Transcript icette - Do it + Garden Migros

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IS
GR
e
tt
e
ic
�
preparazioni
per
al grill
Per grigliare a calore diretto e indiretto
Il mastro
macellaio
consiglia:
«deliziose specialità
per il grill»
Grigliare come professionisti!
Al bancone della carne, il mastro macellaio della Migros ti
mostrerà tutti i segreti per fare bella figura durante la prossima
grigliata in compagnia. Poco importa se preferisci spiedini
saporiti, succulente bistecche di primissima qualità o costine:
il piacere non conosce limiti. Lasciati consigliare. La nostra
maestria è al servizio del piacere gastronomico.
Il sapor�
dell'estat�
La semplicità di cucinare alla griglia
L’estate ha finalmente raggiunto la sua temperatura ideale. Le serate all’aperto si
fanno più numerose e i tramonti ancora più piacevoli. Ora è di nuovo
possibile fare una grigliata senza una grande programmazione e questo è quindi
il momento giusto per un altro ricettario con delle nuove ricette stagionali.
Amanti della carne o vegetariani: per tutti ci sono delle prelibatezze in serbo!
Le ricette selezionate conferiscono a un’abituale grigliata serale l’atmosfera di
vacanza estiva adatta.
Con l’eccezionale sistema di controllo del calore HLS® il risultato è assicurato
anche nel caso di piatti apparentemente difficili. L’apporto di calore a regolazione
continua apre le porte a infinite possibilità. Provatelo!
Potete trovare ulteriori consigli, ricette e idee sul mondo della griglia nel nostro
sito web: www.sunset-bbq.ch.
Vi auguriamo una piacevole e rilassante estate di grigliate.
www.sunset-bbq.ch
HLS® – Tutto sotto controllo!
Grigliate perfette, indipendentemente dal fatto che si usi
la carbonella o il gas.
Cottura diretta, indiretta o un po’ di entrambe? Con il sistema di controllo del calore integrato è
possibile regolare nel modo più semplice non solo la temperatura, ma anche l’efficacia del calore.
Una sola manopola consente di regolare a piacere il calore. Voi siete al comando e potete
determinare in ogni momento la distribuzione ottimale del calore.
Con il sistema HLS® potrete provare la versatilità senza limiti della cucina alla griglia, grazie
all’impostazione senza soluzione di continuità tra i diversi tipi di preparazioni.
Per variare in ogni momento, in continuo, l’efficacia del calore
senza aprire il coperchio.
Calore diretto
Il calore diretto, rapido, è adatto particolarmente
a piatti quali carne, würstel o pesce.
Calore combinato
La regolazione in continuo consente di preparare le pietanze
anche con un’efficacia combinata del calore.
Calore indiretto
L’efficacia del calore indiretto produce un’aerazione
uniforme, ideale per pizza, pane, biscotti ecc.
Questa griglia HLS® assicura la riuscita ottimale di ogni ricetta.
FU ER TE HL S ®
Cod. art. 7536.573
La griglia compatta che sa fare tutto
La griglia a gas che offre il massimo di libertà e versatilità. La sfera per grigliare è integrata in
un basamento moderno, fornito di piani di appoggio
ribaltabili lateralmente e robuste ruote. Il nobile
design fa di Fuerte HLS® una griglia a gas di qualità
superiore anche esteticamente.
GO ME RA HL S ®
Cod. art. 7536.663
La perfetta tuttofare
La griglia a gas che offre la massima comodità con
diametro generoso ed altezza di lavoro ottimale e
presenta sorprendenti possibilità per l’intera famiglia
grazie agli accessori di sistema adeguati.
Il basamento dimensionato generosamente, dotato
di ante, supporto per accessori ed apribottiglie,
assicura l’ordine e la visione d’insieme.
TO RT UG A HL S ®
NOV ITÀ MON DIALE!
Cod. art. 7536.731
Probabilmente la migliore griglia sferica a
carbonella di tutti i tempi
La griglia a carbonella perfezionata che rivoluziona
la grigliata a carbonella. Grazie a HLS® riesce
praticamente tutto anche con la carbonella. Per i fan
della carbonella con elevate esigenze.
Questo accessorio amplierà il vostro orizzonte, arricchendolo
di innumerevoli possibilità.
