Transcript Menù alla Carta - Antica Locanda del Falco

Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in
questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011
1. Cereali contenenti glutine, cioè grano,
segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro
ceppi derivati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire mandorle,
nocciole, noci, noci di acagiù, noci di
pecan, noci del Brasile, pistacchi,
noci macadamia o noci del
Queensland, e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di
semi di sesamo
12. Segnaliamo la presenza di anidride
solforosa e solfiti in concentrazioni an
che inferiori a 10 mg/kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Antica Locanda del Falco
Castello di Rivalta, 4
29010 Gazzola, Piacenza
tel. +39 0523 978101
e-mail: [email protected]
www.locandadelfalco.com
CHIUSO IL MARTEDI’
Menù alla Carta
INVERNO 2016
Febbraio - Marzo
l’Inizio
...le Improvvisazioni del Giorno…
Assortimento di salumi D.O.P.: la coppa, il salame, la pancetta,
accompagnati al prosciutto crudo e al lardo
… i fuori-menù di Tomo sono imprevedibili ma … frequenti
Le nostre verdure sott’olio: giardiniera, melanzane, zucchine e
peperone alla brace
Coniglio saltato con biete e coni di purea di patate
Animelle di vitello croccanti, con salsa di peperone piccante
Storione in salsa di olio, capperi e limone
Insalata tiepida di merluzzo, con pomodorini confit, olive taggiasche,
cipolla di Tropea marinata in aceto di lampone
Carciofo con Gambero rosso di Sicilia e crema di topinambour
Insalata d’inverno con radicchio di Castelfranco V.,formaggi erborinati - tra cui il
Malghesino di A. Croce - pancetta affumicata, champignons, uova di quaglia,
pera, mela, melograno, citronette ed aceto balsamico
Gli assaggi: percorsi tra orti , stabbi ed alto mare (minimo 2 persone)
Assortimento di salumi D.O.P.:
- Coppa, salame, pancetta, prosciutto crudo, lardo
- Le nostre verdure sott’olio: giardiniera, melanzane, zucchine e peperone
alla brace
- Insalata tiepida di merluzzo, con pomodorini confit, olive taggiasche,cipolla di
Tropea marinata in aceto di lampone
i Primi Piatti
Tortelli di ricotta e spinaci, al burro e salvia
Pisarei e fasö
Tagliolini al sugo di funghi porcini
Lasagnette al ragù di salsiccia di nostra produzione, profumate alla salvia
Pappardelle di castagna al ragù di coniglio profumate con timo ed arancia
Anolini in brodo di cappone
€ 15,00
€ 13.00
€ 14.00
€ 14.00
€ 13.50
€ 18.00
€ 13.50
PRO CAPITE
€ 12.50
€ 11.50
€ 12.00
€ 14.00
€ 14.00
€ 14.00
un Piatto Unico per l’Inverno?
€ 14.00
*(cuffia, riccia cordone millefoglie)
IIl Bollito misto del giovedì, un appuntamento con la tradizione del territorio
Pernice e traversino di manzo piemontese, Salame da cotta e cotechino di nostra produzione,
Testina di vitello, Piedino di maiale, Lingua di manzo, Cappone ripieno, accompagnati da: Salsa
verde di verdure, Ketchup alla cannella, Mostarda piccante, Salsa di peperone in agrodolce
senza glutine
Maialino da latte* cotto al forno con zenzero e miele accompagnato a salsa di
mele e sedano rapa
*Il suinetto proviene dall’allevamento dell’Az. Agr. Morini di Godi (PC)
Brasato di ganascino di manzo con purea di patate
Carpaccio di scottona piemontese con scaglie di parmigiano-reggiano
e sedano
Tartare di scottona piemontese accompagnata da senape di Dijon, olive
taggiasche, acciughe, cetrioli, peperone rosso e giallo alla brace, cipollotto
Costata di manzo alla griglia con osso (a peso)
Costata di manzo alla griglia senz’osso (a peso)
Costolette di agnello impanate e fritte
Oca alle mele*
Storione in salsa di olio, capperi e limone
...e su Prenotazione
Stinco di vitello al forno (per un minimo di 4 commensali)
Gli assaggi: per gustare le paste tipiche del nostro territorio (minimo 2 persone)
Assaggi di due o tre paste a scelta tra:
€ 15.00
- Tortelli di ricotta e spinaci al burro e salvia
PRO CAPITE
- Pisarei e fasö
- Tagliolini al sugo di funghi porcini secchi
Trippa* alla parmigiana con fagioli bianchi di Spagna
i Secondi Piatti
*Proposta solo a cena
€ 18.00
€ 25.00
adatto anche a vegetariani
€ 12.50
i Contorni di Stagione
Patate al forno guarnite con lardo, rosmarino e ginepro
Insalate a foglia verde, sedano, carota, ravanello, pomodoro,
peperone giallo e rosso...
€ 14.50
€ 14.50
€ 14.50
€ 16.50
€ 46.00/kg
€ 50.00/kg
€ 14.50
€ 18.00
€ 18.00
€ 14.00
€ 4.00
€ 5.00
i Formaggi
Il piatto è composto da:* Parmigiano-Reggiano del Casello 993 di Cavola in Alta
Valle, Secchia - Parco Nazionale Tosco-Emiliano, Pecorino Sardo Stagionato,
Gorgonzola dolce Panna Verde, Gorgonzola Malghesino Erborinato del
Caseificio Angelo Croce, Roquefort,…
€ 11.00
*La proposta può variare a seconda della disponibilità
Caffè - Torrefazione Musetti di Piacenza
Caffè - Torrefazione Musetti di Piacenza e Piccola pasticceria secca della casa
Acqua minerale Surgiva
Coperto
Pane e focaccia* del nostro forno
impastati con farina di grano tenero, integrale e non, del Molino Dallagiovanna di Gragnanino T.se
(PC) *La focaccia è proposta solo la sera
€ 2.00
€ 4.00
€ 2.50
€ 2.50