Transcript Porta Vescovo Dolomiti Resort, Food 2014/2015

Sede Impianti
Via Piagn | 32020 Arabba (BL)
Tel. 0436 79127 | Fax 0436 79337
[email protected]
www.dolomitiportavescovo.it
Porta Vescovo Dolomiti Resort, neve e gourmet
Il comprensorio sciistico, tappa di due super itinerari sugli sci come Sella Ronda e
skitour della Grande Guerra, è un vero e proprio angolo gourmet sulle piste:
tre i ristoranti, pensati per sportivi, buongustai e “food-conscious”
Porta Vescovo, Arabba (BL), ottobre 2014 – Fiore all’occhiello del comprensorio sciistico Porta
Vescovo Dolomiti Resort è la proposta gastronomica, articolata in tre diverse strutture: la
maggiore in termini di ricettività è il Rifugio Luigi Gorza, elegante ed accogliente, punto di
incontro a 2.478 metri di quota all’arrivo della funivia di Porta Vescovo, con self-restaurant. Al
suo interno si trova anche il ristorante gourmet Viel dal Pan, solo dieci tavoli per un’esperienza
di alta cucina direttamente sulle piste. Cesa da Fuoch, alla stazione intermedia, è una cucina
a vista aperta a tutte le ore dove fermarsi scegliendo tra le grigliate, le pizze o la pasta fatta
in casa. Il merito di questo nuovo “polo gastronomico” sulla neve è di Manuela Gorza ed il
suo desiderio di far vivere allo stesso momento l’emozione di un bellissimo sci con l’esperienza
della cucina italiana fatta con cura e qualità.
Rifugio Luigi Gorza, panini “antibiotic free” e specialità tradizionali
Di qui passava l'antica “Via del Pane”, usata un tempo dalle carovane per il trasporto di
merci fra le valli dell'Isarco e quelle dell'Agordino: dunque non è un caso che una delle
novità dell'inverno 2014/2015 sia proprio un panino. Si tratta del “panino senza”, nato
dall’incontro tra l’inventiva dello chef Ivan Matarese – del ristorante Viel dal Pan – e i primi
salumi rigorosamente privi di antibiotici d’Italia creati dal padovano Attilio Gorza, fratello di
Manuela e inventore della linea di prodotti “Senza” (www.megliosenza.it). Un panino
“firmato”, fatti con paninetti sfornati freschi ogni giorno e farciti con salamino o prosciutto
cotto senza antibiotici e di altissima qualità: per una sosta che “fa bene” a 360°, capace di
combinare al gusto i principi di un’alimentazione consapevole e attenta alla selezione delle
materie prime. I prodotti “Senza” si trovano in tutti i punti-ristoro di Dolomiti Porta Vescovo
Resort.
Nel self-restaurant, le pietanze sono continuamente preparate in piccole dosi, per garantire
la massima freschezza. In menù sono state inserite le antiche ricette di casa Gorza e i tipici
piatti della cucina veneta, le zuppe e le vellutate di verdure alle erbe aromatiche, le
tagliatelle fresche preparate in casa condite con prodotti di stagione, i bocconcini di
capriolo profumato al cacao, le seppioline con i piselli e morbide polentine di mais
selezionato. Prodotti di stagione, sempre dove possibile, e un servizio efficiente e gentile
completano l’opera. E per far felici davvero tutti, sono disponibili anche diversi piatti glutenfree. Per chi preferisce una pausa veloce, oltre al “panino senza”, il Grand Bar al primo piano
offre diversi tipi di pane, pizze e focacce preparate in casa, torte salate con tante farciture
freschissime e deliziose.
Anche la location rende il rifugio Luigi Gorza un posto davvero speciale: incastonato nella
roccia a quasi 2.500 metri di altitudine, il rifugio ha una vista da togliere il fiato sul ghiacciaio
della Marmolada e sul gruppo del Sella. Quest’anno poi l’area ristorazione-lounge all’aperto
diventerà ancora più bella, grazie al restyling appena portato a termine: gradinate disposte
ad anfiteatro e dotate di tanti cuscini, per pranzare al sole, rilassarsi e godersi la vista
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eccezionale sul ghiacciaio della Marmolada e sul massiccio del Sella.
