Transcript Gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e

Gnocchi
con melanzane, pomodorini gialli e
stracciatella
di Marianna Pascarella (29-Sep-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
15 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di gnocchi di patate
2 melanzane
400 gr di pomodorini
300 gr di stracciatella
500 ml di olio di semi
q.b. di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
q.b. di sale
q.b. di pepe
Gli gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e stracciatella sono un primo piatto ricco e gustoso che potrete servire per
un'occasione speciale, quando volete stupire i vostri ospiti con tutto il gusto che gli ingredienti che collaborano per la realizzazione di
questo piatto sanno regalare.
Gli gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e stracciatella sono una ricetta molto semplice da preparare, che potrete sicuramente
arricchire nel gusto preparando voi stessi gli gnocchi di patate in casa, con la ricetta tradizionale della vostra famiglia o con la mia.
Gli gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e stracciatella sono un'idea sfiziosa per preparare un piatto diverso dal solito e allo stesso
tempo ricco di gusto. Potrete a piacere decidere di modificare gli ingredienti della ricetta in base alle vostre esigenze sostituendo le
melanzane con le zucchine ad esempio, la stracciatella con la ricotta o i pomodorini gialli con i classici datterini (anche se i primi hanno
un sapore molto semplice e delicato e ve li consiglio vivamente).
Leggi anche come fare gli Gnocchi con fontina e noci
Preparazione
1. Per preparare gli gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e stracciatella iniziate ad occuparvi delle melanzane.
Spuntatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e tagliatele ancora se sono troppo spesse. Poi privatele di un po' di
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mollica se questa fosse troppa e riducetele infine a cubetti. Riscaldate l'olio di semi in una padella alta e friggetevi i cubetti di
melanzane.
Lavate i pomodorini gialli e tagliateli a metà, riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete i pomodorini e fateli
cuocete pochi minuti, fin quando non vedrete che si saranno ammorbiditi. Regolate di sale.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi gli gnocchi (se sono tanti pochi alla volta), scolandoli non
appena salgono a galla. Prelevandoli con una schiumarola trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete
anche le melanzane fritte, regolate di sale e di pepe e mescolate bene.
Trasferite gli gnocchi in una pirofila da forno, ricoprite con la stracciatella ed infornate in forno preriscaldato a 180° per una
decina di minuti.
I vostri gnocchi con melanzane, pomodorini gialli e stracciatella sono pronti, serviteli ancora caldi.
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