Transcript Olijfolie

www. geysken s. be
1 5 -0 6 - 2 0 1 6 - ja a r gan g 2 3 - n r. 6
A anb ie d ing e n g e ld ig van 15 -0 6 -2 0 16 t. e. m. 14 -0 7-2 0 16
Razza Piemontese
Macelleria Oberto is gelegen in Alba, Piemonte - Italië. Dit is in het hartje van de Langhe, een
gebied dat in de hele wereld op oenogastronomisch vlak hoog aangeschreven staat en tot het
Werelderfgoed van de UNESCO behoort. De lucht, het water en de grond zijn hier nog in evenwicht
en produceren eenvoudig en natuurlijk veevoer voor de runderen van het Piemontese Fassonaras.
Fassona verwijst naar spierhypertrofie, dit is de bijzondere ontwikkeling van de peesbladen,
waardoor de afzonderlijke spiercellen extra in volume toenemen. Het Piemontese Fassonaras, is een
rasecht vleesrund, ziet er zeer gespierd uit en heeft een lichte, bijna witte kleur.
Nieuw!
Sedert 1965 selecteert de familie Oberto uitsluitend de beste vrouwelijke Piemontese Fassonarunderen van min. 30 maanden oud bij kleine landbouwbedrijfjes in de provincie Cuneo. Hier
worden de dieren nog gekweekt met respect voor de traditionele fokmethodes, de natuur en de
regio. Het door Oberto geselecteerde vlees van het Piemontese Fassonaras is herkenbaar aan het
fijne intramusculaire vet en de afwezigheid van bindweefsel. Dit zorgt voor heel mager, mals en
verfijnd maar smaakvol vlees met een laag cholesterolgehalte.
In dit nummer
ref. R122850
Entrecôte Piemontese
8 rib met been. Ongeveer 10 tot 15 kg.
€ 18,75 /kg
Gevogelte .......................................... 2
Varken ................................................. 3
Rund ..................................................... 3
Rundspicanha ................................... 3
Blonde d’Aquitaine ......................... 4
Charcuterie.........................................4
Gazpacho ........................................... 5
Brood.................................................... 5
Olijfolie ............................................... 5
Geitenkaas ........................................ 6
Fruitpurees, ijs en sorbet.............. 7
Didess Grand decor en koekjes..7
BBQ time ........................................... 8
Nobashi garnalen ............................ 8
ref. R123900
ref. R12411
Zesrib Piemontese
Côte à l’os Piemontese
Ongeveer 3 kg.
Ongeveer 0,9 à 1 kg.
€ 21,60 /kg
€ 21,60 /kg
ref. R1381
Rump kleinhoofd
Piemontese
ref. R1383
Sfilaccio
filamenten
Piemontese
Ongeveer 4,5 kg.
€ 20,70 /kg
Gedroogde, fijne
rundsnippers voor
garnering. 100 g.
ref. R1382
€ 3,10 /st.
Noce Piemontese
Ongeveer 5 kg.
Serveert ip
€ 16,95 /kg
Rauwe halve kreeft
Ultra High Pressure of UHP is de moderne manier om
gevangen vis, schaal –en schelpdieren reeds op het schip
te verwerken. Dankzij deze procedure worden er geen
additieven of fosfaten toegevoegd en blijft het product
100% natuurlijk. De natuurlijke structuur van de dieren
blijft op die manier behouden.
ref. J3021
Rauwe halve kreeft
Keukenklaar product: scharen zijn doorgesneden, ingewanden verwijderd. In bevroren
toestand bereiden. Skinpack in schaal verpakt,
10 stuks per doos van 200 g per stuk. ***
€ 81,95 /doos
Wanneer de UHP methode gevolgd wordt door
een snelle invriesprocedure is de houdbaarheid 24
maanden. Met andere woorden: er is 100% rendement:
constante, hoogwaardige kwaliteit, vaste (jaar)prijs,
steeds beschikbaar, een grote tijdswinst bij de bereiding,
eenvoudige opslag en transport én alle voordelen van een
levend product.
