Transcript pasticceria - Nutman Group

CATALOGO FEBBRAIO 2016
SRL
RIFINITURE
COPERTURE PER PROFITEROLES
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
PROFITEROL BIANCO
Kg. 6
PROFITEROL FONDENTE
Kg. 6
GELATINE A SPECCHIO
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
GLASSATURA A SPECCHIO PLUS NEUTRA Glassatura a base di gelatina neutra
Kg. 8
MIROIR CIOCCOLATO BIANCO Glassatura a base di cioccolato
Kg. 3
MIROIR CIOCCOLATO FONDENTE Glassatura a base di cioccolato
Kg. 3
MIROIR GIALLO Glassatura a base di gelatina al gusto limone
Kg. 3
MIROIR ROSSO Glassatura a base di gelatina al gusto fragola
Kg. 3
MIROIR VERDE Glassatura a base di gelatina al gusto pistacchio
Kg. 3
NAPPAGES
Gelatine ideate per preservare al meglio la frutta fresca. Perfettamente trasparenti da utilizzare sia a caldo che a freddo.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
STARFIX IP 40 BLOND ALBICOCCA
Kg. 16
STARFIX IP 40 NEUTRA
Kg. 8
GLASSE PER PASTICCERIA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ARANCIO
Kg. 2
CAFFE’
Kg. 2
CIOCCOLATO
Kg. 2
FRAGOLA
Kg. 2
LIMONE
Kg. 2
NOCCIOLA
Kg. 2
PISTACCHIO
Kg. 2
VANIGLIA
Kg. 2
ZABAGLIONE
Kg. 2
PAG. 1
GUARNIZIONI
Linea dedicata alla decorazione di prodotti dolciari.
FRUTTA CANDITA DE PROVENCE
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
CANALI DI ZUCCA
Kg. 5
CEDRO COPPE DIAMANTE
Kg. 5
CLEMENTINE INTERE
Kg. 5
CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 6X6
Kg. 5
CUBETTO ARANCIO TUTTA ESSENZA 9X9
Kg. 5
CUBETTO CEDRO DIAMANTE 6X6
Kg. 5
CUBETTO CEDRO DIAMANTE 9X9
Kg. 5
FICHI INTERI
Kg. 5
FILETTI ARANCIO
Kg. 5
FILETTI LIMONE
Kg. 5
FRUTTA MISTA INTERA
Kg. 5
PERE INTERE BIANCHE
Kg. 5
PERE INTERE ROSSE
Kg. 5
PERE INTERE VERDI
Kg. 5
SCORZE D’ARANCIO A QUARTI
Kg. 5
TONDINI ARANCIO
Kg. 5
TONDINI LIMONE
Kg. 5
FRUTTA SCIROPPATA BROVER
Mini fruttini interi per decorare a piacimento le creazioni del pasticcere.
PRODOTTO
CONFEZIONE
ALBICOCCHE MIGNON SCIROPPATE
ANANAS MIGNON SCIROPPATE
MELE MIGNON SCIROPPATE
PERE MIGNON SCIROPPATE
PAG. 2
PESO
Marroni Canditi
Ottimi marroni canditi che si prestano a tutte le lavorazioni di pasticceria.
PRODOTTO
PZ/100 gr
SGOCCIOLATO
CONFEZIONE
CREMA DI MARRONI
PESO
Kg. 3
MARRONI MEDI
5/6
ROTTAME DI MARRONI
GEL DECOR
Gelatine colorate per decorazioni di prodotti dolciari.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
AZZURRO
Kg. 1
GIALLO
Kg. 1
NEUTRO
Kg. 1
ROSA
Kg. 1
ROSSO
Kg. 1
VERDE
Kg. 1
FRUTTA CANDITA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
AMARENATISSIMA PER PAST. 90% VOL. Amarene candite in sciroppo.
Kg. 5
AMARENE
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 18/20
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 20/22
Kg. 5
CILIEGIE ROSSE 22/24
Kg. 5
CILIEGIE VERDI
Kg. 5
MACEDONIA 6X6
Kg. 5
UVA SULTANINA
Kg. 14
PAG. 3
GLI ESSENZIALI
Prodotti fondamentali per il pasticcere.
