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GASTRONOMIA
listino Giugno 2014
1.
(almanacco) ALMANACCO DEI VISACCI (già gastronomico) - 1940-XVIII. Firenze,
Vallecchi, [1939] € 74 in-8, pp. 284, rileg. post. m. tela. Con molte figg. n.t. e tavv. f.t. anche a colori.
Contiene scritti di molti letterati del tempo ed è uno spaccato dell’Italia fascista (al fine anche alcune
ricette di cucina “autarchica”). Timbro di bibl. estinta.
2.
AAVV. ART DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs Fromages, d’après les
agronomes qui s’en sont le plus occupés tels que Anderson, Twamley, Desmarets,
Chaptal, Villeneuve, Huzard fils, etc. Paris, Huzard, 1828 € 1.523 gr. vol. in-8, pp. (4), II, 292,
bross. edit con fregio xilogr. alle cop. Con 5 tavv. in rame anche ripp, al fine. Rara ediz. orig. di questo
primo trattato sull’utilizzazione del latte in Europa. Tratta della preparazione del burro e dei formaggi
Chesire, Dunlop, Gloucester, f. verde, Norfolk, Desmarets olandese, Gruyere, Parmigiano, Roquefort,
etc... Vicaire p. 47. Ottimo esempl. in barbe.
3.
ALMANACCO DELLA CUCINA DELICATA pel 1877. Anno decimo. Venezia, Coen,
[1877] € 30 in-16, pp. 96, bross. edit. con cop. fig. Antip. con scena di cucina. Con ricette anche di
selvaggina, volatili, e pesce. Bell'esempl.
4.
(almanacco) ALMANACH DES MENAGERES ET DES GASTRONOMES produits de
chaque mois, provisions, services actuels a la francaise et a la russe, avec figures,
recettes nouvelles ou peu connues, anedoctes… Paris, Audot, 1854 € 60 in-8, pp. 120, (8),
bella rileg. post. m. perg. con piatti in carta dec. a colori, conservate all'interno le cop. orig. Con figg.
5.
AN RACCOLTA DI RICETTE PER IL FORNO RECOFIX. Milano, s.d. € 10 in-16, pp. 30,
bross. edit.
6.
AN. PER LA FAMIGLIA. Memorandum delle grandi marche italiane nell'economia
domestica. L'Olandese marca Elefante. Agenda 1939. Omaggio della ditta Luigi Rossa
Vercelli. S.l., 1939 € 30 in-8, leg. cart. edit. con cop. fig. a colori. Contiene l'agenda per la casa con
decine di ricette e consigli utili per la massaie.
7.
AN. IL CUOCO PIEMONTESE ridotto all'ultimo gusto che insegna facilmente a
cucinare qualunque sorta di vivande in grasso ed in magro, istruisce pure nella scelta e
bontà d'ogni cosa appartenente alla cucina dando la spiegazione di tutti gli utensili
necessarii a tale arte ed insegna il vero metodo per il pasticciere e confetturiere, i
doveri di un maestro di casa, le minute per le provvisioni delle quattro stagioni, e la
maniera di trinciare ogni sorta di cibi. Terza edizione sulla seconda torinese con nuove
aggiunte e spiegazione d'una tavola alla Russe. Torino, Magnaghi Zecchi e Bona, 1843 € 150
in-16, pp. 416, leg. m. pelle coeva con tit. oro al d. Tagli spruzzati. Con 4 tavv. litogr. ripiegate al fine
(purtroppo 2 mutile) raffiguranti l'apparecchiatura. Bel ricettario che contiene la cucina della
tradizione piemontese ma anche sorbetteria, confetture, sciroppi, liquori, piccola pasticceria.
8.
AN. IL CUOCO MILANESE e la cuciniera piemontese. Manuale di cucina
indispensabile per ogni ceto di famiglia. Milano, Pagnoni, 1859 € 350 in-16, pp. 348, leg. mod.
m. pelle con fregi e tit. oro al d. con nervi, angoli, piatti in carta dec. L'occhietto recita: "Il cuoco
milanese e la cuciniera piemontese, lombardo-veneta, spagnuola, inglese, francese, viennese, italiana".
Antip. fig. con incis. xilogr. e altra vignetta xilogr. al front. Paleari n.1853. Westbury p.69. Bell'esempl.
9.
AN. IL CUOCO PRATICO ED ECONOMO ossia l'Arte di fare una buona cucina con
poca spesa. Opera necessaria ai capi di famiglia che contiene le migliori ricette per la
preparazione d'ogni sorta di vivande, secondo il metodo delle cucine milanese,
piemontese, toscana, inglese, francese, tedesca, americana, ecc. ecc.; il modo di
utilizzare gli avanzi d'un pranzo, la maniera di apparecchiare con garbo e servire con
decoro le mense, l'arte della scalcheria ossia il modo di ben trinciare le vivande,
l'indicazione per conservare gli alimenti così vegetali che animali, e finalmente le
migliori ricette per preparare pasticci, confetture, liquori, rosoli e sorbetti. Quarta
edizione. Milano, Oliva, 1871 € 180 in-16, pp. 303, bross. edit. con d. rinforzato, e bella cop. fig. Con
una tav. xilogr. raff. la disposizione della tavola per 16 persone. Rara operetta di autore anonimo, sulla
cucina quotidiana dei grandi classici: contiene 712 ricette con ampi indici al fine.
10.
AN. IL CUOCO PIEMONTESE perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a
cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso, che in magnro, di nuovo gusto: ed
avvisi sopra la bontà, e scelta d'ogni cosa apparentemente alla Cucina, proseguito dal
Confetturiere. Coi doveri del Mastro di Casa, e le minute per la quattro Stagioni; colla
spiegazione degli utensili necessarj, e la maniera di trinciare pulitamente le carni.
Torino, Ricca, 1766 € 5.800 in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc.
fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff.
l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina
piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si
fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina
piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto
dello champagne, i tartufi neri del Périgord furono sostituiti con i tartufi bianchi, e così via. Un
capitolo intero è dedicato a burro e formaggio, in particolare parmigiano, altro a bevande quali caffè,
tè e cioccolato. Ampia trattazione viene data a confetture e marmellate. L'opera fu più volte ristampata
anche nei secoli successivi, ma questa prima edizione è pressochè introvabile soprattutto completa
della tavola. Paleari I, p. 230. Westbury 69. Manca a Vicaire. Belliss. esempl.
http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/146_foto.jpg
11.
AN. MANUALE DI CUCINA, PASTICCERIA E CREDENZA per l’uso di famiglia.
Contenente più di 4000 ricette e 280 disegni intercalati nel testo. Compilato sulle basi
dell’esperienza di una donna italiana. Venezia, Tip. Emiliana, 1910 € 490 gr. vol. in-4, pp.