*** =diepgevroren
Serveert ip
Deligazette | 1
Gevogelte
ref. G4032
Suprême de poulet noir
Met vel. Herkomst: Frankrijk. Verpakt
per 2 stuks van ongeveer 250 g per stuk.
€ 9,60 /kg
ref. G40320
ref. G608
Filet de poulet noir
Eendenbouten
Zonder vel. Herkomst: Frankrijk.
Verpakt per 10 stuks van ongeveer
140 tot 160 g per stuk.
Herkomst: Frankrijk. Ongeveer 250 g.
€ 5,90 /kg
€ 11,80 /kg
ref. G001001
ref. G418
Franse duif suprême
Drumstick
Filet met vleugellid.
Verpakt per 2 stuks. ***
Onderbout van de kip. Halal.
Verpakt per 20 stuks,
ongeveer 150 g per stuk.
€ 9,00 /pak
(€ 4,50 /enkele suprême)
€ 3,30 /kg
Opgevulde kwartel, zoete aardappel, pomme champignon, zwarte theeolie
Moorinneken - Leuven
Bereiding
Opgevulde kwartel:
Meng alle ingrediënten naar smaak onder het kippengehakt. Leg de
kwartels open en vul ze met het gehakt. Sluit de kwartels terug met behulp van een tandenstoker. Kleur de kwartels in de pan aan alle zijden.
Bak verder af in de oven op 180°C met 20% vocht.
Guacamole:
Maak met alle ingrediënten de guacamole en vul hier een spuitzak mee.
Bewaar koel.
Crème van zoete aardappel:
Schil de zoete aardappelen. Doe ze in de thermomixer, gaar ongeveer
20 minuten op 90°C, met peper en zout en een scheutje room. Blender
ongeveer 8 minuten op hoge snelheid met een klontje boter.
Zwarte theeolie:
Meng alle ingrediënten gedurende 10 minuten op 90°C in de thermomixer op stand 2. Zeef vervolgens.
Ingrediënten
Kwartels:
Zwarte theeolie:
Ontbeende kwartels (G302) Olijfolie(O2060)
Kippengehakt (AG1079)
Zwarte thee
Rozijnen
Look
Pistachenoten
Gember
Ei
Bergamot
Panko (D62031)
Peper
Whisky
Sojasaus (D630050)
Peper, zout
Honing
Guacamole:
Garnituur:
2 rijpe avocado’s
Gedroogde rode biet
1 Spaanse peper
Zoete aardappel
1 limoen
Erwtenscheuten
Koriander
Romanesco
Suiker
Affila cress
Peper, zout
Groene aspergepunten (F302)
Azijn
Champignons
Olijfolie (O2060)
Kleine shii-take
Roseval aardappelen
Legrève
Chef: Mikhaël
Pommes champignon:
Draai Roseval aardappelen in champignonvorm en stoom ze gaar.
Stoom de Romanesco en de groene aspergepunten beetgaar, koel af in
ijswater.
Snijd de champignons in fijne schijfjes, marineer ze in een lichte vinaigrette.
ref. G302
Kwartel
Ontbeende kwartel. Verpakt
per 4 stuks, ongeveer 120 g
per stuk.
€ 2,50 /st.
Dresseren:
Warm de kwartels in de oven op, verwijder het stokje en snijd in 2.
Warm de romanesco, groene aspergepunten en pommes champignon
op in boter en bestrooi met grof zeezout.
Bak de shii-take kort in een pan met geklaarde boter.
Warm de crème van zoete aardappel op.
Dresseer alles op een bord, werk af met rode biet, gemarineerde champignons, erwtenscheuten, guacamole, Affila cress.
Druppel de zwarte theeolie over de kwartel en het bord.
Deligazette | 2
Varken
ref. AV5110
Ribben dik gevleesd
Verpakt per 10 stuks,
ongeveer 100 g per stuk.
