Transcript Lees de pdf versie

01
Januari
maart
2015
driemaandelijks
Magazine
EXPERT AAN HET WOORD
VOORUITBLIK
IN DE PRAKTIJK
FOCUS
"Orpea biedt medische
begeleiding op maat"
Aan tafel met
Yves Mattagne
Naar een residentie
gaan: bereid u voor
Muziek: goed voor het
geheugen én het moreel!
Anvers X - Orpea Magazine - Erkenningsnummer P918015
Léon Cluentius, 94 jaar
“SCHILDEREN
IS ALLES
WAT IK KON”
Woord vooraf
KENNISMAKING MET DE WERELD
VAN ORPEA BELGIUM
A
ls ervaren speler binnen de woonzorgsector wil Orpea Belgium graag zijn kennis en ervaringen
met u delen. Daarom besloten we om een eigen magazine te publiceren. Zo kunt u uit de eerste
hand vernemen wat wij ouderen die beslissen om naar één van onze instellingen te verhuizen,
te bieden hebben: aangepaste begeleiding die hun eigenheid en levensgeschiedenis respecteert
en kwalitatief hoogstaande verzorging waarbij hun welzijn centraal staat.
Naa enkele boeiende en creatieve discussie- en werkweken stellen we u dan ook met trots uw Orpea
Magazine voor!
In
n dit eerste nummer ontdekt u via concrete getuigenissen en uitleg over onze initiatieven hoe wij er met
een strikte aanpak naar streven om onze werkwijze en de verzorging van onze bewoners voortdurend
te verbeteren.
U zult daarbij merken dat al onze teams zich daartoe onvoorwaardelijk engageren en onze sterke menselijke
waarden delen, om onze bewoners comfort, veiligheid en zelfontplooiing te waarborgen. Of dat nu is door zorg
op maat, een luisterend oor of dankzij onze therapeutische activiteiten en workshops. Op die manier willen
we ervoor zorgen dat ze zo lang mogelijk zelfredzaam blijven en hun sociale banden kunnen verstevigen.
Met
et dank aan al onze teams voor hun professionele aanpak en hun dagelijkse inzet voor onze ouderen.
Wee wensen u veel leesplezier en een rijke en aangename ontdekkingstocht door dit eerste nummer!
Bénédicte Wargny
Filiaaldirectrice Orpea Belgium
03
NEWS
Wat is er nieuw?
04
06
07
08
PORTRET
Léon Cluentius, kunstenaar-schilder
en bewoner van Orpea Jean de Nivelles
EEN EXPERT AAN HET WOORD
Dr. Philippe Cazals, medisch directeur
van Orpea Belgium
10
ZORG IN DE KIJKER
Kennismaking met de workshops 'muziek
en geheugen'
IN DE PRAKTIJK
Hoe bereidt u uw overstap naar een
woonzorgcentrum goed voor?
11
VOORUITBLIK
Menu’s van chef Yves Mattagne: smullen maar!
12
WE ARE ORPEA
Snelportret van twee medewerkers
FOCUS
'Mélo' stimuleert het geheugen via muziek
04
Orpea Magazine nr. 01
Is een publicatie
van Orpea Belgium
Verantwoordelijke uitgever
Bénédicte Wargny,
filiaaldirectrice
van Orpea Belgium
02
06
08
Foto’s en illustraties
Coralie Cardon, Getty images,
Hergé-Moulinsart, Cindya
Ontwerp en realisatie
Izzarelli, Caroline Maerten,
B.V.B.A.
Rodenbachstraat 70 | 1190 Brussel Orpea
Oplage
Redactiecoördinatie
15.000 exemplaren
Cindya Izzarelli
Hoofdredacteur
Baudouin Peeters
11
De artikelen, opinies,
tekeningen en foto’s in dit
magazine vallen onder de
volledige aansprakelijkheid
van hun auteurs. Alle vertaal-,
adaptatie- en reproductierechten voorbehouden voor
alle landen.
News
WAT
IS ER
NIEUW?
Bij Orpea is het ontbijt
heilig! Zo kunnen onze
bewoners voortaan zelf hun
ontbijtmenu samenstellen,
kwestie van voldoende
afwisseling te krijgen. Daarbij
kunnen ze kiezen uit drie
verschillende formules,
maar altijd met Belgische
kwaliteitsproducten.