1192, leg. orig. t. tela verde con fregi in oro ai piatti e d. Al piatto ant. la scritta “Ecco il tuo libro di
cucina” e la riproduzione di un quadro firmato E. Prati. Migliaia di ricette perfettamente descritte e
spesso corredate da illustrazione. Belliss. esempl. Raro.
12.
AN. TRATTORIE D'ITALIA 1939. A cura della Federazione Nazionale Fascista
Pubblici Esercizi. Roma, 1939 € 90 in-8 gr., pp. 156, (2), bross. edit. con bella cop. fig. Descrizione
delle più note trattorie d'Italia suddivise per regione e con le specialità.
13.
AN. NON SPRECATE. Bologna, Resto del Carlino, 1941 € 10 in-16, pp. 48, bross. edit.
14.
AN. RICETTARIO. BERTOLINI lievito. Torino, s.d. € 10 in-16, pp. 16, bross. edit. con bella
cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. f.t.
15.
AN. IL PICCOLO RICETTARIO DI CUCINA. Verona, Mondadori, s.d. € 10 in-24 obl. (mmm
113x163), pp. (16), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con belle tavv. a col. n.t.
16.
AN. CASADORO. Piccolo consigliere della signora moderna. Omaggio della
compagnia italiana Liebig. Milano, 1932 € 10 in-16, pp. 87, bross. edit. con cop. fig. a col. Con figg.
e una tavv. n.t.
17.
AN. RICETTARIO BERTOLINI. Torino, s.d. €
10 in-16, pp. 36, bross. edit. con cop. fig. a col. Testo con
molte figg.
18.
AN. IL NUOVO CASADORO. II° edizione
arricchita. Piccolo consigliere della signora
moderna. Milano, s.d. (1938) € 10 in-16, pp. 101, (2),
bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col.
Omaggio della Compagnia Italiana Liebig.
19.
AN. LE CORDON BLEU PARISIEN. Potages,
boucherie, gibiers, volailles, poissons, desserts.
Paris, s.d. [1920 ca] € 252 in-8, pp. (4), 303, bella leg.
coeva m. tela con cop. xilogr. a colori. Incis. xilogr. n.t.
Sono raccolte centinaia di ricette. Perfetto stato di cons.
20.
APICIUS
Coelius.
DE
OPSONIIS
ET
CONDIMENTIS sive Arte Coquinaria Libri
decem. Cum annotationibus Martini Lister è
Medicis domesticis Serenissimae Majestatis
Reginae Annae, et Notis selectioribus, variisque lectionibus integris.... Amsterdam,
Janssonio-Waesbergios, 1709 € 650 in-16, pp. (40), 277, (40), bella leg. perg. coeva con tit. mss al d.
Tagli spruzzati. Antip. inc. in rame raffigurante l’interno della cucina. Front. a due colori. Testo su due
colonne. Graesse I, 160: “Stampate solo 100 copie”. Vicaire 32. Paleari 1498. Bell’esempl.
21.
ARDUINO Luigi. ISTRUZIONE sull’Olco di Cafreria. Padova, Penada, 1811 € 189 in-8, pp.
47, bross. edit. con cornice xilogr. ai piatti. Con una gr. tav. in rame al fine raffigurante la pianta
originaria del Sud Africa, impiegata come sostitutiva della canna da zucchero. L’A. (1759-1834) du
Direttore dell’Orto Botanico di Padova e in questo suo trattato insegna come i frutti dell’olco possano
produrre un olio alimentare e come estrarre lo zucchero e cristallizzarlo. Seconda edizione ampliata,
con l’aggiunta della tav. Paleari p. 37. Ottimo esempl. in barbe.
22.
ARTUSI Pellegrino. LA SCIENZA IN CUCINA e l'Arte di mangiar bene. Manuale
pratico per le famiglie compilato da… Firenze, Marzocco, 1953 € 130 gr. vol. in-8, pp. 573, (2),
bross. edit. Ritr. dell'A. in antip. Belliss. esempl.
23.
BACCIONI G. B. GLI ALIMENTI e le loro falsificazioni. Con un'appendice contenente
tutte le disposizioni di legge e regolamenti in vigore sulle alterazioni e sofisticazioni dei
cibi e delle bevande. Milano, Vallardi, 1911 € 16 in-16, bross. edit.
24.
BALTZER Edoardo. CUCINA VEGETARIANA di… Libro dedicato agli amici di un
regime di vita conforme a natura. Rifatto da Carlo Lentze. Lugano, Arnold, 1910 € 160 in-8,
pp. XVI, 181, (4), bella leg. t. tela coeva con impressioni liberty al piatto ant. Ritr. dell'A. e 575 ricette
di cucina.
25.
BANNEAU J. Louis. LE REPERTOIRE DE LA PATISSERIE. Entremets et glaces. Paris,
s.d. [1925] € 189 in-8, pp. 377, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. Bella raccolta di ricette con
comodo indice al fine. Bell’esempl.
26.
BELLONI G. IL VERO RE DEI CUCINIERI ovvero l'Arte di cucinare con economia e al
gusto degli italiani. Opera che contiene tutto ciò che occorre per sapere ordinare e
servire un buon pranzo con i sistemi più recenti per fare confetture, liquori, rosoli,
gelati, dolci di cucina e pasticceria... Milano, Cioffi, 1906 € 100 in-8, pp. 383, rileg. mod. cart.
marmorizz. Antip. inc. con ritr. del cuoco. Con centinaia di ricette e una sezione al fine dedicata alla
"cucina degli stomachi delicati". Alcuni capitoli in particolare contengono ricette per la preparazione
di liquori, rosoli, punch, aperitivi, ratafià, etc... Bell'esempl.
27.
BONFIGLIO KRASSICH Ada. LE GIOIE DELLA MENSA. Manuale di economia
domestica e di cucina per le famiglie. Con 60 illustrazioni. Milano, Sonzogno, s.d. [1934] €
130 in-8, pp. 356, (4), leg. cart. edit. Con tavv. e 700 ricette di cucina.
28.
BONI Ada. IL TALISMANO DELLA FELICITA'. Roma, Colombo, 1982 € 45 gr. vol. in-4, pp.
1264, leg. cart. edit. con cop. fig. e in custodia rigida. Con tavv. a colori. Un classico e sempre attuale
della cucina italiana.
29.
BONI Ada. CASADORO 1956. Milano, Liebig,
1956 € 25 in-8, pp. 123, (6), bross. edit. con bella cop. fig.
a colori. Guida di cucina contenente 190 ricette e con
belle tavv. di pubblicità al fine.
30.
BORGARELLO
E.
IL
GASTRONOMO
MODERNO.
