Transcript 9,90 al kg - Alimentari Moretti

Raviolacci alle castagne “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 140 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 6
N. di porzioni per cartone : 21
Peso del cartone : 3 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 4 / 5
6,95
al kg
Costo a porzione : € 0,973
Ricetta : RAVIOLACCI ALLE CASTAGNE in SALSA DI CARDONCELLI e CIPOLLA DOLCE DI TROPEA
Tagliate a julienne i funghi cardoncelli e rosolateli con olio in padella insieme alla cipolla di Tropea
tritata. Quindi sfumate con il vino ed aggiungete la concassè di pomodoro, il prezzemolo, il sale e il
pepe. Stufate per 10 minuti. Cuocete i Raviolacci alle castagne in abbondante acqua bollente salata,
colate e mantecate con la salsa. Servite con del formaggio Primo Sale a scaglie.
Chef Bruno Ranuio / Ass. Cuochi Cosentini
Tortelli alla zucca “SURGITAL”
Peso consigliato per porzione : 140 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 6
N. di porzioni per cartone : 21
Peso del cartone : 3 kg. non frazionabile
Minuti di cottura consigliati : 4 / 5
6,95
al kg
Costo a porzione : € 0,973
Ricetta : TORTELLI ALLA ZUCCA al RAGÙ AROMATICO
Preparate un fondo con lo scalogno e l'olio, fatelo rosolare e versatevi le erbe aromatiche, precedentemente sfogliate e tritate. Fate appassire rapidamente e sfumate con il vino. Regolate di sale e pepe,
aggiungete i pomodorini a falde. Fate cuocere per 4/5 min. Cuocete i Tortelli alla zucca in abbondante acqua bollente salata colateli e conditeli con il ragù aromatico. Serviteli con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Chef Riccardo Vecchi / Surgital
Patate a bastoncino 9 x 9 “ORIGINAL MC CAIN”
Patate spicchi BBQ crinkle “MC CAIN”
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 12,5 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,45
al kg.
1,65
al kg.
Schiacciata rustica di patate “11er”congelata
Rosti triangoli allo speck “11er”
Cartone : 2,64 kg.
Non frazionabile
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 5 kg.
2,90
al kg
3,90
al kg
• pezzatura : circa 220 grammi
Crespelle ai funghi “INTEGRUS”
Crespelle prosciutto e formaggio “INTEGRUS”
Confezione : 10 pezzi
Cartone : 80 pezzi
Confezione : 10 pezzi
Cartone : 80 pezzi
0,40
al pezzo
0,40
al pezzo
Funghi misto extra con porcini “SURMONT”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
3,90
al kg
Funghi porcini extra TC medi “SCHERINI”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
13,50
al kg
Castagne marroni sbucciate “SCHERINI”
Frutti di bosco 4 gusti “ERICA”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Origine : Galizia
Confezione : 1 kg.
Cartone : 8 kg.
9,50
al kg
3,90
Gelato alla panna “G7”
Gelato ciock menta “G7”
Vaschetta : 4,75 litri - 2,60 kg.
SENZA GLUTINE
Vaschetta : 4,75 litri - 2,60 kg.
SENZA GLUTINE
11,90
al kg
11,90
Cosce di coniglio classe “A” “FRANCESI”
Quaglie a busto pulite “NAZIONALI”
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Confezione : 4 pezzi
Cartone : 24 pezzi
7,90
al kg
5,50
al kg
Faraona a busto nazionale classe “A”
Arrotolato fesa tacchino nazionale
Cartone : 4 pezzi
Frazionabile
Cartone : 4 pezzi
Frazionabile
5,50
al kg
4,90
al kg
Petto d’oca affumicato
Petto anatra maschio nazionale classe “A”
Cartone : 5 pezzi
Frazionabile
Cartone : 8 pezzi
Frazionabile
18,90
al kg
11,50
al kg
Filetto suino “ITALIA”
Stinchi suino tagliati a metà
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 4 conf.
Cartone : 10 kg.
Non frazionabile
5,50
al kg.
2,30
al kg
Arrosticini ovino “ABRUZZESI”
Pernice rossa a busto “EUROPA”
98 pezzi per cartone
Cartone : 2,3 kg.
Non frazionabile
Peso unitario : 300 grammi
Cartone : 10 pezzi
9,90
al kg
16,50
al kg
Lepre a busto Argentina “RIGON”
Carrè cervo con osso extra “EUROPA”
Cartone : 4 pezzi
Frazionabile
Peso unitario : 2 / 4 kg.
Cartone : 5 pezzi
8,50
al kg
14,50
al kg
Gambero Atlantico Argentina L 1 “RIAZOR”
Gambero Gigante Indopacifico Black Tiger 8 / 12
Confezione : 2 kg.
Cartone : 12 kg.
