Transcript eten verbindt - Bakkers Brigade

enj y
NAJAAR 2016 uitgave 3
ZIN IN MUFFIN!
GEFELICITAART.NL
ALTIJD IETS
TE VIEREN
ENJOY ME
FEESTDAGEN
ASSORTIMENT 2016
ETEN
VERBINDT
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
1
Inhoud
5 ZIN IN
MUFFIN!
NIEUWE SMAKEN
8 ENJOY ME
FEESTDAGEN
ASSORTIMENT
13 gefeliciTAART.nl
ER IS ALTIJD
IETS TE VIEREN
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
2
15 VAN MAANEN
FOOD GROEP
HET VERSCHIL IN
VERSBELEVING
en ook nog:
6
Column Peter Bienefelt
18 JAMMBAR spijs speculaas
Colofon
Redactie:
Ivo van Dijkhuizen
Bakkers Brigade
Beeldverantwoording:
Bakkers Brigade
Bakker van Maanen
Het Beeldatelier
Peter Bienefelt
Vormgeving:
ConceptID
Drukwerk:
Prints & Proms
20 Dagboek van een medewerker
Disclaimer
Bakkers Brigade B.V. besteedt veel aandacht en zorg aan de inhoud en samenstelling van deze uitgave. Bakkers Brigade kan desondanks niet
garanderen dat alle gegevens volledig en/of juist zijn en is op geen enkele wijze aansprakelijk voor enigerlei directe of indirecte schade, van welke
aard ook, die voortvloeit uit of in enig opzicht verband houdt met inhoud van deze uitgave. Het is niet toegestaan om teksten of andere informatie
op een andere wijze openbaar te maken of te verveelvoudigen zonder de schriftelijke toestemming van Bakkers Brigade.
VAN DE REDACTIE
DIERBARE
MOMENTEN
Brood heeft een ongekend belangrijke plaats in ons dagelijks voedingspatroon
ingenomen. De lange weg hiernaartoe is ooit 5000 jaar geleden ‘per toeval’ ontdekt
door een slaaf die een restje verzuurd deeg van de vorige dag aan nieuw deeg zou
hebben toegevoegd. Het zure deeg, desem, deed het nieuwe deeg rijzen,
Inmiddels weten we precies hoe je een brood moet bakken, wat smaken doen,
hoe je een krokante korst krijgt en natuurlijk hoe je een boterham zo lekker mogelijk
kunt beleggen. We doen het tenslotte elke dag. Voor speciale gelegenheden maken
we nieuwe producten. Ook dit jaar heeft Bakkers Brigade voor de feestdagen nieuwe
producten ontwikkeld. Soms zit het in de smaak en soms zit het in de verpakking.
Door samen te eten deel je herinneringen, creëer je een verleden en bouw je samen
aan nieuwe dromen. Eten is een moment, een moment voor verbinding. Zo worden
momenten nog dierbaarder en het eten nog lekkerder. Op naar mooie feestdagen...
ook al lijken die nog ver weg.
3
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - VOORJAAR 2016
waardoor na het bakken een luchtig brood ontstond.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
4
PRODUCT UITGELICHT
ZIN IN MUFFIN!
NIEUWE SMAKEN, NIEUWE DOOS EN VERPAKT MET EEN ANDER AANTAL. BAKKERS BRIGADE
PRESENTEERT NIEUWE MUFFINS EN MINI MUFFINS. DE GROTE JONGENS ZITTEN MET ZIJN
NEGENEN IN EEN DOOS. 2 x 4 SMAKEN PLUS 1 SMAAK VAN HET SEIZOEN. DE MINI ME’S
WORDEN PER 20 AANGEBODEN. DE SEIZOENSVARIANT WIJZIGT UITERAARD ELK KWARTAAL.
Laten we de muffins aan je voorstellen:
DE SEIZOEN MUFFINS
Choco Choc
Muesli gevuld
De echte chocolade muffin, heerlijk!
Stevige muffin met licht krokante bite.