Vademecum
ad
uso
degli
albergatori, cuochi, segretari e personale
d'albergo corredato da 250 Menus originali e
moderni e da un Dizionario di Cucina contenente
oltre 4000 traduzioni ed annotazioni sul
significato e l'etimologia dei termini più in uso
nel gergo di cucina francese. Milano, Hoepli, 1904 €
150 in-16, pp. (6), 411, 84, leg. posteriore in carta
pressata a secco con motivi decorativi. Unica e rara
edizione. Emmeacca p.87. Brunitura all'angolo inferiore
destro nelle prime pagine e mancante della cop. orig. ma
buon esempl.
31.
BOSSI
Vitaliano.
L'IMPERATORE
DEI
CUOCHI. Manuale completo di Cucina Casalinga
e di Alta Cucina, compilato dal Conte… coadiuvato per la parte tecnica dal Capo Cuoco
Ercole Salvi. Pubblicazione illustrata di grande utilità per le Famiglie. Opera illustrata
da cento disegni. Milano, Perino, s.d. [1894-1895] € 480 in-4, pp. 456, leg. cartone edit. con
cofanetto rigido. Bella cop. litogr. e stessa iconografia ripetuta all'interno al front. Opera molto
interessante e di una certa rarità perché pubblicata negli anni a dispense. Impreziosita da un centinaio
di figg. litogr., anche a m. pag., nel testo che si articola su due colonne e contiene 784 ricette
richiamate da ampi indici al fine. Ottimo esempl.
32.
CARNACINA Luigi - BUONASSISI Vincenzo. IL LIBRO DELLA POLENTA. S.l. [Firenze],
Martello, 1974 € 20 in-16, pp. 276, bross. edit. Contiene decine di ricette del celebre cuoco italiano.
33.
(catalogo) NUOVI ORIZZONTI PER LA VOSTRA MENSA. Con prefazione di Lidia
Morelli. 300 ricette scelte tra le 1224 premiate su 18.000 inviate al concorso Polidoro
Pelati Cirio da 3000 concorrenti. Società generale delle conserve alimentari "Cirio".
Portici, Della Torre, 1939 € 50 in-8, pp. 95, bross. edit. con cop. a colori. Sono contenute ben 300
ricette partecipanti al concorso indetto dalla Cirio, quasi tutte a base di conserva di pomodoro ed
estratti di carne.
34.
CAVALCANTI Ippolito. CUCINA TEORICO-PRATICA comulativamente col suo
corrispondente riposto piccola parte approssimativa della spesa. Con la pratica di
scalcare, e come servirsi dei pranzi e cene che vengono coadjuvati da diversi disegni in
Litografia finalmente quattro settimane secondo le stagioni della vera cucina casareccia
in dialetto napolitano. Napoli, Capasso, 1859 € 980 in-8, pp. V, 471, bella leg. m. pelle coeva con
tit. oro al d., piatti cart. dec. Con una tav. litogr. più volte ripiegata al fine raff. arnesi di cucina. Raro
trattato di gastronomia ricchissimo di ricette ideali a seconda delle stagioni, completo della tavv.
spesso mancante. Il trattato del nobile Cavalcanti (Afragola 1787 - Napoli 1859), cuoco di origini
toscane, è dedicato principalmente alla cucina napoletana, e tutte le edizioni sono ricercate e
interessanti perchè variano da una all'altra nel numero delle ricette e revisioni delle stesse. Viene
riferita come di sua invenzione la frittura di scammaro, per il periodo quaresimale. L'ultima parte
contiene il ricettario di dialetto napoletano. Con ampi indici. Paleari 584. Westbury, p. 45. Bitting, p.
80. Vicaire, col. 223. Ottimo esempl.
35.
CAVALCANTI Ippolito. LA CUCINA CASARECCIA NAPOLITANA del Cavaliere… Duca
di Bonvicino. Pranzi e cene in uso nella Bella Napoli. Riproduzione intatta nella sua
forma originaria della 5° edizione Napolitana esauritissima. Milano, Bietti, 1904 € 150 in-8,
pp. (4), 431, rileg. mod. t. tela con tass. e tit. oro al d., conservate all'interno entrambe le cop. orig.
Raro trattato nella cui ultima sezione è contenuto il testo in vernacolo napoletano, aon ampi indici.
Bell'esempl.
36.
CHAMBERLAIN Samuel. ITALIAN BOUQUET. An epicurean tour of Italy. Recipes
translated from the italian and adapted by Narcissa Chamerlain. New York, Gourmet, 1958
€ 95 gr. vol. in-4, pp. XIV, 593, bella leg. editoriale cartone rigido con tit. oro e fregi al d. Con tavv. e
ill. n.t. Relazione di un “tour gastronomico” attraverso tutte le regioni italiane in cui l’A. descrive i
piatti locali tradizionali e cita i nomi dei ristoranti e trattorie che più lo hanno colpito.
37.
CIOCCA G. IL CARAMELLISTA E CONFETTIERE. Milano, Carcano, 1953 € 55 in-8, pp.
200, XIII, (2), bross. edit. con bella cop. fig. a colori di I. V. Biraghi. Con molte tavv., anche a colori,
raff. caramelle e 41 figg. di macchine per la lavorazione di caramelle. Intercalate al testo pagine di
pubblicità di ditte produttrici. Con molte ricette. Raro. Bell'esempl.
38.
COLOMBIE A[uguste]. NOUVELLE ENCYCLOPEDIE CULINAIRE. Cuisine et
Patisserie Bourgeoises, conserves de menage. Traite pratique a l'usage des Jeunes
Filles. Guide indispensable de la Maitresse de Maison. Meulan, Rety, s.d. [1906-1907] € 150 3
voll. in-4, pp. 367; 540; 630, leg. m. tela edit., cart. dec. ai piatti. Manca l'ultima pag. di indice al III
vol. Bell'esempl. a larghi margini.
39.
COOLEY Donald. DIMAGRIRE MANGIANDO di… Milano, Longanesi, 1952 € 15 in-16, pp.
313, (5), bross. edit. con sovracop.
40.
CORTI (Curzio) Matteo. DE PRANDII AC CAENAE MODO LIBELLUS. Roma, Paolo
Manuzio, 1562 € 2.000 4 opere in un vol. in-4 antico, 1 cb, (6), 90, 1 cb, bella leg. p. perg. rigida
settecentesca con tit. oro al d. Ancora aldina xilogr. al front.Rarissima edizione originale dell’opera del
Corti (1475-1542) professore di medicina all’Università di Pavia, pubblicata postuma dal figlio. Si
tratta di uno dei primi trattati di dietetica. Barberi, Paolo Manuzio, p.117 segg.: "Non si conosce il
prezzo di vendita, nè il numero degli esemplari di questa edizione, fatta per conto e a spese del figlio
dell'Autore e probabilmente non destinata al commercio". Un’antica nota manoscritta sulla prima
carta bianca dichiara che il libro appartenne al medico Giampietro Fiorio originario di Volta
Mantovana in provincia di Mantova, autore di opere di cinofilia, attivo alla fine del XVIII inizi XIX sec.