Glassatura : 0 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 55 %
9,90
al kg
PLEOTICUS MUELLERI
7,90
al kg
PENAEUS MONODON
Coda mazzancolla tropicale con guscio Ecuador
Confezione : 2 kg.
Cartone : 20 kg.
Glassatura : 30 %
5,90
31 / 35
al kg
Coda gamberone Indopacifico IQF 41 / 50
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 25 %
PENAEUS VANNAMEI
7,90
al kg
METAPENAEUS AFFINIS
Scampo intero Olanda 17 / 20 “OROMAR”
Scampo intero Olanda 21 / 30 “OROMAR”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 25 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 25 %
9,90
al kg
NEPHROPS NORVEGICUS
7,50
al kg
NEPHROPS NORVEGICUS
Polpo Spagna PREMIUM 2000 / 3000 MOYSEAFOOD Polpo Indopacifico blocco Indonesia 20 / 40
Confezione : vaschetta
Cartone : 15 kg.
Glassatura : 0 %
9,50
al kg
Confezione : 2 kg.
Cartone : 12 kg.
Glassatura : 0 %
5,50
al kg
OCTOPUS AEGINA
OCTOPUS VULGARIS
Calamaro orientale blocco U / 5 “TEPPITAK”
Seppia Indopacifica blocco 61 / UP “TEPPITAK”
Confezione : 2,3 kg.
Cartone : 13,7 kg.
Glassatura : 20 %
Confezione : 2,3 kg.
Cartone : 13,7 kg.
Glassatura : 20 %
10,40
al kg
6,50
al kg
SEPIA PHARAONIS
LOLIGO FORMOSANA
Seppia Senegal IQF 500 / 1000 “OCEAN”
Seppia Senegal IQF 1000 / 1500 “OCEAN”
Cartone : 12 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 0 %
Cartone : 12 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 0 %
9,90
al kg
SEPIA OFFICINALIS
9,90
al kg
SEPIA OFFICINALIS
Pesce spada filone parte centrale “ANCAVICO”
Thunnus albacares R. “ANCAVICO”
Cartone : 5 kg. ( 2 pz. )
Non frazionabile
Glassatura : 0%
Peso unitario : 2 kg.+
Cartone : 3 / 4 pezzi
9,90
al kg
9,90
Glassatura : 0 %
XIPHIAS GLADIUS
al kg
THUNNUS ALBACARES
Cozza cilena precotta con guscio
Bastoncini pesce al sapore di granchio
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 0 %
Confezione : 250 grammi
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 0 %
3,90
al kg
3,90
al kg
NEMIPTERUS SPP - estratto di granchio 1%
MYTILUS CHILENSIS
Paella “RIVAMAR”
Vongola verace precotta con guscio “RIVAMAR”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 7 kg.
Glassatura : 0 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 0 %
6,50
al kg
12,90
al kg
TAPES SEMIDECUSSATUS ALLEVATE IN ITALIA
Filetto scorfano Atlantico 120/160 B. DEKKER
Filetto sgombro 90/120 “BERTUS DEKKER”
Confezione : 1 kg.
Cartone : 5 kg.
Glassatura : 20 %
Cartone : 5 kg.
Non frazionabile
Glassatura : 27,5 %
7,50
al kg
SEBASTES MARINUS
5,50
SCOMBER SCOMBRUS
Filetto alice del Mediterraneo
Filetto pangasio 120 / 170
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 10 %
Confezione : 1 kg.
Cartone : 6 kg.
Glassatura : 20 %
6,50
al kg
al kg
ENGRAULIS ENCRASICOLUS
2,50
al kg
PANGASIUS HYPOPHTALMUS
Filetto merluzzo nordico “ISLANDA”
Filetto pesce San Pietro 150 / 200
Pezzatura : 500 / 1000 grammi
Cartone : 11 kg.
Non frazionabile
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
Glassatura : 20 %
7,50
al kg
7,50
Glassatura : 10 %
GADUS MORHUA
ZEUS FABER
al kg
Roast-beef con osso intero “FRANCIA / ITALIA”
Peso unitario : circa 32 kg.
Roast-beef senza osso “FRANCIA / ITALIA”
Peso unitario : 5 / 6 kg.
Tipo genetico : LIMOUSINE
Giovani animali maschi di età inferiore a 2 anni
NATO IN Francia ALLEVATO IN Francia - Italia MACELLATO IN Italia
11,50
al kg
13,50
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
al kg
12,50
Sottofesa SCOTTONA “IRLANDA”
Noce SCOTTONA “IRLANDA”
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
Femmina di bovino di età non superiore a 22 / 30
mesi alimentata prevalentemente al pascolo che
fornisce una carne di una tenerezza eccellente.
7,50
al kg
Scamone SCOTTONA “IRLANDA”
Scamone a cuore BLACK ANGUS “USA”
16,50
SEZIONATO IN Italia
al kg
7,90
al kg
al kg
Tre tagli senza osso vitello “OLANDA”
Spinaccino vitello “OLANDA”
Fesa - sottofesa - noce e scamone uniti
8,50
6,90
al kg
al kg
Lonza suino mignon cuore “GERMANIA”
Nodini vitello “OLANDA”
11,90
4,40
al kg
al kg.
