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Con il Patrocinio
Comune di Montale
V Edizione
17 Settembre 2014
I Colli
Il Fienile
Il Pianaccio
La Smilea Caffetteria
Le Vigne
Macelleria Meoni Piero Fognano
Salisù Ristorante
Supermercato Votino
Fattoria Casalbosco
Prenotazioni
Prenotazioni presso
presso
Votino
Votino Fedele
Fedele -- Piazza
Piazza Giovanni
Giovanni XXIII
XXIII
Tel.
Tel. 0573
0573 55115
55115
ee presso
presso tutti
tutti ii negozi
negozi aderenti
aderenti all’iniziativa
all’iniziativa
In caso di maltempo la manifestazione sarà rimandata a giovedì 18 Settembre 2014
Il Menu’
Il Fienile
Pappa al pomodoro
Peposo
I Colli
Bollicine con stuzzichini di pane e schiacciata
Le VIGNE
Salumi di cinta senese
Bruschette con crema di lardo alle erbe aromatiche
Macelleria Meoni Piero Fognano
Prosciutto
Finocchiona ( Sbriciolona )
Mortadella ( Prato )
Spiedini misti caldi
Supermercato Votino
Gnocchi al gorgonzola su forma di parmigiano
Porchetta
Il Pianaccio
Cabernet Toscano
Sangiovese
Fattoria Casalbosco
Orchidea 2008
Dorato 2011
Fuor Civitas 2008
Chianti 2011
SALISU’
Penne al cinghiale
Trippa alla fiorentina
Caffetteria La Smilea
Aperitivo della casa,
Dolce e caffè
La serata sarà allietata da gruppi musicali
Il gusto al castello - Ristorazione
Via Martelli
Tel. 0573 590.624
www.fienile.com
51037 Montale PT
Cell. 329 17.55.711
[email protected]
Ristorante Il Fienile
l ristorante il “Fienile” è posto nel comune di
Montale in località Fognano, luogo rinomato
per la bellezza e la tranquillità del territorio,
nonché per la frescura estiva. La cucina è quella
tipica toscana, con il tocco di originalità che ha
sempre contraddistinto i piatti serviti nei suoi
locali, rispettando la stagionalità dei prodotti.
Tra gli antipasti: crostini e affettati di produzione
artigianale locale, formaggi misti con miele di
castagno di Montepiano e confetture di pere e
di cipolle. Spiccano tra i primi piatti: pappa al
pomodoro, zuppa del fienile con farro della
garfagnana, farinata di cavolo nero, pan cotto
ai funghi porcini, panzanella, insalata di farro,
pasta con sugo di verdure di stagione, con sugo
di cacciagione, con i particolari sughi del fienile
e medievale. Tra i secondi pronti: peposo
al vino Carmignano, faraona al mandarino,
guancia di vitello all’aceto balsamico, polpette
di ricotta. Tra i secondi alla griglia: Bistecca
alla fiorentina, tagliata al rosmarino con sale
grigio bretone, tagliata di petto d’anatra, pollo,
coniglio, piccione. Particolare attenzione viene
riservata ai dolci, tutti di nostra produzione: la
famosa torta di farro, il castagnaccio con farina
locale, torta di mele, torta di riso, tiramisù e la
nuovissima cassatina con pere e vin santo.
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Il gusto al castello - Ristorazione
- Località Montale - PT
Via Giuseppe Garibaldi, 5
Tel. 0573 55136
Ristorante Pizzeria Salisù
Il locale giusto dove è possibile organizzare i ritrovi con gli amici. Grazie
anche all’impianto di campi da calcetto è possibile coniugare lo sport
con la buona cucina. Locale molto
spazioso e ben arredato propone un
menù che va dagli antipasti di carne
e di pesce, ai primi abbondanti e ai
secondi per tutti i gusti. Inoltre il locale è anche pizzeria con una varietà
di pizze molto ampia. Salisù è aperto
anche il giorno per pranzi di lavoro o
semplicemente per pranzi veloci. La
cortesia dei proprietari e dei camerieri
mettono le persone sempre a proprio
agio come se il cliente fosse a casa
propria
Il gusto al castello - Ristorazione
- Località Montale - PT
Via dei colli, 1
Tel. 0573 596248
Ristorante I Colli
Il posto è incantevole e gode di una
vista mozzafiato. Il cibo ed i vini assolutamente all’altezza della location.