€ 4,60 /kg
ref. AV9041
Varkenswangen blank
Herkomst: Europa. Ongeveer 2 kg.
€ 6,95 /kg
Runds
Buffelvlees
De waterbuffel is het meest gedomisticeerde rund ter wereld. Er wordt geschat dat er 130 miljoen waterbuffels
leven, en er zijn meer mensen afhankelijk van de waterbuffel om te overleven dan van eender welk ander
gecultiveerd dier. De buffel wordt in het verre oosten vooral ingezet als werkdier, in Europa, voornamelijk in
Italië, omwille van de productie van melk voor de gekende mozzarella. De Italiaanse productie van buffelmelk
bedraagt ongeveer 200 000 ton per jaar. Echte mozzarella mag uitsluitend uit buffelmelk gemaakt worden, alle
andere producten zouden die naam niet mogen dragen.
ref. R13210
Buffalo
Gemarineerd buffelvlees.
Ongeveer 1 tot 1,2 kg.
€ 33,95 /kg
Net als dat het geval is bij andere runderen geven buffelkoeien alleen melk nadat ze een kalf geworpen hebben.
Er is dus een overproductie van stiertjes, en soms ook wel van vrouwelijke dieren. Die worden dan vetgemest
voor de slacht.
Buffelvlees komt bij ons uit Italië. Het lijkt op rundvlees, maar smaakt toch anders. Het is sappiger en malser.
Uiteraard hangt veel af van de voeding die de dieren kregen. Het is héél mager vlees, het bevat meer mineralen,
eiwitten en ijzer, maar ook minder cholesterol. Omdat het zo mager is moet je opletten hoe je er mee omgaat.
Het vet zit ook hoofdzakelijk rond de spieren, niet zozeer intramusculair. Het is daardoor gemakkelijk weg te
snijden, en past in bereidingen die je light wil houden. Zeker als je kiest voor een aangepaste bereidingswijze
zoals roosteren of pocheren.
ref. R11105
ref. R1131
Filet pur Limousin
ref. R125
Filet pur Iers porties
Met ketting. Ongeveer 3,5 tot 4,5 kg.
T-bone Aberdeen Agnus
Gewicht naar wens.
€ 28,95 /kg
Herkomst: UK. Ongeveer 900 g tot 1 kg.
€ 39,95 /kg
€ 26,30 /kg
ref. R132
ref. R1244
ref. R1240
Rundskogel
Côte à l’os Iers porties
Côte à l’os Prime Meat Geyskens porties
Kleinhoofd. Herkomst: Ierland. Ongeveer 1,5 kg.
Ongeveer 900 g tot 1 kg.
Ongeveer 900 g tot 1 kg.
€ 14,30 /kg
€ 16,90 /kg
€ 15,70 /kg
Rundspicanha
Dit mooie stuk vlees heeft tal van bereidingsmogelijkheden. Het staartstuk is
flink dooraderd en heeft een vetkap.
Het verdient de voorkeur deze tijdens het bereiden mee te bakken, omdat dan
de smaak van deze vetten opgenomen wordt in het vlees en dat zorgt voor een
fantastische smaakbeleving.
Voor het consumeren kunt u de vetkap verwijderen, het vlees in plakken snijden
en afbraden. Het staartstuk leent zich voor bereiding in de braadpan, oven en
op de barbecue.
*** =diepgevroren
ref. R14211
Rundspicanha
Graangevoederd staartstuk.
Herkomst: Australië. Ongeveer 1,5 kg.
€ 15,50 /kg
Deligazette | 3
Blonde d’Aquitaine
ref. R12204
Entrecôte Blonde d’Aquitaine
Het vlees van het Blonde d’Aquitaineras geniet in de Belgische
gastronomie vooralsnog weinig bekendheid. Onterecht, maar dat is
te verklaren omdat het gaat om een ras dat nog maar vrij recent (in
1963) officieel als ‘ras’ erkend werd. Het is voor de producenten een
interessant runderras, ze zijn met weinig tevreden. Toch halen de
stieren in zes jaar een gewicht van 1 500 kg, koeien tot 1 100 kg.
