Transcript Présentation du Groupe Lallemand

Lallemand survol de la compagnie
L’histoire Lallemand
• Fondée à Montréal à la fin du XIXe siècle
par Fred A. Lallemand
• Production de levures depuis 1923
• Propriété (majoritairement) de la famille
Chagnon depuis 1952
Lallemand en 2014
• Développe, produit et commercialise des levures, des
bactéries et d’autres ingrédients dérivés de ces
micro-organismes pour:
–
–
–
–
boulangeries (50% des ventes)
producteurs de vins, bières et alcools (y compris le bioéthanol)
industries de nutrition animale et humaine, ainsi que de pharmaceutique
industries agricole et agroalimentaire
• Approximativement 2500 employés
– dont 70+ en R&D
– Employés dans plus de 41 pays, sur 5 continents
Lallemand Integration Training Automne 2013
Lallemand coeur de métier
Le développement, la production et la
commercialisation de…
Levures
Bactéries
…. …et de dérivés de micro-organismes
Notre vision
• Notre vision est d’être un partenaire de confiance pour la
levure et les bactéries en utilisant nos solutions de pointe tout
en contribuant à la prospérité de nos partenaires
• Nous croyons que des partenariats fructueux se créer à partir
de la coopération. Nous mettons toutes les ressources de
notre entreprise au service de nos clients et partenaires, de
nos installations de production, l’expérience et le réseau de
nos experts, nos connaissances, notre énergie et l’esprit
d’innovation de nos gens
Un monde de levures et de bactéries
Les applications des levures et bactéries:
Pain & produits
de boulangerie
Saveurs &
nutriments Bio
Oenologie
Brasserie
Alcools
Distillés
Santé & nutrition
humaine
Pharma
Nutrition
animale
Carburants
éthanol
Santé des
plantes
En un coup d’œil
Lallemand à travers le monde (2014)
Usines de levures
Montréal: Tara, Canada
Baltimore; Memphis; Rhinelander, USA
Grenaa; Fredericia, Danemark
Schwarzenbach; Passau, Allemagne
Vienne, Autriche
Josefow, Pologne
Trencin, Slovaquie
Salutaguse, Estonie
Lahti, Finlande
Durban; Johannesburg, RAS
Maputo, Mozambique (55% JV)
Setubal, Portugal
Felixstowe, Royaume-Uni
Lallemand à travers le monde (2014)
Usines de bactéries
Montréal; Mirabel Canada
Milwaukee, USA
St-Simon, France
Malvern, Royaume-Uni
Lallemand à travers le monde (2014)
Autres usines
Cuautitlán, Mexique
Burton-on-Trent, Royaume-Uni
Valleyfield, Canada (65% JV)
Bruntal, Rép. Tchèque (65% JV)
Epernay, France
Salutaguse, Estonie
Vérone, Italie
Goiania, Brésil
Québec, Canada
Lallemand à travers le monde (2014)
Laboratoires de recherche
Montréal, Canada
Toulouse, France
Theix, France
Tallinn, Estonie
Chazy, NY, USA
Atlanta, USA
Nottingham, Royaume-Uni
Oban, Royaume-Uni
Lallemand à travers le monde (2014)
Bureaux de représentation et centres de distribution
En plus des usines, des
bureaux et des entrepôts, les
employés sont localisés dans
les pays suivants:
Argentine
Australie
Belgique
Bulgaria
Chili
Chine
Croatie
Espagne
Inde
Islande
Japon
Lituanie
Malaisie
Nouvelle-Zélande
Pays-Bas
Roumanie
Russie
Serbie
Suisse
Thailand
Ukraine
Turkey
Morocco
Notre objectif
Pas le plus grand, mais…
•
•
L’un des principaux acteurs dans l’industrie mondiale des levures de boulangerie
et des bactéries lactiques
Le leader mondial actuel sur les marchés “de spécialités” pour les levures et les
bactéries
Concentrer nos investissements
R&D
Production
Marketing
Concentrer notre attention
Distribution
Besoins du marché
Objectifs de la recherche
1. Améliorer la qualité des produits
2. Maximiser la productivité
3. Développer:
– De nouvelles applications (marchés) pour des
produits existants
– De nouveaux produits pour les marchés existants
4. Développer les compétences et les
réseaux
R&D chez Lallemand
CNRC (Conseil national de recherches
Canada), Montréal, Canada
• Optimisation des procédés de production
des levures
• Biologie moléculaire
• Laboratoire d’applications brasserie
• Laboratoire d’applications nutrition et
santé humaine (Institut Rosell)
• Laboratoire d’applications bioéthanol
• Nutrition animale
Centres techniques, Montréal,
Canada
• Laboratoire d’applications de panification
• Laboratoire d’applications d’ingrédients
alimentaires biologiques
Duluth Applications & Support
Laboratory, Atlanta, USA
Biofuels & Distilled Spirits technical support
Lallemand entretien des plantes,
installation Recherche et Développement
d'inoculant, Winnipeg MB, Canada
• Contrôle Qualité
• Laboratoire de Recherche et Développement
• Salle de croissance des plantes, capacité de
fermentation à petite échelle, pour évaluer,
améliorer et développer des inoculants
existants et nouveaux.
