Transcript Αλεύρι για μάστορες

Αλεύρι για μάστορες
Η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» OOD αποτελεί το μεγαλύτερο συγκρότημα αλευρόμυλων στη Βουλγαρία
και ένα από τα πιο σύγχρονα στην Ευρώπη. Καταλαμβάνει έκταση 83 000 τ.μ. στην περιοχή του
χωριού Τσερκόβσκι του Δήμου Καρνομπάτ. Η περιοχή αυτή έχει επί αιώνες παραδόσεις στον κλάδο
της σιτοπαραγωγής, της αλευροβιομηχανίας και της αρτοποιίας και δεν είναι τυχαίο ότι αποκαλείται
«ο σιτοβολώνας της Νότιας Βουλγαρίας». Ιστορικά χρονικά των Μεσαιώνων μαρτυρούν ότι τα
άλευρα των μύλων της Καρνομπάτ υπήρξαν αντικείμενο έντονου εμπορίου σ’όλη τη χώρα λόγω
της υψηλής ποιότητας με την οποία φημίζονταν. Για τη φήμη των παλιών μυλωνών μιλούσαν σ’όλα
τα μέρη της Βουλγαρίας. Σήμερα η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» συνδυάζει την πλούσια ιστορική κληρονομιά με
τις πιο υψηλές τεχνολογίες παραγωγής και την πείρα των άριστα ειδικευμένων ειδικών.
Με τα χρόνια η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» κατασκεύασε και έθεσε σε λειτουργία τρεις μύλους αλεστικής
δυναμικότητας 850 τόνων ημερησίως. Τέταρτος μύλος βρίσκεται υπό κατασκευήν. Ο σκοπός είναι
η συνολική δυναμικότητα να αγγίξει 1300 τόνους ημερησίως. Η τεχνολογία και ο εξοπλισμός είναι
σχεδιασμένα από την ελβετική εταιρεία “Bühler”, η οποία κατέχει πρώτη θέση παγκοσμίως στην
κατασκευή εξοπλισμού αλευροβιομηχανίας. Η διαχείριση σε όλα τα επίπεδα πραγματοποιείται
με ηλεκτρονικό σύστημα που εξασφαλίζει την πλήρη παρακολούθηση των προϊόντων. Για πιο
αποτελεσματικό έλεγχο της αποδοτικότητας υιοθετήθηκε το υπολογιστικό πρόγραμμα ΜΙΑΓ
της εταιρείας “Bühler”. Η μονάδα διαθέτει αυτοματοποιημένη εγκατάσταση ανάμειξης, η οποία
επιτρέπει την παραγωγή διάφορων ειδών αλευριού για την αρτοβιομηχανία και τη ζαχαροπλαστική
και επίσης για αλεύρι με προδιαγραφές του πελάτη. Ο αναμικτήρας δίνει επιπλέον τη δυνατότητα
εμπλουτισμού των αλευριών με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» είναι η μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής αλευριού στη Βουλγαρία. Με σκοπό
την εξασφάλιση της υψηλής ποιότητας των αλευριών και σε εναρμόνιση με τις προδιαγραφές της
Ευρωπαϊκής ‘Ενωσης το 2006 η Εταιρεία υιοθέτησε το σύστημα ανάλυσης των κινδύνων και
κρίσιμων σημείων ελέγχου (НАССР) και διεθνείς προδιαγραφές ποιότητας ISO 9001:2008 και ISO
22000:2005. Στη μονάδα λειτουργούν εργαστήρια που κάνουν πλήρη ανάλυση του εισερχόμενου
σιταριού και των έτοιμων αλευριών. Εξετάζονται τα φυσικοχημικά τους χαρακτηριστικά και οι
ρεολογικές τους ιδιότητες. Ο έλεγχος που αφορά την τεχνολογία είναι συνεχής. Ελέγχονται οι
παράμετροι των υλικών που εισέρχονται, η διαδικασία παραγωγής και η αποστολή. Λειτουργεί και
μικρός φούρνος στον οποίο εξετάζεται η ποιότητα των έτοιμων αλευριών.
Η δουλειά του τμήματος «Καινοτομίες» σκοπεύει στην μέγιστη ικανοποίηση των πελατών
και την προώθηση νέων προϊόντων στην αγορά. Ως αποτέλεσμα του συνεχούς και αυστηρού
ελέγχου στους πελάτες της «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» παρέχεται αλεύρι υψηλής ποιότητας που αυξάνεται
διαρκώς.
Η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» είναι η μεγαλύτερη εταιρεία εξαγοράς σιταριού υψηλής ποιότητας στη
χώρα, το οποίο εξασφαλίζεται με ίδια παραγωγή, δανειοδότηση σε παραπάνω από 500 ιδιώτες και
γεωργικούς συνεταιρισμούς και αγορά από κατεστημένους παραγωγούς.
Ο όγκος αποθεμάτων ανέρχεται σε 75 000 τόνους. Επίκειται η κατασκευή καινούργιας
σιταποθήκης χωρητικότητας 18 600 τόνων. Η αποθήκη αποτελείται από δυο μονάδες, εξοπλισμένες
με σύστημα αυτόματου θερμικού ελέγχου. Λειτουργεί και εγκατάσταση ξήρανσης σιτηρών.
Μ’ αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται η καλή αποθήκευση του σιταριού.
Η παραλαβή των σιτηρών πραγματοποιείται σε τέσσερις χώρους εκφόρτωσης συνολικής
δυναμικότητας 350 τόνων την ώρα. Η πιστοποίηση της ποιότητάς τους εκτελείται σε σύγχρονα
εξοπλισμένο εργαστήριο εισόδου.
