Transcript La balena

La balena igt toscana viognier
“La Balena”, un nome antico che proviene della tradizione orale e che indica il
toponimo della vigna che lo produce. Il Viognier: un vitigno che in origine era coltivato
esclusivamente nel nord della Valle del Rodano (da Vienna a Valencia) prima di
diventare una delle varietà più popolari in California. Oggi, questa varietà bianca si
distingue per la sua rarità, il suo aroma intenso e per la complessità del suo sapore.
I suoi profumi imponenti rivelano alla bocca sapori densi e di lunghezza ammirevole
che riescono a riportare al palato una straordinaria sensazione di morbidezza. Questo
vitigno produce vini bianchi corposi e profumati con aromi di frutti gialli (mango, pera,
pesca, albicocca, mela cotogna), fiori freschi (viola, iris, acacia), muschio e spezie, ma
anche la frutta secca ( mandorle tostate e nocciole).
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano, a piena maturazione (prima decade di
settembre) e trasportate in cantina in piccole casse da 15 kg dove avviene una seconda
e accurata cernita manuale su appositi nastri. La vinificazione avviene in acciaio, dopo
alcune ore di macerazione prefermentativa a freddo, si avvia il mosto ad una lunga
fermentazione attorno ai 15°.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Luminosa veste color paglierino con decise nuance oro. Incipit aromatico floreale di
glicine, tiglio, acacia, ginestra, quindi cedro, melissa, timo serpillo e macchia
mediterranea. La dote fruttata si arricchisce con sentori di pesche e melone invernale.
Assaggio voluminoso, sapido, piacevolmente agrumato, fresco e di buon corpo. Lunga
persistenza alle erbe aromatiche.
Quota s.l.m.: 50-70 mt.
Uvaggio: Viognier 100%
Terreni: tessitura argilloso-sabbiosa, lievemente calcareo
Forma di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 6000 ceppi/Ha
Età media delle viti: 15 anni
Resa/Ha: 70 q.li
Affinamento: Sulle fecce fini per circa 18 mesi, di cui 6 mesi in barrique usate
Affinamento in bottiglia: per un periodo minimo di 6 mesi
Dati analitici: Alcool: 13% - Acidità totale: 4,6 g/l - pH: 3,58
Produzione: circa 3.000 bottiglie
Petra
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