Het vlees is mager, bijzonder mals, fijnvezelig en sappig door het
goed aanwezige intramusculair vet. Daarnaast zou het een vrij laag
cholesterolgehalte hebben.
De meeste aanvoer komt uit Frankrijk, waar in 2014 bijna 600 000
van deze dieren werden gehouden. Toch is er ook productie in andere landen, zelfs in Nederland en België. Blonde d’Aquitaine wordt in
Frankrijk dikwijls onder het gekende Label Rouge geproduceerd, en
meestal worden alleen de zogenaamde nobele stukken uitgevoerd.
Omdat het vrij mager is, maar toch sappig, is het uitermate geschikt
voor korte bereidingen.
Gerijpt in het been, hetgeen een diepe, nootachtige
smaak geeft. Droog gerijpt op het karkas gedurende
4 weken. Ongeveer 3 à 4 kg. Enkel op bestelling.
€ 19,25 /kg bruto
ref. R1040
Steakvlees Blonde d’Aquitaine
Gewicht naar wens.
€ 12,50 /kg
ref. AG4002
Hamburger runds
ref. AG10042
Verpakt per 10 stuks. Gewicht naar
wens.
Tartaarvlees runds
Perfect voor het bereiden van steak
tartaar. Ongeveer 1 kg.
€ 9,45 /kg
€ 10,30 /kg
Charcuterie
ref. C2021
ref. C2060
Ganda voorgesneden
Serranoham blok
ref. C206
Verpakt per 30 schijven, 500 g per pak.
Blokvorm. Ongeveer 2 kg.
Serranoham natuur
€ 15,50 /st.
€ 11,70 /kg
Natuurlijke vorm, zonder been.
Ongeveer 5 kg.
€ 10,50 /kg
ref. C3022
Sopressa salami
Salami met een vleugje knoflook en
specerijen. Unieke, volle smaak. Ongeveer 3 kg.
€ 15,80 /kg
ref. C304
ref. C310
Coppa di parma
Gran coppata
Nekstuk van zware Italiaanse varkens.
Met de hand droog gezouten, in een darm
gebracht en handgeknoopt. Na 3 maanden rijping heeft de coppa een volle en
rijke smaak. Gluten -en lactosevrij. 1 kg.
Wordt gemaakt van 2 stukken spek en het nekstuk van Italiaanse varkens. De
afzonderlijke spieren worden met de hand gezouten waarna men ze 2 weken
laat rusten. Nadien worden de stukken spek rond het nekstuk gedraaid en
manueel opgebonden. Door de rijping die daarna volgt, ontwikkelt de Gran
coppata zijn typische en verfijnde smaak. Gluten -en lactosevrij. 3 kg.
€ 15,50 /kg
€ 14,30 /kg
Deligazette | 4
ref. O650
Gazpacho
Gazpacho
Verpakt per 720 ml.
De populariteit van de Spaanse Costa’s zit opnieuw in de lift, en daarmee stijgt ook de
Spaanse keuken in de gunst. Gemakkelijk te produceren is een Andalusische gazpacho:
een uiterst verfrissend gerecht voor hete zomerse dagen, en een échte vitaminenbom,
want het is gemaakt van rauwe groenten. Blender tomaten, komkommers, ui, look, paprika,
wat oudbakken wittebrood, goede olijfolie en sherry-azijn samen met wat water, kruid
met peper en zout en klaar is kees. Beknibbel zeker niet op de kwaliteit van de gebruikte
grondstoffen, want met mindere producten maakt u echt geen lekkere gazpacho.
Serveer hem ijsgekoeld met een fijne brunoise van opnieuw paprika, tomaat, brood
en ui. De kunst zit in het vinden van de juiste verhoudingen en de beste, zongerijpte
ingrediënten.