Bing 568. Paleari p.232. Vicaire 240. Renouard p. 187. Unito: LAPI G. Girolamo. DE CURATIONE
STRANGURIAE contumacis frequentem, maleque tractatam, gonorrhoeam virulentam consequentis...
Dissertatio. Roma, Barbiellini, 1751, in-4 antico, pp. VII, (1), 30, 1 cb. Prima rara edizione di trattato di
medicina. Unito: [LAPI G. Girolamo]. RAGIONAMENTO contro la volgare opinione di non potere
venire a Roma nella Estate. Roma, de Rossi, 1749, in-4 antico, pp. 95. Dedicat. al Cardinale Orsini la
cui impresa è riprodotta al front. con gr. incis. in rame. Ediz. orig. di un trattato in difesa del clima di
Roma spesso fatto causa di “mal d’aria”, febbri o malattie respiratorie. Unito: AN. RELAZIONE
DEGL’UNGUENTI che adropansi nel venerabile Spedale di San Gallicano di Roma per medicare i
tignosi e della cura che si fa quivi ai medesimi come anche dell’unguento per la rogna in beneficio del
pubblico. Roma, Pagliarini, 1753, in-4, pp. 8. L’operetta presenta una dimensione leggermente
maggiore pertanto le pagine sono ripiegate al margine inferiore per poter essere contenute nel volume.
Incis. in rame al front. Capilett. e testat. xilogr. Altra gr. vignetta in rame al fine raff. la “molletta con
cui si pela la testa” affinchè la tigna guarisca.
http://www.libreriascriptorium.it/clientfiles/photogallery/907_foto.jpg
41.
COUGNET Alberto. L’ARTE CUCINARIA IN ITALIA. Trattato teorico pratico e
dimostrativo della cucina italiana e delle principali straniere, applicabile a qualsiasi
servizio sia per cucina di lusso che per quelle d’albergo e di famiglia, compilato per
iniziativa del Circolo Gastronomico Milanese. Milano, Wilmant, 1910-11 € 850 2 gr. voll. in-4,
pp. XI, 760; (8), 837, (2), leg. m. perg. coeva con angoli (primo vol.) e m.tela coeva (secondo vol.). Con
molte incis. n.t. di E. Tornaghi e L. Pasini. Ediz. orig. Importante pubblicazione contenente ben 4377
ricette perfettamente descritte. Vi collaborarono F. Berra, G. Molteni, C. Molina, G. Leoni, A. Pettini,
F. Ambrosetti, P. Peruzzotti, L. Orlandi, G. Ciocca, E. Tornaghi, L. Pasini. Bitting 103. L'A. (Nizza
Marittima 1850 - Lugano 1916) fu giornalista prima sportivo poi gastronomico. Questa sua opera
maggiore era rivolta ai professionisti e cuochi di alta cultura, e vi collaborarono alcuni tra i noti più
famosi cuochi dell'epoca: Francesco Berra, Giuseppe Ciocca, Giovanni Molteni, tra gli altri. Si tratta
del primo tentativo di affrancarsi dalla cultura gastronomica prettamente francese con la
presentazione di circa 5000 ricette italianel. Antesignano collezionista di menù, la sua ampia raccolta
è oggi conservata nella Biblioteca dell'Accademia Barilla. Belliss. esempl. a larghi margini di uno dei
primi trattati moderni di gastronomia.
42.
CROVETTO [Angelo]. CUCINA ED IGIENE. Genova, Fascisti Poligrafici, 1933 € 140 in-8, pp.
434, leg. bross. edit. restaurata con cop. fig. Proprietà degli alimenti, qualità terapeutiche, tabelle
caloriche, schemi di alimentazione nel bambino e nell'adulto, nella seconda parte sono contenute ben
700 ricette. Ampi indici al fine.
43.
DE LA VARENNE [Francois Pierre]. IL CUOCO FRANCESE ove viene insegnata la
maniera di condire ogni sorta di vivande e di fare ogni sorta di Pasticcierie e Confetti
conforme le quattro stagioni dell'Anno…. Trasportato nuovamente dal Francese
all'Italiana favella. Bassano, Remondini, 1802 € 150 in-16, pp. 309, leg. cart. rust. coevo. La prima
parte contiene un ricettario generale per ogni stagione, di grasso e di magro, la seconda parte (il
Confettiere) ricette di dolci, confetture, rosli, liquori, biscotti, marzapane, etc… Un'ultima sezione
descrive il modo di piegare i tovaglioli e i panni per decorare la tavola. Edizione italiana abbastanza
rara della nota opera del cuoco francese François Pierre de la Varenne (1615-1678). Lieve gora
marginale sulle ultime pagine ma buon esempl. genuino e in barbe.
44.
DE POMIANE Edouard. BIEN MANGER POUR BIEN VIVRE. Essai de gastronomie
théorique. Preface par Ali-Bab. Paris, Michel, 1922 € 45 in-16, pp. 350, bross. edit.
45.
DUBOIS Urbain - BERNARD Emile. LA CUISINE CLASSIQUE. Etudes pratiques,
raisonnees et demonstratives de l'Ecole Francaise par Ouvrage illustre de 462 dessins
graves, 3700 recettes, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions theoriques,
d'apres l'ordre et les principes de la grande cuisine. Paris, Flammarion, s.d. € 470 2 gr. voll.
in-4, pp. LXIV, 431; (2), 522, (2), bella leg. t. tela rossa edit. con ricchi fregi oro ai d., piatti con
riquadri a secco. Front. a due colori. Con 462 incis. n.t. anche a p. pagina, e ben 3700 ricette.
Fondamentale opera, la più importante del Dubois (1818-1901) che con il Gouffe e Escoffier fu uno dei
più noti teorici e promotori dell'alta cucina francese moderna. Perfetto esempl. in elegante veste
editoriale.
http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/164_foto.jpg
46.
DUBOIS Urbain. LA CUISINE D'AUJOURD'HUI. Ecole des jeunes cuisinier's. Service
des dejeuners. Service des diners. Plus de 300 manieres de preparer les oeufs. 260
dessins dont 40 planches gravees… Paris, Dentu, 1897 € 290 gr. vol. in-8 gr., pp. XVI, 822, leg.
m. tela coeva con tit. oro al d. Con moltiss. incis. n.t., anche a piena pag. Prime e ultime pagine legg.
allentate, bell'esempl.
47.