1
Seizoensgebonden
themamaaltijden serveren
in onze restaurants: dat is de
uitdaging die verschillende van
onze Belgische residenties met
succes aangingen, dankzij de
‘restoanimaties’. Daarbij wordt
telkens een speciaal menu
samengesteld met aangepaste
decoratie, afhankelijk van het
thema van de dag: wintersport,
casino, Halloween …
2
Zich ontspannen en
bewegen: de beste manier
om lichaam en geest te
stimuleren! Daarom verwent
Orpea zijn bewoners elke dag
met een aanbod ludieke en
therapeutische activiteiten.
Persoverzicht, muziek, zachte
gym, Wii-sessies: keuze te over!
3
VIVA FOR LIFE:
Orpea ging de uitdaging aan
V
an Knokke naar Luik, Orpea ging de Viva for Life uitdaging
aan! Van dinsdag 16 december om 9 u. tot maandag
22 december om 19 u. doorkruisten vrijwilligers van Orpea
Belgium het land van noord naar zuid. Daarbij namen ze maar liefst
zeven verschillende transportmiddelen. Zo wilden ze de bevolking
warm maken voor 'Viva for Life', een solidariteitsactie voor baby’s die
onder de armoedegrens leven. Alle Orpea-residenties organiseerden
animatieactiviteiten en zamelden zo niet minder dan 10.000 euro
in voor het goede doel. En zo is de opvolging tussen de generaties
verzekerd. Samen van het leven genieten: dat is onze kernboodschap!
Onze
bewoners
blijven niet
binnen zitte
Orpea organ
n!
iseert regel
matig uits
bewo
ners. Zo ko
tappen voo
nden ze on
r de
unieke en o
langs genie
ntspannen
ten van de
sf
ee
r van dieren
een bezoek
park Pairi D
brengen aa
aiza,
n de tentoo
het Leger m
nstelling 19
useum en
14-1918 in
kennismak
beeldhouw
en met de
er Jean-Mic
werken van
hel Folon. E
laten we h
en volgend
en de werel
e keer
d
va
Hergé-mu
n Kuifje on
seum .
tdekken in
het
Orpea werft
aan in Vlaanderen
T
egen eind 2016 zal Orpea vier nieuwe
luxeresidenties openen in het Antwerpse
en nog eens drie aan de Belgische kust.
Om kwaliteitsvolle teams te vormen waarop
de residentiedirecteurs kunnen vertrouwen,
is Orpea Belgium op zoek naar gemotiveerde
medewerkers. Orpea biedt een opleiding en een
arbeidsovereenkomst van onbepaalde duur voor
diverse functies: verpleegkundige, zorgkundige,
keukenmedewerker, onderhoudsmedewerker,
administratief personeel…
Interesse? [email protected]
03
Portret
Léon,
94 jaar
"SCHILDEREN
IS ALLES WAT
KON"
IK KON
Bij Orpea ontmoet men mannen en vrouwen met de meest uiteenlopende achtergronden …
En met diverse roepingen! Schilder Léon Cluentius woont in residentie Jean de Nivelles en
daar is het woonzorgcentrum maar wat trots op. Een gesprek met een kleurrijk personage
dat niet alleen in België verbleef, maar ook in Spanje en Congo.
H
et eerste wat opvalt
in de kamer van
Léon, is het doek op
de schildersezel. Een
woelige zee en donkere rotsen,
tegen een zonsondergang. "Dat is
de Costa del Sol, waar mijn vrouw
en ik vroeger woonden", vertelt
Léon Cluentius. Toen zijn echtgenote
vorig jaar verhuisde naar residentie
Jean de Nivelles, besliste Léon om
haar te volgen, om te helpen bij
haar verzorging. "Na de oorlog heb
04
ik haar op een dag beloofd dat we
altijd samen zouden blijven. Welnu,
ik heb woord gehouden." Léon
Cluentius pakte zijn penselen en verf
in en bracht ze ook mee. Sindsdien
schildert hij erop los, zoals hij altijd al
heeft gedaan.
Wanneer hebt u uw liefde
voor het schilderen ontdekt?
