Transcript granite Rogelfrut

RICETTE GRANITE
CON PURÈ E SUCCHI
ROGELFRUT
Metodo diretto e indiretto.
RICETTE GRANITE
CON PURÈ E SUCCHI
METODO DIRETTO
ROGELFRUT
LIMONE PRIMO FIORE-SORRENTO
FICO D’INDIA
Saccarosio
180
720
Saccarosio
150
300
600
Limone
230
Acqua
590
460
920
Fico d’India
400
800
1600
1180
2360
Acqua
450
900
1800
1000
2000
4000
1000
2000
4000
Saccarosio
135
270
540
Saccarosio
145
290
580
Mango
400
800
Acqua
465
930
1600
Passion fruit
200
400
800
1860
Acqua
655
1310
2620
1000
2000
4000
1000
2000
4000
250
500
360
MANGO
• Granite al 20% di zuccheri totali
• Sciroppo Base al 60% di Zucchero
• Limone 23%
• Melograno 80%
• Mora di gelso 35%
• Pompelmo rosa 45%
• Mandarino e arancia 65%
• Cocco Naturale 50%
• Tutta la frutta al 40%
• Temperatura di esposizione in vetrina -8° max -10°
• Si possono realizzare con tutti i tipi di mantecatore e granitori
Nota: in entrambi i sistemi di produzione lo zucchero utilizzato è il solo
saccarosio, in quanto l’aggiunta di altri zuccheri quali destrosio, sciroppo di
glucosio e zucchero invertito, limitano la formazione dei cristalli di ghiaccio
richiesti dalla granita. La granulosità dipende dalla tecnica di produzione più il
congelamento è lento più i cristalli sono grandi.
PASSION FRUIT CONC.
MELOGRANO
MORA DI GELSO
Saccarosio
50
100
200
Saccarosio
125
Melograno
800
1600
3200
Mora di gelso
350
700
1400
Acqua
150
300
600
Acqua
525
1050
2100
1000
2000
4000
1000
2000
4000
FRAGOLA
LAMPONE
Saccarosio
125
250
500
Saccarosio
130
260
520
Fragola
400
800
1600
Lampone
400
800
1600
Acqua
475
950
1900
Acqua
470
940
1880
1000
2000
4000
1000
2000
4000
METODO INDIRETTO
AMARENA
BABY KIWI
SCIROPPO BASE PER GRANITE AL 60%
Saccarosio
125
250
500
Saccarosio
125
250
500
Amarena
400
800
1600
Baby kiwi
400
800
1600
Acqua
475
950
1900
Acqua
475
950
1900
1000
2000
4000
1000
2000
4000
Saccarosio
135
270
540
Saccarosio
150
300
600
Sciroppo base
305
610
1220
Sciroppo base
245
490
980
Mandarino
650
1300
2600
Pesca
400
800
1600
Limone
230
460
920
Fico d’India
400
800
1600
Acqua
Acqua
Acqua
MANDARINO
Acqua
PESCA CONCENTRATA
215
430
860
1000
2000
4000
POMPELMO ROSA
Saccarosio
600
Acqua
400
1000
LIMONE PRIMO FIORE-SORRENTO
450
900
1800
1000
2000
4000
MELONE
FICO D’INDIA
465
930
1860
1000
2000
4000
MANGO
355
710
1420
1000
2000
4000
490
980
PASSION FRUIT CONC.
Saccarosio
175
350
700
Saccarosio
130
260
520
Sciroppo base
225
450
900
Sciroppo base
245
Pompelmo rosa
450
900
1800
Melone
400
800
1600
Mango
400
800
1600
Passion fruit
200
400
800
Acqua
375
750
1500
Acqua
470
940
1880
Acqua
375
750
1500
Acqua
555
1110
2220
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
PAPAYA
COCCO NATURALE
MELOGRANO
MORA DI GELSO
Saccarosio
150
300
600
Saccarosio
170
340
680
Sciroppo base
80
160
320
Sciroppo base
205
410
820
Papaya
400
800
1600
Cocco naturale
500
1000
2000
Melograno
800
1600
3200
Mora di gelso
350
710
1400
Acqua
450
900
1800
Acqua
330
660
1320
Acqua
120
240
480
Acqua
445
880
1780
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
140
280
ANANAS
MIX TROPICALE
Saccarosio
150
300
600
Saccarosio
70
Ananas
400
800
1600
Mix tropicale
400
800
1600
Acqua
450
900
1800
Acqua
530
1060
2120
1000
2000
4000
1000
2000
4000
FRAGOLA
LAMPONE
POMPELMO ROSA
MELONE
Sciroppo base
205
410
820
Sciroppo base
215
430
860
Sciroppo base
290
580
1160
Sciroppo base
215
430
860
Fragola
400
800
1600
Lampone
400
800
1600
Pompelmo
450
900
1800
Melone
400
800
1600
Acqua
Acqua
260
520
1040
Acqua
385
770
1540
1000
2000
4000
1000
2000
4000
Acqua
395
790
1580
1000
2000
4000
385
770
1540
1000
2000
4000
Sciroppo base
205
410
820
Sciroppo base
205
410
820
Amarena
400
800
Sciroppo base
280
560
1120
Sciroppo base
285
570
1140
1600
Baby kiwi
400
800
1600
Papaya
400
800
1600
Cocco naturale
500
1000
2000
395
1000
790
1580
Acqua
Acqua
Acqua
2000
4000
AMARENA
BABY KIWI
Acqua
MANDARINO-ARANCIO
PAPAYA
395
790
1580
1000
2000
4000
PESCA CONCENTRATA
COCCO NATURALE
320
640
1280
1000
2000
4000
ANANAS
215
430
860
1000
2000
4000
MIX TROPICALE
Sciroppo base
225
450
900
Sciroppo base
250
500
1000
Sciroppo base
255
510
1020
Sciroppo base
120
240
480
Succo di frutta
650
1300
2600
Pesca
400
800
1600
Ananas
400
800
1600
Mix tropicale
400
800
1600
Acqua
125
250
500
Acqua
350
700
1400
Acqua
345
690
1380
Acqua
480
960
1920
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
1000
2000
4000
F.A.R. Soc. Agricola Cooperativa
Via Circonvallazione, 4 - 12020 Rossana (Cn)
Tel.+39 0175 64141 - Fax +39 0175 64456
[email protected]
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Distributori:
Proppy-Gel Srl
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GERMANIA
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FRANCIA
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SPAGNA
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USA E NORD AMERICA
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ASIA - OCEANIA
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