Cosa è la zona di mungitura nella stabulazione libera ?

E’ un area destinata al raggruppamento delle vacche estrazione del latte dalle mammelle (mungitura) E’ un area destinata alla raccolta, stoccaggio ed eventuale condizionamento del prodotto

Zona di mungitura Locali fissi Sala di mungitura Sala del latte Locali più o meno facoltativi Locale ufficio Locale servizi igienici

La rilevanza del problema

Impegna il lavoro fisico maggiore tra quelli necessari in un allevamento da latte Economicamente dalla progettazione dipendono tanto la produttività * del lavoro quanto Perché la zona di mungitura è importante in una stalla a stabulazione libera?

della manodopera Dalla sua progettazione dipendono la qualità e quantità del latte Il costo di costruzione incide per un 25-50% sul costo totale di costruzione della stalla

* Capi munti / h x uomo o litri munti /h x uomo

Poter raccogliere la massima quantità di latte possibile compatibilmente con le potenzialità produttive degli animali Finalità da considerare nella mungitura Consentire la raccolta di latte di qualità dal punto di vista igienico-sanitario Preservare la degli salute animali Limitare l’affaticamento fisico degli operatori infortuni a carico dei mungitori Limitare il quantitativo dei reflui prodotti durante la mungitura

Componenti della zona di mungitura

Edificio Zona di mungitura Ubicazione zona di mungitura rispetto alle altre zone della stalla Attrezzature per la mungitura Tipologie della sala di mungitura

Ubicazione della zona di mungitura

• Rendere agevole raggruppamento animali; il degli • Limitare lo stress degli animali predisponendo: 2) Assenza di pavimenti scivolosi; 3) Aree di attesa direttamente esposte alle correnti di aria o al sole.

Tipologie sale di mungitura

A spina di pesce

Rotative o dinamiche 200 – 800 capi

Radiali

Tandem

Allevamenti medio

Fisse o Statiche 40-200 capi Spina di pesce

Allevamenti medio grandi

Parallele

Elementi costituenti una sala di mungitura

Area delle poste di mungitura = Ospita gli animali che vengono munti mungitura L’area del mungitore = Operano gli addetti alla mungitura nella FOSSA

Situata ad un livello inferiore dell’area precedente

Poste di mungitura e fossa del mungitore

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Posta di mungitura

• La posta di mungitura è delimitata da barriera e cancelli acciaio zincato ancorati al pavimento delle poste o al soffitto o nelle pareti della sala

Poste di mungitura a Tandem

• Ogni capo è in uno stallo individuale dotato di ingresso e di uscita autonomi ed è disposto parallelamente al bordo della fossa del mungitore.

• L’ingresso degli animali avviene singolarmente cosicché la routine di lavoro (tempo intercorrente tra l’ingresso e l’uscita dell’animale) è casuale e non sequenziale come avviene con l’ingresso degli animali in gruppi.

vantaggio nel caso di mandrie con

tempi di rilascio del latte

(dalla stimolazione della mammella allo stacco del gruppo mungitore) non omogeneo.

Poste di mungitura a Tandem

• C’è bisogno di un cancello aggiuntivo posto all’ingresso di ciascun sorpasso. Si da l’accesso un animale per volta quando c’è uno stallo libero.

Poste di mungitura a Tandem

• • • Un

vantaggio

dell’accesso singolo delle vacche è che viene facilitato il riconoscimento delle vacche grazie al loro passaggio sotto portali di identificazione.

Nella disposizione a tandem c’è un miglior controllo sanitario perché si vede l’animale lateralmente.

Anche l’attacco del gruppo mungitura è facilitato perché viene applicato lateralmente 13

Poste di mungitura a Tandem

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Poste di mungitura a Tandem

tandem Spina di pesce • • Uno

svantaggio

della disposizione a tandem comporta un aumento della lunghezza della zona poste rispetto ad una spina di pesce * maggior ingombro della sala in senso corridoio longitudinale di , mentre l’ingombro trasversale è analogo a quello a spina di pesce, a causa del smistamento sorpasso posto a fianco di ciascuna fila di stalli.

* Aumento lunghezza : per una 6 + 6 l’aumento in lunghezza è oltre 5 m • Esistono forme poligonali idonee per adattarsi a agli spazi disponibili.

Poste di mungitura a Tandem

2) Maggiore superficie coperta, a parità di numero di poste, nei confronti della tipologia a spina.

• La maggior lunghezza della fossa del mungitore comporta : 1) maggiore spostamento a carico degli addetti e, quindi, un minor numero di gruppi di mungitura controllabili da ogni mungitore.

• Ne consegue una minore produttività della manodopera vacche munte per ora e per uomo) rispetto ad altre tipologie); valori salgono a 55-65 nel caso di cancelli automatici.

(da 18 a 24 16

Sala di mungitura a spina di pesce

Si è diffusa tanto nelle piccole quanto nelle grandi stalle di stabulazione: 1) Semplicità della struttura, 2) Minore superficie coperta rispetto al tandem, 3) Elevate produttività che si possono ottenere (da 40 a 80 capi munti per ora e per uomo).

Sala di mungitura a spina di pesce

• Caratteristica della spina di pesce è che l’ingresso degli animali in sala avviene per collettiva.

gruppi quindi la conduzione non è singola, ma • Gli animali vengono munti in modo collettivo di una fila.