Noot Caramel
Appel Citroentje
Muffin om in te bijten, geniet ervan.
Frisse muffin met appel en vleugje citroen.
Red Velvet
Kokos Vrucht
Lekker hip, een rode muffin met zachte smaak.
Feestelijke muffin in boeiende verschijning.
Bos Bes
Speculaas Feest
Prachtige muffin, vol van smaak.
Feest op tafel met de speculaas muffin.
Verpakkingseenheid:
Muffins | 4 smaken x 2 stuks + 1 seizoen muffin.
Mini muffins | 4 smaken x 4 stuks + 4 stuks seizoen muffin
5
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
REGULIERE ASSORTIMENT
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
6
PETER BIENEFELT
OP ZOEK NAAR SMAAK
BROOD IS EEN PRODUCT, WAT WE DAGELIJKS IN VELE VORMEN EN SMAKEN VOORBIJ
ZIEN KOMEN. DE BEWUSTWORDING VAN LEKKERE EN VOORAL GEZONDE VOEDING ZORGEN
ERVOOR DAT ER OOK MET BROOD ANDERE KEUZES WORDEN GEMAAKT IN WAT WE ETEN.
Vanuit het gezondheidsaspect is de bakkerij een
De langere processen geven een fermentatie aan het
voorloper op het verlagen van zout op alle brood-
deeg, die ervoor zorgt dat er door natuurlijke kracht,
producten, een hele goede zet om er op deze
smaak en volume aan het product worden gegeven.
manier mee om te gaan. Een nadeel van het
Met deze fermentatie kun je sturen en er het ideale
verlagen van zout is dat de smaak als minder vol
brood van maken. De uitdaging voor de bakker zit in
kan worden ervaren. Gelukkig hebben we de ideale
het zoeken naar de juiste balans tussen grondstoffen,
smaakvervanger!
en het hebben van kennis over het proces en de
wensen van de consument.
Vanuit mijn bedrijf ‘Atelier du Pain’ heb ik het
Productontwikkeling op broodproducten kan dus
de ontwikkeling en optimalisering van nieuwe
vanuit vele aspecten bekeken en aangevlogen
broodconcepten. De vraag naar een ander brood
worden. Eigenlijk kan alles, mits er een goede
op basis van desem en lange processen, zonder
balans wordt gevonden, maar het allerbelangrijkste
onnodige toevoegingen, groeit enorm en het mooie
is natuurlijk . .. om ontzettend smakelijk brood te
is dat er op deze manier weer een hele nieuwe
maken!
wereld open gaat om het verschil te maken naar
de consument.
De graansoorten die we vroeger een beetje links
hebben laten liggen, omdat ze iets te zwak waren,
of te weinig opbrengst hadden, worden nieuw leven
ingeblazen. Er worden steeds meer velden ingezaaid
met hele oude graansoorten zoals spelt, haver,
emmer en eenkorn. Het pallet aan basisgrondstoffen
wordt op deze manier vergroot en geeft een hele
andere en nieuwe dimensie aan smaak en eeteigenschappen.
Atelier du Pain
Peter Bienefelt
Meester Boulanger
Technisch bakkerij adviseur
www.atelierdupain.nl
7
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
voorrecht om de bakkerij bij te mogen staan in
HET THEMA VOOR KOMENDE FEESTDAGEN IS ENJOY ME! ELK PRODUCT
UIT HET FEESTDAGEN ASSORTIMENT IS OM VAN TE GENIETEN. HET LIEFST
MET ELKAAR MAAR HET MAG NATUURLIJK OOK ALLEEN.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
8
SINTERKLAAS
Verkrijgbaar tussen 31 oktober en 5 december
SPECULAAS MUFFIN
ROOMBOTER LETTER
Een klassieke amandelletter bereid met
roomboter en ambachtelijke amandelspijs.
Uiteraard zit deze letter goed verpakt in mooie
verpakking. Met de letter S kan iedereen wel
wat maken.
