Transcript leggenda - Hotel Chesa Rosatsch Celerina

leggenda
vegetariano
senza glutine ulteriori proposte su richiesta
carne engadinese frollata nelle cantine dell’albergo
cut of the day
disponibile dalle ore 12 alle ore 14 e dalle ore 18.15 alle ore 21
pigna da laina – forno a legna
croccanti focacce alsaziane preparate in casa, cotte nel nostro forno a legna. da diciotto anni,
le migliori focacce in engadina.
original
caprese
artischoccas
engiadina
caprino
diavolezza
salmone
contadino
saltimbocca
tschierv
estiva
pastrami
carpaccio
speck cipolla
mozzarella pomodoro pesto basilico
carciofi pomodori parmigiano
formaggio di montagna engadinese erba cipollina
caprino fichi speck pinoli
salame piccante pomodoro cipolla formaggio grigionese
salmone affumicato capperi aneto
speck pomodoro porcini
prosciutto crudo salvia formaggio grigionese
prosciutto crudo di cervo parmigiano pomodori olio d’oliva
filetti di coregone olio al limone rucola
pastrami di manzo olio di tartufo rucola
manzo rucola parmigiano succo di limone olio d’oliva
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salata– insalate
burrata
burrata con cubettata di melone e erbette fresche
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insalate fresche, servite in ciotola e da creare in base al gusto personale, comprese le delizie
salatschüsseli
salatschüssel
ciotolina, porzione da antipasto, verde o mista
ciotola grande, porzione grande, verde o mista
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*sott’olio
*ziegenfrischkäse
*pouletbrüstli
*lammfilets
*rindsentrecôte
zucchini e peperoni alla griglia olio d’oliva aglio
caprino noci uva
petto di pollo alla griglia tagliato
filetto d`agnello 120g
entrecôte di manzo grigliato e tagliato 120g
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*prezzi validi solo in combinazione con una insalata
saucen
condita all’aceto balsamico | all’italiana | alla francese
neu: tatar madürà & classic
esclusivamente nel restorant uondas: godetevi una tartara di vitello frollato in
casa per 6 settimane. i vitelli di razza limousin e angus campano sui pascoli
montani dell engadina. maestro maccellaio ludwig hatecke è il simbolo per
altissima qualità di carne regionale
tatara di vitello madürà cut of the day | peso netto | con olio al limone ed erbette fresche
10g zu chf 3.1
cut of the day
taglio del giorno. chieda al cameriere i pesi disponibili
rinds tatarino
rinds tatar
piccola porzione con patate allumettes o toast 70g
porzione con patate allumettes o toast 130g
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thunfisch tatarino
thunfisch tatar
di tonno giallo msc con olio al limone ed erbette 70g
di tonno giallo msc con olio al limone ed erbette 130g
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per accompagnare la vostra tartara potete scegliere tra pommes allumettes oppure toast
salsiz & platta grischunaisa
specialità grigionesi – salametto del cacciatore
carne secca premium della macelleria hatecke di scuol
pastrami sandwich
bündnerplättli
bündnerplatte
salsiz
käseplättli
pane rustico | petto di manzo affumicato | salsa tartar
piattino con carne secca crudo | salametto | formaggio d’alpe 140g
piatto con carne secca crudo | salametto | formaggio d’alpe 220g
salamino di cervo della macelleria hatecke di scuol 90g
engiadina natura | heuthaler | ziegenkäse caprini al pezzo, totale 150g
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schoppas – aus dem suppentopf
bündner gerstensüppli piccola porzione di zuppa d’orzo alla grigionese 30cl
bündner gerstensuppe porzione di zuppa d’orzo alla grigionese 50cl
lemongrass kokosmilch süppli piccola porzione di zuppa al lemongrass e cocco 30cl
lemongrass kokosmilch suppe porzione di zuppa al lemongrass e cocco 50cl
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classiker dal grischun
capunet
pizzoccheri
capuns
gnocchetti di spinaci con speck cipolle pecorino
tagliatelle di grano saraceno spinaci verza patate formaggio d’alpe
gnocchetti all’uovo carne secca crudo bietola
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pasta cun sosa fatta in chesa
torciglioni con entrecôte di manzo scamorza pomodorini rucola
spaghetti pomodoro mozzarella pelati basilico mozzarella di bufala
spaghetti aglio olio e peperoncino ben piccanti
pasta senza glutine 15 minuti
pomodoro o aglio olio e peperoncino
grilladas – grigliate di carne frollata in casa
i nostri tagli del giorno sono stati frollati nelle nostre cantine dell’albergo.