Als u dit allemaal te omslachtig vindt: er is uitstekende kant-en-klare gazpacho te
koop. Gemaakt van op punt gerijpte Spaanse ingrediënten, en zonder chemische
toevoegingen. Het garnituur kan u uiteraard nog altijd zelf maken.
Serveer gazpacho als zomers aperitiefhapje samen met een glas droge sherry (fino of
manzanilla). Of, als u origineel wil zijn: u kan de gazpacho geleren met wat xantaangom,
in verrines doen en er een topping van zure room of een luchtige kaasmousse overheen
doen.
€ 2,90 /st.
Brood
ref. B246
ref. B121
Breekbrood wit
Half stokbrood
Wit tafelbroodje van 37,5 g. In bundels
van 10 stuks, 18 bundels per doos. ***
Brood van 28 cm. Verpakt per 54 stuks,
115 g per stuk. ***
€ 45,95 /doos
Olijfolie
€ 21,40 /doos
Olijfolie is uiteraard het resultaat van het persen van
olijven. De grote producenten liggen rond de Middellandse
Zee: Spanje, Italië, Griekenland, Tunesië, Kroatië... maar ook
in bijvoorbeeld Zuid-Afrika en Mexico wordt uitstekende
olijfolie geproduceerd. De Franse olijfolie wordt in de
media veel opgehemeld maar de volumes echte Franse
olijfolie zijn zeer klein.
Net zoals dat bij andere vruchten het geval is zijn er
meerdere ondersoorten: wereldwijd ruim 1 500 soorten,
waarvan alleen al 262 in Spanje, de grootste producent.
Elke soort brengt een eigen, typische smaak. De meeste
olijfolies zijn een blend van meerdere soorten, maar er
is ook raszuivere ‘monocépage’-olijfolie, die de typische
kenmerken van één bepaald olijvenras naar voor schuift.
Zowat alle olijfolie die we vandaag bij ons in de handel
vinden is ‘extra virgine’, van koude persing. Dat wil zeggen
dat de olijven niet verhit worden voor het persen om meer
olie af te geven.
Er zijn zeer exclusieve en bijgevolg dure olijfolies, die
bijzondere aroma’s geven aan uw bereidingen. Eigenlijk
zou je die alleen mogen inzetten voor het afwerken van
de fijnste bereidingen, en zeker niet om te bakken. Ook is
het erg belangrijk om uw olijfolie uitsluitend in te kopen
bij leveranciers die u door en door kan betrouwen: zowat
ieder jaar worden er olijfolieschandalen ontdekt en door de
rechtbanken behandeld. Ook de merken van multinationals
zijn hier niet vrij van.
In Italië, maar ook al in Spanje, zijn de olijfoogsten de
laatste jaren sterk teruggelopen omdat de olijven werden
aangetast door de larven van de olijfvlieg. Vooral Toscane
en Umbrië zijn getroffen, en behandelen is zeer moeilijk.
Olijfolie zal dus waarschijnlijk in de volgende jaren duurder
worden.
Olijfolie is geen bewaarproduct: stockeer de gesloten flessen
of blikken donker en koel, en gebruik ze binnen het jaar.
SPANJE
Olijfolie l’Amo de Aubocassa
€ 12,95 /st.
1. ref. O20712
Spaanse olijfolie, gemaakt van arbequina olijven. Verpakt per 500 ml.
Olijfolie extra vierge Aubocassa
ref. 02071
Spaanse olijfolie, gemaakt van arbequina olijven. Verpakt per 500 ml.
ref. O20711
Spaanse olijfolie, gemaakt van arbequina olijven. Verpakt per 500 ml.
ref. O206100 Olijfolie
Spaanse olijfolie, gemaakt van arbequina olijven. Verpakt per 500 ml.
ref. O20611
Spaanse olijfolie, gemaakt van arbequina olijven. Verpakt per 500 ml.
ref. O2061
Spaanse olijfolie. Verpakt per 2,5 l.
Olijfolie extra vierge blik klein
7. ref. O20610
Spaanse olijfolie. Verpakt per 5 l.