Léon
"Dat is spontaan gegroeid.
Schilderen was het enige wat ik kon!
Ik was geen goede leerling. Toen ik
op mijn 12de de lagere school verliet,
had ik maar één prijs op zak: die voor
tekenen. Dus schreef ik me in aan
de Academie voor Schone Kunsten.
Sindsdien ben ik altijd blijven tekenen
en schilderen, ook tijdens en na de
oorlog, toen ik in Katanga zat (een
provincie van Congo). De ironie wil
dat ik daar als ondernemer werkte,
meer bepaald als … leverancier van
verf voor gebouwen. Ik werkte voor
de 'Union minière du Katanga', op één
van de grootste werven van die tijd."
HET WAS HET JAAR
Léon schilderde het portret
van zijn kleindochter
op een strandkei.
1942
"Ik was zes maanden getrouwd toen de ‘Wehrmacht Stelle’ mij
opriep voor een medisch onderzoek. Ze wilden mij namelijk
naar een werkkamp sturen in Duitsland. Ik moest mij
aanmelden in Brussel, in het hoofdkwartier van het Duitse leger.
We stonden in groepjes van tien onze beurt af te wachten.
Aangezien ik de laatste was in de rij, verborg ik me tussen twee
deuren en liep ik samen met de eerste ‘gekeurde’ naar buiten,
met mijn papieren onder mijn hemd. Ik sloeg op de vlucht
en kreeg een paar dagen onderdak bij mijn schoonfamilie.
Ik had geluk, want ze hebben nooit naar mij gezocht."
Vond u ondanks uw
werk toch nog de tijd
om te schilderen?
Léon
"Natuurlijk! Ik had een
club van amateurschilders
opgericht waarvan ik voorzitter
was. We stelden geregeld tentoon
bij een geestelijke uit de streek.
Na de mislukte opstand voor de
onafhankelijkheid van de provincie
Katanga, waaraan ik deelnam, had
ik genoeg van de situatie en zijn
we vertrokken. We stonden op
het punt om terug te keren naar
België toen een vastgoedmakelaar
ons ervan overtuigde om een
appartement te kopen in Spanje,
meer bepaald in Torre del Mar, in
de buurt van Malaga. Ik heb een
bewogen leven achter de rug.
Toeval of geluk? Dat heb ik nooit
geweten."
Hoelang bent u in Spanje
gebleven?
Léon
"Ongeveer dertig jaar.
In die tijd hoefden kunstenaars
er nog geen belastingen te betalen:
het paradijs dus! Ik kon toen
leven van mijn schilderkunst.
Elke avond wandelde ik langs
het strand en maakte ik pastels
van de zee op ansichtkaarten. Ik
heb er zo honderden gemaakt. Ik
verkocht ze aan toeristen. Maar
uiteraard heb ik ook geschilderd.
Ik keerde verschillende keren per
jaar terug naar België om tentoon
te stellen."
Hoewel zijn schilderijen
vaak landschappen
of natuurtaferelen
uitbeelden, beschouwt
Léon zich niet als
landschapsschilder.
“Ik schilder wat ik zie
en voel.”
Hier in de residentie hangen
verschillende van uw
schilderijen …
Léon
"Inderdaad. Schilderen blijft
mijn belangrijkste bezigheid, ook
hier. Ik heb twee doeken geschilderd
voor de gemeenschappelijke zaal
van onze verdieping. Het ene stelt de
lente voor, het andere de herfst. Ik
schilder vooral landschappen, soms
met dieren. Ik heb ook een doek
cadeau gegeven aan de directeur:
een uitzicht op onze geliefde stad
Nijvel, meer bepaald vanuit de straat
waar ik vroeger woonde. Het hangt
nu in zijn kantoor. Zo moet hij elke
dag wel eens aan mij denken!"
Biografie
1919 Léon Cluentius wordt
geboren in Nijvel
1932 Hij schrijft zich in aan de
Academie voor Schone
Kunsten van Namen
1939 Milicien bij de eerste
Ardense jagers
1942 Léon trouwt met Marcelle
in Vilvoorde
1943 Hij werkt als cartograaf bij het
Ministerie van Landbouw
1945-46 Hij wordt
oorlogsvrijwilliger in Ierland
1964 Hij trekt naar Katanga als
verfhandelaar
1971 Hij vestigt zich in Spanje,
waar hij leeft van zijn kunst
05
Zorg in de kijker
D
Luisteren naar een bekend
en geliefd liedje kan
herinneringen naar boven
brengen en kan aanzetten
tot een gesprek.
