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Menüvorschläge Winter 2014 / 2015
01.12.2014 -.30.04.2015
Menü 1
Vitello tonnato con capperi e soncino
Dünn geschnittenes Kalbsfleisch mit feiner Thunfischcreme,
Kapern und Feldsalat
Filetto di branzino in crosta di patate
su spinaci
Filet vom Seewolf in Kartoffelkruste
auf Spinat gebettet
Crema catalana alla cannella
Orangen-Zimt-Creme
38,50 Euro
Menü 2
Verdure miste gratinate con scamorza
Gemischtes Gemüse gratiniert mit Scamorzakäse
Saltimbocca alla Romana con verdura e patate
Kalbsmedaillons mit Salbei, Parmaschinken und Weißweinsauce
dazu Gemüse und Kartoffeln
Tiramisù all‘arancio
Geschichtete Löffelbiskuits in Orangensaft getränkt
mit feiner Mascarponecreme
36,80 Euro
www.schlosshotelgruenwald.de
Menü 3
Ravioli ripieni con porcini e patate in salsa di burro e salvia
Nudelteigtaschen mit Steinpilzen und Kartoffeln gefüllt
in Butter und Salbei geschwenkt
Filetto di luccio perca con purè di zucca, verdure
e salsa al tartufo nero
Filet vom Zander mit Kürbispüree, Gemüse
und Sauce vom schwarzen Trüffel
Bignè ripieni con crema di vaniglia
Windbeutel mit feiner Vanillecreme gefüllt
38,00 Euro
Menü 4
Cavatelli con cime di rapa, gambas e ceci
Fingernudeln mit Rübenspitzen, Gambas
und Kichererbsen
Petto di faraona con purè di castagne
e salsa al vino santo
Perlhuhnbrust mit Maronenpüree
und Vin-Santo-Sauce
Mousse di cioccolato nero
su carpaccio di ananas
Mousse aus dunkler Schokolade
auf Ananascarpaccio
38,00 Euro
www.schlosshotelgruenwald.de
Menü 5
Carpaccio di tonno con capesante marinate
e avocado
Carpaccio vom Thunfisch mit marinierten Jakobsmuscheln
und Avocado
Schiena d’agnello gratinata con pinoli e aromi
su carciofi e patate
Lammrücken gratiniert mit Pinienkernen und Kräutern
auf Artischocken und Kartoffeln gebettet
Tortino di cioccolato
con crema di mascarpone
Schokoladentörtchen
mit feiner Mascarponecreme
38,50 Euro
Menü 6
Carpaccio di salmone gratinato con cicoria,
olive e capperi
Gratiniertes Carpaccio vom Lachs mit Chicoreesalat,
Oliven und Kapern
Filetto di vitello gratinato con pistacchi
su funghi misti
Filet vom Kalb mit Pistazien gratinert
auf gemischten Pilzen gebettet
Mousse di castagne
Mousse aus Edelkastanien
39,80 Euro
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Menü 7
Strozzapreti con vongole e zucchine
Gedrehte Fingernudeln mit Venusmuscheln
und Zucchini
Filetto di branzino in crosta di patate
su spinaci
Filet vom Seewolf in Kartoffelkruste
auf Spinat gebettet
oder
Filetto di cervo con soufflé di polenta,
pioppini e salsa al vino rosso
Filet vom Hirsch mit Polentasoufflé, Pappelpilzen
und Rotweinsauce
Variazione di dolci
Dessertvariation
39,80 Euro
Menü 8
Tonno in crosta di sesamo
su insalata d’indivia e avocado
Thunfisch in Sesamkruste
auf Endivien-Avocado-Salat gebettet
Crema di zucca, zenzero e carote
Cremesuppe aus Kürbis, Ingwer und Karotten
Involtino di branzino, scampi e spinaci
su capponata di verdure
Roulade vom Seewolf, Scampi und Spinat
auf Gemüseratatouille
Crespelle ripiene con crema di mascarpone
su frutti di bosco marinate
Pfannkuchen gefüllt mit feiner Mascarponecreme
auf marinierten Waldfrüchten gebettet
45,00 Euro
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Menü 9
Carpaccio di zucca con filetto di vitello bollito
e salsa alla mostarda
Kürbiscarpaccio mit pochiertem Kalbsfilet
und Fruchtsenfsauce
Risotto con scampi e carciofi
Risottoreis mit Scampi und Artischocken
Petto d’anatra con salsa all’arancio
su purè di sedano e insalata d’indivia alla griglia
Entenbrust mit Orangensauce auf Selleriepüree
und gegrilltem Endiviensalat
Semifreddo al torrone
con pere marinate al vino rosso
Halbgefrorenes aus Nougat und Mandeln
