Transcript welkom bij Bistro `In Petto` Hoofdspijzen

Jaar 2016 - Winter - 4e Editie
Spijzenkaart
welkom bij Bistro ‘In Petto’
BOURGONDISCH GENIETEN, BESLOTEN GENIETEN, ZAKELIJK GENIETEN,
GENIETEN MET MATE(N), GENIETEN OP LOCATIE!
LOKAAL
GEKWEEKT!
Verscholen in het landelijke
Nieuwaal is slakkenkwekerij
Slow Escargots te vinden. Hier
kweekt Lennard ter Hall op
biologische wijze en met veel
geduld 3 soorten overheerlijke
escargots voor particulieren en
horeca. Zijn escargots krijgen
in hun kassen alle ruimte, verse bladgroenten, verse kruiden
en vooral: de tijd om te groeien.
Daarnaast gaan de escargots
direct van het land de bouillon
in en naar de klant. Hierdoor
behouden de escargots hun
“bite” en smaak.
6 stuks met lekker veel
knoflook-kruidenboter
€ 11.75
BEERS & SPIJS
Probeer eens een bijpassend biertje bij uw gerecht,
met onze 110 tinten geel lukt het altijd om een
match te vinden!
Onze gerechten of
producten hebben wellicht
allergenen voor u In Petto,
vraag onze medewerkers
voor meer informatie.
Voorspijzen & Soepen
Salade met dungesneden zwijnsham, gefrituurde
geitenkaas, notendressing en walnotencrunch
Carpaccio van het Bommelerwaardrund met
pesto, salade, pijnboompitten en ‘Drielse Ouwe’ kaas
Bordje Gravad Lax, toast van Duivenkater, Sauce
Américaine en groenten in ‘t zoetzuur
Steak tartare met een gelei van limoen,
piccalillymayonaise, Pecorino vlokken en crostini
Papilotte van doradefilet met couscous, gepofte en
gemarineerde tomaat en duivelse mayonaise
‘Broodje halfom’: Wentelteefje van suikerbrood met
pastrami, terrine van eendenlever en
compote van cranberries
Ratatouille Caprese: tomaat gevuld met ratatouille,
gegratineerd met mozzarella, basilicum en wasabinoten
€ 10.00
€ 10.75
€ 9.75
€ 10.75
€ 9.50
€ 10.75
€ 9.25
Soepen
€ 5.50
Onze vertrouwde tomatensoep
met eigen gehaktballetjes en room
Losgeslagen erwtensoep: bouillon van groenten met € 7.50
puree van doperwten, fijngesneden groenten,
rookworst en roggebrood met katenspek
Proeverij In Petto
€ 11.75
Een verrassing van diverse kleine voorspijzen
(vanaf 2 personen te bestellen)
Het rundvlees van St. Hendrick
komt
van
biologische
runderen die opgroeien bij
boeren die hun dieren de
ruimte geven om te leven en
te groeien. De runderen eten
uitsluitend biologisch gras
en hooi en voer dat wordt
gemaakt
van
biologisch
graan.
Deze
biologische
werkwijze doet het vlees goed;
Je proeft het verschil! Welk
stuk biologisch rundvlees je
ook proeft van St. Hendrick,
het is altijd persoonlijk door
Henk van Oers bij de boer
gekocht. Hij kent de boeren,
maakt de selectie en staat
garant voor de kwaliteit. Met
het rundvlees van St. Hendrick
ben je altijd verzekerd van een
malse biefstuk of een sappige
sukade.
THANK GOD
IT’S FRIDAY
borrelen en daghappen
Hoofdspijzen
Gebraden tournedos St. Hendrick (biologisch),
gegrilde aardappelcake, vergeten groenten en truffelsaus
Gekonfijte eendenbout gelakt met hoisin, 5-spices
saus en een stamppotje van hete bliksem & zuurkool
Gegrilde saté van biologische varkenshaas met
pindasaus van Ome Hans, eigen atjar en kroepoek
Biologisch sukade uit de pan met een krokantje van
Parmezaan, geglaceerde knolselderij en eigen jus
Winterkabeljauw uit de pan met puree van pompoen,
crunch van hazelnoot en een saffraan-botersaus
Krokant gebakken zalmfilet met spaghetti, saus
Diavola en gegrilde rode paprika
Quiche van Brie de Meaux en paddenstoelen,
roergebakken spinazie en compote van appel
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met frieten en salade.
€ 25.50
€ 19.50
€ 16.50
€ 17.50
€ 19.50
€ 17.50
€ 15.50
DIJK VAN EEN MENU
Een wisselend 3-gangen keuzemenu
van het krijtbord aan de wand