Transcript menukaart - Groenendael

MENU
Restaurant
Voorgerechten
Skrei
Skreifilet | Grapefruit | Griekse yoghurt | Rode quinoa | Avocado
Zalm & Krab
Gerookte zalmfilet | Krab | Aardappel | Mosterd | Haringkuit | Watermeloenradijs
Eend
Eendenborst | Teriyaki | Enoki | Shiitake | Noedels | Sesam | Soja
Kalf
Rosbief | Knolselderij | Wortel | Kroepoek van rozijnen | Compote van zuidvruchten
Freekeh
Freekeh | Amandel | Courgette | Cashewnoot | Cherise tomaat | Pompoen | Jalapeno dressing
Paprika
Soep van paprika | Pijnboompitten | Chili peper | Basilicum | Korstdeeg
Hoofdgerechten
Alle hoofdgerechten worden begeleid door dagelijks wisselende garnituren
Dorade & Zwaardvis
Gebakken dorade | Gepekelde zwaardvis | Luchtige Hollandaise saus
Roodbaars
Op de huid gebakken roodbaars | Spinazie | Groene kruiden | Kappertjes
Rund
Entrecote | Stoof | Uien | “La trappe” Quadruppel | Specerijen
Speenbig
Speenbigfilet | Aceto balsamico azijn | Honing | Knoflook | Rozemarijn
Ratatouille
Taart van ratatouille | Tomaat | Zwarte knoflook | Parmezaanse kaas | Schorseneren
Okonomiyaki
Japanse pannenkoek | Wasabi | Paddenstoelen | Bosui | Gember | Miso
Desserts
Chocolade & Passievrucht
Mousse van passievrucht | Passievrucht gelei | Fudge | Vla van pure chocolade | Witte chocolade parfait
Sinaasappel
Taartje van sinaasappel | Sinaasappel cake | Limonade | Bloedsinaasappel sorbet
kaas
Assortiment kaas | Druiven | Appelstroop | Notenbrood
Supplementen
Te bestellen tegen meerprijs
Belgische frieten
Salade
Heeft u een allergie of vragen over allergenen;
Onze samenwerkers verstrekken u graag meer informatie
Wij gaan zeer zorgvuldig om met uw voedselintolerantie.
Helaas is kruisbesmetting van allergenen in onze keuken
nooit 100% uit te sluiten.
Duurzaam
Bevat De Guijt
Vegetarisch
Bevat streekproducten
Starters
Cod
Atlantic cod | Grapefruit | Greek yogurt | Red quinoa | Avocado
Salmon & Crab
Smoked salmon | Crab | Potato | Mustard | Herring roe | Red meat radish
Duck
Duck breast | Teriyaki | Enoki | Shiitake | Noodles | Sesame | Soya
Veal
Roast veal | Celery | Carrot | Raisin Cracker | Compote of dried fruits
Freekeh
Freekeh salad | Almond | Zucchini | Cashew | Cherry tomato | Pumpkin | Jalapeno dressing
Paprika
Soup of paprika | Tomato | Pine nuts | Chilies | Basil | Puff pastry
Main Course
These dishes are accompanied by daily changing garnishes
Sea bream & Swordfish
Fried sea bream | Salted swordfish | Hollandaise sauce
Red bream
Skin fried red bream | Spinach | Green herbs | Capers
Beef
Sirloin steak | Stew | Onions | "La Trappe" Quadrupel | Spices
Suckling pig
Suckling Pig Filet | Balsamic Vinegar | Honey | Garlic | Rosemary
Ratatouille
Pie of ratatouille | Tomato | Black garlic | Parmesan | Salsify
Okonomiyaki
Japanese pancake | Wasabi | Mushrooms | Spring onion | Ginger | Miso
Dessert
Chocolate & Passion Fruit
Passion fruit mousse | Passion fruit jelly | Fudge | Chocolate custard | White chocolate parfait
Orange
Tartlet of orange | Orange cake | Lemonade | Blood orange sorbet
Cheese
Assorted cheeses | Grapes | Apple syrup | Nutbread
Supplements
Can be ordered at extra cost
Belgium fries
Salad
If you have an allergy or would like to ask a question
about allergens;
Please let our staff know they will be happy to help you.
