Transcript Ravintoaineet - Lapin urheiluakatemia

RAVINTOAINEET
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Proteiinit
• Proteiinit eli valkuaisaineet ovat sekä suoja– että
energiaravintoaineita
• Mistä proteiinia saa?
– Punainen liha, vaalea liha (kana) ja kala
– Maitovalmisteet ( raejuusto, jogurtti, rahka, juusto yms.)
– Kananmuna
• Proteiinien tehtävät:
–
–
–
–
Muodostavat kasvuaikana uusia kudoksia
Lisäävät elimistön vastustuskykyä muodostamalla vasta-aineita
Kuljettavat ravintoaineita veressä
Valmistavat entsyymejä ja hormoneja
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Proteiinit
• Jos proteiineja (kuten muitakin
energiaravintoaineita) saadaan enemmän kuin
niitä tarvitaan, proteiinin energia varastoidaan
rasvaksi.
 Ylimääräinen proteiini ei siis muutu
lihaskudokseksi
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Hiilihydraatit
• Hiilihydraattien päätehtävänä on luovuttaa
energiaa
• Säästää proteiinia muihin elimistölle tärkeisiin
tehtäviin
• Hiilihydraatit ovat tärkeitä keskushermoston
toiminnalle
• Ylimääräinen hiilihydraatti varastoituu
glykogeeniksi tai rasvaksi, jota voidaan
myöhemmin käyttää
energiaksi
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Hiilihydraatit
• Mistä hiilihydraatteja saadaan?
– Leipä, puuro, mysli, riisi, pasta, peruna
– Hedelmät
– Kasvikset
– Marjat
– Täysjyvätuotteet, koska ne sisältävät kuidun lisäksi
kivennäisaineita ja muita suojaravintoaineita
• Vaalea vai tumma?
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Rasvat
• Rasva voidaan jakaa pehmeisiin (tyydyttymättömät) ja koviin
(tyydyttyneet) rasvoihin
– Tyydyttymättömät rasvat; kasviksissa, oliivi, rypsiöljy, avokado,
pähkinät, siemenet
– Tyydyttyneet rasvat; eläinperäiset tuotteet paitsi ei kala
• Mitä juoksevampaa ja pehmeämpää rasva on, sitä enemmän se
sisältää hyvälaatuisia rasvahappoja
• Rasvan tehtävät:
– Muodostaa suurimman energiavaraston elimistössä
– Rasva suojelee elintärkeitä elimiä ja suojaa kylmyyttä vastaan
– Kuljettaa rasvaliukoisia vitamiineja elimistössä
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Vitamiinit ja
kivennäisaineet
• Vitamiinit ja kivennäisaineet ovat tärkeitä tekijöitä ja säätelevät
aineenvaihdunnallisia tapahtumia
• Monipuolinen ja terveellinen ruokavalio riittää periaatteessa
turvaamaan tärkeiden vitamiinien ja kivennäisaineiden saannin
VITAMIINIT
• Poikkeukset, joihin tulisi kiinnittää erityishuomiota.
–
–
–
–
Rauta / punainen liha, sisäelimet, veriruoat
D-vitamiini / kala, kananmuna, margariini
Kalsium / maitotuotteet, seesaminsiemenet,
C-vitamiini / marjat
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio
Vitamiinit ja
kivennäisaineet
KIVENNÄISAINEET
• Natrium – erilaisista suoloista
• Kalium –Kasvi ja eläintuotteet
• Kalsium - maitotuotteet, seesaminsiemenet
• Magnesium – hedelmät, täysjyvävilja, peruna,
herneet, pavut
© Sanni Virta ja Liisa-Maija Rautio