Transcript Diete speciali Nidi e Materne informativa 2016 -2017

Settore SERVIZI ALLA PERSONA, SOCIALI ED EDUCATIVI
Ufficio Pubblica Istruzione
OGGETTO: Diete speciali.
Ai sig.ri Dirigenti Scolastici
Alle Coordinatrici ed Educatrici
Asili Nido e scuole dell’Infanzia cittadine
Alla Coordinatrice asilo nido Cielo e Terra via Speranza
Alle Cuoche
Alla ditta SODEXO S.p.A
In occasione dell’avvio del servizio di ristorazione scolastica presso gli Asili Nido e le Scuole dell’Infanzia
comunali e statali si ricorda quanto segue:
DIETE SPECIALI
Le diete speciali sono riservate ad alunni con particolari patologie mediche che prevedono l’uso o l’esclusione di
particolari alimenti.
Dovranno essere richieste dalle famiglie dietro presentazione di certificato medico che comprovi l’effettiva presenza
dell’intolleranza/allergia a testimonianza della necessità della dieta speciale.
Il certificato del medico di base, che ha validità annuale ad esclusione delle patologie croniche (ad esempio morbo
celiaco, favismo, fenilchetonuria), dovrà essere accompagnato dai test allergologici e/o dalla documentazione
medica che comprovino la reale presenza di una patologia, secondo le prescrizioni dell’ATS, regione Lombardia,
inerenti i flussi informativi sulle diete speciali.
La documentazione dovrà essere trasmessa direttamente all’Ufficio Pubblica Istruzione e non presso gli Asili/
Scuole dell’Infanzia.
L’A.C. s’impegna a formulare ed a fornire diete speciali provvisorie. Le stesse saranno formulate dalla Dietista della
Ditta che fornisce le derrate alimentari e dal Tecnologo Alimentare comunale in aderenza al menù settimanale vigente.
Ogni dieta speciale sarà preparata nelle cucine rispettando le dovute procedure e in modo tale da essere
inequivocabilmente riconducibile al destinatario, pur nel rispetto delle normative vigenti in materia di privacy.
La documentazione sarà poi inviata all’U.O.A.N. (Unione Operativa Alimenti e Nutrizione) di Varese per una
validazione. Gli utenti soggetti a diete particolari saranno chiamati dall’ATS stessa per una visita specialistica e
l’approntamento di uno schema dietetico personalizzato.
DIETE IN BIANCO
Sarà garantita, nel caso d’indisposizione degli utenti, un’alternativa di dieta leggera al menù del giorno.
Per dieta in bianco s’intende la sostituzione del menù del giorno con pasta o riso in bianco, pastina, riso in brodo, carne
bianca al vapore/lessata, formaggio grana o ricotta, patate/carote lessate o al vapore, mela.
via Fratelli d’Italia, 12 21052 Busto Arsizio VA
tel. 0331 390111 fax. 0331 390291
[email protected] www.comune.bustoarsizio.va.it
La richiesta, nel caso in cui la dieta abbia una durata non superiore a tre giorni consecutivi, può essere effettuata
direttamente dal genitore dell’utente alla scuola. Sarà cura della scuola e del personale competente darne comunicazione
alla Ditta.
La richiesta di dieta leggera per periodi di durata superiore ai 3 giorni consecutivi, dovrà essere supportata da certificato
medico e consegnata sempre all’Ufficio Pubblica Istruzione.
DIETE PER MOTIVAZIONI RELIGIOSE ED IDEOLOGICHE
Verrà garantita la sostituzione di alcuni degli alimenti previsti normalmente con altri richiesti per motivi religiosi o
ideologici.
In questi casi il genitore dovrà presentare apposita richiesta scritta (autocerficazione) all’Ufficio Pubblica Istruzione che
provvederà a darne comunicazione alla Ditta.
Le richieste di diete etico/religiose non necessitano di rinnovo annuale.
Si ricorda di comunicare alle famiglie che le certificazioni devono essere rinnovate annualmente (ad esclusione delle
patologie croniche e delle diete etico/religiose) e quindi dovranno essere consegnate in originale all’Ufficio Pubblica
Istruzione, per l’esame da parte del responsabile mense dott. Marco Tosi e la comunicazione alla ditta e all’ATS di
Varese.
S’invitano pertanto le SS.LL. a voler darne informazione all’utenza.
Per eventuali chiarimenti e informazioni si prega di contattare lo scrivente ufficio rette tel. 0331/390340 fax 0331/390302
e-mail: [email protected]
Distinti Saluti.
La Responsabile Servizi Educativi
Dott.ssa Chiara Guzzo
Il Tecnologo Alimentare
Dott. Marco Tosi
Documento firmato digitalmente ai sensi e per gli effetti di cui all’art. 23 ter del decreto legislativo n. 82 del 7 marzo 2005 e
s.m.i. – Codice dell’Amministrazione digitale
Il responsabile dell’istruttoria: Gallo Patrizia (tel. 0331/390340 e-mail [email protected]
Il responsabile del procedimento Chiara Guzzo (tel. 0331/390245 e-mail [email protected]
via Fratelli d’Italia, 12 21052 Busto Arsizio VA
tel. 0331 390111 fax. 0331 390291
[email protected] www.comune.bustoarsizio.va.it