MUZIEK
OM HET GEHEUGEN
TE STIMULEREN
Muziek is niet alleen een bron van plezier, maar ook een
fantastisch therapeutisch instrument om het geheugen van
personen met alzheimer te stimuleren. We stellen u graag
één van onze workshops 'muziek en geheugen' voor.
EEN NIEUWE KIJK
Bewezen effecten op ons brein
Er bestaan heel wat studies over de interactie tussen muziek en
geheugen, vooral in het kader van wetenschappelijk onderzoek
naar de ziekte van Alzheimer en dementie:
Een team onderzoekers uit Quebec stelde onlangs vast dat mensen
informatie beter en langer onthouden als ze die al zingend
gememoriseerd hebben.
Israëlische wetenschappers hebben dan weer
vastgesteld dat sommige alzheimerpatiënten
gedurende heel hun ziekteproces toch oude
deuntjes blijven herkennen. Muziek zingen uit
het verleden kan hun geheugen stimuleren
en hen aansporen om te praten.
06
ie ziekte van Alzheimer
treft in de eerste plaats
het kortetermijngeheugen;
het langetermijngeheugen
blijft relatief goed gespaard. Bij
alzheimerpatiënten kan het geheugen
echter worden opgefrist door de
zintuigen te stimuleren via geuren,
voorwerpen of bekende melodieën.
Naar aanleiding van Wereld
Alzheimer Dag nodigde residentie
Orpea Closière Cornet in Villersla-Ville de families van bewoners
met alzheimer uit om één van haar
workshops 'muziek en geheugen'
bij te wonen, onder leiding van het
verzorgingsteam.
Een emotionele trigger
De deelnemende bewoners en hun
naaste familie zitten samen in de
grote zaal van het restaurant. Via
een mp3-speler laat de verpleegster
een aantal bekende liedjes horen. Op
tafel prijken portretten van enkele
grote sterren van weleer: Brel,
Brassens, Josephine Baker …
En dan beginnen de bewoners aan
de quiz: ze moeten telkens de titel
en de uitvoerder van het liedje
raden. "Muziek roept vaak sterke
herinneringen op", aldus dr. Cazals,
medisch directeur van Orpea
Belgium. "Bovendien kan muziek het
geheugen van verwarde personen
heel goed triggeren."
Muziek brengt mensen
samen
Zodra de liedjes door de zaal
galmen, leven de bewoners op
en beginnen ze te zingen, te praten
en te vertellen wat de melodieën
bij hen oproepen. Sommigen staan
zelfs recht en wagen zich aan
enkele danspasjes.
"Deze workshops zijn essentieel
voor het welzijn van onze
gedesoriënteerde bewoners",
legt Catherine Schuchewytsch,
directrice van de residentie, uit.
"Op die manier leren ze weer
genieten van sociaal contact, wat
vaak vermindert naargelang hun
ziekte verergert. Bovendien
is het ook een gelegenheid
om het contact te herstellen met
hun naaste omgeving, want
muziek is een universele taal."
Focus
MUZIEK VERZACHT
DE ZEDEN, ONGEACHT
DE LEEFTIJD
Muziek wordt
vaak geprezen als
'de mooiste uitvinding ooit'.
Het is tegelijk een vorm van
ontspanning, een bron van welzijn én een
therapeutisch instrument.
Vandaar dat Orpea zijn bewoners wil blijven
laten genieten van de geneugten en weldaden
van muziek, ongeacht hun leeftijd en conditie.
Dus pakken onze residenties binnenkort uit
met een nieuwigheid: Mélo, een soort
moderne jukebox of 'music station',
speciaal ontworpen voor
ouderen.
ouderen
De ergonomie van het toestel (grote
toetsen, steuntje) en zijn intuïtieve werking
zijn extra gebruiksvriendelijk voor senioren.
