Transcript Al “Pollo d`erba” piace pascolare, vivere a lungo e

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Presentato al Sana il progetto sviluppato dall’Università di Perugia
Al “Pollo d’erba” piace pascolare,
vivere a lungo e deliziare il palato umano
l Pollo d’Erba è un pollo
biologico di altissima qualità, ottenuto incrociando razze autoctone italiane, che la
Facoltà di Agraria di Perugia
ha continuato ad allevare negli
ultimi quaranta anni, preservandole dall’estinzione. La
spiccata rusticità rende queste
razze particolarmente adatte
all’allevamento biologico.
Il Pollo d’Erba cresce lentamente, per questo viene allevato almeno per 100 giorni; è un
pollo leggero che raggiunge un
peso finale tra 1,6 e 2,2 kg.
La sua spontanea attitudine
pascolativa è favorita dall’ampia disponibilità di pascolo (10 m 2 /pollo) di gran
lunga superiore a quanto richiesto dal regolamento di
produzione biologica.
La sua rusticità lo rende particolarmente adatto per l’impiego di terreni marginali e
uliveti, dove con semplici
strutture leggere a basso im-
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patto ambientale è possibile
realizzare un ambiente ottimale per questi animali che al
contempo migliorano le condizioni di benessere.
I VANTAGGI
DEL RAZZOLAMENTO
La disponibilità del pascolo,
garantita tutto l’anno dal basso carico di animali sul terreno e la capacità di sfruttarlo
dovuta alla eccezionale dote
esplorativa e ad una maggiore
attività di razzolamento
(+30%) di questi animali, significano assunzione di consistenti quantità d’erba e di
materiale vario (sassolini, insetti ecc.).
L’erba, ricca di vitamine e antiossidanti (α-tocoferolo, βcarotene, polifenoli), e di alcuni acidi grassi polinsaturi,
diventa in questo modo
un’integrazione naturale alla
razione preferibilmente di
provenienza aziendale.
Il Pollo d’Erba ha un’attività
cinetica molto superiore rispetto ai polli convenzionali:
questo dinamismo rende le
carni il 65% più magre e più
ricche in ferro (+15%) e le
caratterizza con una maggiore consistenza e minori perdite di cottura. La maggiore assunzione di erba si traduce in
un aumento di vitamina E, di
acidi grassi ω-3 e della naturale conservabilità delle carni
anche dopo cottura.
La sinergia tra vari organismi
pubblici e privati che hanno
dapprima sviluppato il prodotto, il disciplinare e concorso alla costituzione di una
filiera produttiva ha permesso
la realizzazione di tale progetto.
Ancora non a pieno regime,
la filiera pollo d’erba sta comunque già garantendo benessere all’animale, sicurezza e rispetto dell’ambientale
e vantaggi al consumatore. E
non sottovalutiamo che una
filiera coerentemente sviluppata è essa stessa garanzia per
una equa redistribuzione della redditività a tutti gli attori
della filiera, a partire dal produttore.
PARTNER QUALIFICATI
I produttori umbri del pollo
d’erba sono stati presenti a
Sana, la fiera dell’alimentazione naturale e biologica che
si è tenuta recentemente a
Bologna, insieme alle istituzioni e agli enti che hanno
partecipato alla costituzione
della filiera: Centro Agro Alimentare dell’Umbria, Università di Perugina, Cesar,
Aiab umbria. Una presenza
necessaria per far conoscere
al consumatore le virtù di
questo prodotto più che biologico.
Carlo Ravello
Il pollo d’erba nei parchetti in cui viene allevato
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AVICOLTURA 6 - 2005