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Bi diversit
e Pr du i
…chiss chi ce ’ha!
i Agr a i e tari Tradi i
de a Bi diversit Agraria de
Pri
repert ri regi
ai
a i
a e de e fi iere aut ct
e
sette bre 2016
Da a Rete di C serva i e de a Bi diversit Agraria a a tav a dei c su at ri
ARSIA pubb ica i pri
repert ri regi a e de e a ie de agric e e agr a i e tari
che c
ercia i a
i pr d tti tradi i a i c rre ati a e ris rse de a
bi diversit agraria tute ate i Regi e a i
I Repert ri de e fi iere aut ct e & stat e ab rat dai tec ici di ARSIA a partire
dai dati de a Rete di C serva i e de a Bi diversit di i teresse agrari (attivata
su a base de a .R. 15*2000) che fa de a i a pri a regi e i Eur pa per u er
di a ie de c i v te e a c serva i e di ris rse aut ct e.
I dati de a Rete di C serva i e s
stati i cr ciati c
que i dei pr d tti
tradi i a i e tipici ce siti c i pr gett Agric tura Qua it . accessibi i da p rta e
de ’Age ia. ri eva d se vi & i
issi e i c
erci de e rispettive refere e.
Verr i tre svi uppata a c ab ra i e c
a CCIAA di R a per ’i c usi e.
ei ercuria i ca era i. de e qu ta i i dei pr d tti deriva ti de a bi diversit
agraria regi a e.
Si tratta di u 1w r3 i pr gress” che a dr pp rtu a e te i p e e tat su ista a
di parte e che. a aggi r tute a de c su at re. a regi e c terr s
i pr d tti
per i qua i ’evide a de ’i pieg di ris rse aut ct e de a bi diversit sar
d cu e tat attravers
et di di tracciabi it e i f r a i i v
tarie
d cu e tabi i i serite i retr etichetta per a cui i tr du i e i pr dutt re
p tr a che avva ersi de supp rt de ’Age ia.
Rapprese tare. su sca a regi a e. i pa iere dei pr d tti a i e tari de a bi diversit
agraria attravers i su i dete t ri. i cr cia ’i teresse de a fi iera distributiva. dei
rist rat ri e dei c su at ri ed a i e ta u patt virtu s c qua ti sui territ ri
ha
avut i erit st ric di c servare i capita e s cia e de e ris rse aut ct e.
a tri e ti desti ate a a t ta e sc parsa.
5e & scaturit u pri
repert ri estes da a ris rsa. a pr d tt fi it e a sca a
a ie da e. che f t grafa u a rea t fatta di i prese si g e e ass ciate. sparse su
territ ri acc u ati da ritard di svi upp e pr gressiv depaupera e t de e
fu i i di i presa. ve a cu i i pre dit ri. spess c tr c rre te. ha
sce t di
s ttrarsi a se tier de a assi i a i e dei v u i pr duttivi di aterie pri e
desti ate a ’agr i dustria. a te e d u rie ta e t a ercat
ca e.
5e c p ess si a
vera u a sessa ti a di refere e agr a i e tari tradi i a i.
ric ducibi i a 11 ris rse a i a i e 26 vegeta i. su e tre duece t ce site. che
c se t
di rip rtare su e tav e dei c su at ri sap ri e ricette di u te p . a
che da
a che a isura de av r i p rta te da svi uppare per va ri are
c piuta e te tutt i set di ris rse a i a i e vegeta i. per e qua i i a i pr p e
ai c su at ri u ru
attiv . che & reputat ce tra e e e u ve strategie di
c serva i e de a bi diversit deci e di ra e a i a i ed ec tipi vegeta i. i fatti.
resta tutt ra ad a t rischi di er si e6 a tretta ti pr d tti tradi i a i. i gra
parte c rre ati a ris rse aut ct e. s
c assificati re itti i qua t
pi7
c
ercia i ati.
U sce ari che resta pre ccupa te. a da qua e e erg
i seg a i di u ca bi
di te de a e a i s
prese ti u er si uc ei di c serva i e di ra e
aut ct e ed ec tipi vegeta i ca i per i qua i resta decisiv i ru
c ettiv
esercitat da i tere c u it territ ria i 9 ti de a T fa. Aus i:Auru ci. Va
C i . Reati
per e pr du i i a i a i6 va e de ’A ie e. A t Viterbese.
Ci ciaria e Riviera di U isse per e ris rse vegeta i.
Si tratta di picc e pr du i
cuci a. a che da a cu i a
qua i spicca
sa u i. f r
Sig ificativ & a che ’ass
re ative prepara i i. che
c su .
i. spess c
sciute s
dag i appassi ati de a bu a
i t r a ad essere disp ibi i per picc i v u i. tra e
aggi e attici i frutt di sapie ti pr cessi pr duttivi.
rti e t di pr d tti vegeta i. i partic are rtaggi. e
da
u g ad u ’ fferta u ica di prepara i i a
a r p te ia it & tev e s prattutt a a uce de a risc perta de ’agric tura
este siva e bi gica. che uti i a ris rse ge etiche ca i i u a gica di gesti e
s ste ibi e de territ ri . Si tratta di u ver e pr pri giaci e t . i gra parte
c fi at e picc
aut c su . che se da u at ecessita di essere rivita i at
da u ve i prese per restituir a ercat de gust (e de sa e giust ) va a che
eg i peri etrat per a traspare a de e fi iere.
A a uce de e previsi i de a r ativa a i a e ( egge 194 de 1 dice bre 2015) i
Repert ri p tr essere a che u a base di riferi e t per ’attiva i e deg i Iti erari
de a bi diversit di i teresse agric
e a i e tare e de e C u it de cib e de a
bi diversit di i teresse agric
e a i e tare i u ’ ttica di rete territ ria e che
i p e e ti e pr p ste di turis
te atic (bi diversit ed e gastr
ia).
Per g i u teri re ecessit e appr f
ARSIA – Area Tute a Ris rse. Vigi a
d tt. C audi Di Gi va
d.ssa 9aria Teresa C sta
a t
di e t
a e Qua it de e pr du i
i 0686273484. tute aris rse@arsia .it
a 0686273450.
d.ssa 9iria Catta 0686273461.
i
t.c sta
.catta@arsia .it
a@arsia .it