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EDUCAZIONE ALIMENTARE E SALUTE NEL TERZO MILLENNIO
FOOD EDUCATION AND HEALTH IN THE THIRD MILLENNIUM
BolognaFiere, Sabato 6 settembre 2014
09.45 Registrazione dei partecipanti
10.00 Saluto delle Autorità e introduzione
Moderatori Paolo Ranalli, Aldo Roda
10.30 Strategie di genomica e breeding per lo sviluppo di varietà adatte ai nuovo stili alimentari e
Scenari colturali
Strategies of genomic and breeding for development of suitable varieties for new food styles and
farming Sceneries
Paolo Ranalli
Fondazione Istituto Scienze della salute, Bologna
10.55 Miglioramento della qualità e valenza nutritiva di colture di base della dieta mediterranea
Quality improving and nutritional value of basic crops of the Mediterranean diet
Daniela Trono
Centro di ricerca per la cerealicoltura (CRA-Cer), Foggia
11.20 Selezione di nuove varietà di fruttiferi con alto valore nutraceutico
Selection of new varieties of fruit trees with high nutraceutical value
Silviero Sansavini
Università di Bologna
11.45 Sottoprodotti della filiera agroalimentare per la fertilizzazione dei suoli e per il recupero di
molecole funzionali: la chiusura del ciclo.
By-products of the food chain for fertilizing soil and for the recovery of functional molecules:
closing the loop.
Anna Benedetti
Centro di ricerca per lo studio delle relazioni tra pianta e suolo (CRA-RPS), Roma
12.10 Impatto sullo stato di nutrizione e salute di particolari alimenti e filiere
Impact on the nutritional status and health of specific foods and supply chains
Andrea Ghiselli
Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (CRA-NUT), Roma
12.35 Metodologie analitiche per valutare l’attività nutraceutica di matrici alimentari
Analytical methods to evaluate the nutraceutical activity of food matrices
Mara Mirasoli et al.
Università di Bologna
13.00 Discussione
13.15 Pausa
SEGRETERIA SCIENTIFICA
Fondazione Istituto di Scienze della Salute
Via Stradelli Guelfi 47
40064 Ozzano dell’Emilia – BO
www.fondazionescienzedellasalute.org
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Progetto Meeting
Via De’ Mattuiani 4 40124 Bologna
tel 051 585792 fax 051 3396122
[email protected]
Moderatori Vittorio Alvisi
14.30 Le opportunità salutistiche delle brassicacee
Health opportunities of Brassicaceae
Eleonora Pagnotta
Fondazione Istituto di Scienze della Salute
14.55 Le proteine vegetali e salute con particolare riguardo alle proteine della soia
Vegetable proteins and health with special reference to soy proteins
Francesco Azzaroli
Università di Bologna
15.20 Valorizzazione nutrizionale di ecotipi locali di leguminose da granella ad elevata sostenibilità
ambientale
Nutritional enhancement of local ecotypes of grain legumes with high environmental sustainability
Marina Carbonaro
(CRA-NUT), Roma
15.45 Il rilancio del caffè nel mondo ed in particolare nel mondo della salute: i supercaffè
Coffee relaunching in the world and first of all in the health world: super coffees
Stefano Brillanti
Università di Bologna
16.10 Pasta e prodotti da forno di successo per la salute
Pasta and baked goods for health success
Enrico Roda
Fondazione Istituto di Scienze della Salute
16.35 Probiotici di successo in medicina e gastroenterologia
Successful probiotics in medicine and gastroenterology
Andrea Lisotti
Università di Bologna
17.00 Prevenzione cardiovascolare secondaria: ruolo della nutrizione e della nutraceutici
Secondary cardiovascular prevention: the role of nutrition and nutraceuticals
Relatore in attesa di definizione
17.35 L’acqua: una risorsa a rischio, l’importanza dell’idratazione nel bambino e nell’anziano, nella cura
dell’obesità; acque minerali, le bevande funzionali (energy e sport drink), le acque termali
Water: a resource at risk, the importance of hydration in children and elderly and in obesity
treatment; mineral water, functional drinks (energy and sports drink), thermal waters
Relatore in attesa di definizione
18.10 Discussione
18.30 Chiusura del corso
SEGRETERIA SCIENTIFICA
Fondazione Istituto di Scienze della Salute
Via Stradelli Guelfi 47
40064 Ozzano dell’Emilia – BO
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SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Progetto Meeting
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