TEG LIA PE R PIZ ZA
Cod. art. 7536.578
•
•
•
•
SUPPORTO PER PIZ ZE
La pizza diventa particolarmente croccante
Lamiera di acciaio smaltata in porcellana
Ø 40 cm
Ideale per pizza, pane, frutti di mare,
dolci e molto altro
Cod. art. 7536.744
•
•
•
Per la preparazione simultanea di
2 pizze con HLS®
Ingrandisce la superficie della griglia
fino al 50% in più
Consente di grigliare e cuocere allo
stesso tempo
PIE TR A REF RATTA RIA
PO RTA AR OM I
Cod. art. 7536.579
•
•
•
•
•
Per cuocere la pizza come gli italiani
Ø 38 cm
Ideale per pizza, pane, dolci e molto altro
Buona distribuzione del calore
Adatta per griglia e forno
Cod. art. 7536.673
•
•
•
•
•
•
Aromatizza il vostro menu
Risultato succulento e croccante come mai prima
Adatta per pane, pollo, pesce o carne
Lamiera di acciaio smaltata in porcellana
Ø 27 cm
Mantiene pulita la vostra griglia
�e crea�ioni
di �hierry �uchs
In veste di responsabile di un’azienda di catering
innovativa e giovane, coltiva la visione di prodotti
sostenibili e creazioni intraprendenti. I suoi obiettivi
a
sono chiari: le preparazioni ne sono la testimonianz
il
fino all’ultimo passaggio. Con la sua attenzione per
dettaglio, egli vive la sua passione anche
in qualità di «food stylist» di livello internazionale,
collaborando con fotografi e agenzie di tutto il
mondo. Al di là della griglia emerge la passione
con la quale egli crea piatti di carne esclusivi e
combinazioni estive. Provate anche voi la differenza
dietro la griglia: preparate ai vostri ospiti un evento
straordinario per il palato.
�lank stea�
di manzo con
patate dolci e ananas
Ingredienti
600 g
50 g
10 g
40 g
1 spicchio
2
400 g
2 cucchiai
1 cucchiaio
½
1 rametto
per 4 pers.
flank steak
spezie per carne
spezie per barbecue
olio d’oliva
aglio
patate dolci
ananas tagliato
a cubetti
miele
zucchero
cipolla rossa
rosmarino
sale e pepe
Accessori: Piastra di ghisa
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 10 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 20 ’
Posizionare la piastra in ghisa e preriscaldare a 250° C
con calore diretto. Tagliare l’ananas a cubetti di 1 cm
e rosolarlo a fuoco vivo sulla piastra in ghisa con miele e
zucchero. Tagliare a cubetti la cipolla rossa e cuocerla
assieme per ca. 5 minuti. Successivamente aggiustare
con il rosmarino sminuzzato.
Tagliare le patate dolci a fettine sottili. Marinare la flank
steak con spezie per carne, spezie per barbecue, aglio e
olio di oliva. Mettere il tutto sulla griglia. Grigliare la flank
steak e le patate dolci per ca. 5 minuti su ogni lato.
Passare al calore indiretto e continuare la cottura per
ca. 10 min. Dopodiché aggiustare le patate dolci con olio
d’oliva, sale e pepe e servirle assieme alla flank steak e
all’ananas.
Consiglio: ordinare la flank steak dal macellaio. Di solito
non è disponibile nei negozi di vendita al dettaglio.
�ane di maise
morchell
e portulaca
alla griglia con
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 20 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 40 ’
Mettere il semolino di mais, la farina, il sale e l’uovo in
una ciotola. Mescolare il lievito con l’acqua e impastarlo
con la farina. Lasciare riposare l’impasto per 40 minuti in
un posto caldo. Posizionare la piastra in ghisa e la pietra
refrattaria per pizza e preriscaldare la griglia a 250° C con
calore indiretto.
Dare all’impasto la forma di 2 serpenti e cuocere per circa 20 minuti con calore indiretto finché non si ottiene
una colorazione bruno-dorata.
calore diretto. Tagliare a fette il pane e
Passare al
grigliarlo per 5 minuti su ogni lato. Rosolare le morchelle con le cipolle, l’aglio e il timo sulla piastra in ghisa.
Dopodiché distribuire il tutto sulle fette di pane di mais.
Aggiustare la portulaca con un po’ di olio di oliva, sale e
pepe e poi guarnire la bruschetta.
Consiglio: il pane può essere accompagnato da erbe aromatiche, olive e pomodori secchi. Il semolino di mais può
anche essere sostituito dalla farina bianca.
Ingredienti
200 g
300 g
1 pizzico
300 g
15 g
1
100 g
½
1 spicchio
1 rametto
60 g
per 4 pers.
semolino di mais
farina
sale
acqua
lievito
uovo
morchelle
cipolla
aglio
timo
portulaca
sale e pepe
Accessori: pietra refrattaria per pizza
(Cod. art. 7536.579), piastra di ghisa
Quesadillas
ripieno agli
spinaci e al gorgonzola
con
e burro di caffè
Ingredienti
8
100 g
200 g
200 g
3 cucchiai
150 g
½
1 spicchio
10 g
10 g
per 4 pers.
tortillas
(la ricetta dell’impasto › consiglio)
spinaci
gorgonzola
cheddar
caffè
burro
cipolla
aglio
erba cipollina
prezzemolo
sale e pepe
Accessori: pietra refrattaria per pizza
(Cod. art. 7536.579), piastra di ghisa
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 20 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 20 ’
Posizionare la piastra in ghisa e preriscaldare a 250°C
calore diretto. Cuocere le tortillas con un po’ di
con
olio sulla piastra in ghisa. Nel caso di tortillas fatte in
casa saltare questo passo.