DUBOIS Urbain. LA COUSINE ARTISTIQUE. Etudes de l’Ecole moderne. Paris,
Flammarion, s.d. [1900] € 680 in folio, pp. XLII, 576, leg. t tela edit. Con 586 incis. xilogr. n.t. e 155
tavv. Il più pregiato testo di cucina dell’A. Perfetto stato di conservazione.
48.
DUBOIS Urbano - BERNARD Emilio. LA CUCINA CLASSICA. Studii pratici, ragionati e
dimostrativi della scuola francese applicata in servizio alla russa per… Capi di cucina
della Casa Reale di Prussia. Opera illustrata con 64 tavole incise in rame comprendente
nel suo complesso tutte le prescrizioni culinarie secondo l'ordine ed i principii della
grande cucina. Prima traduzione pubblicata nell'idioma italiano per cura ed a spese
d'una Società di cuochi Milanesi. Volume primo (e secondo). Milano, a spese d'una Società
di Cuochi milanesi, 1877 € 1.400 2 gr. voll. in folio, pp. LIV, 304; 360, bella leg. m. pelle coeva con tit.
e fregi oro ai d., piatti in cart. dec. Prima edizione italiana di opera fondamentale impreziosita da 64
belle tavv. in rame raff. piatti e portate. Contiene migliaia di ricette, con ampi indici al fine, e nella
prima parte un lungo capitolo è dedicato ai menù qui riprodotti. Tracce d'uso dovute inevitabilmente
alla consultazione dei volumi ma bell'esempl., completo di tutte le tavv., in solida legatura.
49.
DURANDEAU C. GUIDE DE LA BONNE CUISINIERE par… Paris, Baudouin, 1979 € 30 gr.
vol. in-8, pp. (4), 428, leg. cartone edit. con cop. fig. Con molte ill. n.t.
50.
FERRARIS TAMBURINI G. COME POSSO MANGIAR BENE. Libro di cucina con oltre
300 precetti e 756 ricette di vivande comuni, facili ed economiche adatte agli stomachi
sani e a quelli delicati. Milano, Hoepli, 1913 € 90 in-16, pp. 446, leg. m. pelle coeva con neri e tit.
oro al d. Con 45 figg. n.t.e tavv. f.t. a colori di menù. Contiene 754 ricette e ampi indici al fine. Il primo
libro in Italia scritto e firmato da una donna. la prima edizione è del 1900. Ottimo esempl.
51.
FERRARIS TAMBURINI G. COME POSSO MANGIAR BENE. Settiman edizione
rinnovata da Ines e Mimy Bergamo. Milano, Hoepli, 1935 € 80 in-8, pp. 442, bross. edit. con
cop. fig. a colori. Contiene 790 ricette e ampi indici al fine.
52.
FRIZZI Benedetto. DISSERTAZIONE DI POLIZIA MEDICA sopr'alcuni alimenti
proibiti nel Pentateuco. Con molte note critiche, e fisiche di… Pavia, Galeazzi, 1787 € 300
in-8, pp. (18), 144, (2), leg. cart. color. coevo. Dedicat. a Paolo Terzaghi cittadino di Lodi. Medico
ebreo di origini mantovane (1757-1844) formatosi alla scuola di Pavia si dedicò alla redazione di un
giornale di medicina e questa è la sua prima dissertazione cui ne seguirono altre sempre inerenti
l'interpretazione del Pentateuco. Fu anche in dissidio con la comunità ebraica mantovana e tra i suoi
scritti vi è anche un trattato contro quanto esponeva il conte mantovano G.B. D'Arco nella sua famosa
opera "Dell'influenza del ghetto nello stato" pubblicata a Venezia nel 1782. Prima rara ediz.
Interessanti pagine sulla proibizione dettata dalla religione ebraica di nutrirsi di alcuni tipi di carne e
motivazioni di ordine teologico ma anche scientifiche e naturalistiche, con indicazioni delle fonti e
comparazione della terminologia originale in lingua ebraica, caldaica, siriaca, latina e greca. Delle
carni in generale, del cammello, del coniglio, della lepre, del porco, dello struzzo e di moltissime specie
di uccelli con nomi originali in lingua ebraica. Wellcome III, p.72. Picc. forellini di tarlo al margine
interno bianco nelle prime 10 carte, e una minima mancanza al d. ma bell'esempl. Raro.
53.
[GANDINI Mario]. BEI TEMPI IN CUCINA. S.l.n.d. [Parma, 1968] € 20 in-8 gr., pp. (34), leg.
t. tela edit. con bella cop. fig. a colori. Contiene 12 ricette per cucinare la pasta.
54.
GOLLMER Richard. DIE VORNEHME GASTLICHKEIT DER NEUZEIT. Ein Handbuch
der modernen Geselligkeit, Tafeldekoration und Kücheneinrichtung. Unter Mitwirkung
von M. Rapsilber und A. Steimann und in Verbindung mit hervorragenden Fachleuten
herausgegeben. Leipzig, Weber, 1909 € 80 in-8, pp. IX, 260, (2), leg. t. tela edit. Con 11 (su 12)
menù in cromolitogr. applicati su cartoncini fuori testo. Il menù mancante è sostituito da altro con
testo in rima manoscritto. Con centinaia di figg. n.t. Ottimo esempl.
55.
GOUFFE’ Giulio. IL LIBRO DELLA CUCINA per... antico Ufficiale di Bocca del JockeyClub di Parigi contenente la cucina casalinga e la grande cucina. Con 176 incisioni in
legno. Prima traduzione italiana. Milano, Sonzogno, 1895 € 788 gr. vol. in-4, pp. VIII, 911, solida
ed elegante rileg. mod. m. perg. con doppio tass. al d., angoli, piatti in cartone dec. Antip. inc. e 176 ill.
in lengo n.t. Raro. Paleari p. 358.
56.
GOVI Alberto - PRETI Ugo - ZANFI Luigi. C' E' GRANA E GRANA. Modena, Modena Libri,
1978 € 80 in-4, pp. 109, (2), leg. t. tela edit. con sovracop. Con molte tavv. a colori da fotografie di F.
Fontana. Bella monografia sul nobile formaggio e sua storia, la produzione e alcune ricette.
57.
GUGLMAYR Teresa. ENCICLOPEDIA CASALINGA ULTRAMODERNA. Austria, Weiss,
s.d. [1934] € 210 gr. vol. in-8 gr., pp. 783, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. E’ un titolo
evidentemente non appropriato in quanto l’opera è costituita quasi totalmente da ricette culinarie,
accompagnate da tavv. illustrative a colori e da 170 figg.
58.