De bewoners kunnen het beschikbare
repertoire raadplegen op papier en
vervolgens de muziek programmeren
die ze willen beluisteren, of kiezen voor
'willekeurig afspelen'. Bovendien kunnen ze
met de hulp van het personeel deelnemen
aan allerlei spelletjes en muzikale animatie:
karaoke, dans, muzikale lotto …
De ontwerpers van Mélo peilden bij meer
dan 300 senioren naar hun muzikale
voorkeuren en stelden op basis daarvan
een lijst samen van ongeveer 2.000
nummers. Van Mozart tot The Beatles:
iedereen vindt hier beslist zijn gading.
Music maestro, please!
07
Expert aan het woord
Bij Orpea krijgt
elke bewoner een
zorgplan op maat,
onder toezicht van
een referentiearts.
Philippe Cazals, medisch directeur van Orpea Belgium
“HET MOTTO VAN ORPEA: EEN
BEHANDELING OP MAAT
Naast een eersteklas hoteldienst wil Orpea zijn bewoners een kwaliteitsvolle medische
omkadering op maat aanbieden. Dat alles gebeurt onder toezicht van een medisch directeur,
dr. Cazals. Deze medische missie is des te belangrijker omdat senioren die naar een
woonzorgcentrum gaan, steeds minder zelfredzaam zijn.
Orpea Magazine : In welke
zin verschilt ouderenzorg
voor rusthuisbewoners van
thuiszorg door de huisarts?
Express-cv
DR. PHILIPPE CAZALS
Dokter in de algemene
geneeskunde
1995 huisarts in Lanton (Frankrijk)
2004 coördinerend arts in een
woonzorgcentrum
2012 specialisatie geriatrie
2013 medisch directeur Orpea
Belgium
08
Dr. Philippe Cazals
"Al te
vaak gaan ouderen pas naar
een woonzorgcentrum als hun
autonomie al zeer sterk aangetast
is. Bij hun opname zijn ze dan
ook veel afhankelijker dan de
meeste alleenwonende senioren.
Uiteraard krijgen de bewoners
van de Orpea-woonzorgcentra
professionele medische en
paramedische begeleiding. Ons
team bestaat niet alleen uit verpleegen zorgkundigen, maar ook uit
kinesitherapeuten, logopedisten,
psychologen, ergotherapeuten … Dit
multidisciplinaire team werkt onder
leiding van de coördinerend arts van
de instelling. Het gaat meer bepaald
om de referentiehuisarts voor de
residentie. Hij heeft een specifieke
opleiding gekregen, adviseert het
multidisciplinaire team en ziet erop toe
dat de zorgverlening goed verloopt."
Beslist de coördinerend arts
ook over de behandeling die
elke bewoner moet krijgen?
Dr. P.C.
"Nee, de beslissing over
en het voorschrijven van de behandeling(en) blijven de bevoegdheid van
de huisarts van elke bewoner. Het
verpleegkundig team voert zijn voorschriften uit en coördineert de individuele zorgprojecten: letten op het
dieet, de voorgeschreven zorgbehandelingen reserveren (bijvoorbeeld
kinesitherapiesessies), toezien op
het geneesmiddelengebruik enz. De
IN HET KORT
Eerste nationale vergadering
van de coördinerende artsen van Orpea Belgium
Ook al liggen de woonzorgcentra van Orpea sterk geografisch
verspreid, toch wil Orpea erop toezien dat elk van zijn residenties
goede medische praktijken hanteert. Vandaar dat de coördinerende
artsen van Orpea Belgium afgelopen maart hun eerste nationale
vergadering hielden. Op het programma: uitwisseling van goede
praktijken, workshops geriatrie en debatten over de taken van de
coördinerend arts. Deze eerste editie was een groot succes en zou
moeten uitgroeien tot een jaarlijks evenement.
PROFESSIONELE MEDISCHE
VAN ELKE BEWONER”
door de bewoner gekozen huisarts
blijft zijn belangrijkste voorschrijver
en behoudt zijn volledige autonomie.
Hij bezorgt zijn voorschriften aan de
verpleegkundige, die op zijn beurt
het team op de hoogte brengt. Van
eenrichtingscommunicatie is echter
geen sprake! De coördinerend arts
van de residentie heeft ook als taak
naar de huisartsen te gaan en hen uit
te nodigen om regelmatig samen te
komen, om de medische behandeling
van de bewoners nog te verbeteren."
