Transcript Menù Food - Casa Spadoni

A Casa Spadoni proponiamo una cucina vera, fatta di sapori
antichi e sinceri nella migliore tradizione Artusiana.
Ci piace chiamarla “cucina autarchica”, perchè
cerchiamo di fare tutto da soli, nelle nostre aziende.
Sappiamo infatti quanta cura serve per fare le cose buone.
LA Mora
Romagnola
SPADONI
La “Mora Romagnola” è probabilmente la migliore
razza suina autoctona. Tutti i capi purissimi provengono
dalla nostra “Fattoria Palazzo Zattaglia” sulle colline di
Brisighella, nel cuore della Romagna, dove corrono liberi e
felici e si alimentano principalmente con ghiande e altri
prodotti del bosco.
i taglieri
Assaggio di Prosciutto crudo
di Mora Romagnola tagliato al coltello
€ 6,00
Lo Squacquerone di Romagna di nostra produzione con fichi caramellati e
€ 7,00
COPERTO, SERVIZIO E CORTESIA
li offriamo noi
Comprensivo di: cestino del pane (con pane e panini fatti da noi) e cortesia.
Nei nostri piatti utilizziamo solo *l’olio extravergine di oliva del frantoio
Ossani e sale dolce di Cervia grosso. Potete richiederli al tavolo.
Si informa la spettabile clientela che tutti i nostri piatti gastronomici
in menu sono gelo, preparati per Casa Spadoni grazie ad innovative
tecniche alimentari, nei numerosi e dedicati stabilimenti e laboratori
del Molino Spadoni. Questo ci consente di mantenere inalterati gusto e
genuinità e di garantire la qualità alimentare che fortemente ci contraddistingue nella somministrazione di prodotti tipici romagnoli e
non solo.
NB:
si informa la spettabile clientela che risulta disponibile, su richiesta, il libro
ingredienti/allergeni così come previsto dal Reg. CE 1169/2011. Per ogni
ulteriore chiarimento di dettaglio si prega di rivolgersi al nostro personale.
con la nostra Piadina
Tagliere di Prosciutto Crudo di Mora Romagnola 36 mesi
€ 12,00
accompagnato dalla nostra Piadina
Tagliere di salumi di Mora Romagnola € 16,50
Prosciutto crudo, Morettine, Moro, Salame Gentile,
Salsiccia Passita. Il tutto accompagnato dalla nostra Piadina.
(suggerito per due persone)
Tagliere di formaggi con marmellata e miele
€ 14,00
Squacquerone, Pecorino e Caciotta (tutti Romagnoli e di
nostra produzione), Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
con miele, fichi caramellati e marmellata.
Il tutto accompagnato dal nostro pane.
(anche per due persone)
Dalle 18 alle 24
i nostri cicchetti golosi
Gli stuzzichini della cucina per accompagnare il vostro aperitivo
3 “cicchetti”
6 “cicchetti”
€ 3,00
€ 5,00
RAVENNA
Via San Vitale, 34 - tel. 0544 34455
[email protected]
BOLOGNA
San Giacomo del Martignone (BO)
Via Torresotto, 4 - tel. 051 6871259
[email protected]
FAENZA
Via Granarolo, 99 - tel. 0546 697711
[email protected]
www.casaspadoni.it
Bar, Enoteca&Cocktails
la piadineria
le pizze al tegamino
menu gourmand
Non ci sarebbe la Romagna senza la Piadina e quella Vera come la nostra è fatta con
Farina macinata a pietra del Molino Spadoni, secondo l’antica ricetta tradizionale. Da
accompagnare con un buon salume appena affettato o un tagliere di “Mora Romagnola”,
o da provare con lo Squacquerone di Romagna D.O.P. delle “Officine Gastronomiche Spadoni” realizzato solo con latte fresco Alta Qualità.
È la NOSTRA farina l’ingrediente principale della NOSTRA pizza al tegamino.
Dal grano romagnolo scelto accuratamente e trasformato dai nostri mastri mugnai
in farina con sapiente cura da quasi 100 anni, alla preparazione dell’impasto, sapientemente e lungamente lievitato con l’utilizzo di vera Pasta Madre viva (la nostra è
veramente di un antico ceppo, la rinfreschiamo e teniamo viva sin dagli anni ‘60).
