Transcript VOCAVIT - apparati radicali e qualita del vino

L’influenza del suolo sulla
performance viticola:
DALL’APPARATO RADICALE
ALLA QUALITÀ DEL VINO
Fabrizio Battista, Federica Gaiotti, Davide Mosetti,
Gilberto Bragato, Diego Tomasi
CRA-VIT
CENTRO DI RICERCA PER LA VITICOLTURA
CRA-RPS
CENTRO DI RICERCA PER LO STUDIO
DELLE RELAZIONI TRA PIANTA A SUOLO
Il suolo
Profondità del suolo
Stratigrafia
Tessitura
Fonti di variabilità della produzione
vitivinicola
Il sistema suolo - pianta
radici
•Sviluppo vegetativo –
vigore
•Produzione
EFFETTI
•Caratteristiche delle
uve (zuccheri, acidità,
antociani, aromi)
•Qualità del vino
L’apparato radicale è l’interfaccia tra il suolo e la pianta
Scopo
• Approfondire le conoscenze sui
meccanismi di risposta della pianta
nei diversi suoli attraverso
l’indagine degli apparati radicali
• Capire la relazione tra la
distribuzione radicale e la qualità
dell’uva e dei vini
Metodo
Scavo di una trincea profonda 1 m a 40 cm dal ceppo
Metodo
Conta delle radici suddividendole in 3 categorie
< 1 mm
1-2 mm
> 2 mm
Scavi
• Colluvi Corno
Pinot Grigio
• Colluvi Buttrio
• Rosazzo
• Ipplis
• Buttrio
Tocai Friulano
• Rosazzo
• Ipplis
• Monte S. Caterina
Pinot Grigio – zone colluviali
Colluvi Corno
Superficie pianeggiante, pietrosità superficiale assente,
suoli molto profondi
Tessitura franco limoso argilloso
Colluvi Buttrio
60 cm
ARGILLA
Pinot Grigio
Colluvi Corno
20 cm
20 cm
38 radici/mq
Colluvi Buttrio
100 radici/mq
20 cm
20 cm
ARGILLA
Pinot Grigio
Vini molto simili, la
maggior disponibilità
idrica nei colluvi di Corno
consente produzioni
leggermente superiori
Zuccheri °Brix Acidità totale
Colluvi Corno
21.9
5.3
Colluvi Buttrio
21.8
6.4
Colluvi Corno
Colluvi Buttrio
Peso grappolo (g) Prod. Cepo (kg) Legno di potatura (kg)
109.39
3.28
0.54
118.84
2.32
0.58
Ravaz
6.04
3.98
Rosazzo
Suolo con tessitura franco argillosa e a scheletro
abbondante nell’orizzonte sottosuperficiale.
A 55/60 cm substrato roccioso.
SUOLO POCO PROFONDO
Disponibilità idrica leggermente
inferiore alla media
Rosazzo
Pinot Grigio
20 cm
20 cm
17 % di radici di
grosse dimensioni
(< 2 mm)
roccia
58 radici/mq
Tocai Friulano
Stesso
portainnesto:
SO4
roccia
20 cm
81 % di peli
radicali (< 1 mm)
20 cm
93 radici/mq
Ipplis
Suolo profondo
con tessitura
franco argillosa
limosa,
debolmente
alcalino.
Buoni contenuti idrici che negli orizzonti
più profondi sono sopra alla media
Effetti di uno sbancamento - Ipplis
NON SBANCATO
SBANCATO
Eseguito uno sbancamento al momento
dell’impianto del vigneto:
• Alterazione della normale stratigrafia
• Formazione di una suola a 60 cm di profondità
Effetti di uno sbancamento - Ipplis
NON SBANCATO
Pinot Grigio
130 radici/mq
Tocai Friulano
50 radici/mq
SBANCATO
Buttrio – Tocai Friulano
Suolo sottile con tessitura franco argillosa,
con pietrosità superficiale frequente (5-15%)
e scheletro abbondante nell’orizzonte
sottosuperficiale.
40 cm
A 40 cm substrato
roccioso
53 radici/mq
roccia
20 cm
20 cm
Monte Santa Caterina – Tocai Friulano
Suolo profondo con tessitura franco
argillosa, più sabbioso in
profondità, neutro
Nessuna limitazione dal punto di
vista fisico
Buona disponibilità idrica
Distribuzione radicale in
profondità e con scarso
investimento
20 cm
20 cm
45 radici/mq
Tocai Friulano
Zuccheri °Brix
Ipplis
22.2
Buttrio
22.8
Rosazzo
22.6
Monte S. Caterina
21.8
Acidità totale
5.2
4.8
4.9
5.7
pH
3.25
3.31
3.35
3.20
Peso grappolo (g) Prod. Cepo (kg) Legno di potatura (kg)
Ipplis
174.10
3.28
0.54
Buttrio
167.65
2.95
0.81
Rosazzo
210.61
3.54
0.66
Monte S. Caterina
185.94
2.53
0.91
Ravaz
6.08
3.74
5.00
3.18
IPPLIS: L’impedimento alla diffusione radicale (sbancamento) e la scarsità idrica
ha comportato una severa limitazione allo sviluppo della pianta data dalla
competizione con la produzione
MONTE S. CATERINA: L’elevata disponibilità idrica durante tutto il ciclo vegetativo,
e la più elevata profondità esplorabile dalle radici determina un eccessiva vigoria
ROSAZZO: Il buon sviluppo dell’apparato radicale (93 radici/mq) per sopperire alla
scarsità idrica ha consentito una buona produzione ma un contenimento della fase
vegetativa con valori zuccherini elevati
BUTTRIO: L’impedimento alla diffusione radicale (roccia) ha comportato una
bassa produzione per ceppo a favore degli zuccheri, situazione intermedia
Tocai Friulano
Nonostante la bassa
produzione per ceppo di
Buttrio i suoi vini sono meno
equilibrati e meno piacevoli
(sbilanciamento verso la fase
vegetativa, produce molto
legno per ceppo)
Considerazioni finali
• Minore disponibilità idriche = maggiore densità radicale
Contenimento dell’apparato aereo maggiore qualità
• Buona/eccessiva disponibilità idrica = minore sviluppo
radicale.
esuberi vegetativi e produttivi  decadimento qualità
• Disponibilità idrica intermedia, associata ad una
profondità limitata del suolo, concorre all’instaurarsi di un
miglior equilibrio vegeto-produttivo garante di buone
produzioni
• Varietà poco vigorose (Pinot Grigio)
maggiormente sull’apparato radicale
investono
Il sistema suolo - radici - pianta
Disponibilità idrica
Tessitura e
struttura del suolo
Profondità esplorabile
Densità e distribuzione degli apparati radicali
Rese e qualità delle produzioni