PATAROME
Aromi in pasta con coloranti naturali utilizzati in pasticceria per aromatizzazione di creme e semilavorati. Utilizzo circa 5-10 g/kg.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ARANCIO
Kg. 1
ARANCIO SENZA COLORE
Kg. 1
BANANA
Kg. 1
CAFFE'
Kg. 1
CEDRO
Kg. 1
FRAGOLA
Kg. 1
LIMONE
Kg. 1
LIMONE SENZA COLORE
Kg. 1
MANDARINO
Kg. 1
MANDORLA
Kg. 1
PASTA LIMONE PER PASTICCERIA
Kg. 1/5
PISTACCHIO
Kg. 1
MARGARINA
della margarina. Dedicato al pasticcere che vuole sbalordire i clienti più esigenti.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
ST. AUVENT MISTO BURRO CROISSANT
Kg. 10
ST. AUVENT MISTO BURRO SFOGLIA
Kg. 10
PASTA DI MANDORLA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
PASTA DI MANDORLA CATANIA 50% Ideale per la realizzazione di pasticcini e biscotti
Kg. 5
PASTA DI MANDORLA CORATO 20% BIANCA Ideale per la realizzazione di decorazioni
Kg. 5
PAG. 4
GLI ESSENZIALI
Prodotti fondamentali per il pasticcere.
MIX PER PASTICCERIA
Preparati in polvere per la realizzazione di prodotti di pasticceria.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
CROCCOMIX Preparato in polvere per la produzione di croccante
Kg. 1
ELFROY Preparato in polvere per crema pasticcera istantanea
Kg. 5
GEN'MIX (Mix Biscuit) Preparato in polvere per pan di spagna
Kg. 10
GEN'MIX CIOCCOLATO (Mix Biscuit Cacao) Preparato in polvere per pan di spagna aromatizzato al cacao
Kg. 10
CONSERVANTI
PRODOTTO
CONFEZIONE
DEGLUCREAM
PESO
Kg. 5
PRODOTTI DA FARCITURA
Linea di prodotti per la farcitura di torte e prodotti di pasticceria.
Composte di frutta e marmellate con 42% di frutta
PRODOTTO
CONFEZIONE
COMPOSTA DI MELE
CONFITURE PARISIENNE ARANCIA
CONFITURE PARISIENNE CILIEGIA
CONFITURE PARISIENNE FICHI
CONFITURE PARISIENNE FRAGOLA
CONFITURE PARISIENNE FRUTTI DI BOSCO
CONFITURE PARISIENNE LAMPONE
CONFITURE PARISIENNE LIMONE
PAG. 5
PESO
CONFITURE PARISIENNE MIRTILLO
CONFITURE PARISIENNE MORA
CONFITURE PARISIENNE PESCA
JAMFRUIT ALBICOCCA
Kg. 13
VISCIOLATA PER CROSTATE
Kg. 5
SURROGATI E CREMINE VEGETALI
PRODOTTO
UTILIZZO
CONFEZIONE
PESO
CREMA CUOR DI NOCCIOLA
utilizzabile preferibilmente a freddo
F
Kg. 6
CREMINO TORINO Crema a base di burro di cacao e nocciola per farcitura. Utilizzo preferibilmente a freddo.
F
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 6
F-C
Kg. 13
C
Kg. 10
C
Kg. 10
MASCARPONECREAM
preferibilmente a freddo.
PISTACCHIOCREAM
PAG. 6
PRODOTTI DI CIOCCOLATO
LA CHOCOLATERIE
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
COPERTURA IN GOCCE "JANDUIA" 22% NOCCIOLA Per ripieni e produzione di gianduiotti
Kg. 12
COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi (uova di pasqua)
Kg. 12
COPERTURA IN GOCCE CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Adatta a ricoprire (uova di pasqua)
Kg. 12
Kg. 12
Adatta per la lavorazione delle praline. Cacao minimo 70%
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. 32/34 MI-AMERE
Kg. 12
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. FREJUS 32/34 AMERE
Kg. 12
COPERTURA IN GOCCE CIOC. FOND. SAVOIE 38/40 AMERE
Kg. 12
COPERTURA IN GOCCE BIANCA MONT BLANC 32/34
Adatta per la lavorazione di grandi corpi cavi per la produzione di gusci di pralineria
Kg. 12
GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS 10.000/11.000 PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni
Kg. 12
GOCCE DI CIOCCOLATO MIGNONS 20000 PZ Per farcitura prodotti da forno in genere o per decorazioni
Kg. 12
PRODOTTI COMPLEMENTARI
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
BURRO DI CACAO CHIPS
GRANELLA DI FAVA DI CACAO GHANA
Kg. 10
PAG. 7
PRODOTTI DI NOCCIOLA
PASTE DI NOCCIOLA
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
DOSAGGIO
Kg.1/5
80-100
Kg.1/5
80-100
Kg.1/5
80-100
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA ®
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura media.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA PRELIBA STABILIZZATA ®
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate con l’aggiunta di circa l’1% di stabilizzante.
