Transcript Check hier de suggesties

suggestie wijn
€
glas (15cl) / fles
wit
lar de paula
2009
rioja, sp.
4,6/23
druif: viura (60%), malavasia
Volle wijn met veel body (houtlagering); fruitige en bloemige neus, lichtjes
rokerig ook; frisse, fijne afdronk. Past goed bij steviger vis, wit vlees
(vol-au-vent) en slaatjes.
figeat 'les chaumiennes'
2009
pouilly fumé - loire, fr.
5,6/28
druif: sauvignon blanc
Prijs-kwaliteit top (vele medailles)! Ecologische teeltwijze. Zeer minerale wijn
met de typische vuursteen-toets; mooi in evenwicht met een intense neus,
brede, frisse en eerlijke smaak. Uitstekend bij vis, zeevruchten of geitenkaas.
waes wit
2013 (bio-dynamisch)
vl. landwijn, zwijnaarde
7/35
druif: solaris, bianca
Voor het 2de jaar op rij uitgeroepen tot beste Belgische wijn! Intense fruitige
aroma's, fris & evenwichtig, aromatisch en elegant met goede structuur en
mooie lengte. Lekker als apero, bij vis & zeevruchten, kip, Oosterse keuken
en geitenkaas.
1 tafel = 1 rekening
suggestie wijn
€
rood
glas (15cl) / fles
monte da cal 'pacato' 2009
alentejo, port.
4,6/23
druif: trincadeira, syrah
Aroma's van rood fruit, medium body met fijn zuurtje en mooi afgeronde
tannines. Uitstekend bij een stukje vlees of gevogelte.
franz 'selektion' 2011
fels-am-wagram, oost.
4,8/24
druif: blauer zweigelt
Speelse, fruitige wijn; volle, strakke smaak. Dé perfecte wijn bij een stukje
rundsvlees (rib-eye, filet mignon, steak) of ook gevogelte.
la dame de baladoz
2003
ac st-émilion grand cru
5,8/29
druif: merlot (70%), cab. franc & sauvignon
Van de domeinen van de Gentse familie De Schepper (Rabotvins). Deze wijn
is nu helemaal op zijn top: soepele, vlezige en elegante wijn met een flinke
structuur, mooi versmolten tannine en een fijne harmonie. Lekker bij de
stoverij, een steak of op zichzelf ook zeer genietbaar!
waes rood
2009 (bio-dynamisch)
vl. landwijn, zwijnaarde
6,6/33
druif: regent
Intens paarse kleur; neus van dieprood fruit, wat kruidigheid en een vleugje
tabak. Fruitige aanzet, kruidig en droog in de mond met mooie finale.
Lekker bij gevogelte, slaatjes of pasta.
il poggiolo 'sassello'
2008
doc rosso di montalcino
druif: sangiovese grosso
Zelfde druiven als de Brunello; prijs-kwaliteit een topwijn! Aroma's van
dieprood fruit en vanille; nog vrij stevige tannine, mooie zuren en lange
afdronk. Ideaal bij (rood) vlees, de veggie-suggestie of om na te genieten.
1 tafel = 1 rekening
7,4/37
wijn: speciallekes uit Jean's kelder…
€
fles
rood
palacio de sada 'crianza'
2006
navarra, sp.
30
druif: garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon
Soepele, elegante wijn; kruidig met zachte tannines; perfect op dronk.
Past best een stukje rood vlees.
raimbault 'vieilles vignes'
2007
sancerre - loire fr.
33
druif: pinot noir
Mooie pinot noir, nu perfect op dronk. Met zijn frisse zuren gaat hij
uitstekend bij pasta, zalm of de veggie-suggestie.
wit
dom. grand 'tradition'
2010
côtes-du-jura, fr.
druif: savagnin (40%), chardonnay
Speciale witte wijn met de typische notensmaak voor de Jura; kruidig ook
met vrij lange afdronk. Dé perfecte wijn bij vol-au-vent!
