Transcript Laboratorio formativo- educatico "Preparo, gusto e

Premessa
Una alimentazione equilibrata, insieme ad uno stile di vita attivo, aiuta bambini e ragazzi a crescere in modo
armonico e in uno stato di benessere. Risulta per questo sempre più importante promuovere e sviluppare, in
particolare in ambito educativo, iniziative di educazione alimentare rivolte a bambini e ragazzi che sono in una
fase della vita dove la presa di consapevolezza sullo “star bene” può influenzare non solo il loro stile di vita, ma
anche quello della loro famiglia.
“Preparo, gusto e imparo” è un laboratorio formativo-educativo rivolto alle Scuole dell’Infanzia, Primaria e
Secondaria di 1°grado, che prevede principalmente la realizzazione di laboratori didattici di cucina. Si tratta
quindi di un progetto di tipo ludico-esperienziale che favorisce un approccio attivo e partecipato
all'educazione alimentare, in quanto i partecipanti imparano ad utilizzare il loro corpo come strumento di
apprendimento e di cognizione, valorizzando le proprie percezioni e la loro personalità con una ricaduta positiva
nel rapporto con il cibo.
Imparare a porsi alcune domande tipo “Mi piace? Non mi piace? Perché? e provare a rispondere tutti insieme,
contribuisce a esplorare e a comprendere gli aspetti fisici, sensoriali, organolettici, psicologici, antropologici,
storico-geografici che condizionano le scelte alimentari di ciascuno.
Ob. Generali
•
Ob. Specifici
Destinatari
Favorire un interesse più ampio sui temi dell’alimentazione che coinvolga aspetti nutrizionali, sensoriali ed
emotivi
•
Risvegliare l'attenzione nei confronti del cibo attraverso la scoperta della cultura,delle tradizioni e
dell’identità del territorio e tiene conto del rapporto uomo-natura-ambiente
•
Stimolare i partecipanti a sperimentare gusti diversi, a preparare nuovi piatti, a degustare insieme
•
Riconoscere le proprietà degli alimenti a favore di scelte salutari che comprendono anche il muoversi di più
•
Favorire la socializzazione ed il rispetto reciproco
Target primario: Alunni, Insegnanti
Target secondario: Famiglie, Personale scolastico
Sedi di attuazione
Sedi distrettuali ATS Milano Città Metropolitana (EX ASL Milano 1) – Sedi Scuole aderenti al progetto
Metodologia
Metodologia laboratoriale ed esperienziale che prevede:
•
incontri di formazione e/o momenti di confronto con gli insegnanti
•
laboratori didattici di cucina per gli alunni
•
attività didattiche
•
altre iniziative (uscite didattiche, momenti conviviali, …)
•
Decision making
•
Pensiero critico
•
Pensiero creativo
•
Empatia
•
Autoconsapevolezza
•
Gestione delle emozioni
CD Rom contenente schede informative e operative, questionari di valutazione
Per migliorare l’efficacia del progetto, oltre all’attività didattica svolta dai docenti, è auspicabile realizzare sempre
nel contesto scolastico, degli interventi a sostegno, al fine di trasferire nella quotidianità scelte salutari e sani stili
di vita. La scuola che aderisce a tale proposta si impegna quindi a attuare una o più delle azioni sotto indicate o
in alternativa un’altra iniziativa proposta in autonomia dalla scuola stessa.