, cioè per gruppi di animali per dimensioni pari al numero delle poste di mungitura • la routine di lavoro è rigida = molto sequenziale e regolare • Il minore spostamento dell’operatore nella buca rispetto alle sale a tandem fa aumentare la produttività (da 40 a 80 capi munti per ora e per uomo).

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Sala di mungitura a spina di pesce

La barriera anteriore ha la funzione di fermare l’animale a livello del petto impedendone un eccessivo avanzamento che provocherebbe l’allontanamento dal bordo della fossa.

• • Gli animali sono meno tranquilli durante la mungitura perché a diretto contatto in quanto le poste di mungitura non sono separate.

L’applicazione del gruppo di mungitura avviene attraverso le zampe posteriori.

• un giusto compromesso fra le opposte esigenze di avvicinare il più possibile le mammelle al bordo della fossa (passo maggiore) e di ridurre le distanza tra le mammelle (passo minore).

Ne deriva che generalmente gli animali hanno un’angolazione di 30°.

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Sala di mungitura a spina di pesce

• • Recentemente sono stati proposti impianti a spina con mungitura da dietro, caratterizzati da un’angolazione degli animali nelle poste variabile tra 50 e 70° rispetto all’asse longitudinale della fossa. E’ una soluzione a metà strada fra le sale a spina con mungitura laterale e le sale a pettine, possono essere utile nelle ristrutturazioni delle sale di mungitura esistenti, perché permettono di potenziare l’impianto aumentando il numero delle poste senza variare la superficie occupata .

Ulteriore vantaggio è quello di determinare minori spostamenti dell’operatore nella buca.

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Sala di mungitura parallele o a pettine

• Gli animali sono sistemati ortogonalmente alla fossa di mungitura , per cui l’operatore opera posteriormente all’animale (mungitura fra le zampe).

• C’è una notevole lunghezza della sala legati ai minori spostamenti del mungitore nella buca e, quindi, al maggior numero di gruppi di mungitura riduzione della , con benefici dominabili da un addetto (fino a 24).

• ne risulta una produttività della manodopera, con rendimenti massimi di 80-85 capi munti per ora per uomo.

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Sala di mungitura parallele o a pettine

• Gli animali sono molto tranquilli nelle poste di mungitura perché non possono vedere i movimenti di uomini e macchinari nella buca di • Uno svantaggio è quello della maggiore difficoltà a riconoscere le bovine alla posta per cui è consigliabile il riconoscimento automatico. 22

Pavimentazione delle poste di mungitura

• La pavimentazione delle poste di mungitura deve essere realizzata con materiali antiscivolo e resistenza alla corrosione, ma anche facilmente pulibili. Tra questi si ricordano: • Il porfido in lastre piane irregolari; • Il grès in piastrelle con superficie antisdrucciolo; • La malta di antisdrucciolo; resine epossidiche con finitura 23

Pareti sala di mungitura

• Le pareti della sala di mungitura devono presentare un rivestimento lavabile fino ad una altezza di 1,6 m.

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Il bordo della fossa

• Il bordo della fossa è il punto di passaggio fra pavimento delle poste e parete della fossa; può essere realizzato con: • oppure, nelle sole sale a spina, con profilo sagomato a zig-zag.

• La tendenza attuale è favorevole al bordo rettilineo, di più semplice ed economica realizzazione.

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Cordolo della fossa del mungitore

• E’ utile prevedere un cordolo in corrispondenza del bordo della fossa. Ciò consente di limitare l’insudiciamento del mungitore stessa e, inoltre, evita che le vacche, e della fossa scivolando, finiscano all’interno della buca (con probabili con gli arti danneggiamenti, oltre che a loro stesse, all’impianto di mungitura).

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La fossa del mungitore

• • • • La fossa del mungitore deve presentare un rivestimento ceramico sulle pareti e sul pavimento, in modo da consentire un’accurata pulizia al termine della mungitura. La pavimentazione può essere realizzata a schiena d’asino , con doppia pendenza verso le pareti, oppure in doppia pendenza verso il centro della fossa.

Nel primo caso le cunette di sgrondo sono previste nello spessore delle pareti, in modo da fungere anche da rientranza per i piedi del mungitore.

Nel secondo caso lo spazio per i piedi dell’addetto viene creato mediante la rientranza della parte inferiore delle pareti.

La pendenza consigliata per la pavimentazione è il 2%.

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Fossa del mungitore

• La fossa del mungitore è collegata al piano di calpestamento animali tramite degli due scalette, posizionate, di norma, ai due estremi della posteriore mungitore permette di al accedere all’area di attesa, mentre quella anteriore consente il collegamento con l’area di uscita delle vacche e con la sala del latte.

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Fossa del mungitore

• Il valore della larghezza della fossa consigliato è di 2 m. Ciò permette la massima libertà di movimento al mungitore anche nel caso in cui Inoltre permette tale larghezza anche di installare mungitura misuratori.

l’impianto con di vasi 29

Fossa del mungitore

• Se l’accesso della sala è laterale, Ne si consegue rende necessario un corridoio trasversale di transito.

un aumento pur della fossa.

della lunghezza complessiva della sala di circa 1,2 m, rimanendo invariata la lunghezza 30

Microclima della sala di mungitura

• La sala di mungitura deve prevedere una corretta

ventilazione

: è bene predisporre numerose finestrature, i cui davanzali devono trovarsi ad un’altezza minima di • Nei climi ad inverno rigido è consigliabile predisporre un impianto di

riscaldamento

artificiale capace di mantenere temperatura non inferiore a 12°C.

una 31