Uno dei pochissimi locali nei dintorni
dove si possono trovare ottimi piatti e
personale disponibile.
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Il gusto al castello - Ristorazione
- Località Montale - PT
- Via Maone e Casello 150
- Telefono 0573 959.875
- Cell. 338 90.38.436
- Fax 0573 954.300
[email protected]
www.agriturismoilpianaccio.it
Agriturismo Il Pianaccio
Completamente restaurato, l’Agriturismo “Il
Pianaccio” si erge sulle meravigliose colline
pistoiesi. Ampia vista panoramica che
domina la piana di Firenze, Prato e Pistoia.
Fuori dal caos cittadino, l’Agriturismo
“Il Pianaccio” vi offre la possibilità di
trascorrere vacanze o soggiorni di lavoro
immersi nella natura a soli 20 km da Firenze
e 8 km da Prato. Ampio giardino con attiguo
bosco per lunghe passeggiate in mezzo al
verde curato e gestito personalmente dalla
famiglia Giannuzzi.
L’ Agriturismo dispone di quattro camere
doppie e una tripla e la possibilità di
quattro mini appartamenti. Potrete rilassarvi
nella nostra piscina di mt. 14 x 7 con una
meravigliosa vista panoramica.
Si occupa inoltre della produzione e della
vendita di alcune tipiche delizie toscane,
come olio extravergine, vino, miele e
marmellate.
Il gusto al castello - Ristorazione
MACELLERIA - SALUMERIA
MEONI PIERO & C. snc
Via Gramsci, 217 / 219 - Loc Fognano - Montale (PT)
Tel. 0573 59.59.01
insaccati di produzione propria
della vera “Sbriciolona”
e della mortadella di Prato
XIX Premio Villani 2007
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Il gusto al castello - Ristorazione
- Località Montale - PT
- Via Garibaldi, 2
- Telefono 0573 95.2281
[email protected]
Caffetteria La Smilea
All’interno della Villa Smilea troviamo la
caffetteria. Posto di ritrovo dove offre un
servizio accogliente. La sera è possibile
passare una spendida serata di divertimento,
accompagnata da uno spendido apertivo.
Torte gelato e Semifreddi di nostra produzione!!
Il gusto al castello - Ristorazione
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Il gusto al castello - Ristorazione
Agriturismo Le Vigne
L’Agriturismo Le Vigne sorge dove natura
e città d’arte si fondono insieme, nel cuore
della Toscana, nelle immediate vicinanze
di Firenze. È posizionato nella campagna
pistoiese, in assoluta tranquillità, immerso
fra oliveti, vigneti e bosco.
L’ Azienda agricola partecipa inoltre
al progetto nazionale: “CAMPAGNA
AMICA” che promuove e sostiene
Tobbiana (PT)
l’agricoltura italiana attraverso la vendita
diretta dal produttore al consumatore,
Tel: 3484085287/ 3337296961
quindi a km 0, garantendo così la vendita
www.agriturismolevigne.net
di prodotti toscani ed esclusivamente
pistoiesi di produzione propria o di
[email protected]
aziende agricole limitrofe..
Nell’ Azienda agricola vengono allevati
suini di pura razza Cinta Senese e bovini di razza Chianina secondo il criterio della filiera corta.
La Cinta Senese produce carne di ottima qualità,
prelibata e dal sapore unico e uno dei più pregiati
salumi italiani che rappresentano una vera eccellenza
della tradizione toscana.
