Transcript Menu pizzeria

LA PIZZA
L’IMPASTO DI PIER LUIGI ROSCIOLI:
miscela di farine Molino Iacquone, farro bianco Bio del Molino Vecchino, sale grezzo
di Sicilia e Grigio di Bretagna Bio, lievito fresco, acqua di Roma, tempo.
Olio a crudo delle Colline Romane Bio Gallotti.
LA TRADIZIONE
Margherita
Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma
8,00
Marinara
Pomodoro Pomilia, aglio di Sulmona, origano di Sicilia
7,00
Napoli
Pomodoro San Marzano Casa Barone, mozzarella Terra Roma, alici di Sicilia
9,50
Quattro stagioni
Pomodoro Pomilia, mozzarella vaccina Terra Roma, carciofi Bio di Agnoni,
funghi champignon, prosciutto cotto di San Giovanni,
uovo Bio di San Bartolomeo, olive di Itri De Luca
11,00
LE ROSSE
Margherita di Bufala
Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala di Paestum, basilico
9,50
Margherita e Bufala cruda
Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala di Paestum, basilico
11,00
Napoli e Bufala
Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala di Paestum, alici di Sicilia
11,00
Funghi
Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, funghi champignon
9,00
Prosciutto
Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, prosciutto di Parma Ghirardi
11,00
Zibello
Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, culatello di Zibello Podere Cadassa
13,50
Zibello e Bufala
Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala di Paestum a crudo sfilacciata a mano,
Culatello di Zibello Podere Cadassa
14,50
I F.lli Salvo
Pomodoro a Piennolo Casa Barone, pancetta arrotolata di Cinta
e Caciocavallo Podolico, olio extravergine a crudo Castello di Monsanto
12,00
Pata Negra e Bufala
Pomodoro Pomilia, mozzarella di bufala di Paestum,
basilico e Pata Negra Banega 46 mesi
18,00
LE BIANCHE
Pomodorini e Rughetta
Mozzarella vaccina Terra Roma, pomodoro datterino fresco e rughetta selvatica
8,00
Fiori di zucca
Mozzarella vaccina Terra Roma, fiori di zucca, basilico
8,00
Fiori di zucca e Alici
Mozzarella vaccina Terra Roma, fiori di zucca, alici di Sicilia
9,00
Vegetariana
Mozzarella vaccina Terra Roma, verdure grigliate di stagione
9,50
BUFALA
Bufala e Alici
Mozzarella di bufala di Paestum, pepe del Sarawak (a richiesta), alici di Sicilia
e olio a crudo toscano Castello di Monsanto (Siena)
11,00
Bufala e Datterini
Datterini freschi di Sicilia scottati, mozzarella di bufala di Paestum
10,00
Bufala e Pomodorini semisecchi
Mozzarella di bufala di Paestum e pomodorini semi-secchi De Carlo
11,00
Bufala e Prosciutto
Mozzarella di bufala di Paestum e prosciutto di Parma Ghirardi
12,00
IL MONTE DELLA FARINA
Impasto: miscela di grano tenero Bio del Molino Iaquone, farro bianco Bio del Molino Vecchino e sfarinata
di grano saraceno Bio, sale grigio di Bretagna Bio “La Guerandese”, lievito fresco (0,6 gr.x Kg.di farina)
SuperBio
Mozzarella di bufala di Paestum, pomodori a piennolo Bio Casa Barone,
olio Castello di Monsanto e basilico genovese
12,00
Napoli e Cantabrico
Pomodorini a piennolo del Vesuvio Casa Barone, alici del Cantabrico di Ramon Pena,
olio extra vergine toscano Castello di Monsanto
13,00
Chorizo
Pomodoro Pomilia, mozzarella Terra Roma, Chorizo Bellota Sanchez Romero
12,50
Scozzese e Bufala
Mozzarella di bufala di Paestum, salmone scozzese leggermente
affumicato Loch Fyne, finocchietto selvatico di Valentano, rughetta selvatica
13,00
Omaggio a Fulvio Pierangelini
Mozzarella Terra Roma, broccoletti cime di rapa e capesante bretoni
al profumo di mortadella (secondo disponibilità)
18,00
CALZONE
Calzone Prosciutto e Mozzarella
Prosciutto di Parma Ghirardi, mozzarella Terra Roma
Calzone Funghi e Prosciutto Cotto
Mozzarella Terre Roma, champignon, prosciutto cotto
10,00
9,00
BRUSCHETTE
Pane tipo Lariano semintegrale/ bianco Roscioli
Olio, Sale e Aglio di Sulmona
Olio extravergine Gallotti, sale grigio di Guerande bio, aglio di Sulmona
3,00
Degustazione di Olio Extravergine d’oliva
Bruschetta con sale grigio di Guerande, aglio di Sulmona da strofinare,
3 olii: extravergine dalla Toscana, Lazio, Sicilia (secondo disponibilità)
4,50
Pomodoro
Datterini freschi, basilico, olio extravergine Gallotti, sale grigio di Guerande bio
4,00
Pomodoro secco
Crema di pomodorini semisecchi De Carlo
4,00
Datterini e Alici
Datterini freschi, capperi di Salina, basilico, alici di Sicilia e olio extravergine Gallotti
5,00
CROSTINI
Pane di Kamut Bio/Lariano Bianco Roscioli
Crostino con Mozzarella Terra Roma
e alici di Sicilia
10,00
Crostino con Bufala di Paestum
e alici dell Cantabrico
12,00
Crostino e Prosciutto di Parma Ghirardi
e mozzarella Terra Roma
10,00
FRITTI
Supplì “al telefono” fatti in casa
Riso Carnaroli del Principato Lucedio, pomodoro ciliegino Pomilia, basilico,
mozzarellaTerra Roma e Parmigiano Vacche bianche 30 mesi
3,00
Crocchette di Patate con patate di Grotte di Castro
mozzarellaTerra Roma e provola affumicata
2,50
Fiore di zucca con Alici di Sicilia (n. 2)
3,00
Fiore di zucca solo Mozzarella (n. 2)
2,50
Tempura di Verdure di stagione
6,00
SELEZIONI e FOCACCE
L’IMPASTO DI PIER LUIGI ROSCIOLI:
miscela di farine Molino Iacquone, farro bianco Bio del Molino Vecchino, sale grezzo
di Sicilia e Grigio di Bretagna Bio, lievito fresco, acqua di Roma, tempo.