Alla fine dell’anno scolastico verrà richiesto al Dirigente Scolastico quali delle azioni suggerite sono state
effettivamente realizzate
A scuola
Proporre la frutta almeno 2-3 volte alla settimana come merenda
Organizzare una sola festa di compleanno al mese per tutti i bambini nati in quel mese
Realizzare degli orti didattici
Creare nuove occasioni per fare movimento durante l’orario scolastico
Skills attivate
Materiali
Azioni di
sostegno
suggerite
D’intesa con il Comune e con l’azienda che gestisce il servizio di ristorazione
•
Proporre il contorno all’inizio del pasto
•
Disporre il pane sui tavoli al momento della distribuzione del secondo piatto
•
Non concedere “bis” di primi piatti
•
Se presente il pesce nel menù, proporlo all’inizio del pasto
•
Inserire nel capitolato/acquistare pane a ridotto contenuto di sale (1,7 grammi di sale / 100 grammi di farina)
•
Inserire nel capitolato/acquistare sale iodato
STRUTTURA DEL LABORATORIO FORMATIVO-EDUCATIVO
dedicato alla Scuola dell’Infanzia, Primaria, Secondaria Primo grado
INCONTRO DI
FORMAZIONE
per Docenti
Rappresenta la prima fase del laboratorio formativo-educativo; la partecipazione è obbligatoria per tutti gli
insegnanti che intendono aderire a questo progetto a cui sono invitati a partecipare i docenti di tutte le materie
essendo l’argomento multidisciplinare. E’ organizzato da ATS all’avvio del progetto.
Si tratta di un incontro nel quale vengono presentati gli obiettivi e le modalità di attuazione del progetto e i suoi
presupposti metodologici e consegnato materiale didattico-informativo di supporto.
Viene organizzato nel periodo autunnale e ha una durata di circa tre ore.
Si propongono una serie di moduli tematici: il modulo tematico, scelto all’atto dell’ iscrizione, è da sviluppare nel
corso di un anno scolastico.
Per ogni modulo vengono suggeriti laboratori didattici di cucina; ne possono essere realizzati uno o più, sulla
base dei tempi e delle risorse disponibili (ore dedicate, docenti impegnati, costi previsti) .
I moduli tematici e le proposte di laboratori didattici di cucina sono elencati nella tabella successiva.
MODULI
TEMATICI
LABORATORIO
DIDATTICO DI
CUCINA
Rappresenta l’avvio a scuola del progetto, deve essere realizzato preferibilmente entro il 1°
quadrimestre in quanto diventa l’occasione per trattare successivamente la tematica scelta, attraverso attività
didattiche in classe ed altre eventuali iniziative (uscite didattiche, momenti conviviali …).
Vengono fornite delle schede specifiche come traccia per la progettazione e conduzione del laboratorio da
parte degli insegnanti. Compatibilmente con il numero di richieste e le risorse disponibili, è possibile richiedere
la presenza di personale ATS, a supporto del laboratorio didattico, compilando la scheda allegata.
ATTIVITA’
DIDATTICHE
A completamento del laboratorio didattico di cucina realizzato, gli insegnanti sviluppano delle attività in classe
partendo dall’esperienza pratica e tenendo conto della partecipazione e dell’interesse dimostrato dagli alunni.
Viene fornito del materiale di approfondimento inerente lo specifico modulo tematico
VALUTAZIONE
di processo, di gradimento e di efficacia attraverso questionari appositi
COME PARTECIPARE
Modalità
Iscrizione
Si precisa
che
Per avviare la procedura di iscrizione al laboratorio formativo-educativo PREPARO, GUSTO E IMPARO è
necessario che
il Dirigente Scolastico, dopo aver preso visione del Documento “ Promozione della salute a Scuola”
pubblicato sul sito aziendale dell’ATS Milano Città Metropilitana http://www.aslmi1.mi.it/scuola.html,
compili on line la Manifestazione di Interesse allo Sviluppo del percorso di SCUOLE PROMOTRICI DI
SALUTE DELLA ATS della Città Metropolitana di Milano
gli insegnanti interessati a partecipare provvedano a compilare, in ogni sua parte, la scheda di iscrizione
allegata e farla pervenire entro i tempi indicati
La partecipazione al laboratorio formativo-educativo è gratuita
Per partecipare è obbligatorio che l’insegnante iscritto sia presente all’ Incontro di Formazione
Solo per i docenti che desiderano attuare il progetto per l’anno scolastico in corso e che erano presenti
all’incontro formativo nell’anno scolastico 2015/16 viene meno l’obbligo di partecipazione; devono comunque
iscriversi e ritirare (di persona o delegando qualcuno) il materiale utile per il nuovo modulo scelto indicando
l’edizione preferita
è obbligatoria la firma del foglio di presenza dei partecipanti all’ Incontro di Formazione al fine del rilascio
dell’attestato di partecipazione
la scuola si dovrà impegnare a garantire la regolare attuazione del progetto e ad assicurare gli aspetti
organizzativi e logistici per la sua realizzazione
Programma
Incontro di
formazione
Edizione
•
•
Presentazione Progetto
A scuola si impara a preparare, assaggiare, gustare ….