Kg.1/5
80-100
PASTA NOCCIOLA VESUVIO
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate di vario calibro. Tostatura decisa.
Kg.1/5
80-100
Kg.5
80-100
CONFEZIONE
PESO
PASTA NOCCIOLA CANEI
Ottenuta per macinazione di nocciole italiane tostate con aggiunta di olio vegetale e aroma.
PASTA NOCCIOLA DELICIA
PASTA NOCCIOLA OPTIMA ®
Ottenuta per macinazione di nocciole T.G.T. tostate e calibrate. Tostatura decisa.
PASTA NOCCIOLA PRALINE' (PRALINATA)
PASTA NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
Ottenuta per macinazione di sole nocciola Piemonte I.G.P. Tostatura delicatissima.
NOCCIOLE E GRANELLE
PRODOTTO
CROCCANTE DI NOCCIOLA
Kg.1/5
FARINA DI NOCCIOLA
Kg.1/5
GRANELLA DI NOCCIOLA (3-5 mm)
Kg.1/3/5
GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA (4-5 mm)
Kg.1/5
GRANELLINA DI NOCCIOLA (1-3 mm)
Kg.1/3/5
GRANELLONA DI NOCCIOLA (5-8 mm)
Kg.1/3/5
NOCCIOLE PIEMONTE I.G.P. TOSTATE SGUSCIATE (14-15 mm)
Kg.1/5
NOCCIOLE TOSTATE INTERE ITALIANE (14-15 mm)
Kg.1/3/5
NOCCIOLE TOSTATE T.G.T. (14-15 mm)
Kg.1/3/5
PAG. 8
SEMIFREDDI
gli analcolici
Bagne concentrate analcoliche con un aroma intenso ottime per inzuppare il pandispagna per la realizzazione di semifreddo.
PRODOTTO
CONFEZIONE
PESO
DOSAGGIO
ALKERMES
l1
1 l + 2 l di acqua
CAFFE'
l1
1 l + 2 l di acqua
FRUTTI DI BOSCO
l1
1 l + 2 l di acqua
MARASCHINO
l1
1 l + 2 l di acqua
RHUM
l1
1 l + 2 l di acqua
VANIGLIA
l1
1 l + 2 l di acqua
semigelcream
PRODOTTO
UTILIZZO
CONFEZIONE
PESO
CIOCCOLATO
F
kg. 1
LIMONE
F
kg. 1
MERINGA
F
kg. 1
NEUTRO
F
kg. 1
VANIGLIA
F
kg. 1
DOSAGGIO
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
1 kg. + 2 kg. panna vegetale o
FIOCCO DI NEVE
PRODOTTO
UTILIZZO
FIOCCO DI NEVE (MIGLIORATORE PER BASI E SEMIFREDDI)
CONFEZIONE
F
PESO
DOSAGGIO
kg. 2
Vedi ricettario
PESO
DOSAGGIO
aladin
Utilizzabile solo con panna vaccina. Adatto a chi cerca il miglior risultato al palato.
PRODOTTO
UTILIZZO
ALADIN (MIX PER SEMIFREDDI)
F
PAG. 9
CONFEZIONE
300 gr. Aladin+
1 kg. panna vaccina +
Q.B. pasta aromatizzante
frescheidee.com
SRL
Nutman Group s.r.l.
Semilavorati e decorazioni per gelateria e pasticceria
Viale Italia 166/168 - Canelli (Asti)
Tel. +39 0141 835225 Fax +39 0141 835240
www.nutman-group.com - [email protected]
STAMPA GENNAIO 2016
seguici
Nutman Group srl
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