Centre de Recherche sur le Fourrage,
Miner Institute, Chazy, NY, USA
Laboratoire d’applications en nutrition
animale
R&D chez Lallemand
Centre de compétence de la
technologie alimentaire et de la
fermentation, Tallinn, Estonie
Recherche sur les composants bioactifs
dérivés des levures
Laboratoire et usine pilote, Toulouse,
France
• Optimisation des procédés de production
des bactéries
• Laboratoire d’applications œnologie
Aquapharm – Collection de souches de
levures, bactéries et moisissures
marines, OBAN, Scotland, Royaume-Uni
Entretien et caractérisation de souches
Centre d’Excellence Monogastrique,
Nottingham, Royaume-Uni
Laboratoire d’applications en nutrition
animale
Usine pilote DDGF, Grenaa, Danemark
Usine pilote de levures et de fractionnement
de levures
INRA, Theix, France
Laboratoire d’applications en nutrition
animale
Partenariats mondiaux en R&D
Canada
France
CNR, Montréal (IRB)
Hospital for sick children, Toronto
McMaster, Hamilton
Univ. de Montréal
Agriculture Canada, Lennoxville
CRDA, St-Hyacinthe
Univ. McGill
Univ. Guelph
Univ. Laval
Univ. BC
ITV, Bordeaux
Univ. Bordeaux
Univ. Montpellier
INRA, Montpellier
INRA, Theix
Univ. Toulouse
INRA, Toulouse
IGC, Toulouse
É.-U.
CIVC, Épernay
ETAP, Nancy
CHU Rouen
Univ. Tours
INRA, Nantes
ENV, Lyon
ENASIAD,
Dijon
IUVV, Dijon
ENSBANA,
Dijon
Argentine
North Carolina State Univ.
UC. Davis
Cornell
Univ. Michigan
Univ. Delaware
Kansas State Univ.
Purdue Univ.
Univ. of Arkansas
Univ. of Georgia
Chili
Univ. Cartagena de Santiago
Univ. Nationale du Chili
INTA
Univ. National Lomas de Zamora
Italie
AAT, Piacenza
Univ. Verone
Univ. Florence
Univ. Ancona
IASMA, San Michele Aldige
Univ. Trente
Univ. Vétérinaire de Milan
Chine
Beijing Feedstuff techn Institute
Recherche fondamentale
•
Centres de recherche et instituts
publics et privés
Allemagne et Suisse
Scandinavie & États baltes
Versuchsanstalt der Hefeindustrie, Berlin
Weihenstephan Univ., Munich
Geisenheim Institut (Allemagne)
Hohenheim Unv. (Allemagne)
École des ingénieurs de Changin
(Suisse)
École des ingénieurs du Valais (Suisse)
VTT (Finland)
Univ. Helsinki (Finland)
Univ. Technique de Tallinn (Estonia)
Estonian Agricultural Univ. (Estonia)
Univ. Umea (Sweden)
Danish Institute of Fisheries and
Marine research (Denmark)
Espagne
Bénélux
IATA, Valencia
INCAVI, Barcelona
Univ. Saragossa
Univ. Rioja
CSIC, Madrid
IRTA, Barcelona
IRTA, Reus
Univ. Leuvain (Belgium)
CLO (Belgium)
TNO (Pays-Bas)
Grande-Bretagne
Institut d’élevage du Caire
Institut de développement des
petits élevages, Alger
Nottingham Univ.
Oxford Brookes Univ.
Hannah Research Inst.
Herriott Watt Univ.
Univ. of Aberyswyth
Univ. of Seall Hayne
Abertay Univ.
Afrique du Sud
Région pacifique
Univ. Stellenbosch
Univ. Western Cape
Nietvoorbeij
AWRI (Australie)
Massey Univ. (Nouvelle-Zélande)
Ifremer (Nouvelle-Calédonie)
Égypte & Algérie
Recherche appliquée
•
•
•
Centres de recherche et instituts publics et privés
Écoles d’applications
Essais pratiques sous la surveillance d’experts
Organization in 2014
Head office & board (Toronto)
Administrative Offices: R&D / QA / administration / strategic planning / finance & IT (Montréal)
Yeast Group
Specialties Group
Animal Nutrition (Toulouse, France)
North American Bakers Yeast and
Ingredients (Memphis, USA)
Yeast plants: Montréal, Canada / Baltimore, Memphis, USA
Other plant: Cuautitlán, Mexico
EMEA Yeast (Europe, Middle East, Africa)
(Amsterdam, NL)
European Bakers Yeast: Grenaa, Denmark /
Schwarzenbach; Passau, Germany / Felixtowe, UK /
Josefow, Poland / Lahti, Finland / Setubal, Portugal
Africa: Johannesburg, Durban, RSA /
Maputo (JV), Mozambique
Specialty Yeast: Vienna, Austria / Trencin, Slovakia /
Fredericia, Denmark
Bacteria plant: Milwaukee, USA / Malvern, UK
Other plant: Goiania, Brazil
Biofuels & Distilled Spirits
(Atlanta, USA)
Macco Group 65%
(Montréal, Canada)
Brewing (Burton-on-Trent, UK)
Other plant: Burton-on-Trent
Macco Organiques Inc.