Viel dal Pan, la creatività dello chef Ivan Matarese
Il Viel dal Pan è lo spazio dedicato all’alta cucina all’interno del Rifugio Luigi Gorza. Solo dieci
tavoli affacciati sulle vette dolomitiche, in un ambiente riservato ed elegante che regalano
l’emozione della cucina gourmet. In cucina troviamo il giovane e talentuoso chef Ivan
Materase, di origini napoletane, classe 1984. Matarese ha maturato la sua esperienza in
grandi ristoranti. È alla corte di Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo, due stelle Michelin,
quando gli viene proposto il progetto di Viel dal Pan, portare la ricerca dell’alta cucina in
alta quota. Originali e sorprendenti le sue proposte per la stagione 2014/15, con alcune idee
deliziose come il menù “…di nuovo sugli sci in 38 minuti”, che combina un’entratina di
benvenuto, la zuppa del giorno, le tagliatelle al ragù di coniglio e la piccola pasticceria della
casa. Decidere di pranzare à la carte riserva sorprendenti emozioni, e allora si spazia dalla
tartare di cervo con uovo pochè di quaglia, mela verde, senape in grani e pistacchi, fino al
rombo con sedano rapa, mandorle, zenzero e clementine.
Per informazioni più dettagliati sulla carta:
http://www.dolomitiportavescovo.it/relax/ristorante-viel-dal-pan/men/
Gli eventi gourmet al Viel da Pan
Tanti gli appuntamenti da segnare in calendario per chi vuole scoprire il lato gourmet di
Porta Vescovo Dolomiti Resort:
• Mercoledì sotto le stelle: per tutta la stagione sciistica, il ristorante gourmet Viel dal
Pan e l’annesso Grand Bar resteranno aperti fino alle 23.30. Per gli ospiti, menùdegustazione da 6 portate creato dallo chef Ivan Matarese. Dopo la cena, ci si rilassa
osservando il cielo alle postazioni telescopiche. Prezzo: 95 euro a persona, escluse le
bevande, incluso il servizio shuttle e l’uso della funivia. È possibile anche organizzare
cene private con menù particolari su richiesta.
• Un Capodanno tra le stelle: cena di San Silvestro al ristorante Viel dal Pan, per
un’esperienza gourmet a 2.500 metri di quota. E poi cocktails, divertimento e
musica. Salita in funivia ogni 20 minuti, dalle ore 19, dalla la stazione a valle di Porta
Vescovo ad Arabba. Ultima discesa alle 2.
• La notte di San Valentino tra le stelle: apertura speciale notturna del ristorante Viel dal
Pan, per una cena in quota davvero romantica. Salita in funivia ogni 20 minuti dalle
ore 19 alle ore 24 dalla la stazione a valle di Porta Vescovo ad Arabba.
Cesa da Fuoch, cucina express e luogo dedicato agli aperitivi del Resort
In località Pescoi si trova invece Cesa da Fuoch, a pochi passi dalla stazione intermedia della
telecabina, a fianco della seggiovia Sas de la Vegla, comodamente raggiungibile anche
dai non-sciatori. “Cesa da Fuoch” è il termine che indica “cucina” in ladino: lasciandosi
ispirare da questa idea, la famiglia Gorza ha voluto creare uno spazio accogliente e
d’atmosfera, una bella cucina a vista e il contatto diretto con gli ospiti. Da fine gennaio le
due ampie terrazze della Cesa sono magnificamente esposte al sole per tutto il giorno. Il
menù è ampio, con tanti piatti tutti preparati al momento. La griglia e il forno della pizza sono
sempre in funzione. Oltre al pranzo, la Cesa da Fuoch è perfetta per la prima colazione sulle
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piste con pane caldo, burro di malga e marmellata fatta in casa o per un aperitivo con
bocconcini deliziosi. Novità di questa stagione, il menù vegano preparato dallo chef
Gabriele Braschi.
Porta Vescovo Dolomiti Resort
Il comprensorio di Porta Vescovo Dolomiti Resort, nell’area Dolomiti Superski, si sviluppa tra i 1.602 metri di Arabba
(BL) e i 2.538 metri di Forcella Europa. A disposizione di sciatori e snowboarder ci sono 11 piste (complessivamente 22
km di discese, di cui la quasi totalità a innevamento programmato) e 8 moderni impianti di risalita. La pendenza
massima sulle piste è del 50%. Il comprensorio fa parte di due tra i più famosi e scenografici itinerari sugli sci di tutte le
Alpi: il Sella Ronda (il famoso “giro dei quattro passi”) e lo skitour della Grande Guerra, che ripercorre il fronte
dolomitico lungo il quale si scontrarono – tra il 1915 e il 1917 – i Kaiserjäger austriaci e tedeschi da una parte e gli
Alpini italiani dall'altra.
Apertura impianti stagione invernale 2014-15: dal 6 dicembre al 12 aprile.
Ufficio stampa per l’Italia:
Cristiana Gattoni - [email protected] - + 39 347 65 62 500
Christian Pizzinini - [email protected] - + 39 338 85 43 309