LE ATTREZZATURE DI CUCINA

in collaborazione con lo Chef Marinelli Massimo

Cescot Ravenna organizza presso il laboratorio di cucina di Tecnohelp, un incontro formativo sull’utilizzo di alcune nuove attrezzature, rivolto ai ristoratori. Lo scopo dell’incontro è quello di conoscere le attrezzature per poter sfruttare le loro potenzialità e apprendere nuove tecniche, che possano semplificare la preparazione e arricchire un piatto, con un controllo del food cost. Inoltre, attraverso l’utilizzo delle attrezzature presentate, lo Chef Marinelli Massimo guiderà i partecipanti nella preparazione di alcune ricette. La cucina è in evoluzione ed anche le ricette più tradizionali possono essere eseguite con nuove attrezzature e tecnologie, con un vantaggio di tempo e costi e un esaltazione di gusto e sapori.

PROGRAMMA

Macchina sottovuoto: cenni sull'importanza di utilizzare la tipologia a campana piuttosto che ad aspirazione esterna. Soft cooker: cottura a bassa temperatura di un prodotto confezionato in vuoto My Cook: preparazione di creme e basi di accompagnamento calde e fredde. Rowzer: processore ed emulsionatore di prodotti congelati. Mercoledì 26 Ottobre Ore 14:30-18:30 Presso Tecnohelp, via Sansovino 17 – Ravenna – Tel. 0544/271655 Per informazioni ed iscrizioni rivolgersi a Letizia Rizzi o scrivere a [email protected]