[LIGER Louis]. LE MENAGE DES CHAMPS ET DE LA VILLE ou Nouveau Cuisinier
Francois accommode au Gout du Temps. Contenant tout ce qu'un parfait Chef de
Cuisine doit scavoir pour servir toutes sortes de tables, depuis celles des plus grands
Seigneurs jusqu'à celles des bons Bourgeois, avec une instrction pour faire toutes sortes
de patisseries, confitures seches & liquides, & toutes les differentes liqueurs qui sont
aujourd'hui en usage. Luxemburg, 1747 € 170 in-16, pp. (8), 460, (12), leg. p. pelle coeva. Risguardi
in carta marmorizz. Tagli rossi. Famosa opera di cucina sulla prima del 1711. Dif. al d. e spellature ai
piatti.
59.
LURASCHI Giovanni Felice. NUOVO CUOCO MILANESE Economico che contiene la
cucina grassa, magra e d’olio e serve pranzi all’uso inglese, russo, francese ed italiano.
Utile ai cuochi, ai principianti ed ai particolari. Esperimentato e compilato dal cuoco
milanese... Milano, Carrara, 1853 € 798 in-8, pp. IV, 551, leg. m. tela coeva. Con 4 tavv. ripp. al fine
raffiguranti i diversi modi di apparecchiare la tavola: all’italiana, alla francese, alla russa, e all’inglese.
Con più di 1500 ricette suddivise per categoria. Terza ediz. e la prima illustrata. Westbury p. 136.
60.
MANZONI Carlo. LA VERA STORIA (o quasi) DEL COGNAC. S.l.n.d. [1965 ca] € 189 in
folio, pp. 61, bross. edit. figurata con sovracop. Con numerosi disegni. Al fine ricette per preparare
piatti in cui si consiglia l’impiego del cognac. Pubblicato dall’Agenzia CDP per conto della Casa Martell
produttrice di Cognac. Al fine: “La vera storia del Cognac è stata stampata in un numero limitato di
copie e non è in vendita”. Belliss. esempl.
61.
[MARINONI Mario]. IL PASTICCIERE ROYAL. Genova, 1930 € 10 in-16, pp. 36, (4), bross.
edit. con cop. fig. a col.
62.
MOLESCHOTT Jacopo.
DELL’ALIMENTAZIONE. Trattato popolare. Traduzione
italiana del Dott. Giuseppe Bellucci. Milano, Treves, 1871 € 120 in-16, pp. IX, (2), 220, bross.
edit. Dei principi digestivi e principi alimentari, degli alimenti, carne e uova, pane e paste dolci,
bevande, caffé e cioccolato, acquavite, condimenti, burro e olio, formaggi, zuccheri, del nutrimento per
fasce di età, etc... Prima e unica ediz. di opera del medico e filosofo materialista tedesco (1822-1893)
ma attivo in Italia con la cattedra presso l'Università di Torino. Interess. Paleari p. 501. Ottimo
esempl.
63.
[NARDI Luigi]. PORCUS TROIANUS o sia La Porchetta. Cicalata ne le nozze di
Messer Carlo Ridolfi veronese con Madonna Rosa Spina Riminese. S.l. [Bologna], Nobili,
1821 € 735 in-8, pp. XVI, 134, 2 cb, bella leg. m. perg. coeva con angoli, tass. con tit. oro al d. con picc.
fregi. Simpatica prefazione dedicata al cuoco dello sposa da parte dell’A. che cela il suo nome con un
anagramma (Giri di Luna). Interessanti e curiose annotazioni sulla porchetta al fine. Bella e spassosa
trattazione sul maiale che l’A. definisce “l’animale più nobile e più utile di quanti Madre Natura abbia
fatto dono”. Fu molto apprezzato nella cucina latina il porcus troianus, un maiale farcito con volatili,
selvaggina e carni diverse, fatto arrosto. Una volta in tavola se ne faceva uscire, non di rado in maniera
spettacolare, il prezioso contenuto, così come era avvenuto quando dal cavallo di Troia erano usciti i
guerrieri Achei. L’A. originario di Rimini e bibliotecario della Gambalunghiana, cercò così di
dimostrare l’origine romana della porchetta. Paleari p. 517. Westbury p. 158. Legg. fioriture ma
bell’esempl. in barbe. Raro.
64.
NELLI Giovanni. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente
le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande - Dalla cucina casalinga
per le mense modeste e per turisti - Alla cucina di lusso per le mense ricche, grandi
ristoranti ed alberghi di primo ordine, piatti vegetariani per convalescenti e per
bambini, specialità regionali. Con numerose ricette dell cucina napoletana ricavate dal
Trattato del Cav. Ippolito Cavalcanti. Norme per la pasticceria moderna e per la
gelateria. Nozioni sulle proprietà igieniche degli alimenti. Milano, Patuzzi, 1932 € 399 in-4,
pp. 959, (16), leg. m. pelle coeva, piatti in carta marmorizz., angoli, conservate cop. orig. all’interno.
Con 350 incis. n.t. Ediz. ampliata del celebre ricettario del Nelli, con aggiunta di alcune ricette a cura
di Angelo Marinoni. Al fine 16 tavv. inc. in xilogr. con ampi indici analitici. Ottimo esempl.
http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/472_foto.jpg
65.
[NELLI Giovanni]. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente
le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i metodi della
cucina milanese, napoletana, piemontese, toscana.... le istruzioni relative alla
pasticceria moderna... dei modi di apparecchiare con garbo ed eleganza le mense, di
ordinare i pasti.... Milano, Carrara, [1889] € 300 gr. vol. in-8, pp. 1021, leg. m. perg. coeva con tass.
e tit. oroo al d. Ritr. dell’A. (che si presenta come principale collaboratore dell’opera) inc. in antip.
Opera adorna di 350 incis. xilogr. e di 16 tavv. al fine riproducenti decorazioni, bordure, vasi, focacce,
etc... Opera che contiene più di 2000 ricette. Nona ediz. Paleari p. 520. Piatto ant. slegato e dif. al d.
66.
[NELLI Giovanni]. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale.
Contenente le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i
metodi della cucina milanese, napoletana, piemontese, toscana.... le istruzioni relative
alla pasticceria moderna... dei modi di apparecchiare con garbo ed eleganza le mense,
di ordinare i pasti.... Milano, Legros e C., 1868 € 480 gr. vol. in-8, pp. XX, 1008, bross. edit. con
cop. fig. Ritr. dell’A. (che si presenta come principale collaboratore dell’opera) inc. in antip. Opera
adorna di 350 incis. xilogr. e di 16 tavv. al fine riproducenti decorazioni, bordure, vasi, focacce, etc...
Opera che contiene più di 2000 ricette. Quarta ediz. Paleari p. 520. Perfetto esempl. raro a trovarsi in
ottimo stato di conservazione.
67.
NIGER. LA TAVOLA IN FESTA. Roma, Artero,
1931 € 100 in-8, pp. 208, bross. edit. con bella cop. fig. a
colori di R. Cellini. Bel libro di ricette, di anonimo autore,
contenente centinaia di ricette da realizzarsi per le festività
e in relazioni alle stagioni dell'anno. Raro. Ottimo stato di
conservazione.