mit in Rotwein marinierten Birnen
48,50 Euro
Menü 10
Pioppini trifolati con tortino di ricotta di bufala e tartufo nero
Sautierte Pappelpilze mit Törtchen aus Büffelricottakäse
und schwarzem Trüffel
Tagliatelle con ragù di capriolo
Bandnudeln mit Rehragout
Filetto di orata con spiedino di gambas su carciofi arrostiti
Filet von der Goldbrasse mit Gambasspieß
auf gebratenen Artischocken gebettet
Zuppa Romana
Biskuitkuschen mit Vanillecreme,
Sahne, und Amarenakirschen
46,50 Euro
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Menü 11
Carpaccio di scampi con insalata di calamaretti,
olive e carciofi
Scampicarpaccio mit Salat aus Babytintenfisch,
Oliven und Artischocken
Cortecce con ragù di vitello e funghi misti
Fingernudeln mit Kalbsragout und gemischten Pilzen
Involtino di sogliola e capesante
su spinaci e salsa allo zafferano
Roulade von der Seezunge und Jakobsmuschel
auf Spinat gebettet mit Safransauce
oder
Ossobuco con purè di patate
Geschmorte Kalbsbeinscheiben
mit Kartoffelpüree
Variazione di dolci
Dessertvariation
48,50 Euro
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Menü 12
Polipo arrostito su risotto al caprino
Gebratener Oktopus auf Ziegenkäse-Risottoreis
Tortelli ripieni di ossobuco in salsa di burro
e rosmarino con scaglie di parmigiano
Hausgemachte Tortelli gefüllt mit Ragout aus Kalbsbeinscheiben
in Butter und Rosmarin geschwenkt mit gehobeltem Parmesankäse
Filetto di branzino con purè di zucca
e salsa al tartufo nero
Seewolffilet mit Kürbispüree
und Sauce vom schwarzen Trüffel
oder
Filetto di manzo gratinato con parmigiano
su radicchio Trevisano
Rinderfilet gratiniert mit Parmesankäse
auf Radicchio aus Treviso gebettet
Variazione di dolci
Dessertvariation
52,00 Euro
Vegetarisches Menü
Verdura alla griglia con scamorza
Gemüse vom Grill mit Scamorzakäse
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci in salsa di burro e salvia
Nudelteigtaschen gefüllt mit Ricottaweichkäse und Spinat
in Butter und Salbei geschwenkt
Melanzane alla parmigiana
Auberginenauflauf mit Parmesankäse überbacken
Crema di mascarpone con frutti di bosco
Feine Mascarponecreme mit Waldfrüchten
35,00 Euro
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Wir bieten z.B. für Hochzeits-, Geburtstagfeier
und anderen Feierlichkeiten auch ein
All-Inklusiv-Menü an, der sich wie folgt gestaltet:
All-Inklusiv-Menü / Preis 88,50 Euro pro Person
Aperitif
Tisch mit verschiedenen Aperitifs
Prosecco, Bellini, Aperol, Cherry, Martini Bianco usw.
Hierzu werden Grissini mit Parmaschinken gereicht
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4-Gänge-Menü
Tris di tartara con verdurine marinate e soncino
Dreierlei Tatar vom Thunfisch, Lachs und Scampi
mit mariniertem Gemüsejulienne und Feldsalat
Crespelle ripiene di ricotta e spinaci
in salsa aurora
Pfannenkuchen gefüllt mit Ricottaweichkäse
und Spinat in Aurorasauce
Filetto di branzino con salsa allo zafferano, capesante e purè di piselli
Filet vom Seewolf mit Safran-Jakobsmuschelsauce
und Erbsenpüree
oder
Ossobuco con purè di patate
Geschmorte Beinscheiben vom Milchkalb
mit Kartoffelpüree
Variazione di dolci
Dessertvariation
88,50 Euro
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Getränke inklusive
Weißwein: Lugana D.O.C. aus Venetien / Cantina Bulgarini
Rotwein: Primitivo di Manduria aus Apulien / Cantina Lirica
Bier, Pils, Weißbier, Helles
Alkoholfreie Getränke: San Pellegrino, Fanta, Spezi usw.
Kaffee, Cappuccino zum Dessert
Dieses Angebot gilt mittags von 11.30 bis 17.00 Uhr oder
abends von 18.00 Uhr bis 01.00 Uhr des Folgetags
nach dieser Zeit wird jede Bestellung extra berechnet
nicht inklusive sind Champagner und Spirituosen
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