Olio a crudo delle Colline Romane Bio Gallotti.
Focaccia semplice
con olio extravergine Gallotti e rosmarino fresco
5,00
Focaccia Veg
con verdure grigliate di stagione
7,00
Focaccia con Datterini freschi e Basilico
7,00
Focaccia di Capri
con datterini freschi, mozzarella di bufala di Paestum a crudo,
basilico e olio extravergine Gallotti
10,00
Focaccia Prosciutto e Bufala
con mozzarella di bufala di Paestum e prosciutto di Parma Ghirardi
15,00
Focaccia Pata Negra e Acqua di Pomodoro Datterino
16,00
Focaccia Salmone e Bufala
con salmone scozzese Loch Fyne al finocchietto selvatico,
mozzarella di bufala di Paestum a crudo e rughetta selvatica
15,00
Le Nostre Selezioni
PROSCIUTTI & SALUMI
Norcia
Prosciutto di Norcia 24 mesi minimo tagliato a mano
12,00
Parma
Prosciutto di Parma 24/30 mesi Ghirardi
14,00
Norcia e Bufala
Prosciutto di Norcia 18/24 mesi minimo tagliato a mano e mozzarella
di bufala di Paestum 300gr
16,00
Prosciutto e Bufala
Prosciutto di Parma 24/30 mesi Pio Tosini tagliato a macchina e mozzarella
di bufala di Paestum 300gr
18,00
Pata Negra
28,00
Prosciutto Pata Negra de Bellota 40/46 mesi Julian Martin / Banega tagliato a mano 100gr
Pata Negra e Bufala
Prosciutto Pata Negra de Bellota 40 mesi Julian Martin / Banega tagliato a mano
e mozzarella di bufala di Paestum 300gr
26,00
Selezione di Salumi Italiani
mortadella, salame strolghino, lonza di cinta senese, prosciutto di Parma Ghirardi
18.00
Iberica
Pata Negra 40 mesi Banega (40gr), Chorizo, Salsicon e Lomo Bellota Miratonda
23,00
Culatello di Zibello Dop. Podere Cadassa (100gr.)
24,00
Mortadella Pasquini e Brusiani
8,00
Mortadella al Tartufo (secondo disponibilità)
12,00
Mortadella e scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi Vacche Bianche
12,00
Bufala di Paestum
Bufala nature – 300gr
13,00
Bufala Olive e Pomodorini – 300gr con olive taggiasche e pomodorini
semi-secchi De Carlo
14,00
Bufala e Bottarga – 300gr con bottarga di Muggine di Cabras grattuggiata
18,00
Bufala e Alici – 300gr con alici della Galizia - Cantabrico
18,00
Burrata di Andria
Burrata di Andria - 300gr
con pomodorini semi-secchi e olive taggiasche
16,00
Burrata di Andria - 300gr
con bottarga di Muggine di Cabras grattugiata
18,00
Burrata di Andria - 300gr
con alici della Galizia - Cantabrico
18,00
Selezione di Formaggi Italiani
Pecorino di Pienza, formaggio di fossa di Sogliano Castelmagno,
Gorgonzola di Malga (le tipologie possono variare in base alla disponibilità)
16,00
Selezione di Formaggi molli Francesi
Brillat savarin, Pico, Selles sur cher, Cammembert, Cabrisac,
Gres Champenois, Reblochon, Roquefort
(le tipologie possono variare in base alle disponibilità)
18,00
Sott’Olii
Pomodorini semi-secchi De Carlo
6,00
Carciofini arrostiti Bio Agnoni (n. 4 pz)
8,00