Dal campo di grano alla tavola mettiamo tutto il nostro impegno e tutta la nostra
passione, non per somministrare solo del cibo, ma per condividere con i nostri clienti
un’antica emozione: l’immagine di un campo di grano illuminato dal sole.
La Pasta del giorno
Piadina vuota
€ 1,00
Piadina con Squacquerone di Romagna
€ 5,50
di nostra produzione e rucola
Piadina con Salame Gentile di Mora Romagnola € 6,00
Piadina con Pancetta di Mora Romagnola e € 6,00
Caciotta Romagnola di nostra produzione
Piadina con Prosciutto crudo di Parma DOP, € 6,50
rucola e Squacquerone di Romagna di nostra produzione
i panini (con il pane di “Casa.... Spadoni”,
Margherita (Pomodoro San Marzano DOP e Mozzarella Fior di
Latte di nostra produzione)
“Margherita Romagnola” (Squacquerone di Romagna di nostra produzione,
Pomodoro San Marzano DOP)
Prosciutto crudo di Parma DOP bianca
con farine di prima qualità e lievito madre)
(Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione
Alta Qualità e Prosciutto crudo di Parma DOP)
Il cestino della nostra Schiacciata ai 7 cereali € 1,80
Acciughina € 6,00
€ 6,50
€ 9,00
€ 7,00
Schiacciata ai 7 cereali con Prosciutto crudo € 5,50
di Parma DOP, rucola e Caciotta Romagnola
Verdure
€ 6,00
Un classico il nostro “Pane Sciocco” con Prosciutto crudo di Mora Romagnola
€ 4,00
€ 5,50
€ 5,50
Nel cuore del Molino
In Molino Spadoni si producono qualità, ricerca e risultati eccellenti. Gli impianti
molitori sono tecnologia d’avanguardia, così da poter produrre le farine a temperature più basse e senza il rischio di scottarle. In questo modo, tutti i principi vitaminici e
proteici si conservano integri, ottenendo una farina di qualità superiore, più lavorabile e dal gusto più dolce.
€ 6,50
(Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione, verdure di stagione)
Cotto e carciofini
(Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fior di Latte
di nostra produzione, prosciutto cotto e carciofini)
Hamburger di Mora Romagnola € 8,00
Roast beef di Manzo
€ 11,00
100% Mora Romagnola, Melanzane grigliate,
misticanza, pomodoro e Caciotta
€ 9,50
Vitello con salsa tonnata leggera,
misticanza e polvere di capperi
Acciughe del Mar Cantabrico con burro salato della
(Pomodoro San Marzano DOP, Acciughe di Sicilia e Capperi)
Panino ai 7 cereali con Roast beef,
misticanza e pomodoro
Focaccia farcita con Mozzarella misticanza, pomodoro
Focaccia farcita con Prosciutto cotto misticanza, pomodoro
Uovo biologico cotto a bassa temperatura, € 13,00
con Tartufo Scorzone e crema di Parmigiano Reggiano
con salsa di peperone dolce e misticanza di stagione
spennellata con olio extravergine di oliva del frantoio Ossani*
di nostra produzione
da € 10,00 a€ 14,00
Pasta fresca tirata al mattarello dalle nostre sfogline
€ 7,00
Normandia, accompagnati dai crostini di pane
confezione da 85g (per due persone)
porzione singola
€ 24,00
€ 13,50
Panna cotta profumata al cardamomo € 6,00
con coulis ai frutti di bosco
€ 6,50
Cassata Romagnola preparata con il nostro Squacquerone di Romagna DOP e
accompagnata con coulis di fragole
la nostra pasticceria
LE INSALATE
Cookies artigianali
Insalata Caprese
Misticanza, Mozzarella Fior di Latte
di nostra produzione, pomodorini, basilico fresco
€ 8,50
Insalata di Pollo
Misticanza, semi misti tostati, Pollo cotto a bassa
€ 9,00
Assaggio di biscotti di nostra produzione
cad €
0,60
€ 2,00
Scroccadenti con mandorle e Ciambella della Casa € 4,50
accompagnata da un assaggio di Passito
temperatura, scaglie di Parmigiano e salsa mille verdure
Torta o Crostata del giorno
€ 3,50
Pane, burro e marmellata artigianale
€ 1,30
Insalatona mista
€ 5,50
Cornflakes o Müesli con latte, tutto Bio
€ 1,50
Insalata di frutta di stagione
€ 6,00
Brioches
€ 1,00