Transcript Antipasti-Vorspeise-Starter Vitello Tonnato Tartar

Antipasti-Vorspeise-Starter
Vitello Tonnato
capperi, rucola, olive 19 / 28
Kapernäpfel, Rucola, Olive
caper, rocket salad, olive
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Tartar di salmone
barbabietole, mela Granny-Smith, panna acida 21
Lachs Tatar
Rande, Granny-Smith Apfel, Sauerrahm
Salmon tartar
beetroot, apple Granny-Smith, sour cream
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Zuppa di sedano
pera, bresaola 14
Selleriecrèmesuppe
Birne, Bresaola
Celery cream soup
Pear, bresaola
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Zuppa di pomodori di Roma
peperoni, olive 13
Roma-Tomatensuppe
Peperoni, Olive
Roma-tomato soup
peppers, olive
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Lattughella
fichi, pinoli 14
Nüsslisalat
Feige, Pinienkerne
Lamb’s Lettuce
fig, pinenuts
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Mozzarella di bufala
lattuga, pomodoro 17
Büffelmozzarella
Baby Lattich, Tomate
Buffalo mozzarella
lettuce, tomato
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Lattughe
pomodoro Roma, erbe 9
Blattsalat
Roma-Tomate, Kräuter
Leaf salad
Roma tomato, herbs
Pasta
(fatta fresca a casa giornalmente nel Pavarotti)
(täglich im Pavarotti frisch von Hand hergestellt)
(daily home-made in the Pavarotti)
Spaghetti “Carbonara speciale”
prosciutto di Parma Riserva Speciale, uova, parmigiano 19 / 24
Parma Schinken Riserva Speciale, Ei, Parmesan
Parma ham Riserva Speciale, egg, parmesan
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Spaghetti “Napoli speciale”
pomodoro Roma, parmigiano 16 / 19
Roma-Tomate, Parmesan
Roma tomato, parmesan
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Linguine
Limone, ricotta, zucchina, rucola 18 / 23
Zitrone, Ricotta, Zucchetti, Rucola
lemon, ricotta, zucchini, rucola
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Maccheroni “violetto piccante”
barbabietole, sugo di pomodoro-chili, lardo 18 / 23
Rande, Tomaten-Chilisauce, Lardo
beetroot, tomato-chili sauce, lardo (bacon)
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Pappardelle
seppioline, spinacio, parmigiano 21 / 27
Sepiolini, Spinat, Parmesan
sepiolini, spinach, parmesan
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Ravioli di zucca e ricotta
spinacio, vaniglia 21 / 27
Kürbis-Ricotta-Ravioli
Spinat, Vanille
Pumpkin-ricotta-ravioli
spinach, vanilla
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Risotto di broccoli
trevisano, fico, parmigiano 27
Broccoli-Risotto
Trevisano, Feige, Parmesan
Broccoli risotto
Trevisano, fig, parmesan
Carne alla Brace-Fleisch vom HolzkohlengrillCoal-grilled Meat
Filetto di manzo
tartufo, muss di patate 49
con fegato d’oca 56
Rindsfilet
Trüffel, Kartoffel-Mousseline
mit Foie Gras
Beef filet
truffle, potato mousseline
with foiegras
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Tagliata Entrecôte „Dry Aged Beef“ (Irlandia)
prezzemolo, pastinaca, romanesco 48
Petersilien-Risotto, Pastinake, Romanesco
parsley-risotto, parsnip, romanesco
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Involtini di vitello
patate-basilico muss, peperoni, zucchetti 42
Kalb-Involtini
Kartoffel-Basilikum-Mousseline, Peperoni, Zucchetti
Veal Involtini
potato-basil-mousseline, peppers, zucchetti
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Paillardo di vitello
patate al rosmarino, verdura d’inverno, salsa di limone-burro 39
Kalbspaillard
Rosmarin-Kartoffeln, Wintergemüse, Zitronen-Buttersauce
Veal Paillard
rosmary potatoes, winter vegetables, lemon-butter sauce
Pesce-Fisch-Fish
Coregone
gnocchi d’oliva, carciofi, pomodoro di Roma 35
Felchen
Oliven-Gnocchi, Artischocke, Roma-Tomate
Whitefish
olive-gnocchi, artichoke, Roma-tomato
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Rombo
risotto di zafferano, zucca 43
Steinbutt
Safran-Risotto, Kürbis
Turbot
saffron risotto, pumpkin
Dolci-Dessert
Mascarpone Mousse “Pavarotti”
Ananas, banana, basilico 14
Ananas, Banane, Basilikum
pineapple, banana, basil
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Crème Brulée
Cioccolata Grand Cru, sorbetto di ciliegia 13
Grand Cru Schokolade, Kirschsorbet
chocolate Grand Cru, cherry sorbet
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Torta di cioccolata calda
agrumi, vaniglia 14
Warmer Schokoladenkuchen
Zitrusfrucht, Vanille
Warm Chocolate Cake
citrus fruit, vanilla
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Sorbetto “Pavarotti”
pere, miele, limoncello casalingo 13
Birnensorbet, Honig, Limoncello hausgemacht
pear sorbet, honey, home-made limoncello
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Formaggio
pane aromatico, senape di fichi 14
Käseteller
Gewürzbrot, Feigensenf
Assortment of Cheese
gingerbread, fig mustard
Gelati-Crèmeglace-Ice Cream
(da latte e crema biologici)
(aus Bio-Milch und Bio-Rahm)
(from organic milk and cream)
Nocciolo Haselnuss Hazelnut
Mascarpone-fico Mascarpone-Feigen Mascarpone-fig
Cioccolata Grand Cru-Schokolade Chocolate
Tiramisù
Tahiti-vaniglia Tahiti-Vanille Tahiti-Vanilla
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Sorbetto-Sorbet
(tutto vegano)
(alle Sorten vegan)
(all vegan)
Ananas-basilico Ananas-Basilikum Pineapple-basil
Fragola Erdbeer Strawberry
Mango
Limone Zitrone Lemon
una pallina pro Kugel per ball 4.5
panna montata Portion Rahm whipped cream 2