Welke specifieke troeven
biedt Orpea op het vlak
van zorg?
Dr. P.C.
"We streven steeds
meer naar een medische supervisie
van alle verrichte zorghandelingen.
Zoals ik al eerder opmerkte,
kan elke residentie rekenen op
een multidisciplinair team dat
gecoördineerd en geadviseerd wordt
door een algemeen geneesheer. Het
is vooral de goede samenwerking
binnen dit multidisciplinaire team
waarmee we het verschil maken. Het
team en de coördinerend arts komen
elke week samen om informatie uit
te wisselen en voor elke bewoner
een aangepast zorgplan op te stellen.
We vinden deze individuele aanpak
bijzonder belangrijk. We passen
onze behandelingen echt aan de
behoeften en wensen van de patiënt
aan en hanteren daarbij steeds
vernieuwendere methoden."
Kunt u eens enkele
voorbeelden geven
van dergelijke medische
innovaties?
Dr. P.C.
"Voorbeelden genoeg! Zo
beschikken we over 'snoezelruimten':
ruimten met gedempt licht waar
de zintuigen worden gestimuleerd.
Deze methode werkt ontspannend
en prikkelt herinneringen. We
bieden ook balneotherapie aan,
naast therapeutische maaltijden en
lichaamsverzorging. Beide staan
onder toezicht van de ergotherapeut,
zodat hij bij elke bewoner kan
nagaan welke bewegingen nog
mogelijk zijn en welke voorwerpen
hij nog mag hanteren. Op die
manier kan de bewoner al zijn
resterende capaciteiten benutten
en zo lang mogelijk zelfredzaam
blijven. Daarnaast hebben we
in het kader van de zorg voor
personen met dementie ook
'alzheimerpauzes' gelanceerd.
Daarbij kunnen bewoners met
deze aandoening en hun naaste
omgeving elkaar ontmoeten in één
van onze residenties, om te praten
en ervaringen uit te wisselen. We
streven ernaar om een zo breed
mogelijk zorggamma aan te bieden en
om voor elke bewoner een project op
maat te kunnen samenstellen."
09
In de praktijk
NAAR EEN
WOONZORGCENTRUM:
BEREID
UW VERHUIS
GOED VOOR!
Verhuizen naar een woonzorgcentrum is een beslissende
wending in het leven van een senior en brengt heel wat
veranderingen mee die soms moeilijk te aanvaarden zijn.
Hoe bereiden onze senioren zich daar het best op
voor? Tekst en uitleg door dr. Laurence
Wacht niet tot
Cossement, coördinerend arts in de
de laatste minuut
Orpea-residentie Jardins d’Ariane
De gemiddelde leeftijd waarop senioren
in Brussel.
naar een woonzorgcentrum gaan, is
Let goed op eventueel
autonomieverlies
Het is zeer belangrijk om de
capaciteiten van senioren regelmatig te
herevalueren, kwestie van de vroege
symptomen van autonomieverlies tijdig
te herkennen. Deze symptomen lopen
sterk uiteen: gewichts- en eetlustverlies,
slechter ter been zijn, sociaal isolement,
gebrek aan interesse voor de omgeving,
verslechtering van de algemene
gezondheidstoestand … Een klare kijk
op de situatie en de capaciteiten kan
een extra motivatie zijn om de overstap
naar een woonzorgcentrum goed voor
te bereiden.
80 jaar. In de meeste gevallen gaat het
echter om een dringende opname, terwijl
die ook het meest traumatiserend is.
Vaak gaat het om senioren die niet meer
zelfredzaam zijn, maar nog niet de keuze
hebben kunnen of willen maken om naar
een woonzorgcentrum te verhuizen.
Na een ongeval of bij een ernstig
gezondheidsprobleem wordt de persoon
in kwestie opgenomen in het ziekenhuis en
is een terugkeer naar huis uitgesloten. Hij
gaat dan rechtstreeks van het ziekenhuis
naar een woonzorgcentrum. Die abrupte
verandering bemoeilijkt echter de
integratie in het woonzorgcentrum.