1
LEGNANO
c/o sede Distretto Sanitario
Via Savonarola ,3
Piano Interrato – Aula B
25/10/2016
Ore 17- 20
2
3
MAGENTA
GARBAGNATE MILANESE
c/o Azienda Ospedaliera
c/o RSA S. Pertini
Luogo
Via Al Donatore di sangue
Via per Cesate, 62
1° Piano – Aula Riunioni
Aula Didattica
Data e orario
27/10/2016
Ore 17- 20
02/11/2016
Ore 17- 20
Termine Iscrizione
15/10/2016
N.B. ciascun docente può scegliere, in base alle proprie esigenze a quale delle edizioni partecipare indicando la propria preferenza
sulla scheda di iscrizione allegata.
Ciascun docente è ritenuto automaticamente iscritto nel momento in cui invia la scheda di iscrizione entro il termine indicato. Solo nel
caso in cui, in un’edizione non si raggiunga un numero minimo di iscritti (almeno 15 persone) o in caso di esubero di posti disponibili
(priorità in base alla data di ricevimento iscrizione), sarà cura del personale ATS contattare telefonicamente le persone iscritte per
proporre loro, data e luogo alternativi.
Gruppo di lavoro
Medici, Nutrizionisti, Assistenti Sanitarie, Infermieri dell’ UOC Igiene Alimenti e Nutrizione ATS MILANO
Città Metropolitana (Area Territoriale Ex ASL Milano 1)
Contatti
Ufficio Assistenti Sanitarie
tel. 0331498 465 / 0331 162 10 91 mail: [email protected]
MODULO TEMATICO
LABORATORI DIDATTICI DI CUCINA
PER PARLARE DI …
Avendo ogni modulo una sua specificità, i docenti potranno aderire per uno o più anni in base alla loro programmazione didattica.
FRUTTA…RITRATTO
FRUTTA…SPIEDINO
GHIRLANDA DI MELA E ARANCIA
MACEDONIA DI FRUTTA
ORTO...RITRATTO
ORTO..SPIEDINO
PINZIMONIO
Prodotti ortofrutticoli: cosa sono e cosa
contengono
Valore protettivo per la salute di frutta e
verdura
Stagionalità di frutta e verdura
BRUSCHETTA AL POMODORO
BRUSCHETTA CON SALSA DI NOCI
BRUSCHETTA SFIZIOSA
HUMMUS DI CECI
PANZANELLA
POP CORN
SCRIGNI DI SMERALDI
Cereali e Legumi: cosa sono e cosa
contengono
Cereali e legumi nella storia
Storia dell’alimentazione
C
COLAZIONE … DAL MONDO
E’ PRONTA LA COLAZIONE …
FRULLATO DI FRUTTA
YOGURT CON CREMA DI FRAGOLE
YOGURT CON MUESLI
Importanza della prima colazione
Prima colazione nel mondo
Latte e yogurt
D
ARANCE RIPIENE
BARCHETTE DI SEDANO
DOLCE.. MERENDA
FRAPPÈ DI PESCA ALLO YOGURT
FRULLATO DI FRUTTA
MACEDONIA DI AGRUMI
MERENDA DELL’ORTO
POP CORN
SAVOIARDI ALLO YOGURT
Come scegliere spuntini e merende
Spuntino a scuola
Merenda a casa
ACE
ARANCIATA
DRINK … INVERNALE
ORANGE BANANA
SPREMUTA …. A CONFRONTO
Importanza dell’acqua per il nostro corpo
Ciclo dell’acqua
Bibite e succhi: cosa sono e cosa
contengono
FORNAIO … PER UN GIORNO
BRUSCHETTA AL POMODORO
BRUSCHETTA CON SALSA DI NOCI
BRUSCHETTA SFIZIOSA
PANZANELLA
Storia del pane
Filiera del pane
Cascine e Mulini
A
B
Frutta e verdura:
l’arcobaleno della natura
Chicchi e bacelli
Colazione da re
E
F
Cavolo, che merenda!!!