68.
ORIGONI Carlo - SCHWARZ Bettina. IL TESORO
DELLA CUCINA per la mensa elegante. 3300
ricette pratiche per antipasti, salse, minestre,
pizze, fritti, uova, sformati e budini, ripieni,
pasticci e timballi, carni, pollame e selvaggina,
piatti freddi, pesce, verdure, dispensa, pasticceria
e gelati. Corredato da 120 illustrazioni in nero e 8
tavole a colori. A cura di G. Oberosler. RomaMilano, Tosi, 1947 € 130 gr. vol. in-8 gr., pp. 869, leg.
cartone edit. Con 8 belle tavv. a colori e molte ill. n.t.
Contiene migliaia di ricette. Raro testo di gastronomia.
Manca la carta di rivestimento al d. e le ultime pp. di indici
sono danneggiate e legg. slegate a causa della continua
consultazione.
69.
PEARL S. Buck. LA CUCINA ORIENTALE. Traduzione di Elena Spagnol. Milano,
Rizzoli, 1975 € 90 in-8, pp. 259, bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Con tavv. e ill. n.t. Ottimo testo
di gastronomia sulla cucina asiatica di Indonesia, Tailandia, Birmania, India, Filippine, Indocina,
Corea, Malesia, Giappone. Con dettagliate ricette dei piatti usuali e più raffinati. Ottimo esempl.
70.
(periodico). MANUALE PRATICO DI FABBRICAZIONE ad uso dei liquoristi,
caffettieri, confettieri, bar, fabbriche gazose, ecc. Pubblicazione bimensile. Milano,
Subinaghi, 1913 € 10 in-16, pp. 48, (1), bross. edit. Disp. n. 24 del 1 dicembre 1913.
71.
PETIT A. TRAITE’ DE LA CUISINE RUSSE. Suivi d’un Vocabulaire des mots les plus
usites... concernant les provisions de bouche, les termes culinaires techniques.... Paris,
s.d. [1920 ca] € 284 in-8, pp. 230, (6), bross. edit. Alla fine interess. dizionario dei termini
gastronomici francese-russo (da pag. 169 a pag. 219). Bell’esempl.
72.
PETTINI Amedeo. RICETTARIO CARLI. Manuale di igiene alimentare per la
preparazione di vivande sane e gustose. Torino, 1951 € 70 in-8, pp. 216, bross. edit. con bella
cop. fig. a colori. Con ill. n.t. anche a colori. Bel ricettario della ditta Fratelli Carli produttori di olio di
Imperia.
73.
PRATO Caterina. MANUALE DI CUCINA per principianti e per cuoche già pratiche
di… Milano, Anonima Libraria Italiana, 1923 € 120 in-8, pp. (4), 616, leg. t. tela edit. Con 51 incis. n.t.
e 3 tavv. a colori f.t. Raccolta di oltre 500 ricette. Legg. allentata la cop. ant. ma bell'esempl.
74.
RAJBERTI Giovanni. L’ARTE DI CONVITARE spiegata al popolo dal Dottore... Milano,
Bernardoni, 1850-51. Unito: Idem. SUL GATTO. Cenni fisiologici e morali coll’appendice
sulla coda. Milano, Bernardoni, 1859 € 336 3 parti in un vol. in-8 gr., pp. XXII, (2), 102; XXX, (2),
111; 111, leg. m. tela coeva. Ediz. orig. per la prima opera divisa in due parti. Westbury 184. Esempl.
con qualche fioritura.
75.
RAYMOND Aline. LA CUISINE L’HYGIENE ET LA TABLE. Ouvrage publié sous la
direction de M.me... et contenant plus de mille recettes, les règles du service et du savoivivre. Paris, Bibliothèque de la Maitresse de Maison, 1905 € 131 in-16, pp. XV, 520, bross. edit. con
cop. liberty a colori. Con alcune incis. n.t. Dorso mancante, slegato.
76.
RAYMOND Emmeline. LE NOUVEAU LIVRE DE CUISINE, recettes pratiques,
recueillies et classèes par… verifiees avec la collaboration d'Henriette Poul.
Instructions concernant les dejeuners et diners, le couvert, le service de la table, le
nettoyage de l'argenterie, de la verrerie, etc.. Paris, Firmin-Didot, 1886 € 90 in-16, pp. (10),
503, leg. m. tela coeva con tit. oro al d. Tagli spruzzati. Bell'esempl.
77.
[ROBERTI Giovanni Battista]. LE FRAGOLE. Poemetto. Milano, Marelli, 1754 € 357 in-16,
pp. 54, leg. coeva cartone color. con picc. fregi oro al d. Prefazione dell’A. Bella incis. in rame al front. e
con altre incis. in rame n.t. di gusto veneziano e a soggetto bucolico. Piacevole operetta del letterato
vicentino (1719-1786). Minuscoli forellini di tarlo e lieviss. gora solo marginale. Bell’esempl.
78.
ROMPINI Omero. LA CUCINA DELL’AMORE. Manuale culinario afrodisiaco per gli
adulti dei due sessi. Catania, Guatolini, 1926 € 100 in-8, pp. 211, bross. edit. Con innumerevoli
ricette "speciali" per vivande, dolci, pesci, uova, tartufi, etc...
79.
ROSSI Emanuele. LA VERA CUCINIERA GENOVESE facile ed economica ossia
Maniera di preparare e cuocere ogni sorta di vivande all’usanza di Genova. Premessovi
un elenco dei vocaboli attinenti alla cucina menzionati nel corso di questa operetta colle
corrispettive voci genovesi ed aggiuntovi in fine un indice generale. Milano, Bietti, 1911 €
263 in-16, pp. 288, rileg. coeva m. tela con tit. oro al d., copertina orig. a colori conservata all’interno.
Antip. litogr. con l’interno della cucina tradizionale. Opera che segue un titolo analogo pubblicato da
G. B. Ratto ma che a giudizio del Rossi è troppo succinto per essere capito dal lettore che desidera
conoscere i segreti della cucina. Sono raccolte ben 654 ricette di piatti locali.
80.
[RUSCELLI Girolamo]. SECRETI del Reverendo D. Alessio Piemontese divisi in
Quattro Parti. Nuovamente ristampati e da molti Errori ricorretti. Con un'ottima
Regola per conservazione della Vita Umana, secondo alcuni eccellenti Uomini per tutti
li dodici Mesi dell'Anno. Venezia, Lovisa, 1731 € 150 in-8, pp. 478, leg. p. perg. coeva con tit. mss al
d. con nervi. Fregio xilogr. al front. Classico libro di "secreti" che dalle prime ediz. cinquecentesche (la
prima edizione è del 1555) fu più volte ristampato, opera dell'umanista Girolamo Ruscelli. Contiene
molte classici ricette di rimedi naturali, medicamentose, di economia domestica e anche di natura
esoterica, alcune ricette gastronomiche e nozioni sugli alimenti. Melzi I, p.32. Forellino di tarlo al
front., qualche pagina brun., per il resto bell'esempl.