In doos van 480 gram
Een smeuïge muffin met stukjes speculaas.
Dit is een echte feestdagen traktatie.
Per 4 stuks
ROOMBOTER STAAF
TIP!
Deze staaf wordt uitsluitend bereid met
echte roomboter. De vulling is van 100%
zuivere amandelspijs.
5 cm per 10 stuks verpakt of per stuk in doos
van 240 gram
Een speciale sinterklaas bol in het jasje van
een krentenbol. Met speculaaskruiden en
amandelschaafsel.
In zak van 6 stuks
ROOMBOTER SPECULAASJES MET AMANDEL
Zet een schaal op tafel en deze is snel leeg.
Deze speculaasjes geven de vergadering een
feestelijk tintje.
250 gram
SPECULAASBROKKEN
Deze knapperige speculaasbrokken zijn
gemaakt door onze bakkers. De brokken
worden verpakt in een ambachtelijk papieren
zakje. Gelukkig is het een zak van 250 gram,
want het is wel erg lekker.
GROTE SPECULAASPOP
AMBACHTELIJKE PEPERNOTEN
TIP!
JAMMBAR SPIJS SPECULAAS
TIP!
Een traktatie voor iedereen. Deze grote
speculaasplaat smaakt net zo lekker als deze
ruikt. Mooi om te presenteren en handig te
verdelen in portiegrootte naar eigen inzicht.
3 kg, ongesneden of in 56 st. gesneden
ROOMBOTER SPECULAASSTAAF
De originele staaf van roomboter
speculaasdeeg en gevuld met echte
amandelspijs.
5 cm per 10 stuks verpakt, of per stuk
van 26 cm
Kijk voor meer informatie over het kerstassortiment op:
www.bakkersbrigade.nl, of op uw vertrouwde bestelsite.
Speciale editie van de JAMMBAR. Een
lekkere bar van spijs speculaas. Trakteer je
collega’s op een feestelijk tussendoortje.
Per 24 stuks in display doos
STROOIGOED
Een grote mix zak met kruidnoten,
zachte schuimpjes en suikergoed in
ambachtelijke papieren verpakking.
1 kg
Deze speculaaspop is in het ambacht een
klassieker. Hij wordt weggegeven om de
feestdagen extra aan te kleden. Deze pop is
maar liefst 45cm groot!
500 gram
ROOMBOTER SPECULAASPLAAT
Je hebt pepernoten en echt lekkere
pepernoten. Deze pepernoten zijn op
ambachtelijke wijze gemaakt volgens
beproeft recept.
500 gram in aantrekkelijke papieren zak
PIETEN TAART
Deze vrolijke pietentaart is gemaakt
van zachte cake, romige slagroom en een
frisse fruitige vulling. De Pieten topping
is van marsepein.
10 pers.
9
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
SPECULAASBOL
KERST
Verkrijgbaar tussen 28 november en 27 december
MONO KIRSCHSTOLLETJE
Een mini stolletjes gevuld met rozijnen en
een kirsch melange. Overgoten met chocolade.
TULBAND MOSCOVISCHE
KERSTKRANS TRADITIONEEL
Een mooi cadeau om te geven aan de relatie.
Niet alleen omdat deze krans ambachtelijk is
gemaakt door onze bakkers maar ook omdat
het de kersttafel erg mooi aankleedt.
Een feestelijke en heerlijke malse kerst
tulbandcake bestrooid met poedersuiker.
600 gram
ROOMBOTER KERSTSTOL
KERSTSTAAF TRADITIONEEL
Voor wie houdt van traditie maar dan wel met
een ambachtelijk tintje. Deze kerststaaf staat
op elke tafel en is daarbij een mooi product om
weg te geven. Verkrijgbaar zonder decoratie of
met traditionele decoratie.
Een luxe kerststol bereid met echte
roomboter en gevuld met rozijnen, kersen
en smeuïge amandelspijs. De grote variant
zit verpakt in een mooie doos.
