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GRANDE CARTE
“La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte ...”
Buon Inizio ...
Antipasti
Hors d’oeuvre
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Uovo, polenta pecorino e tartufo
Egg, corn “Polenta”, Pecorino cheese and truffle
Selezione di salumi e formaggi toscani
Selection of Tuscan cold cuts and cheeses
Polpo croccante, Lemon gras e zenzero
Crunchy octopus, Lemon gras and ginger
Mare Caldo
Warm seafood salad
Burrata, scampi e bottarga
“Burrata”, Scampi and botargue
Mare crudo
Selection of raw fish
Alici del Cantabrico e tartufo
Cantabrico anchovies and truffle
Salmone affumicato con cipolle in agrodolce
Smoked salmon with sweet and sour onions
Burger vegetariano con maionese di mais e chutney di mango Veg
burger with corn mayo and mango chutney
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Primi piatti
First Courses
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Spaghetti Martelli cremosi al caviale
Creamy Spaghetti “Martelli” with caviar
Tubetti di grano duro all’arrabbiata di scampi
Fresh Tubetti pasta with spicy scampi sauce
Risotto ai frutti di mare
Seafood risotto Fish
Ravioli di baccalà alla puttanesca
Ravioli filled with saltcod with “Puttanesca” sauce
Spaghetti al pomodoro fresco
Spaghetti with fresh tomato
Tagliolini al cavolo nero, briciole di pane e muffa nobile
Homemade “tagliolini” with black cabbage, crumbs and Noble
mold cheese
Tagliolini al tartufo bianco di San Miniato
Tagliolini noodles with white truffle from San Miniato
Riso al tartufo bianco di San Miniato
Rice with white truffle from San Miniato
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Secondi piatti
Second Courses
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Dentice all’acqua pazza
Boiled snapper “Acqua Pazza” style with fresh tomatoes and vegetables
Spigola intera al sale (Min. 2 persone)
Sea bass in salt crust (Minimum 2 people)
Spigola intera all’isolana (Min. 2 persone)
Baked Sea bass “Isolana Style” with potatoes, cherry tomatoes and olives
Grigliata di pesce del mercato
Grilled fish of the day
Spigola con patate al vino e mostarda di peperoni
Beef fillet with fresh summer vegetables
Scampi alla griglia
Grilled scampi
Scampi al vapore
steamed scampi
Filetto di manzo al tartufo bianco
Beef fillet with white truffle
Fiorentina di Mucco Pisano (AL kG)
Grilled T-Bone “Fiorentina” Steak
Desserts
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Ricordo d’infanzia
Chocolate crumble with milk ice cream and puffed cereals
Summer
Fruit passion English cream, fresh fruit and granite
Ananas, cocco e curry
Coconut and yogurt parfait, caramelized pineapple and curry
meringues
Un viaggio tra la Toscana e i Caraibi
Chocolate crumble, bananas with cinnamon scent, Vin Santo
jelly and Tuscan cigar foam
Pane, olio e zucchero
French toast of Tuscan bread, bread ice cream, extra virgin olive
oil powder and coffee
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