Mettere il cheddar, gli spinaci e il gorgonzola nelle tortilla
e chiuderle. Posizionarle sulla pietra refrattaria per pizza
e gratinare con calore indiretto per circa 15 minuti.
Mescolare il burro morbido con il caffè, tagliare la cipolla
e l’aglio in piccoli cubetti e aggiungere con le erbe aromatiche sminuzzate. Aggiustare con sale e pepe.
Consiglio: ricetta per tortilla fatte in casa
Ingredienti: 400 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiai di olio di girasoli,
2 dl di acqua.
Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un impasto
morbido. Formare quattro palle e lasciarle riposare per
30 minuti. Dopodiché spianare e cuocere sulla piastra in
ghisa con un po’ di olio finché non si ottiene una colorazione bruno-dorata su entrambi i lati.
ni
�ambeallaro
griglia con
giganti
cuscus alla limetta e
salsa di pistacchi
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 15 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 20 ’
Posizionare la piastra in ghisa e preriscaldare a 250° C
calore diretto. Ammollare nell’acqua gli invocon
lucri per griglia e condire i gamberoni con sale e pepe.
Arrotolare tre gamberoni con timo e fettine di limetta per
involucro. Grigliare per 15 minuti e contemporaneamente
riscaldare il brodo nella teglia in alluminio.
calore indiretto e
Aggiungere il cuscus, passare al
lasciare riposare per 10 minuti. Aggiustare con olio d’olivo, il succo di limetta, sale e pepe.
Mescolare i pistacchi, il quark, il prezzemolo e l’olio
d’oliva con il frullatore a immersione e aggiustare con
sale e pepe.
Consiglio: si può preparare anche con filetto di salmone
o tonno.
Ingredienti
12
4
1
250 g
250 g
1
100 g
200 g
20 g
2 rametti
per 4 pers.
gamberoni giganti
involucri per griglia
teglia da cottura
cuscus
brodo
limetta
pistacchi
quark
prezzemolo
timo
sale e pepe
Accessori: Involucro per griglia
(Cod. art. 7536.748), piastra di ghisa
Involtini
di pollo con formaggio
fresco,
Ingredienti
4
8
250 g
2 cucchiai
2 cucchiai
1 cucchiai
2 rametti
½ mazzetto
per 4 pers.
petti di pollo
fettine di
prosciutto crudo
philadelphia
crème fraîche
succo di limetta
senape di Digione
grossolana
Rosmarin
prezzemolo crespo
sale e pepe
�icetta
1.
2.
Accessori: Griglia di ghisa
3.
prosciutto crudo
ed erbe aromatiche
Preparazione: 20 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 15 ’
Preriscaldare la griglia con
calore diretto. Tagliare
i petti di pollo in obliquo (non staccarli completamente),
aprirli e batterli leggermente. Posizionare quattro fettine
di prosciutto crudo piegate metà e metterci sopra i pezzi di pollo battuti. Mescolare il philadelphia con la crème
fraîche, il succo di limetta e la senape di Digione. Guarnire
con sale e pepe e ingentilire con prezzemolo sminuzzato.
Mettere il resto delle fettine di prosciutto crudo sul pollo e
distribuire la massa di erbe aromatiche. Avvolgere bene il
tutto aiutandosi con la pellicola trasparente e poi estrarre
dalla pellicola. Legare con spago da cucina e mettere al
centro della griglia.
Grigliare tutti i lati degli spiedini per 2 minuti per raggiungere una consistenza croccante. Passare alla fiamma più
calore indiretto. Per terminare cuocere per
bassa e al
circa 12 min. con il rosmarino e il timo.
Consiglio: il pollo può anche essere sostituito da filetti
di tacchino e il prosciutto crudo dal prosciutto cotto. Per
rendere le pietanze più piccanti, sostituire la senape di
Digione grossolana con senape piccante, ma fare attenzione alla quantità.
te ea
eterr
�agu
medit an
alle olive con
tapenade
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 15 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 30 ’
Posizionare la piastra in ghisa e preriscaldare a 200° C
con calore diretto. Tagliare circa un terzo delle olive in
anelli e impastarle con la pasta. Sminuzzare il resto delle
olive con le cipolle e l’aglio. Versare un cucchiaio di olio
di oliva sulla piastra in ghisa e rosolare le olive con le
cipolle a fiamma alta per circa 6 minuti. Dopodiché toglierle dalla griglia e metterle in una ciotola. Aggiungere
un cucchiaio di tapenade di olive e il prezzemolo sminuzzato. Aggiustare con olio di oliva, sale e pepe.