600 gram / 900 gram in doos
(gesneden of ongesneden)
ROOMBOTER SUPERKERSTSTOL
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
10
MINI KERST DONUTS
Mini donuts bereid volgens Amerikaans recept.
Gedecoreerd met aardbeiengelei en leuke
kerstdecoratie. Lekkere uitdeler.
In tray per 15 stuks
Extra grote kerststol boordevol rozijnen,
kersen en een mooie pil van amandelspijs.
Verpakt in een mooie geschenkdoos.
950 gram
MONO ROOMBOTER STOLLETJE
Een ministol is typisch een product dat je
even snel meeneemt bij de kassa. Zeker als
het een echt roomboterstolletje is.
Voor 1 persoon
KERSTBOOMBROODJES
Het ontbijt of de brunch wordt extra feestelijk
met de kerstboom broodjes van Bakkers Brigade.
Bake-off verkrijgbaar dus flexibel in te zetten.
In zak met 10 stuks
ROOMBOTER KERSTKOEKKRANSJES
Lekker bij de koffie of als kleine attentie
op de balie.
200 gram
KERSTTAART
De Kersttaart is gemaakt van zachte cake, een
romige slagroom en een frisse, fruitige vulling.
De marsepein topping maakt het product
helemaal af.
In tray per 15 stuks
KERSTBOOMKOEK
Lekkere koek gemaakt volgens traditioneel
recept. Een erg mooi product voor op tafel,
of om feestelijk bij de koffie te serveren.
Mooi in doos, voor 10-12 pers.
MINI KERST SOESJE
Deze kleurrijke lekkernijen zijn gevuld met
verse slagroom. Lekker vol en romig van
smaak.
In doos per 16 stuks
Kijk voor meer informatie over het kerstassortiment op www.bakkersbrigade.nl, of op uw vertrouwde bestelsite.
OUD & NIEUW
Verkrijgbaar tussen 9 december en 8 januari
OLIEBOLLEN
Huisgebakken oliebollen gevuld met een
mix van verse appel, de mooiste krenten en
rozijnen. Een traditionele lekkernij voor op
elke tafel.
In zak met 10 stuks of krat met 40 stuks
OLIEBOL ZONDER VULLING
De lekkerste oliebollen zonder vulling
volgens beproefd recept.
In zak met 10 stuks
APPELBEIGNET
Deze appelbeignets worden gemaakt van
een zuiver beslag en zijn voorzien van een
verse appelschijf.
In doos met 4 stuks of krat met 20 stuks
VERPAKKING MET
EEN STOERE MATTE
UITSTRALING VAN BUITEN
EN GLANST DEZE MOOI VAN
BINNEN.
11
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
NIEUWE
VERPAKKING
WITTE CHOCOLADE
Alle afbeeldingen voor op de taarten
worden geprint op witte chocolade.
Hierdoor zijn de afbeelding niet alleen
strak maar ook super lekker! We
kunnen full colour printen en daardoor
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
12
goed alle afbeeldingen/logo’s als
een echte eyecatcher op de taarten
plaatsen.
ER IS ALTIJD
IETS TE VIEREN
gefeliciTAART.NL IS NIET MEER WEG TE DENKEN ALS ER IETS TE VIEREN IS.
EN ER IS TENSLOTTE ‘ALTIJD IETS TE VIEREN’. BAKKERS BRIGADE EN gefeliciTAART.NL
WERKEN NAUW SAMEN. DAARDOOR WORDEN DAGELIJKS HONDERDEN FEESTJES GEVIERD
MET TAART DIE VERS IS BEREID. WIE ZIJN EIGENLIJK DE MENSEN ACHTER
gefeliciTAART.NL EN HOE WERKEN ZIJ?