la carne frollata sull’osso secondo antiche tradizioni è più tenero e saporito. i tagli
vengono fatti quotidianamente per poi essere grigliati sulla griglia con sassi di lava.
come contorno vi serviamo verdure sott’olio e melanzane alla parmigiana.
rindskotelette costata di manzo madürà cut of the day
10g zu chf 2.3
kalbskotelette costata di vitello madürà cut of the day
10g zu chf 2.4
lammkotelettes costata d‘ agnello madürà cut of the day
10g zu chf 2.2
alla carne potete aggiungere pommes allumettes, quinoa alla menta e cetriolo
spinaci con pinoli e pomodori secchi oppure champignons alle erbette
parmigiana
sott‘olio
madürà
cut of the day
melanzane pomodori gratinati, con parmigiano
zucchini e peperoni alla griglia, all`olio d`oliva e aglio
carne engadinese frollata nell`hotel chesa rosatsch
taglio del giorno. chieda al cameriere i pesi disponibili
+7
grilladas
rindsfilet tranci fini di filetto di manzo crudo serviti sul piatto caldo ca.160g
le tigre qui pleure entrecôte di manzo coriandolo cipolle croccanti salsa teriyaki 200g oder 300g
* rindsentrecôte café de paris manzo gratinato con burro alle erbe 200g o 300g
*hausgereiftes tomahawk steak ribeye svizzero frollato sull‘osso cut of the day
*hirsch entrecôte bistecca di cervo con speck porcini cubettata di pomodori ca. 250g
*kalbspaillard scaloppina di vitello con limone ca. 180g
*schweinshals steak collo di maiale allevato con sansa di birra di monstein ca. 250g
*mistchratzerli américaine polletto quasi senza ossa alla griglia
kalbsbratwurst salsiccia bianca con salsa alla cipollata e pommes allumettes 200g
potete aggiungere pommes allumettes, quinoa alla menta e cetriolo
spinaci con pinoli e pomodori secchi oppure champignons alle erbette
*queste grigliate li serviamo con verdure sott’olio e parmigiana
parmigiana
melanzane pomodori gratinati, con parmigiano
sott‘olio
zucchini e peperoni alla griglia, all`olio d`oliva e aglio
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10g à chf 1.9
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il meglder hamburger in engiadina – best burger in the valley
hamburger
piccante
dolce
con cipolla cetriolo pomodoro e ketchup manzo e maiale, 200g
a scelta con formaggio, servito con patate fritte allumettes
salsa peru. mayonaise con peperoncino aji-amarillo del peru
salsa uondas. hollandaise con fondo di manzo e pomodori al forno
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buffalo burger con carne e mozzarella di bufalo dell’engadina bassa bufalo, 200g
salsa barbecue speck pomodoro e cipolla
servito con patate frite „allumettes“
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meat love
burger
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carne di manzo e di maiale 200g pastrami 80g bacon
salsa bbq e cipolle croccanti
servito con patate fritte allumettes
cervo burger con tranci di entrecôte di cervo, formaggio malögin entrecôte di cervo 250g
salsa bbq, peperoni e zucchine grigliate
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dal pas-cheder – dal pescatore
bachforellen filets
yellow tail tuna
filetti di trota alla piastra, con verdure sott’olio e parmigiana ca. 200g
trancio grigliato, crudo all’interno con sott’olio e parmigiana 200g
potete aggiungere pommes allumettes, quinoa alla menta e cetriolo
spinaci con pinoli e pomodori secchi oppure champignons alle erbette
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al tavolin cun amihs – tavolata
da gustare con gli amici, una bella tavolata – da quattro persone proponiamo un menu
speciale completo! tavolata prezzi per persona
tavolata fiamma
tavolata grischun
tavolata nöbel
insalata – focaccia alsaziana – soft ice cream
insalata – tris di classici grigionesi – soft ice cream
insalata e focaccia alsaziana – carne frollata – soft ice cream
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tschiculata - uondas schoggi-bar
haselnuss
nocciole piemontesi torrefatte e caramellizate
immerse in cioccolato svizzero
10g zu chf 1.4