We take every care to respect your food allergy or food intolerance.
Unfortunately, it is impossible to 100% prevent cross contamination
in our kitchen.
Sustainable
Contains “De Guijt”
Vegetarian
Contains local product
Groenendael werkt samen met “Buitengewoon leren en werken Prins Heerlijk”. Deze stichting is er
voor jongeren die om wat voor reden dan ook een achterstand hebben in hun werk. Ons restaurant
en de keuken bieden hen een langdurige stageplaats aan zodat zij de ervaring kunnen opdoen die
zij later nodig hebben voor een volledige baan in de catering.
Groenendael is working together with foundation “Buitengewoon leren en werken Prins Heerlijk”.
This is a foundation for young people who - for a variety of reasons - have a disadvantage in their
working lives. In our restaurant and kitchen we offer several long-term internships for these people
to help them get the experience they need to get a full-time job in catering later on in their career.
Onze Duurzame voeding van de Guijt:
Niets is zo lekker als je barstensvol energie te voelen. Je voelt je sterk. Je hebt zin om uitdagingen aan te gaan.
Kom maar op! Voeding speelt een cruciale rol in hoe je je voelt. Verse groenten en fruit, heerlijke sappen,
krachtige soep, smaakvol vlees. Met verse en gezonde voeding bruis je de dag door. Barstensvol levenslust.
Maar hoe weet je of dat wat je eet echt vers is en echt gezond?
Met een product van De Guijt weet je dat wel. En daarom kiest Groenendael voor de producten van De Guijt.
De Guijt is gebaseerd op vier basiswaarden; gezond bezig, zuinig op onze wereld, diervriendelijk en huisgemaakt.
De Guijt is daarbij niet snel tevreden. Wat vandaag goed is, kan morgen beter. Daar werkt De Guijt aan, samen
met de producenten. Minder belastend voor de aarde produceren, zorgen voor een vruchtbare bodem, een beter
leven voor dieren, minder foodmiles maken, meer vitamines behouden bij de bereiding en ga zo maar door. De
Guijt gaat deze uitdaging graag aan. Omdat het kan! Door te zoeken, te proberen, te falen, vol te houden en te
slagen. En vooral door er eerlijk over te zijn. Middels onze inspanningen en de producten van De Guijt wordt ons
assortiment steeds groter zodat wij onze gasten steeds meer biologische, streek en natuurlijke producten (zonder
e-nummers en andere kunstmatige stoffen) kunnen aanbieden.
Our Sustainable food from De Guijt:
Nothing feels as good as bursting with energy. You feel strong. You feel like taking on challenges. Keep it
coming! Food plays a crucial role in how you feel. Fresh vegetables, fruit, delicious juices, powerful soup, tasteful
meat. With fresh and healthy food you sparkle throughout the day. Bursting with energy.
But how do you know if what you’re eating is really fresh and really healthy? With a product of De Guijt you know
this for sure. That’s why Groenendael choose products by the Guijt. De Guijt is based on four basic values;
healthy, sustainable, animal friendly and homemade. De Guijt is not easily satisfied. What is good today can be
done better tomorrow. This is what De Guijt works on, together with the producers. Production that is less
evasive to the earth, caring for fertile soil, a better life for animals, making less food miles, keeping more
vitamins during the preparation and so on. De Guijt gladly accepts that challenge. Because it can be done! By
searching, trying, failing, continuing and succeeding. And especially by being honest about it. Through our efforts
and the products of De Guijt, our assortment has grown so we can offer our guests more biological, local and
natural products (without e-numbers and other artificial additives).