Transcript Informatie voor de pers Aachener Printen Ze heten niet gewoon

Informatie voor de pers
Aachener Printen
Ze heten niet gewoon 'Printen', maar 'Aachener Printen' en ze zijn – in
elk opzicht – uniek. Hardnekkig stellen ze zich te weer tegen alle
vergelijkingen met peper- of honingkoeken en doen dat met aanzienlijk
succes. Meer dan 4.500 ton printenmassa wordt jaarlijks in de keizerstad
gefabriceerd. Soms worden er harde, soms zachte printen van gemaakt,
nu eens met een laagje suikerglazuur, dan weer met chocolade, soms
verfijnd met noten en soms met amandelen.
De geschiedenis van de wereldberoemde specialiteit begon meer dan
driehonderd jaar geleden, toen bronsgieters uit de Belgische stad Dinant
brood in de vorm van figuren meebrachten naar Aken. Het gebak was
nieuw voor de bakkers in Aken en het wekte hun nieuwsgierigheid; zo
zeer zelfs dat ze niet zouden rusten voordat ze het recept ervan hadden
doorgrond. Puur uiterlijk leek de oer-print, die door houten vormen, de
zogenaamde mallen, tot artistieke motieven was gevormd, duidelijk op de
huidige speculaas. Aan het drukken, het 'prenten', heeft het gebak
uiteindelijk ook zijn naam te danken.
Aan de wieg van het tegenwoordige recept en de vorm van Akens
'nationale gebak' stond echter het door Napoleon uitgevaardigde
Continentaal Stelsel, een embargo op Engelse producten. Dit leidde
ertoe dat de bakkers van Aken bij de productie van de printen moesten
improviseren met bietsuiker en -siroop, waardoor een grof, taai en lastig
te vormen deeg ontstond. Deze noodoplossing, die wordt toegeschreven
aan de bakkermeester Henry Lambertz, zou een gouden toekomst
tegemoet gaan. Door hun platte en slanke vorm boden deze printen het
voordeel van een probleemloze productie in fabrieken. Ze waren
bovendien aanzienlijk handiger bij het versturen en dus konden nieuwe
printen-markten worden aangeboord.
Dat de printen al vroeg buiten de grenzen van de stad bekend en
begeerd waren, toont de kroniek van de oudste en grootste
Uw contactadres:
aachen tourist service e.v.
Christina Crolla
Postfach 10 22 51
52052 Aken
Tel.: +49 241 18029-41
Fax: +49 241 18029-30
[email protected]
printenfabriek van Aken, Lambertz. Hieruit blijkt dat de onderneming
onder meer de officiële hofleverancier was van de koningshuizen in
Pruisen, België en Nederland.
Net als tegenwoordig werd de Aachener Print ook toen al niet alleen in
fabrieken, maar ook ambachtelijk en met veel liefde gemaakt in Akense
bakkerijen. Op talloze plekken in de historische binnenstad bieden de
traditionele printenbakkerijen hun creaties het hele jaar door aan – elke
bakker met zijn eigen, geheime recept.
Wie een stukje ambachtelijk printen-verleden wil ontdekken, moet een
bezoekje brengen aan 'Café Van den Daele'. Hier creëerde tot enkele
jaren geleden de ongekroonde 'koning der printenbakkers', de Belg Leo
van den Daele, zijn artistieke en overheerlijke lekkernijen. Zijn unieke
collectie mallen kan tegenwoordig nog worden bewonderd in dit pand
met zijn rijke traditie.
Maar niet alleen uit de bakkerijen, ook uit de keuken van Aken is de print
inmiddels niet meer weg te denken. Wie de smaak eenmaal te pakken
heeft, moet eens gebraden rundvlees, 'Rheinischer Sauerbraten', met
printensaus proeven. En wie zijn printen-geluk dan helemaal compleet
wil maken, moet in een van de ijssalons van Aken een printenijs op de
tong laten smelten ...
Uw contactadres:
aachen tourist service e.v.
Christina Crolla
Postfach 10 22 51
52052 Aken
Tel.: +49 241 18029-41
Fax: +49 241 18029-30
[email protected]