Transcript Scarica PDF - Ricette senza glutine

Piadine arrotolate con insalata e sottaceti
Portata: Pane
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 6 persone:
- 320 farina per pane e paste lievitate BiAglut
- 190 acqua
- 10 strutto (oppure 10 ml di olio extravergine di oliva)
- 3 bicarbonato di sodio
- sale
- 1/2 cespo di lattuga romana
- 2 pomodori
- 1/2 finocchio
- 5 sottaceti misti
- 2 olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Versate 300 g di farina in una ciotola, unite 3 g di sale e il bicarbonato. Aggiungete pian piano l?acqua e,
quando sarà stata assorbita, unite lo strutto (rispetto all?olio, lo strutto mantiene le piadine più morbide).
Lavorate il composto finché non otterrete una palla liscia.
Dividete l?impasto in 6 parti uguali. Spolverizzate il piano di lavoro con la farina rimasta, e stendete molto
sottilmente le porzioni di pasta, dando loro una forma circolare.
Fate cuocere le piadine in una padella calda, senza aggiungere olio. Quando si formeranno le bollicine in
superficie, girate le piadine e fatele cuocere anche dall?altro lato.
Preparate l?insalata: lavate e tagliate a striscioline la lattuga e il finocchio. Lavate i pomodori, privateli dei semi
e dell?acqua di vegetazione, e tagliateli a striscioline. Versate l?insalata in una ciotola, unite i sottaceti e condite
con l?olio e il sale.
Farcite le piadine con l?insalata, quindi ripiegate prima i lati corti e poi arrotolate ogni piadina come un
salsicciotto. Tagliate le piadine a metà e avvolgetele ognuna in un tovagliolo.
Ricetta di Sonia Mancuso
*Quando trovate un asterisco accanto a uno degli ingredienti di una ricetta, dovete verificare la presenza
sulla confezione della scritta senza glutine, oppure fare riferimento alla Spiga Barrata o al Prontuario
dell?Associazione Italiana Celiachia (celiachia.it) o scaricare la App AIC Mobile per Android, iPhone e
Windows).
** Per gli ingredienti indicati con due asterischi, il suggerimento ? di scegliere i prodotti erogabili ai
celiaci da parte del SSN: il riferimento ? il Registro degli Alimenti dietetici senza glutine del Ministero
della Salute (salute.gov.it).