(Valleyfield, Canada)
Health Solutions (Mirabel, Canada)
Macco Organiques .r.o.
(Bruntal, Czech Rep.)
Bacteria plant: Montréal; Mirabel, Canada
Other plant: Quebec, Canada
Mainly salts of organic acids
Oenology (Reykjavik, Iceland)
Other plants: Epernay, France / Verona, Italy
Pharma (Lugano, Switzerland)
Bio–Ingredients (Montréal, Canada)
Yeast plants: Rhinelander, USA / Tara, Canada /
Salutaguse, Estonia / Grenaa, Denmark
Plant Care (Toulouse, France)
Other plant: Salutaguse, Estonia
LMS / Dairy and Toll Bacteria Production
(Milwaukee, USA)
Bacteria plant: Aurillac, France
Organisation en 2014
Siège social & conseil d’administration (Toronto)
)
Lallemand Inc. R&D / QA / administration / planification / finance / IT (Montréal)
Groupe de levures
Specialties Group
Nutrition animale (Toulouse, France)
Levure Amérique du Nord et Ingrédients
(Memphis, USA)
Usines de bacteries : Milwaukee, USA/Malvern,UK
Autres usines : Goiania, Brazil
Usines de levure: Montréal, Canada / Baltimore, Memphis
USA
Autres usines: Cuautitlán, Mexique
Biofuels & Distilled Spirits
(Atlanta, USA)
Brasserie (Burton-on-Trent, UK)
Autres usines : Burton-on-Trent
EMOA Levure (Europe, Moyen-Orient,
Afrique) (Amsterdam, NL)
Levure boulangerie européenne: Grenaa, Danemark /
Schwarzenbach; Passau, Allemagne / Felixstowe, RoyaumeUni / Josefow, Pologne / Lahti, Finlande / Setubal, Portugal
Afrique: Johannesburg, Durban, RAS /
Maputo (JV), Mozambique
Levure de spécialités: Vienne, Autriche / Trencin,
Slovaquie / Fredericia, Danemark
Solutions Santé (Mirabel, Canada)
Usines de bacteries : Montréal; Mirabel, Canada
Autres usines : Quebec, Canada
Oenologie (Reykjavik, Iceland)
Autres usines : Epernay, France / Verona, Italy
Pharma (Lugano, Switzerland)
Bio–Ingrédients (Montréal, Canada)
Usines de levure: Rhinelander, USA / Tara, Canada /
Salutaguse, Estonie / Grenaa, Danemark
Santé des plantes(Toulouse, France)
Autres usines : Salutaguse, Estonia
LMS/Cultures laitières et sous-traitance de production
(Milwaukee, USA)
Usines de bacteries : Aurillac, France
Groupe de Macco
65%
(Montréal, Canada)
Macco Organiques Inc.
(Valleyfield, Canada)
Macco Organiques
s.r.o.
(Bruntal, Czech Rep.)
Principalement des sels
d'acides organiques
Produits de levures
•
•
•
•
•
•
•
Levure fraîche (compressée)
boulangerie
Levure liquide (crème)
boulangerie, éthanol, pharmacie
Levures sèches actives
boulangerie, boissons fermentées, nutrition animale, pharmacie,
éthanol et nutraceutiques
Levures sèches inactives
boulangerie, milieux de fermentation, nutrition humaine et animale
Levures inactives enrichies en minéraux (Se, Fe, Cr, Zn…)
nutrition humaine et animale
Dérivés spécifiques de levures (glucans, mannans, …)
milieux de fermentation, nutrition humaine et animale
Extraits de levures
applications de saveurs, milieux de fermentation
Produits des bactéries
•
•
•
Bactéries Lyophilisées
boulangerie, œnologie,
agriculture, nutrition humaine
et animale, pharmacie
Bactéries Séchées par atomisation
applications particulières
Lysats bactériens
applications particulières
Stratégie Lallemand
• Concentration des efforts et des ressources: « focus »
• Vision globale
• Investissements continus pour améliorer la qualité et la
productivité
• Investissements dans la création d’un réseau technicocommercial mondial pour servir et anticiper les besoins
du marché
• Investissements en R&D par le recrutement
de compétences internes et le
développement d’un réseau international de
collaborateurs universitaires et industriels
Culture Lallemand
• Détermination, passion, enthousiasme
• Audace, esprit de décision, approche par
essai – erreur
• Culture ouverte et échange d’informations
car « personne n’a le monopole des
bonnes idées »
• Recherche continuelle d’améliorations
(qualité, productivité, innovations)
Coopération est synonyme de succès
Co-operation Spells Success.
Fred A. Lallemand, 1938
Merci pour votre temps et votre attention!