Sostituire la piastra in ghisa con la griglia e posizionare la
pietra refrattaria per pizza. Preriscaldare la pietra refrattaria per pizza con calore indiretto per ca. 10 minuti.
Formare due baguette omogenee con la pasta del pane
e metterle sulla pietra refrattaria per pizza assieme alla
carta da forno. Dopo 10 minuti togliere la carta da forno
e cuocere per altri 15 minuti fino ad ottenere una colorazione bruno-dorata.
Consiglio: servire la tapenade di olive sul pane ancora
caldo.
Ingredienti
500 g
200 g
1 cucchiaio
2
1 spicchio
2 rametti
2 rametti
2 cucchiaio
½ mazzetto
per 4 pers.
pasta del pane
olive nere
tapenade di olive
cipolle rosse
aglio
rosmarino
origano
olio d’oliva
prezzemolo crespo
sale e pepe
Accessori: pietra refrattaria per pizza
(Cod. art. 7536.579), piastra di ghisa
�rrosto
di maiale con alloro,
rosmarino e miele
Ingredienti
2 kg
3 bottiglie
1 cucchiaio
2 cucchiaio
1 rametto
1 rametto
4 foglie
per 4 pers.
arrosto di maiale
birra torbida
miele
senape
rosmarino
timo
alloro fresco
sale e pepe
Accessori:
Porta aromi (Cod. art. 7536.673)
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 20 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 70 ’
Posizionare la teglia aromatica e versare la birra, le erbe
aromatiche e il miele. Preriscaldare la griglia a 200° C per
ca. 15 minuti con calore indiretto.
Nel frattempo incidere il lato grasso dell’arrosto e condire con sale e pepe. Posizionare il lato di grasso verso il
basso nel centro della griglia. Cuocere per circa un’ora
con il calore umido e poi togliere dalla griglia.
Rimuovere l'anello interno della griglia e con un mestolo attingere il liquido dalla teglia aromatica. Versare il
liquido in una piccola ciotola con un colino, aggiungere
la senape e mescolare bene. Riscaldare la griglia con
calore diretto al massimo livello
coperchio chiuso e
per 10 minuti. Spennellare l’arrosto con la glassa e posizionare il lato grasso sulla griglia rivolto verso il basso.
Cuocere per altri 10 minuti per ottenere una consistenza
croccante.
Consiglio: funziona anche con birra senza alcol e alloro
secco.
�edaglioni
di tonno con fettine
di pompelmo e pinoli
�icetta
1.
2.
3.
Preparazione: 15 ’
Tempo di cottura sulla griglia: 20 ’
Impostare la griglia con la piastra in ghisa al massimo
livello e preriscaldare con
calore diretto per ca. 10
minuti. Tagliare il filetto di tonno in quattro grandi medaglioni e marinare con succo di mezza limetta, olio d’oliva,
pepe e un rametto di timo. Arrostire i pinoli sulla piastra
in ghisa calda senza aggiungere olio per ca. 5 minuti e
poi metterli in una ciotola.
Tagliare a fette due pompelmi e aggiungerli ai pinoli
assieme al succo. Aggiungere il lepidio, il prezzemolo
sminuzzato grossolanamente e il cerfoglio tritato. Ingentilire con olio di oliva e aggiustare con sale e pepe.
Tagliare l’ultimo pompelmo in anelli di circa 1 cm e
metterli sulla griglia. Contemporaneamente salare il tonno e rosolarlo a fuoco vivo sulla piastra in ghisa. Dopo
una cottura alla griglia di circa 2 minuti per lato posizionare i medaglioni sugli anelli di pompelmo, chiudere il
coperchio e passare al calore indiretto. Continuare la
cottura per altri 4 minuti. Mettere in tavola il tonno con
la fresca insalata di pompelmo. Servire con una fettina
di limetta.
Consiglio: è buonissimo anche con filetto di salmone o di
lucioperca. Al posto dei pompelmi si possono usare delle
arance mature.
Ingredienti
600 g
50 g
3
1
1 rametto
½ mazzetto
½ mazzetto
¼ mazzetto
per 4 pers.
filetto di tonno
pinoli
pompelmi rosa
limetta
timo
lepidio
cerfoglio
prezzemolo liscio
olio d’oliva
sale e pepe
Accessori: Piastra di ghisa
�ideo
di ricett�
Mettetevi comodi e
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