Μετά από την πλήρη ανάλυση το σιτάρι καθαρίζεται,
ταξινομείται και αποθηκεύεται στα σιλό ανά κατηγορία με ορισμένα χαρακτηριστικά. Ο
τεχνολογικός εξοπλισμός εγγυάται τον άριστο καθαρισμό.
Η «ΤΟΠΑΖ ΜΕΛ» παράγει την πλήρη γκάμα κλασικών και ειδικών αλευριών υψηλής
ποιότητας, που ανταποκρίνονται στις παραδοσιακές προτιμήσεις στη Βουλγαρία και
σύμφωνα με τις τεχνολογικές ιδιαιτερότητες παραγωγής όλων των ειδών προϊόντων ζύμης και
ζαχαροπλαστικής.
Η σειρά με τα επαγγελματικά προϊόντα περιλαμβάνει:
Αλεύρι κατηγορία Π – αλεύρι υψηλής ποιότητας
κατάλληλο για διάφορα είδη ψωμιού και
προϊόντα αρτοποιία, γλυκά, κέικ, κουλουράκια
και αρτοσκευάσματα.
Αλεύρι τύπου 70% δυνατό – ειδικό αλεύρι υψηλής
ποιότητας κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού για
τοστ και αρτοσκευάσματα πολυτελείας όπως πίτες,
τυρόπιτες, διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και
ζύμης, που απαιτούν τη χρήση αλευριού υψηλής
ποιότητας.
Αλεύρι σφολιάτας Classic και σφολιάτας Extra – ειδικά άλευρα, που εγγυούνται την απαραίτητη ελαστικότητα και
εκτατότητα στην παρασκευή τυροπιτών, φύλλων και ζυμαριών χωρίς μαγιά.
Αλεύρι για κρουασάν Classic και κρουασάν Extra – ειδικά άλευρα με υψηλή γλουτένη, κατάλληλα για παρασκευή
κρουασάν και είδη σφολιάτας. Τα έτοιμα προϊόντα είναι αφράτα με φύλλα που χωρίζουν στο εσωτερικό, τραγανή
επιφάνεια και χαρακτηριστικό άρωμα.
Αλεύρι πίτσας – κατάλληλο για
την παρασκευή βάσεων πίτσας με
χαρακτηριστικό ομοιογενές πορώδες
εσωτερικό.
Αλεύρι ζαχαροπλαστικής – κατάλληλο για
παρασκευή βάσεων και κέικ παντεσπάνι.
Το εσωτερικό που δημιουργείται έχει
ελαστική σύσταση με ψιλούς πόρους.
Κίτρινο αλεύρι κατηγορίας Μ – αλεύρι
από σκληρά σιτάρια με πολλές εφαρμογές.
Κατάλληλο για παρασκευή ψωμιού, για
άνοιγμα φύλλου, για αρτοσκευάσματα
πολυτελείας όπως πίτες, τυρόπιτες,
διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και
ζύμης, που απαιτούν τη χρήση αλευριού
υψηλής ποιότητας.
Άλλα άλευρα:
Αλεύρι «Πιτυρούχο» - σταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης, κατάλληλο για την παρασκευή διαιτητικού
ψωμιού ολικής άλεσης.
Αλεύρι για είδη ζύμης – αλεύρι, κατάλληλο για την παρασκευή μεγάλη γκάμα προϊόντων με ή χωρίς
γέμιση. Αλεύρι με σταθερά χαρακτηριστικά, που εγγυάται συγκεκριμένο σχήμα και διόγκωση των
προϊόντων.
Αλεύρι για γκοφρέτες – το αλεύρι ακολουθεί την τεχνολογία παρασκευής των γκοφρετών. Η υφή
των προϊόντων είναι ομοιογενής με τραγανή γεύση.
Αλεύρι για μπισκότα – αλεύρι από εκλεκτό σιτάρι με ορισμένη απορροφητικότητα σε νερό,
κατάλληλο για μπισκότα, κουλουράκια και κρακεράκια. Το αλεύρι εξασφαλίζει την κατάλληλη
σύσταση της ζύμης, διευκολύνοντας το άνοιγμα, την κοπή και τη διατήρηση του επιθυμητού
σχήματος.
Αλεύρι για τσουρέκια – αλεύρι κατάλληλο για ζύμες με ζάχαρη και λάδι. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται
με μεγάλο όγκο, γυαλιστερή κόρα με έντονο χρώμα, χαρακτηριστική ινώδη υφή και ευχάριστη
μυρωδιά και γεύση.
Σειρά αλευριών σικάλεως – Άλευρα κατάλληλα για υγιεινή διατροφή, πλούσια σε πολύτιμες φυτικές
ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κτλ. Τα προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται μ’αυτό το είδος
αλευριού βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, ελαχιστοποιούν τον
κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, επιδρούν θετικά στον μεταβολισμό ινσουλίνης και γλυκόζης και
είναι κατάλληλα για διαβητικούς.
- αλεύρι σικάλεως τύπου 1000
- αλεύρι σικάλεως τύπου 1600
- άλευρα από σιτάρι και σίκαλη /σε διαφορετικές αναλογίες/
Πίτουρα σιταριού για διατροφικούς σκοπούς - Χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διάφορων ειδών
διαιτητικού ψωμιού και στη διακόσμηση του ψωμιού.
Επικοινωνήστε μαζί μας:
ΤΟΡΑΖ ΜΙLL HELLAS
Eμπορία αλεύρων:
10º ΧΙΛ.Π.Ε.Ο.ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ- ΚΙΛΚΙΣ
ΔΙΑΒΑΤΑ ΔΗΜΟΣ ΙΩΝΙΑΣ
ΤΗΛ.: +30 2310780134
FAX: +30 2310783227
Διεύθυνση εργοστασίου:
ΜΚ Τσερκόβσκι
Τηλ.: +359 559/ 22 473