HOE HET BEGON
ook de distributie kon verzorgen. Zo ontstond in 2011
gefeliciTAART.nl is opgericht in 1995. eigenaar en
de samenwerking met Bakkers Brigade, toen nog
oprichter van gefeliciTAART.nl John van Vessem
Brood en Banketservice geheten.
begon in 1988 met appeltaarten te bakken voor de
Haarlemse Horeca. Hij bakte zelf de taarten en reed
WHAT YOU SEE IS WHAT YOU GET
ze vervolgens ook zelf rond in een bestelwagentje.
‘What you see is what you get!’ Zoals de taarten op de
Door het groeiende succes moesten er chauffeurs
website worden getoond zo ontvangen de klanten de
worden aangenomen om de taarten in de regio te
taarten. Alle taarten zien er hetzelfde uit en kunnen
bezorgen.
vers op elke locatie worden afgeleverd. gefeliciTAART.
13
Naast appeltaarten kwam er ook vraag naar andere
assortiment. Tegenwoordig gaat de orderstroom na-
soorten taart en vonden ook steeds meer particulie-
tuurlijk digitaal, waardoor er uitermate snel en flexibel
ren de weg naar zijn bedrijf en onstond zodoende het
kan worden geschakeld. Op werkdagen voor 17.00 uur
idee voor gefeliciTAART.nl. Er waren steeds meer bak-
bestellen, betekent de volgende dag in huis, com-
kers nodig die voor gefeliciTAART.nl wilden bakken en
pleet met afbeeldingen of logo!
in het land konden bezorgen. Binnen no time was er
een samenwerkingsverband met 300 verschillende
TEAM gefeliciTAART.NL
banketbakkers in Nederland. Nu zijn fototaarten, of
Inmiddels is het team van gefeliciTAART.nl in Haarlem
taarten met tekst, de normaalste zaak van de wereld.
uitgegroeid tot 10 kantoormedewerkers en 2 full time
In die tijd was het allemaal nog vrij nieuw. De eetbare
software ontwikkelaars. Zij verzorgen dagelijks de
prints werden vanuit het kantoor in Haarlem per post
klantenservice, het verwerken van bestellingen, advi-
verzonden naar de bakkers. De levertijden van een
seren van klanten, verkoop van taarten, onderhoud en
taart waren daardoor nog drie werkdagen! Tegen-
ontwikkeling van de website.
woordig is dat maar één dag.
TOEKOMST
Het werken met 300 bakkers betekent ook even
gefeliciTAART.nl, Bakkers Brigade en ook Bakker van
zoveel verschillende taarten en afmetingen. Iedere
Maanen werken nauw met elkaar samen en zullen de
bakker heeft toch zijn eigen idee van het opmaken
gezamenlijke kennis, expertise en creativiteit bunde-
van een taart. Vooral bij landelijke acties van klanten
len en nieuwe producten blijven ontwikkelen. Samen
werden de verschillen in de taarten tussen de regio’s
zijn we een sterk team en bouwen aan een mooie
zichtbaar. Zo kon de ontvanger in Limburg een gro-
toekomst met elkaar. De klant staat bij ons altijd voor-
tere taart ontvangen dan in Groningen of vice versa.
op. Zijn er specifieke vragen, ideeën of maatwerk?
gefeliciTAART.nl ging op zoek naar een bakkerij die
Niets is ons te gek. Wij kijken graag samen naar de
constante kwaliteit kon waarborgen en bij voorkeur
mogelijkheden.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
nl heeft veel nieuwe producten toegevoegd aan het
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
14
VAN
DE LEKKERSTE
MAANEN FOOD
RECEPTEN
GROEP
gemaakt met:
HET VERSCHIL
IN VERSBELEVING
Eten verbindt. Door samen te eten deel je herinneringen, creëer je een verleden en bouw je samen aan
nieuwe dromen. Je deelt een lach. Je deelt de traan.
Eten is een moment, een moment voor verbinding.
De Van Maanen Food Groep heeft met haar dochterbedrijven als doel het verschil te maken in de beleving van die momenten: een complete versbeleving
noemen wij dat. Zo worden momenten nog dierbaarder en het eten nog lekkerder.