1 tafel = 1 rekening
31
suggestie bier
pius x
25cl amber 10,7°
Wordt door 2 amateur-brouwers gebrouwen bij De Graal (Brakel). Mooie
fruittoetsen in de neus; vrij zoete aanzet, vol in de mond met eerder frisse
en droge afdronk. Lekker bij zowel (rood) vlees als bij een dessertje.
OP VAT
hommelbier 'dryhopping'
OP VAT
25cl blond 7,5°
Het alomgekende bier met extra hop, een soort IPA-versie dus. Lekker
fruitig en dorstlessend. Ideaal als apero, bij vis en lichter vlees.
€
4
3,5
crabbelaer
33cl blond 6,5°
3,8
Van een nieuwe Gentse bierfirma (De 6 Helmen), maar gebrouwen bij
Dillewyns. In de neus vooral bloemekes en honingtoetsen; volle, moutige
smaak in de mond met mooie hopbitterheid; medium afdronk. Zeer
dorstlessend, dus ideaal als apéro, maar ook bij vis of vol-au-vent.
single green hop 2014
bio
75cl amber 5,5°
11,6
Jaarlijks terugkerend brouwsel van Hop Farm Brewery De Plukker, met
verse hopbellen recht van het veld (dit jaar: challenger). Uitgesproken
hoppig en fruitig in de neus; volle, bittere smaken met mooie mouttoetsen
en zacht-bittere afdronk. Perfect als aperitief, bij waterzooi van vis, tartaar
en ander (rood) vlees.
paix dieu tripel
33cl blond 10°
4
Leuke fles met beugelstop. Wordt 1x per maand gebrouwen bij volle maan!
Mooie moutaroma's en rijp fruit; volle, vrij zoete smaak, mooie
hopbitterheid met lichte kruidigheid in de afdronk. Past uitstekend bij een
stukje (rood) vlees, tartaar, salades etc.
1 tafel = 1 rekening
suggestie bier
€
triomfbier
bio
75cl amber 6°
8,9
Gebrouwen met whiskey-mout; oorspronkelijk als verjaardagsbier voor de
Vooruit. We krijgen dan ook een rokerige, moutige aanzet; fris doch vol
in de mond; drinkt droog weg met fijn bittertje op het eind. Lekker bij
vlees en winterse kost of als aperitief bij wat tapas.
bon secours bruin
33cl donker 8°
3,8
Won goud op World Beer Cup 2006. Heel duidelijke gebrande toetsen
en wat citrus in de neus; fruitige aanzet, volle smaak in de mond met
aroma's van gebrande mout; drinkt vrij droog weg. Komt eveneens in een
originele fles met beugelstop (Brasserie Caulier - Peruwelz). Lekker bij
vlees of dessert!
suggestie
arabier
33cl blond 8°
Hoppige citrus-toetsen in de neus; volle, droge smaak met mooie hopbitterheid in de mond en een fris-bittere afdronk die wel vrij lang blijft
nazinderen. Gaat uitstekend als aperitief of bij vis en zeevruchten.
1 tafel = 1 rekening
4
suggesties keuken
€
suggestie hoofdgerecht
vol-au-vent met frietjes
N
17,9
N
21
biertip: hommelbier dryhop (vat), paix dieu tripel, crabbelaer
wijntip: lar de paula, waes wit (wit) franz, waes rood (rood)
gemarineerde biefstuk met friet
& saus naar keuze
biertip: pius x (vat), bon secours bruin, triomfbier (75cl), paix dieu tripel
wijntip: la dame de baladoz, franz (rood)
gegrillde tarbot met frietjes
& kruidenboter
GN
22
biertip: hommelbier dryhop (vat), arabier, crabbelaer
wijntip: waes wit, figeat - pouilly fumé (wit)
carpaccio van rode biet, verse geitenkaas, noten
& slaatje 'Monde des Mille Couleurs'
vG
11/16,9
biertip: een oude geuze, een saison, crabbelaer, hommelbier dryhop (vat)
wijntip: waes wit/rood, sassello (rood)
suggestie dessert
frambozenmousse met méringue
biertip: pius x (vat), een kriekske
wijntip: moscatel (zoet wit), banyuls (zoet rood)
1 tafel = 1 rekening
vN
7,5