Vicina all’estinzione, questa razza è stata salvaguardata
dal “Consorzio di Tutela della Cinta Senese” che tutela
e promuove la Cinta Senese e i suoi prodotti trasformati,
oltre all’uso della denominazione di origine.
La razza Chianina è molto apprezzata per l’ottima
qualità della carne, considerata una delle più pregiate
d’Italia. È ricercata e apprezzata per la qualità,
tenerezza e finezza delle fibre: la carne è magra e gustosa. Queste caratteristiche fanno della razza
Chianina una delle migliori razze bovine da carne
del mondo.
Nell’ Azienda agricola la lavorazione della carne
viene effettuata secondo la tradizione contadina
toscana. Effettua la vendita diretta dei prodotti
di produzione propria , come i salumi, le carne
fresche, il miele, o ancora un ottimo olio extra
vergine di oliva prodotto da me seguendo un’antica
tradizione.
Via A. Logli, 6
Il gusto al castello - Ristorazione
Fattoria Casalbosco
Vellutate colline si estendono per chilometri ed
incorniciano l’azienda Casalbosco, in località
Montale. I 150 ettari della tenuta sono baciati
dal sole e dominano le vallate tra Prato e Pistoia,
mentre sullo sfondo i primi rilievi dell’Appennino
pistoiese si ergono silenziosi. Sono decorati da
vivaci vigneti i terreni della Fattoria.
La loro posizione vero sud sud est assicura la
perfetta maturazione delle uve e quindi l’alta
qualità della vinificazione. Sono come collane
di pietre preziose i singoli vitigni: tutti piantati di
recente, dopo un’accuratissima selezione, così
da coltivare solo i più pregiati ed apprezzati.
Affondano le radici nella passione della famiglia
Becagli, l’eccellenza e il gusto raffinato dei vini
della Fattoria Casalbosco. Vini prodotti secondo
la grande tradizione enologica toscana da vitigni
estremamente pregiati – Cabernet, Merlot,
Sangiovese, Chardonnay, Syrah – selezionando
le uve migliori e con un processo di lavorazione
orchestrato da un enologo d’eccezione.
Storico è il legame della famiglia Becagli
con il territorio del Chianti, in cui è immersa
Casalbosco. Per i figli, ai quali è affidata oggi la
cura della Fattoria, risale fin dalla loro infanzia
quando già trascorrevano le loro giornate su
quelle splendide colline. I fratelli contano, oltre
all’amore per questa terra e per l’arte del vino,
una ricca esperienza come dinamici imprenditori
nel settore tessile e della moda, tale da percorrere
a grandi passi la strada di un nuovo importante
successo per l’azienda di famiglia.
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Via Montalese, 117
Santomato Pistoia
Tel & Fax 0573.479947
www.fattoriacasalbosco.it
Chianti di Casalbosco docg
Orchidea
[email protected]
Uve: Sangiovese - Merlot
Uve: 50% Merlot 50%
Vinificazione: Ferme
termocondizionati
Vinificazione: Fermentazione alcolica
in serbatoi
fermentazione
malola
termocondizionati
per
15/20
giorni,
Elevage: 16 mesi bar
fermentazione malolattica in acciaio
Elevage:acciaio
Alc.Vol : 12,5
Alc.Vol : 14,5
Temperatura di servi
Riconoscimenti:
G
Veronelli, Duemilavi
Temperatura di servizio: ambiente
Fuor Civitas
Descrizione: Alla v
colore rosso rubi
Descrizione: L’esame visivo rivela un colore
particolare.
rubino
ancoraDorato
riflessi porpora. È la
Uve:
100%evidente,
Cabernetcon
Sauvignon
L'impatto
al nasoalla
mo
ciliegia la protagonista della parte
aromatica,
chiodi
di garofano. C
Vinificazione:
Fermentazione
alcolica
in serbatoi
quale si unisce
la sensazione
prugna
e note
di
Uve:di90%
Chardonnay
10% Sau
termocondizionati
per
15/20
giorni,
un delicato
sentore d
erbe aromatiche,
comeinsalvia.