Olijfolie extra vierge blik groot
ref. O20753
Olijfolie extra vierge Zacharo klein
Zachte Griekse olijfolie. Verpakt per 250 ml.
9. ref. O20751
Zachte Griekse olijfolie. Verpakt per 5 l.
Olijfolie extra vierge Zacharo groot
€ 36,95 /st.
7
Olijfolie extra vierge James Plagniol
Franse olijfolie. Verpakt per liter.
*** =diepgevroren
9
8
€ 2,90 /st.
€ 39,95 /st.
FRANKRIJK
10. ref. O206
6
€ 19,95 /st.
GRIEKENLAND
8. 5
€ 11,80 /st.
5. 6. 4
€ 4,25 /st.
4. Olijfolie extra vierge Montebrione
3
€ 11,80 /st.
3. extra vierge Vallejo
2
€ 14,60 /st.
2. Olijfolie Mas d’en Gil
1
€ 9,50 /st.
Deligazette | 5
10
ref. DK137
ref. DK138
Tzatziki
Tarama
Griekse yoghurt met knoflook,
komkommer, olijfolie en kruiden. Verpakt per kg.
Viskuit, Grieks.
Verpakt per kg.
€ 8,50 /st.
€ 9,95 /st.
Geitenkaas
Geiten werden ooit beschouwd als ‘de koe van de arme
man’. Het was heel gewoon dat minder begoede mensen
op het grasveldje achter hun arbeidershuisje een geit
hielden. De zogenaamde betere klassen haalden voor
geitenkaas de neus op.
Uiteraard produceren geiten melk. Het vetgehalte is
gemiddeld 4,1 %, de smaak is afhankelijk van de voeding en
de manier waarop de geiten gehouden worden. In België en
Nederland worden veel geiten van het Saanenras ingezet,
die naast hun weidegang ook samengesteld voer krijgen. In
zuiderse landen, zoals Frankrijk en Spanje, worden geiten
nog veel in rondtrekkende kudden gehouden. Die dieren
leven van gewassen die ze op het terrein vinden: geiten
eten zowat alles. De smaak van zo’n ‘wilde’ geitenkaas
uit de Cevennes, de Ardêche of Extramadura is uiteraard
verschillend van een gecultiveerde geitenkaas uit de lage
landen.
ref. E0500
Geitenkaas buchette natuur
In de restaurants is geitenkaas heel veelzijdig: als
aperitiefhapje, in voorgerechten (een salade au chèvre
chaud met een honingdressing is een Franse klassieker),
tot in desserts, met witte chocolade bijvoorbeeld.
In restaurants op het Franse platteland staat verse
geitenkaas, overgoten met room en bestrooid met suiker,
steevast op de dessertkaart. Geitenkaas is in de handel
met allerlei toevoegingen als bieslook, selder, brandnetel,
rozijnen of mosterd.
Bij geitenkaas hoort ook een hint wat de begeleidende
drank betreft. Geitenkaas bevat meer zuren, en rode
wijn past daar niet bij. Opteer voor een witte wijn met
voldoende zuren: een droge minerale Sauvignon, of een
lichtzoete wijn van de Chenin Blanc zijn ideaal.
En misschien nog beter: een geuze of een Vlaams
roodbruin bier.
Gepasteuriseerde geitenmelkkaas met
een frisse, milde smaak.
Vetgehalte: 23 %.
Herkomst: België. Verpakt
per 300 g.
€ 3,95 /st.
ref. E050
Geitenkaas natuur
Gepasteuriseerde geitenmelkkaas met
een frisse, milde smaak. Vetgehalte:
22,5 %. Herkomst: Nederland.
Verpakt per kg.
€ 11,30 /kg
ref. E051
Geitenkaas
witschimmel
Gepasteuriseerde geitenmelkkaas
met een frisse smaak. Vetgehalte: 21 %.
Herkomst: Nederland. Verpakt per kg.