Dit doet de Food Groep door haar dochterbedrijven
gebruik te laten maken van elkaars expertise en
15
in staat gesteld om innovatieve en betekenisvolle
versformules te ontwikkelen, te delen en te borgen.
Van Maanen Food Groep ondersteunt haar bedrijven
door ze uit te dagen, te motiveren, te inspireren en ze
te adviseren. Elk bedrijf is uniek in zijn markt en achter
elk bedrijf zijn het de mensen die het verschil maken.
De som van de mensen en de kern van de activiteiten
komen samen in de Van Maanen Food Groep.
VAN MAANEN FOOD GROEP
De Food Groep bestaat uit drie zelfstandige bedrijven
met elk een duidelijke identiteit en focus. Elk bedrijf
is uniek in zijn markt en achter elk bedrijf zijn het de
mensen die het verschil maken.
De Van Maanen Food Groep bestaat uit Bakker van
Maanen, Bakkers Brigade en gefeliciTAART.nl
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
faciliteiten. Daarmee worden de dochterbedrijven
PIJLERS VAN DE FOOD GROEP
CREATIE | GEZAMENLIJKE DRIJFVEER
De wil om te creëren is een hoog goed in de Van Maanen Food Groep. Consumenten in winkels willen worden
verrast, cateraars willen vooruitgang en bedrijven willen verzekerd zijn van de beste kwaliteit. Daarom is het
stimuleren van innovatie één van de kerntaken van de Van Maanen Food Groep.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
16
KENNIS | DOEN WAAR JE GOED IN BENT
Door open te staan voor vernieuwing en verandering hebben we in de loop der jaren volop kennis opgedaan over
mensen, processen en producten. We zijn hierbij continu bezig om mensen in hun kracht te zetten en omgevingen bij
onze dochterbedrijven te creëren die creativiteit en zelfverantwoordelijkheid stimuleren. Hierdoor ondersteunen wij
onze dochterbedrijven zodat zij in staat zijn om betekenisvolle concepten en producten te realiseren. En belangrijker
nog: als mensen doen waar ze goed in zijn en energie krijgen van hun werk, dan ervaar je dat als klant.
VERBINDING | VOOR NU EN LATER
Goed doen is niet alleen voor nu, het betekent ook dat je iets achterlaat voor later. Wij lenen een stukje
van de wereld en een stukje tijd. Daar gaan we zorgvuldig mee om. Niet dat we het alleen maar goed
doen. We hebben echter wel het streven om het steeds beter te doen. Om nog betere keuzes te maken
voor onze dochterbedrijven, de wereld om ons heen en de verdeling van opbrengsten. Daarom investeren
de dochterbedrijven van de Van Maanen Food Groep actief in buurtprojecten, de ontwikkeling van medewerkers en een duurzamere productie. Ook dat is een proces dat niet ophoudt. Het kan altijd beter.
Zo verbinden we het verleden aan het heden en werken we aan de toekomst. Elke dag weer.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
17
GENIETEN | EEN MOMENT
Alle producten die worden gemaakt bij dochterbedrijven van de Van Maanen Food Groep hebben een verhaal.
Een product is pas echt lekker als het vers is en als het met aandacht is gemaakt. Het maakt niet uit of je
geniet van een moment, van een gebakje, van elkaar of van een boterham met kaas. Het heeft weer gezorgd
voor een nieuwe herinnering. Daar doen we het voor.
Per 1 oktober
verkrijgbaar
Doen je nostalgisch genieten!
ZACHTE VERLEIDING MET EEN HERKENBARE ROOMVULLING EN ELEGANT AFGEWERKT. ECLAIR
IS OORSPRONKELIJK EEN LEKKERNIJ UIT HET FRANKRIJK VAN DE 18E EEUW. DE BANKETBAKKERS VAN
BAKKERS BRIGADE ZIJN OP ZOEK GEGAAN NAAR HET GEHEIM VAN DE ECLAIR. EN ZE ZIJN ERACHTER
GEKOMEN. HET RESULTAAT ZIJN 5 PRACHTIGE ECLAIRS, MET FLUWEEL ZACHTE SMAKEN EN
GEMAAKT VAN NATUURLIJKE GRONDSTOFFEN.
