Transcript l`acqua come alimento

L’ACQUA COME ALIMENTO
Gioacchino LEANDRO
Direttore UOC di Gastroenterologia e Ambulatorio di
Nutrizione Clinica
Funzioni dell’acqua per il corpo
ANDAMENTO DELLA PERCENTUALE DI ACQUA NEL
CORPO UMANO
QUANTA ACQUA ?
età
sesso
quoziente energetico
contenuto minerale della dieta
temperatura e umidità dell’ambiente
attività fisica
temperatura corporea
1 ml per Kcal consumata
Peso in kg x 0.03
SOLO H20 ?
SOLUZIONE DI MINERALI
MACROELEMENTI
calcio, forforo, magnesio, sodio, potassio, cloro…
MICROELEMENTI o OLIGOELEMENTI
ferro, rame, zinco, fluoro, iodio manganese…
MINERALI TRACCIA
silicio…
ACQUA DI RUBINETTO
-Acque vadose
Naturalmente filtrate, depurate e protette, dotate di
una certa mineralizzazione
-Acque purificate(acque freatiche, acque di
scorrimento superficiale)
Devono essere depurate e potabilizzate
ACQUA NON TRATTATA:
ACQUA DI SORGENTE
Non può essere trattata ma non sono ammesse al consumo se R.F.> 1,5 mg/l
ACQUA MEDICALE
Fortemente mineralizzate. R.F>1,5g/l
ACQUA MINERALE
Con caratteristiche chimico-fisiche legate alla genesi
In Italia sono commercializzate circa 300 tipi diversi di acque
minerali
Classificazione delle acque minerali in base alla quantità
preponderante di uno dei sali minerali presenti