€ 12,60 /kg
ref. E052
ref. E057
Geitenkaas de Witte
van Rotselaer
Gepasteuriseerde geitenmelkkaas (witschimmel)
met een frisse, lichtjes zure smaak. Rijping: 10 à
12 dagen. Vetgehalte: 20 %. Herkomst: België.
Verpakt per 1,60 kg.
€ 18,50 /kg
Nieuw!
Karditsel geitenkaas
Karditsel is een producent van biologische, rauwmelkse geitenkaas in het Limburgse
Lummen. De melk komt uitsluitend van geiten die grazen in het natuurgebied rond de
nabijgelegen Abdij van Herkenrode en de Vallei van de Zwarte Beek. Deze gebieden
hebben een aparte vegetatie, vol wilde kruiden, en dat proeft u uiteraard in de kaas. Het
volledige productieproces wordt getekend door de begrippen smaak, diervriendelijkheid,
duurzaamheid en de laagst mogelijke energie-input.
Het aanbod bestrijkt het ganse palet van fris, vers en zacht tot gerijpt en nadrukkelijk.
Daardoor kunnen de geitenkazen van Karditsel zowel ingezet worden in voorgerechten
en desserts, als op de beter geassorteerde kaasplank.
De ‘Corneel’ werd in het najaar van 2015 gelanceerd. Onder de korst tref je eerst een
smeuïg laagje, en eenmaal gerijpt mag hij gerust als uitgesproken getypeerd worden,
een uitdaging voor gevorderde kaasliefhebbers. Interessant voor vegetariërs: voor het
vervaardigen van deze Corneel wordt geen dierlijk stremsel ingezet, maar een plantaardig
alternatief. Dat wordt getrokken uit de kardoenplant. Deze manier van stremmen wordt
ook gebruikt voor de beroemde ‘Torta del Casar’-kaas uit het Spaanse Extramadura.
Voor de ‘Florence’ wordt de wrongel met de hand, laagje per laagje, in de vormen
geschept waardoor hij de consistentie krijgt van een uitstekende Brie. Door het rijpen
ontstaat een fijne witschimmelkorst. De ‘Florence’ wordt ook in een Provençaalse versie
gemaakt, met een fijn laagje Provençaalse kruiden onder de witschimmelkorst.
Deligazette | 6
Geitenkaas spek
Gepasteuriseerde geitenmelkkaas met
een gezouten smaak. Vetgehalte: 22 %.
Herkomst: België. Verpakt per 4 stuks, 70 g per stuk.
(Ook verkrijgbaar: E0520 Verpakt per 8 stuks, 25 g per stuk.)
€ 5,50 /pak (€ 1,38 /st.)
ref. E05910
Geitenkaas Karditsel Corneel
Rauwe, bio geitenmelkkaas met een kruidige
smaak, bio. Vetgehalte: 45 %. Herkomst: Lummen. Verpakt per 100 g.
€ 25,95 /kg
ref. E05911
Geitenkaas Karditsel
Florence natuur
Rauwe, bio geitenmelkkaas met een romige,
zachte smaak. Vetgehalte: 45 %. Herkomst:
Lummen. Verpakt per 1,5 kg.
€ 22,40 /kg
ref. E05912
Geitenkaas Karditsel
Florence Provencaal
Rauwe, bio geitenmelkkaas met een romige,
zachte smaak en een laagje Provençaalse
kruiden. Vetgehalte: 45 %. Herkomst: Lummen.
Verpakt per 1,5 kg.
€ 22,80 /kg
ref. DF221
Puree rabarber
Verpakt per kg. ***
€ 5,60 /kg
ref. DF111
Gehele morello kers
Ontpitte morello kersen.
Verpakt per kg. ***
€ 5,95 /kg
ref. DF222
Puree zwarte kersen
Verpakt per kg. ***
€ 8,50 /kg
ref. DR152
ref. DS112
ref. DS100
Roomijs citroen
Sorbet meloen
Sorbet limoen
Verpakt per 2 x 2,5 l. ***
Verpakt per
2 x 2,5 l. ***
Verpakt per 2 x 2,5 l. ***
€ 29,50 /st.