Vanille Geniet van dit luchtige gebakje
met volle vanille smaak.
Rood fruit Laat je verwennen door deze
frisse combinatie van frambozen en zwarte
bes.
18
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
Chocolade slagroom Gemaakt van pure
Belgische chocolade en heerlijke slagroomvulling.
Noten Een melange van amandel
en hazelnoot die dit gebakje een rijke smaak
geven.
Mango–passie De combinatie van
mango en passievrucht geven deze eclair
een tropisch karakter.
Patissier Johan Bonefaas over zijn
Eclairs: ‘We hebben er best lang
aan gewerkt maar dan heb je ook
wat. Ik ben trots op deze nieuwe
producten en sta te popelen om
gasten te laten proeven’.
DE NIEUWE TOPPER
BIJ BAKKERS BRIGADE
IS DE JAMMBAR
Daarom is speciaal voor de feestdagen een nieuwe variant ontwikkeld.
De JAMMBAR spijs speculaas.
19
twee van eet. En waarom ook niet?
Daarom zitten 24 dezelfde smaken in
1 displaydoos. Uiteraard is de display
doos tijdelijk omgetoverd tot een
tijdelijke feestdisplay.
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
Echt een product waar je er het liefst
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
20
VAN MAANEN
NIEUWE WINKEL WOERDEN
IN DE KUSTSTREEK IS DE WINKELKETEN VAN BAKKER VAN MAANEN AL MEER DAN
EEN EEUW EEN BEGRIP. MET EEN GLOEDNIEUW FILIAAL IN WOERDEN ZET ZIJ HAAR EERSTE
STAP BUITEN DE REGIO. DE NIEUWE WINKEL IS DE GROOTSTE TOT NU TOE EN HEEFT NAAST
DE BAKKERIJ WAAR HET POPULAIRE HANDGEMAAKT ASSORTIMENT WORDT GEMAAKT,
EEN ZEER UITGEBREID HORECAGEDEELTE.
een kopje koffie of thee. Een stukje verder de winkel
in staat, onder een glazen koepel, een binnentuin
met loungebanken waar het heerlijk toeven is met
een kopje koffie en iets lekkers. Wie het hogerop
wil zoeken, kan naar de vide. Hier vandaan heb je
zicht op alles wat zich beneden afspeelt. Je kijkt
naar de bakkers die het deeg kneden of het verse
brood uit de oven halen en naar de barista die op
de speciale manier jouw koffie klaarmaakt. Op de
eerste verdieping is opnieuw het binnen-buiten
gevoel vormgegeven. Vanuit de grote fauteuils heb
werd gebouwd aan het eind van de negentiende
je uitzicht op een modern aangelegde tuin waarin
eeuw en is herkenbaar aan een gevelsteen met
het groen in oude kratten is verwerkt. Zo ervaar jij
een leeuw. De begane grond, de vide en de eerste
van beneden tot boven de karakteristieke sfeer van
verdieping zijn ingericht volgens het speciale
ambacht en passie van Bakker van Maanen.
concept van de Bakker van Maanen winkels. ‘Ons
uitgangspunt is een mix van de tuinkamer en de
PRIMEURS
huiskamer: knus, gezellig en groen,’ vertelt Annemiek
De winkel in Woerden heeft twee primeurs. Het is
Lindhout, verantwoordelijk voor de look and feel van
het eerste filiaal waar ook alcohol wordt geschonken.
de winkels. ‘Op alle verdiepingen werken we met veel
Je kunt hier dus niet alleen terecht om koffie te
groen. Zo brengen we ‘buiten’ naar binnen.’
leuten maar ook voor een uitstekend glas wijn en
bier. Daarnaast zijn er naast ons Handgemaakt brood,
MEER HORECA
de handgemaakte taarten, de broodjes en het gebak
Terwijl in de andere filialen de horeca ondersteunend
ook non-food producten te koop. Het assortiment
is aan de bakkerswinkel, is het ontspanningsgedeelte
bestaat uit serviesgoed, glaswerk, kookboeken,
in filiaal Woerden beduidend groter. Je ziet het
theedoeken, wekpotten en mixen waarmee je thuis
meteen als je binnenstapt. Bij de bakkerij waar het
zelf koekjes of Handgemaakt brood kunt maken.