Bereid u voor
op de omwenteling
De senior moet zich betrokken voelen bij
de beslissing. De omgeving speelt daarbij
een sleutelrol: ze moet duidelijk uitleggen
waarom hij beter opgenomen wordt in
een woonzorgcentrum, en peilen naar
zijn verwachtingen. Vervolgens komt het
erop aan hem stap voor stap te helpen
aanvaarden dat hij zijn woning en buurt
zal moeten verlaten, afstand moet doen
van zijn spullen … Spoor hem aan om de
instelling mee te komen bezoeken en kennis
te maken met het verzorgend team. Als hij
een goed beeld heeft van zijn toekomstige
leven in zijn nieuwe gemeenschap, zal
dit hem flink wat frustraties besparen.
Pas wanneer iemand zegt "het is
mijn keuze", heeft hij deze ingrijpende
levensverandering sereen aanvaard ...
IN HET KORT
Een woonzorgcentrum kiezen
Zelf een woonzorgcentrum kiezen (in de mate van het mogelijke),
is van essentieel belang om er zich thuis te voelen. Stel (u) dus zo
veel mogelijk vragen als u op bezoek gaat:
Dr. Laurence
Cossement,
coördinerend
arts in Orpearesidentie
Jardins d’Ariane
in Brussel
10
Wanneer mogen mijn familie en vrienden op bezoek komen?
Organiseert het centrum vaak en verschillende activiteiten?
Zijn de maaltijden aangepast aan mijn dieet?
Hoe zit het met de hygiëne?
Hoe gaat het personeel om met de bewoners?
Zien de bewoners er gelukkig uit?
Vooruitblik
Residentie Les Jardins d’Ariane
EEN STERRENCHEF
VOOR ORPEA !
De groep Orpea werkt voortaan samen met Yves Mattagne, de
Grill, om de bewoners kwaliteitsgerechten
beroemde chef van de Sea Grill
voor te schotelen. Een absolute primeur in België! Op 10 oktober 2014
hadden we het voorrecht enkele van zijn creaties te mogen proeven …
Een diner in China
De samenwerking
tussen Orpea en Yves
Mattagne begon met
een ontmoeting … aan
de andere kant van
de wereld! "Ik maakte
kennis met Marc
(Verbruggen, gedelegeerd bestuurder
van Orpea Belgium,
n.v.d.r.) tijdens een
diner in Hongkong",
vertelt de sterrenchef.
"Hij vertelde me dat hij
zijn bewoners de best
mogelijke dienstverlening wilde bieden.
Welnu, in de keuken
ga ik uit van hetzelfde
principe!"
De bewoners in
de culinaire hemel
Op 10 oktober tekenden een twintigtal
bewoners van Les
Jardins d’Ariane present om de creaties
van Yves Mattagne te
proeven. M. Lebrun,
hun vertegenwoordiger, nam heel spontaan het woord om
de chef en de directie
van Orpea te bedanken. "We zijn heel blij
dat u de kwaliteit van
onze maaltijden hebt
verbeterd en op die
manier de norm voor
woonzorgcentra hebt
overtroffen!"
Onze volgende afspraak
04 maart 2015: Inhuldiging
van residentie Château d’Or in Ukkel
Vanaf 18.30 u.: rondleiding en openingsreceptie
Gouden Kasteelstraat 12 1180 Brussel
+32 2 334 04 10 Gelieve uw aanwezigheid te
bevestigen via [email protected].
Eenvoudig,
maar lekker!
Het is voor creatieve
geesten niet altijd
makkelijk om zich aan
een strikt budget te
houden en de specifieke vereisten op het
gebied van collectieve
restauratie te respecteren. Chef Mattagne
heeft echter een vast
recept om daarin te
slagen: "De truc is het
simpel houden: kwaliteitsproducten, een
goede cuisson en een
aantrekkelijk bord. Ik
ben hier niet om een
ster te winnen. Als de
bewoners genieten
van mijn gerechten of
weer plezier krijgen
in eten, ben ik in mijn
opzet geslaagd!"
Waarop de chef
poseert met een
stuk gebraiseerde
lamsschouder met
bouchonaardappelen
en tijmsaus.