Al gusto colpisce il
fermentazione
malolattica
acciaio
Vinificazione: Fermentazione a
In avvertibile
bocca evidenz
termocondizionati
per ma
corpo equilibrato, con un tannino
fermentazione
malolattica
in acct
supportato
Elevage:
14 mesi barriques
ben inserito,
freschezza godibile
edda una
una
buon
6 mesirapporto
barriques tra a
persistenza di giusta durata.Elevage:
buona acidità ed u
Alc.Vol : 14,5
Alc.Vol
: 14,5
complessiva.
Temperatura di servizio: ambiente
Temperatura di servizio: fresca
Gambero
Riconoscimenti: Gambero Riconoscimenti:
Rosso, Guida
Veronelli, Duemilavini, Merano
Veronelli, Duemilavini, Merano Wine Festival
Descrizione: Il colore si pr
luminoso riflettente
al verde.
Fattoria Il
di corpo
Casalbosco
srl Via Montalese
117 Santomato
PT w
Descrizione:
è rubino
intenso
con
riflessi
tendenti al porpora.
Al naso risulta fresco e i nitid
bianca. Invitante l'ingresso in
subitonera
una gradevole
morbidez
Al naso evidenti i sentori di frutta
di bosco
tempospeziate
in una potente
Fattoria di Casalbosco srl Via Montalese
117 Santomato
PT www.fattoriacasalbosco.it
fusi con
naturale equilibrio
anelnote
di acidità
Finale
cannella. La sua persistenza lascia
in contraddistinto
bocca ricordida una gr
freschezza.
di tabacco e cuoio.
L'eleganza e la raffinatezza sono evidenziate da
un corpo pieno e da una carica tannica
estremamente ricca.
Fattoria di Casalbosco srl Via Montalese 117 Santomato PT www.fattoriac
Fattoria di Casalbosco srl Via Montalese 117 Santomato PT www.fattoriacasalbosco.it
La Villa Smilea
Il territorio di Montale si estende nella valle
dell’Ombrone, parte in pianura, parte in collina
e media montagna. Fu sede di comunità a partire
dal 1775; nel 1913 dal suo territorio fu distaccata
la frazione di Agliana, che divenne comune
autonomo, mentre all’inizio dell’Ottocento era
avvenuto il distacco del territorio di Cantagallo,
oggi in provincia di Prato, mentre Montale è
rimasta in provincia di Pistoia, nonostante graviti
verso l’area pratese.
Il castello di Montale fu edificato nel XIII secolo
come centro fortificato a opera dei Pistoiesi,
in lotta con i conti Guidi per il predominio
della zona. Nel 1303 il castello fu conquistato
e distrutto dai Fiorentini, e nel 1351 la zona
entrò a far parte dei domini della Repubblica
Fiorentina; da allora andò sviluppandosi il borgo
sottostante l’antico castello.
La Villa Smilea, con i due possenti torrioni che
svettano all’ingresso del paese, ha conservato
l’aspetto di antica roccaforte. Ai Panciatichi
risale l’attuale aspetto quattrocentesco. Confiscata dalla Repubblica fiorentina, fu
acquistata nel 1612 dal marchese Francesco di Piero Covoni. Ai Covoni si deve la
trasformazione della villa in fattoria e l’aggiunta di un secondo corpo di fabbrica. Marco
Covoni, che
ricevette la
nomina di
senatore dal
Granduca
P i e t r o
Leopoldo,
la ereditò
nel 1770.
La
villa
restò
di
proprietà
dei Covoni
per quasi tre
secoli per
poi passare
ai principi Borghese, dai quali è stata acquistata dal Comune di Montale nel 2004.