Handgemaakt assortiment wordt gemaakt, is een
koffiebar ingericht voor iedereen die zin heeft in
Het filiaal in Woerden is op 19 augustus geopend.
OPENING POP-UP STORE LEIDEN
Vanaf 1 juli heeft het grootste pop-up warenhuis van Nederland haar deuren geopend in het voormalig
V&D pand in Leiden. Het warenhuis is in 7 dagen in de week te bezoeken tot 1 januari 2017. Bakker van
Maanen is ook in het pop-up warenhuis aanwezig en wel in het oude La Place gedeelte. Je kunt hier
terecht voor een heerlijk kopje koffie al dan niet met wat lekkers of een heerlijke lunch. Er zijn ruim 50
zitplaatsen inclusief terras tot onze beschikking dus ruimte genoeg voor iedereen!
21
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
Het pand aan de Rijnstraat nummer 40 in Woerden
SFEERIMPRESSIE
NIEUWE WINKEL WOERDEN
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
22
DAGBOEK VAN EEN MEDEWERKER
CHRIS DE MOLENAAR
PARTTIME MEDEWERKER BEDRIJFSBUREAU
Ik herinner mijn eerste werkdag op de bakkerij als de
dag van gisteren. Ik kwam te werken op de afdeling
verkoopbinnendienst en ik zag al dat lekkere brood
en gebak. Ik was meteen verkocht en het werk met
klanten aan de telefoon en internet vond ik interessant en uitdagend. Inmiddels hoor ik bij het vaste
meubilair van de bakkerij en bestaan mijn werkzaamheden voornamelijk uit het onderhouden van
klantencontact en de klanten telefonisch begeleiden
bij bestellingen of specifieke vragen.
Na een lekkere lange fietstocht langs de Amstel
kom ik om 13:00 aan op de Bakkerij in Ouderkerk en
Verder ben ik verantwoordelijk voor het interne
een kop koffie en een lekker gebakje, doornemen
postverkeer binnen Bakkers Brigade. Dat betekent
hoe de ochtend is verlopen. Dan begin ik met het
dat ik de informatiestroom tussen de verschillende
verwerken en beantwoorden van mijn mail die vaak
afdelingen verzorg. Dat betekent het verwerken van
gaan over speciale aanvragen voor gebak. Tussen
de bestellingen, en deze zo overzichtelijk mogelijk
14:00 en 16:00 is het op onze afdeling spitsuur. De
maken voor de bakkers en banketbakkers, de afle-
klanten bellen en dan mailen voor de bestellingen.
verbonnen voor de verdelers in de avond gereed
Na 16:00 sluiten wij af en begint de telling. We kijken
maken en natuurlijk ook de ritstaten voor onze
dan wat voor de volgende dag gebakken moet
afdeling logistiek op orden maken. Rond een uur of
worden en of dat overeenkomt met onze prognose.
18:00 ben ik klaar en dan neemt de avondploeg het
over. Tijd om weer op de fiets te stappen voor de
mooie terugrit langs de Amstel.
23
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
begint voor mij het werk. Dat betekent vaak eerst met
ENJOY - BAKKERS BRIGADE - NAJAAR 2016
24
BAKKERS BRIGADE B.V. | AMBACHTENSTRAAT 59 | 1191 JM OUDERKERK AAN DE AMSTEL
T 020 496 96 96 | F 020 496 96 99 | [email protected] | WWW.BAKKERSBRIGADE.NL