Een unieke kans
voor de koks
van Orpea
Hierna heeft Yves
Mattagne de menu’s
voor elk van de vier
seizoen herwerkt. De
chefs van Orpea combineerden dit met hun
eigen visie en expertise
op het vlak van rusthuiskeuken. Elk gerecht
moet daarbij voldoen
aan een gedetailleerde
technische fiche:
aantal gram, gaartijd,
presentatie enz. "Het is
net die unieke kans om
samen te werken met
zo’n gereputeerde
chef die mij heeft
gemotiveerd om aan de
slag te gaan bij Orpea",
verklapt Sébastien
Debruyckère, chef in
Les Jardins d’Ariane.
"Het is hard werken,
maar tegelijk een fantastische buitenkans.
En het resultaat is echt
super!"
De eetlust
bevorderen
"Veel van onze
bewoners krijgen
niet de 2.000 tot
2.800 kcal binnen
die ze elke dag nodig
hebben", aldus prof.
Philippe Cazals,
medisch directeur
van de groep Orpea
Belgium.
"Kleurrijke borden,
makkelijk herkenbare producten,
aangepaste texturen …: stuk voor stuk
strategieën om
ondervoeding tegen
te gaan. Voor sommige
gasten moeten
we de gerechten
op medisch voorschrift verrijken,
met een saus
bijvoorbeeld." Zoals
deze suprême van
gevogelte met champagnesaus, een
lekkernij die smelt
in de mond!
11
We are Orpea
Maak kennis met de mensen achter Orpea
“CHEF-KOK
ORPEA: EEN
VEELEISENDE,
MAAR DANKBARE
FUNCTIE”
Orpea en ik
"Het werk hier in de keuken dag in dag uit
in goede banen leiden, is nog veeleisender
dan in een klassiek restaurant, want we
krijgen voortdurend kwaliteitsaudits. Ik heb
de leiding over een heel team, en op het
vlak van hygiëne mogen we niet de minste
toegeving doen. Handschoenen en kapjes zijn
dan ook verplicht. We hebben bovendien het
voorrecht gehad om te mogen samenwerken met
Yves Mattagne. Hij bracht ons zijn technieken bij
en bezorgde ons creatieve recepten die speciaal zijn
aangepast aan de smaak van onze bewoners. Op die
manier zijn alle voorwaarden vervuld om onze gasten
smaakvolle kwaliteitsgerechten voor te schotelen en
daar zijn we bijzonder trots op!"
SÉBASTIEN DAGUER
chef-kok van de residenties Jardins de
Longchamps en Domaine Churchill (Ukkel)
Parcours
“Vroeger heb ik veel rondgereisd als seizoenarbeider, van Deauville tot de Caraïben. Uiteindelijk heb ik me in België
gevestigd; ik werkte er in de keukens van grote hotels en opende later mijn eigen restaurant. Toen ik op zoek ging
naar vastere werkuren en meer levenskwaliteit, sprak de filosofie van Orpea me meteen aan. En dankzij mijn ruime
ervaring kreeg ik er onmiddellijk het vertrouwen!”
“IK STA ELKE
OCHTEND
OP MET DE
GLIMLACH!”
Orpea en ik
ANNE-MARIE MONGELLUZZO
ergotherapeute in residentie Jean de Nivelles (Nijvel)
"In mijn beroep is sociaal contact ontzettend
belangrijk. Onze behandelingen en activiteiten
geven de bewoners een vaste dagstructuur, en
zoiets schept banden. We geven veel, maar krijgen nog
meer terug. Bovendien hebben we het geluk om in een
prachtig kader te werken. Dat alles zorgt ervoor dat ik
elke ochtend opsta met de glimlach!"
Parcours
“Ik heb 15 jaar ervaring in de woonzorgsector. Zodra ik mijn diploma ergotherapie op zak had, koos ik meteen
voor deze sector. Eerst heb ik in de streek van Namen gewerkt, vervolgens in Nijvel, in de instelling die kort nadien
omgedoopt werd tot Orpea-residentie. En ik ben er gebleven. Ik geef mijn medewerkers ook workshops rond
alzheimer, want ik heb vroeger veel gewerkt met personen met oordeelsstoornissen.”
12