€ 27,95 /st.
€ 27,95 /st.
Grand decor collection
en koekjes van Didess
(Voor het volledige gamma zie www.geyskens.be)
De zoete decoraties van Didess zijn een perfect hulpmiddel
voor chefs om de ‘final touch’ aan een dessert te geven.
Ze bieden variatie in textuur en zijn ook een geweldige
blikvanger. Uw gasten komen ongetwijfeld veel sneller in de
verleiding om alsnog een dessert te bestellen.
ref. D4101
Chocolade crispy
Verpakt in een box van 40 stuks.
€ 12,60 /box
ref. D4104
Soezenraster
Verpakt in een box van 6 stuks.
€ 7,40 /box
ref. D4207
Petale chocolade noisette
Verpakt in een box van 80 stuks.
€ 12,90 /box
ref. D420700
Trinite pistache cornflakes
Verpakt in een box van 50 stuks.
€ 9,95 /box
ref. D4206
Kletskoppen dentelles
ref. D4112
Gaufrette rode biet
Verpakt in een emmer van 160 stuks.
€ 10,60 /emmer
*** =diepgevroren
Deligazette | 7
Verpakt in een emmer van 185 stuks.
Ook verkrijgbaar: D42060 Kletskoppen framboos
€ 12,95 /emmer
BBQ time
ref. ABC906
BBQ varkensrib gemarineerd
Verpakt per 10 stuks, 100 g per stuk.
€ 5,50 /kg
ref. ABC008
Spare rib gevleesd
4 rib.
€ 8,15 /kg
ref. ABC901
ref. ABC706
ref. ABC730
BBQ filet kotelet gemarineerd
BBQ kalfsbrochette gemarineerd
BBQ kippenbrochette gemarineerd
Verpakt per 10 stuks, 150 g per stuk.
Met paprika en ui. Verpakt per 10 stuks, 100 g
per stuk.
Met paprika en ui. Verpakt per 10 stuks, 100 g
per stuk.
€ 24,95 /kg
€ 9,95 /kg
€ 6,95 /kg
ref. ABC905
ref. ABC931
ref. ABC935
BBQ speenvarkenbrochette
gemarineerd
BBQ kipkotelet gemarineerd
BBQ kalkoen osso bucco gemarineerd
Verpakt per 20 stuks, 120 g per stuk.
Verpakt per 10 stuks, 230 g per stuk.
Verpakt per 10 stuks, 100 g per stuk.
€ 5,70 /kg
€ 6,25 /kg
€ 13,25 /kg
Nobashi garnalen
Noshabi garnalen zijn zorgvuldig
geselecteerde garnalen (‘black tiger
scampi’) van de hoogste kwaliteit die op een
specifieke manier worden verwerkt.
Eerst worden de garnalen van kop, schaal
en darmkanaal ontdaan. Het staartsegment
wordt niet verwijderd. Vervolgens worden
ze gesorteerd op kleur en op maat. Daarna
worden ze enkele malen aan de buikzijde
gedeeltelijk ingesneden om vervolgens het
‘verlengen’ mogelijk te maken. Hierdoor
worden de garnalen ca. 60% langer.
Tenslotte worden ze zorgvuldig vacuum
verpakt.
ref. J10900
Serveert ip
Nobashi garnalen
Verpakt per 420 g, 20 garnalen per
verpakking. ***
€ 11,30 /st.
Prijzen geldig van 15 juni t.e.m. 14 juli 2016 - Onder voorbehoud van drukfouten, voorraad- en marktschommelingen
Prijzen in Euro excl. BTW - WIJ LEVEREN REEDS AAN HUIS VANAF € 125
Deligazette | 8
Terbekstraat 16
B-3580 Beringen
Tel. 011-45 80 70
Fax 011-42 42 19
www.geyskens.be
bestellingen: [email protected]
algemeen: [email protected]