Transcript istituto professionale di stato per i servizi alberghieri e del

ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO
PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE
“AURELIO SAFFI”
Via A. del Sarto 6/a - 50135 FIRENZE
tel. 055-666383 - 677142 - fax 055-670597 – e-mail: [email protected]
COD. FISC. 80032250484 - COD. MECC. FIRH01000P
Circ. n. 351
Firenze, 5 marzo 2014
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Agli alunni delle classi:
1^I, 2^A, 2^B, 2^F, 2^I, 2^M,
4^C e D eno.
Agli alunni della 4^B eno:
Bellino,Haponov,Cerreti,
Gordillo, Lin
Ai
proff.
Belli,
Blasi,
Cancilleri, Cherici, Coniglio,
Frangini, Da Rè, Semeraro,
Todaro, Turano, Zappa
Ai
docenti
delle
classi
coinvolte
Ai docenti delle materie
professionalizzanti, di storia e
alimentazione
Ai collaboratori scolastici
Agli Assistenti Tecnici di sala
e cucina.
Al Magazzino
Oggetto: Manifestazione di Prestigio “Re.Na.I.A.”
Si comunica che nei giorni mercoledì 12 e giovedì 13 marzo p.v., presso l’Aula Magna
della succursale Gramsci, si svolgerà il Corso di aggiornamento “La tradizione enogastronomica
toscana nella storia d’Italia” organizzato dal nostro Istituto in collaborazione con Re.Na.I.A., al
quale parteciperanno docenti provenienti da vari di Istituti Alberghieri.
Sono invitati a partecipare anche i docenti interni: tre delle materie professionalizzanti, tre
di storia e uno di alimentazione. Le adesioni possono essere comunicate entro venerdì 7 p.v. alla
prof.ssa Cancilleri, che provvederà alle eventuali necessarie sostituzioni.
E’ prevista la partecipazione di circa 40 persone.
Martedì 11 il gruppo di cucina della classe 2^M, con il prof. Turano, effettuerà la
preparazione per il giorno successivo, concordata con i proff. Todaro e Semeraro.
Mercoledì 12 il gruppo di cucina della classe 2^F con il prof. Todaro in cucina A
terminerà la preparazione, mentre il gruppo di sala con la prof. Belli effettuerà il servizio
dell’aperitivo di benvenuto, che sarà offerto agli ospiti alle ore 10.00 nella sala ristorante al piano
terra.
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ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO
PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE
“AURELIO SAFFI”
Via A. del Sarto 6/a - 50135 FIRENZE
tel. 055-666383 - 677142 - fax 055-670597 – e-mail: [email protected]
COD. FISC. 80032250484 - COD. MECC. FIRH01000P
La classe 2^A si occuperà della preparazione e del servizio del light lunch; il gruppo di
cucina con il prof. Semeraro in cucina A, mentre il gruppo di sala, con il prof. Cherici, effettuerà
il servizio del light lunch che sarà offerto agli ospiti alle ore 13.00 nella sala ristorante a piano terra.
La classe 1^I svolgerà l’esercitazione in cucina B e sala al primo piano.
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Giovedì 13 la classe 2^I con i proff. Coniglio e Zappa effettuerà la preparazione e il
servizio del coffee breack che sarà servito agli ospiti alle ore 11.00 nella sala ristorante al primo
piano.
Gli allievi Bellino, Haponov, Cerreti, Gordillo e Lin della classe 4^B eno, che non
partecipano al viaggio di istruzione, con il prof. Frangini saranno impegnati: mercoledì 12. in
pasticceria, nella preparazione e giovedì 13, dalle 8.00 alle 14.00, nel laboratorio del gusto in una
lavorazione collettiva con gli ospiti partecipanti al corso, nella cucina A.
Le classi 4^ D e C eno con il prof. Cherici si occuperanno dell’allestimento della sala al
piano terra dove alle ore 13.30 verranno degustati i piatti preparati nel laboratorio del gusto.
Il servizio sarà curato dal gruppo di sala della classe 2^B con il prof. Da Rè; il gruppo di
cucina con il prof. Turano svolgerà l’esercitazione regolarmente nel laboratorio di cucina B al
primo piano.
Il servizio di accoglienza e assistenza al Convegno sarà curato da alcuni alunni delle classi
seconde individuati dai rispettivi docenti di ricevimento secondo un orario concordato con i
medesimi.
La prof.ssa Cancilleri sarà impegnata al Convegno come docente di riferimento e sarà
sostituita nel proprio orario di lezione dai docenti in compresenza, rispettivamente, dal prof. Frigeri
e dalla prof.ssa Granatieri.
Il Dirigente Scolastico
Prof. Valerio Vagnoli
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