mandel
mandorle californiane torrefatte e caramellizate
immerse in cioccolato svizzero scuro
10g zu chf 1.4
himbeer-brombeer lamponi triturati e pezzettini di more
immerse in cioccolato svizzero bianco
10g zu chf 1.3
fudge caramel
cioccolato al latte svizzero
raffinato con pezzettini di caramello
10g zu chf 1.3
cabruca baumnuss
70% trinitario cacao pregiato
raffinato con nougat di noci torrefatte
10g zu chf 1.4
glatscharia - gelati
soft ice cream alla vaniglia, ricetta della casa, servita nelle seguenti variazioni
grischun
tschiculata
freias
brasil
schlarigna
övs
piz nair
sambucco
arabica
bailey’s
choccobanana
amaretto
affogato
nature
con croccantino alle noci e caramello
con salsa e scaglie di cioccolato
con fragole fresche e polpa di fragole
con limoncello e biscottini al limone
con bacche rosse fresche polpa di frutta e „fuatscha grassa“
con salsa di cioccolato e liquore all`uovo
con pezzettini di toblerone
con sciroppo ai fiori di sambuco di valeria
con topping al caffè e croccantino alle noci
con bailey’s
con banana al cioccolato e scaglie di mandorle
con amaretti ticinesi e liquore amaretto
al caffé
soft ice cream alla vaniglia liscio
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dutscharias – dolci
engadiner torte torta engiadinaisa della pasticceria kochendörfer, pontresina
panna cotta con polpa di fragole
geschnittene ananas ananas fresca
apfel-zimt flammechueche focaccia mela-cannella
schoggi-banane flammechueche focaccia cioccolato-banana
schoggi flammechueche focaccia al cioccolato
waldbeeren flammechueche focaccia frutti di bosco
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da accompagnare: limoncello liquore di luciano beretta dalla val müstair 2cl
oppure: bio erdbeer dessertwein dal maso bubretsch a surrein, grigioni 5cl
9.9
7.9
iffaunts & buochas finas – bambini
capricorn
schellen ursli
geissepeter
heidi
soft ice cream alla vaniglia con sorpresa
soft ice cream alla vaniglia con salsa di cioccolato con sorpresa
soft ice cream alla vaniglia con salsa al caramello con sorpresa
soft ice cream alla vaniglia con salsa di fragole con sorpresa
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bavrandas- bevande
allegra
passugger
gazosa
coca cola
sinalco
rivella
apfelsaft | shorley
saft vom fass
naturale
gasata
35cl 50cl 77cl
35cl 50cl 77cl
limone | mirtillo
classic – light – zero
aranciata a base di arancie, limoni e mandarino
33cl
rosso – blu – verde
33cl
33cl
möhl cidro torbido alcolico o analcolico
acqua di montagna celerinese
la nostra campagna “se possibile” per viva con agua…
50cl
100cl
4.60
4.60
5.50
4.80
4.80
4.80
4.80
6.50
6.20
6.20
gratis e a vostra volontà
…viva con agua è un associazione internationale il quale si è posto l`obbiettivo
di aiutare a tutti quelli che non hanno acqua potabile. con questo nostro progetto
“wenn`s geht” supportiamo viva con agua.
è lei a scegliere il prezzo quale è disposto a pagare per l`acqua di montagna
celerinese. doneremo l`importo totale di questa campagna a fine stagione all`associazione viva con agua
grazie per il vostro supporto.
9.60
9.60
biera
calanda edelbräu
ittinger klosterbräu
butatschin
biera engiadinaisa
palü bier
brand löscher
schneider weisse
schneider weisse
leermond
alla spina
20cl
alla spina
25cl
la nostra birra della casa molto leggera 32cl
torbida bio da tschlin
33cl
torbida ambrata da pontresina
32cl
molto dissetante dall`appenzello
33cl
l’originale birra bianca
50cl
birra bianca analcolica
50cl
birra analcolica dall` appenzello
33cl
30cl 50cl
4
5.4
7.8
7.5
7.5
6.8
8.5
8.5
6.8
5
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nossa charn deriva da – provenienza
manzo engadina. hatecke scuol | svizzera | argentina
vitello engadina. hatecke scuol | svizzera
agnello engadina. hatecke scuol | svizzera
maiale monstein grigioni
polletto svizzera
carne secca | salsiz engadin. hatecke scuol
bufala ftan engadina
cervo regione delle alpi | nuova zelanda
tutti i prezzi in franchi svizzeri (chf) IVA compresa