Roast beef equino “ARGENTINA”
Scamone equino “ARGENTINA”
Peso unitario : > 6 kg.
Peso unitario : 3 / 4 kg.
9,50
al kg
8,50
al kg
Prosciutto crudo disossato “CASA MODENA”
Salame piccante a fette “TULIP”
Peso unitario : kg. 6,50
Stagionatura : 14 mesi
Confezione : 1 kg. ( oltre 350 fette calibrate )
Con 15 fette per pizza produci 23 pizze
9,90
al kg
Sottofesa cotta al forno all’inglese
13,90
al kg
8,90
Nervetti vitello con testina
6,90
al kg
Carrè suino affumicato “SENFTER”
Lardo bergamasco stagionato
Ingredienti : carne ( carrè ) di suino, sale, destrosio, spezie, aromi
Peso unitario : circa 3 kg. - 2 pezzi per cartone
Peso unitario : 1200 / 1500 grammi
6,90
al kg
al kg
6,90
al kg
Salmone Norvegia affumicato preaffettato
Ritagli di salmone affumicato
Peso unitario : 900 / 1400 grammi
Confezione : 500 grammi
20,90
6,50
al kg
Olio extravergine oliva “OLITALIA”
Olio oliva “OLITALIA”
Bottiglia PET 5 litri
Cartone 10 litri
Bottiglia PET 5 litri
Cartone 10 litri
4,15
al litro
Ket chup bustine monodose “GAIA”
Pezzatura 12 grammi
Cartone : 102 pezzi
a confezione
5,50
a cartone
3,95
al litro
Maionese bustine monodose “GAIA”
Pezzatura 12 grammi
Cartone : 102 pezzi
6,50
a cartone
Burger di spinaci “ARDO”
Carotine baby “ARDO”
Confezione : 2 kg.
Cartone : 8 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
2,90
al kg
1,25
Cavolini Bruxelles “ARDO”
Contorno Italiano “ARDO”
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,20
al kg
1,25
Funghi champignon a fette “ARDO”
Mais extra dolce in grani
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,60
al kg
1,90
al kg
al kg
al kg
Miscela campagnola “ARDO”
Misto per soffritto “ARDO”
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 1 kg.
Cartone : 10 kg.
2,50
al kg
1,20
Patate cubettoni al naturale “ARDO”
Piselli mangiatutto “ARDO”
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,30
al kg
1,95
Zucca a cubetti “ARDO”
Zucchine a cubetti “ARDO”
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
Confezione : 2,5 kg.
Cartone : 10 kg.
1,70
al kg
1,10
al kg
al kg
al kg
Gnocchi caserecci alle castagne
Peso consigliato per porzione : 165 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 30
N. di porzioni per cartone : 60
Peso del cartone : 10 confezioni da 1 kg.
Minuti di cottura consigliati : 1
3,90
al kg
Costo a porzione : € 0,65
Ricetta : GNOCCHI CASERECCI ALLE CASTAGNE con SPECK, RADICCHIO E ASIAGO
In una padella rosolate il radicchio con uno spicchio di aglio e un filo d'olio. Aggiungete i dadi di
speck e una macinata di pepe e cuocete ancora per pochi minuti, facendo attenzione affinché lo speck
rimanga morbido. Cuocete gli Gnocchi caserecci alle castagne in abbondante acqua bollente e salata,
colateli e saltateli nella padella con il radicchio e lo speck. Aggiungete l'Asiago tagliato a dadini e
saltate il tutto per amalgamare i sapori. Utilizzate qualche fogliolina di timo fresco come guarnizione.
Chef Roberto Folcia / Ass. Cuochi di Trento
Gnocchi caserecci alla zucca
Peso consigliato per porzione : 165 g
N. di pezzi per 100 g di prodotto : 30
N. di porzioni per cartone : 60
Peso del cartone : 10 confezioni da 1 kg.
Minuti di cottura consigliati : 1
3,90
al kg
Costo a porzione : € 0,65
Ricetta : GNOCCHI CASERECCI ALLA ZUCCA con FRULLATO DI MELE VERDI, RUCOLA e NOCI
Sbucciate la mela verde e adagiatela in un bicchiere cilindrico. Aggiungete l'olio, i gherigli di noci, le
foglie di rucola, la concassè di pomodoro e frullate il tutto con il mixer; ultimate con il Parmigiano
Reggiano grattugiato, il pepe nero e il sale. Cuocete gli Gnocchi caserecci alla zucca in abbondante
acqua bollente salata, colateli e mantecate con la salsetta frullata. Servite molto caldo.
Chef Bruno Ranuio / Ass. Cuochi Cosentini