Transcript RN-infografica menù - Route Nazionale 2014

L’alimentazione alla route
Il cibo e l’alimentazione si sa, sono argomenti sempre caldi, non solo perché ci piace consumare pasti appena sformati, ma perché il
palato e la soddisfazione culinaria a volte sono qualcosa di soggettivo. A San Rossore, dal 6 al 10 agosto, saremo in oltre 30.000 e
avremo tutti bisogno di consumare i nostri pasti. Agesci e la Route nazionale hanno pertanto fatto delle scelte precise, ragionate e
ponderate anche in ambito alimentare, guidate da criteri specifici che vogliamo condividere con tutti perché quando si tratta di
mangiare, ci piace mettere tutto in tavola! Agesci ha selezionato Camst come fornitore ufficiale dei pasti dei 30.000 partecipanti. Di
questi, oltre 2.000 saranno le diete speciali richieste che verranno fornite nei 5 sottocampi in cui saremo suddivisi.
Criteri e vincoli di scelta
La scelta di un catering che fornisce pasti pronti è legata a diversi vincoli logistici,
di tempo e sicurezza alimentare e risponde ad alcuni criteri etici.
Regole del Parco:
il non poter accendere fuochi all’interno del campo,
le particolari condizioni relative alla fornitura dei servizi idrici ed elettrici e le motivazioni
di ordine economico legate a un budget da rispettare, non hanno reso percorribile l’opzione
di una o più mense che producessero pasti caldi per tutti i partecipanti.
Ci siamo dunque orientati verso un fornitore che portasse tutto il cibo dall’esterno.
Tempi ristretti al campo: i tempi ristretti in cui si “gioca” la Route
ovvero le tante attività che faranno le Comunità R/S ci hanno portato ad escludere
l’ipotesi di mense dove dare da mangiare tipo self-service, che presuppongono tempi
di gestione e di spostamento dal luogo delle attività alle mense più lunghi.
Condizioni atmosferiche e sicurezza alimentare:
visto il periodo della manifestazione in piena estate ci si è orientati su prodotti
che garantiscano il mantenimento delle caratteristiche organolettiche e la sicurezza alimentare.
Eticità: Camst ci ha fornito il nominativo di ogni fornitore del cibo che verrà prodotto
e per ogni fornitore abbiamo effettuato ricerche sia sulla Guida al Consumo critico, sia
tramite verifica di casi di non eticità segnalati dalle cronache in cui eventuali ditte siano
state coinvolte. Nulla in tal senso è stato riscontrato.
Ambiente e salute: il 31% di quello che mangeremo è certificato biologico,
il 38% di quello che mangeremo proviene dalla regione Toscana, l’85% dei prodotti
segue una filiera corta logistica ovvero il prodotto arriva con due soli passaggi dal
punto di produzione al punto di consumo con conseguente riduzione dell’impatto ambientale.
Cosa mangeremo?
Dal 6 al 10 agosto tutti i partecipanti alla Route (Capi, Rover, Scolte, associativi in servizio, etc.)
usufruiranno di identico menù con differenti modalità di distribuzione.
Il Menu’
COLAZIONE
Latte o the in brik da 200ml - Fette biscottate / Pan tondo / Gallette / Biscotti
(opzioni in alternativa). Confettura di marmellata monoporzione - Frutta
PRANZO
Due panini - Formaggio monoporzione - Frutta
CENA
Piatto unico “freddo” (pasta / riso / farro / cous cous / sformato) gr. 90 con verdura
+ formaggi (salumi / pesce / carni avicole) - pane - dolce
CENA DEL 6 AGOSTO
Insalata tonno e mais con mix di verdure, gallette, fette biscottate, crostatina con marmellata,
polpa di frutta. ATTENZIONE questa cena è l’unica variazione; essendo una cena che non verrà
svolta da tutti nello stesso momento arrivando in orario diversi sarà così composta e necessiterà che ognuno si porti gavetta e posate
Solamente i bambini ospitati al kinderheim usufruiranno di un pasto caldo tutti i giorni anche
dal 6 al 10 e precisamente il pasto del mezzogiorno; in aggiunta hanno anche due merende, al
mattino e al pomeriggio.
Il personale One Team nei giorni 4-5 e 11-12-13 agosto usufruirà di mensa di servizio con pasti
caldi, mentre dal 6 al 10 mangerà con identico menu delle Comunità R/S.
MODALITÀ DI DISTRIBUZIONE
Per cercare di distribuire i pasti nel minor tempo possibile e senza che questa operazione porti
via troppo tempo nell’arco delle giornate del campo fisso, si è scelto di fare due consegne per i
pasti, una al mattino dove verrà distribuita colazione e pranzo e una nel tardo pomeriggio dove
verrà distribuita la cena.
Le consegne verranno fatte con uno o più box contenenti i pasti per ogni Comunità R/S, con
all’interno cestini singoli per ogni componente. ATTENZIONE! Sarà importante smaltire i box e
gli avanzi attraverso la raccolta differenziata.
Per ritirare i box saranno previsti cinque tendoni in ogni sottocampo e ad ogni Comunità R/S
verrà comunicato in quale di questi tendoni dovrà ritirare il proprio box.
Nel caso in cui in una Comunità R/S sia presente una persona che necessita di pasti speciali
(celiaci, intolleranti, ecc) contestualmente al ritiro del box verrà consegnato un box dedicato
contenete il o i pasti speciali.