Acqua in bocca
La strada del pane
DA:
UOC Igiene Alimenti e Nutrizione
Ufficio Assistenti Sanitarie
Via Spagliardi, 19 - 20015 PARABIAGO (MI)
Tel 0331 498 465 – 0331 162 10 91
Fax 0331 498 535
E_mail: [email protected]
Data
Scheda Iscrizione
L ABORATORIO FORM ATIVO-EDUCATIVO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
PER LA SCUOL A DELL’INFANZI A - PRIM ARI A – SECONDARI A I GRADO
TIPO SCUOLA
NOME SCUOLA
SITA NEL COMUNE DI
INDIRIZZO DEL PLESSO SCOLASTICO
TELEFONO DEL PLESSO SCOLASTICO
FAX DEL PLESSO SCOLASTICO
e-mail DEL PLESSO SCOLASTICO
Direzione di Riferimento
Indirizzo Direzione
Telefono
Fax
e-mail
Referente Salute (cognome nome)
e-mail Referente e/o Insegnante/i
INFANZIA
PRIMARIA
SECONDARIA I GRADO
ISCRIZIONE DOCENTI ALL’INCONTRO DI FORMAZIONE (segnare edizione scelta) ENTRO IL 15/10/2016
NB Solo per i docenti che desiderano attuare il progetto per l’anno scolastico in corso e che erano presenti all’incontro
formativo nell’anno scolastico 2015/16 viene meno l’obbligo di partecipazione; devono comunque iscriversi e ritirare (di
persona o delegando qualcuno) il materiale utile per il nuovo modulo scelto indicando l’edizione preferita
EDIZIONE/DATA
1
25/10/2016
2
27/10/2016
3
02/11/2016
ORARIO
17.00-20.00
17.00-20.00
17.00-20.00
COMUNE
LEGNANO
MAGENTA
GARBAGNATE M.
PARTECIPAZIONE
COGNOME E NOME
INSEGNANTE
INDIRIZZO
VIA SAVONAROLA, 3
VIA AL DONATORE DI SANGUE
VIA PER CESATE, 62
2015/16
Iscrizione
SI/NO
all’EDIZIONE
N.
MODULO
TEMATICO
SCELTO
A–B–C
D–E-F
CLASSE
SEZ
N.
ALUNNI
SEDE
PIANO INTERRATO AULA B
H - 1° PIANO – AULA RIUNIONI
RSA PERTINI - AULA DIDATTICA
INDIRIZZO MAIL INSEGNANTE
(facoltativo)
Ciascun docente è ritenuto automaticamente iscritto nel momento in cui invia la scheda di iscrizione entro il termine
indicato. Solo nel caso in cui, in un’edizione non si raggiunga un numero minimo di iscritti (almeno 15 persone) o in caso di
esubero di posti disponibili (verrà data priorità in base alla data di ricevimento iscrizione), sarà cura del personale ATS
contattare telefonicamente le persone iscritte per proporre loro, data e luogo alternativi.