81.
RYTZ L[isette] née Dick. LA BONNE CUISINIERE BOURGEOISE ou Instruction pou
preparer de la meilleure maniere les mets usites soit dans la vie ordinaire, soit pour les
occasions de fetes, accompagnee d'un tableau representant la maniere d'arranger les
plats sur la table. Berne, Wuterich-Gaudard, 1865 € 110 in-8, pp. XV, 418, (2), bella leg. m. tela
coeva con tit. oro al d., piatti in cart. dec. Con centinaia di ricette.
82.
SORBIATTI Giuseppe. LA GASTRONOMIA MODERNA. Trattato generale della cucina,
pasticceria, confettureria e credenza ad uso degli alberghi, ristoratori e privati di…
Terza edizione riordinata, corretta ed accresciuta di 300 e più articoli, ornata di 80
incisioni intercalate nel testo e tavole litografiche. Milano, Prato, 1888 € 480 gr. vol. in-8 gr.,
pp. XVIII, 916, leg. m. perg. coeva. Antip. con ritr. dell'A. Con molte figg. n.t. e 4 tavv. f.t. su doppia
pag. raff. specie di funghi mangerecci (a colori), l'apparecchiatura della tavola per 36 o 40 coperti, la
tavola con alzate e ricche portate per le occasioni di festa danzante (più volte ripiegata) e per ultima
altra tavv. al fine raff. la cucina economica della ditta Besana progettata e costruita per il palazzo
Sormani-Andreani di Milano. Fondamentale opera di gastronomia italiana a firma del famoso cuoco
milanese Sorbiatti (1827 ca - 1888) capo chef nei più importanti alberghi francesi e al rientro in Italia
al servizio di esponenti della più alta borghesia. Nel 1860 organizza il buffet della serata danzante per
2500 persone in Palazzo Martinengo offerta dal generale Cialdini alla città di Brescia quale
ringraziamento per l’assistenza ai feriti della battaglia di Solferino e San Martino. Westbury p.207 per
prima ediz. del 1855. Paleari 1481. Bitting 442. Tracce d'uso alla leg., ma bell'esempl.
83.
TERENZANI Laura. RICETTE PER OGNI
GIORNO. Parma, Ed. Tecnografica, s.d. [1960 ca] € 30
in-8, pp. 115, (4), bross. edit. con cop. a colori.
84.
TIRABASSO Cesare. LA GUIDA IN CUCINA.
Manuale pratico moderno illustrato adatto per
gli alberghi, trattorie ed in modo speciale per le
famiglie compilato dal cuoco… 503 ricette scelte
e facilissime. Macerata, Bisson & Leopardi, s.d. [1927]
€ 280 in-8, pp. 259, bross. edit. con cop. fig. a colori inc.
da Mainini. Antip. con ritratto dello chef marchigiano
originario di Montappone di Ascoli. Dopo gli anni di
apprendistato all'estero, in Argentina, ritorna come cuoco
già affermato a Macerata dove dirige un hotel di successo
e fu tra i fondatori dello "Stabilimento alle Terme". Raro
ricettario, in prima ediz., in cui le ricette sono chiare e
ben spiegate, nelle dosi e nei procedimenti. Al fine sono
riportati i menù ideali a seconda delle stagioni e alcuni
menù famosi per occasioni di visite dei Reali nelle
Marche. Intonso. Ottimo esempl.
85.
VERONELLI
Luigi.
IL
FRULLATORE
GASTRONOMO. Novara, Il Gastronomo, s.d. € 10 in16, pp. 109, (2), bross. edit. con sovracop. Con molte tavv. a col. n.t.
86.
VETTER M. DIE SUDLANDISCHE KUCHE. 260 rezepte. Worlshofen, 1907 € 70 in-8, pp.
VII, 90, leg. m. tela edit.
87.
VIALARDI Giovanni. CUCINA BORGHESE semplice ed economica per… Cuoco e
Pasticciere reale. Edizione adorna di molte Incisioni in legno con copioso indice
generale. Servizio alla borghese, francese e russa. 800 ricette di cucina - 350 di dolci.
Zuppe, salse, guerniture, fritture, carne, pesce, volaglia, selvaggina, verdura, freddi,
composte, creme, gelatine, pasticceria, confettureria, melate, sciroppi, confetti,
sorbetti, bevande, ratafià, liquori, ecc. ecc. Scelte di piatti adatti pella cura omeopatica e
pei giorni di digiuno. Conservazione delle sostanze alimentari. Torino, Roux e Viarengo,
1900 € 290 in-8, pp. 470, bella rileg. mod. m. pelle rossa con tit. e fregi oro al d. a 4 nervi, piatti in
cart. dec. Con molte incis. xilogr. n.t. Bella edizione di fondamentale testo di gastronomia. Front. legg.
allentato ma ottimo esempl.
88.
VIALARDI Giovanni. TRATTATO DI CUCINA, pasticceria moderna, credenza e
relativa Confettureria di… Basato sopra un metodo economico, semplice, signorile, e
borghese, diviso in articoli contenenti circa n.2000 ricette, cioè: Brodi, Zuppe, Salse ed
Intingoli; Fritture; Cucina pei Bambini; COmposti, Freddi, Volaglia, Selvaggina, Carni,
Pesci; Pasticceria varia, decorata; Creme, Gelatine, Melate, Composte, Confetti,
Conserve, Bevande, Siroppi, Sorbetti, Gelati; Liquori, Ratafià; conservazione delle
sostanze alimentari, ecc. ecc. Servizi alla Russa, Mezza Russa, Ambigù, ed alla Francese.
Ornato da 32 tavole aventi più di 300 disegni, il tutto scritto e disegnato dall'Autore.
Torino, Favale, 1854 € 370 in-8, pp. (4), 662, leg. m. pelle con tit. oro al d., piatti in cart. dec. Con 32
tavv. f.t. Ediz. orig. Paleari p.754. Bell'esempl.
89.
VICAIRE George. BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. A bibliography of books
appertaining to food and drink and related subjects, from the beginning of printing to
1890... Introduction by André L. Simon. London, Derek, 1954 € 263 gr. vol. in-8, pp. IX, 966,
(2), leg. t. tela edit. Seconda ediz. (sulla prima del 1890) di questo testo classico di bibliografia
gastronomica con ottime schede complete di collazioni e commenti.
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