Transcript La Cucina Carsica - Slow Food Condotta di Godo e Bassa Romagna

Le “Chiocciole di Slow Food “ a Palazzo Baldini
Lokanda Devetak ….e la cucina carsica
Continua il nostro percorso per conoscere le realtà territoriali di livello : Stelle Michelin,
Chiocciole Slow Food, Alleanza Cuochi.
Ora tocca alla Lokanda Devetak di San Michele al Carso che, meritatamente, si è conquistata
l'appellativo di punto di riferimento della cucina carsica.
Un altro splendido luogo di ristorazione della nostra Italia. Ci troviamo in pieno Carso, in un
mondo bilingue, ma di cultura e matrice profondamente slovena. I Devetak sono orgogliosi
cultori di questi valori, ma si aprono alla complessità del mondo.
In questa serata la famiglia Devetak di proporrà un piccolo viaggio attraverso tradizioni, sapori
e profumi di questo angolo estremo d'Italia.
Menù:
- Aperitivo di benvenuto con una selezione di KK Brut di Kante :
- Bramboraki (frittelle di patate - tipico della rep.Ceca) e frittole con l'anima di acciughe (tipico carsico)
- Vasetto d'inverno - polentina morbida, stracciata di salsiccia dell'az. agr. di famiglia, spuma di patate e cialda
di parmigiano
- Rotolino di cotechino (az. agr. Devetak Sara) avvolto nel tacchino e cavolo verza su purea di cavolo viola e
salsa di senape naturale
- Risotto cremoso di “Jamar ” con riso venere e guanciale croccante (Jamar: formaggio del Carso stagionato per
3 mesi in grotta del Carso a 80 m di profondità)
- Coppa di maialino con cotenna (cotta a bassa temperatura a 68° per 4 ore) al kümmel e passata di mele e
kren e le patate in tecia
- Ricetta di famiglia: “Rafioi” – morbidi biscotti alle carote ripieni di confettura (az.agr. Devetak Sara) con
crema di mascarpone al rhum
vini in abbinamento:
 selezione di KK Brut – Edi Kante
 gli altri vini saranno delle Cantine Skerk e Skerlj che saranno presenti alla cena.
Lunedì 14 novembre ore 20,30
Agriturismo Palazzo BALDINI -via Boncellino, 170 – BAGNACAVALLO – RA
Il costo della serata :
amici non soci
43,00
euro per i soci e 47,00 euro per gli accompagnatori e gli
Le prenotazioni per i soli 50 posti disponibili possono effettuarsi telefonando al 347 4524084
oppure scrivere [email protected]
wwww.slowfoodgodo.it
Il menù della serata potrebbe subire variazioni in funzione della reperibilità delle materie prime
L'eventuale utile verrà inteso come contributo all'associazione Slow Food Godo Bassa Romagna C.F.:91019080398