Transcript Gluren bij de buren. Ongegeneerd.

12
bij Ne
Belgische supermarktuitbaters op visite
derlandse collega’s
Gluren bij de buren. Ongegeneerd.
Als we trendwatcher en consumentenpsycholoog Herman Konings mogen geloven – en dat doen we graag –
gaat onder de ‘7 intrigerende trends voor het 14de jaar van de 21ste eeuw’ 1 verbindende onderstroom schuil:
ongegeneerd gluren bij nabije of verre buren en dit in 2 richtingen, heen en terug, wederzijds. Inspireren en zich
laten inspireren. Dit deden ook de leden van Buurtsuper.be tijdens hun inspiratietour naar 3 compleet verschillende,
maar stuk voor stuk inspirerende, Nederlandse supermarkten. Van klein naar groot: Spar University, Albert Heijn
Koornneef en Jumbo Foodmarkt.
Foto’s: Philippe Van Everbroeck
Spar University in Rotterdam: winkelconcept op maat van de student
Met deze 300 m2 grote buurtwinkel voor studenten en
medewerkers van de Erasmus Universiteit in Rotterdam
zijn Erwin Binneveld en Miriam Bestebreurtje niet
aan hun proefstuk toe. Deze Spar, die op 20 januari
de deuren opende, is hun derde Spar University, na
Amsterdam en Utrecht. Samen goed voor 14 jaar ervaring met het concept ‘buurtsuper op een universitaire
campus’. En met deze stand van zaken is hun verhaal nog
lang niet ten einde, want dit jaar nog openen zij op het
Amsterdam Science Park een vierde winkel en in 2015
volgt een vijfde winkel in Delft.
“De supermarktbranche wordt sinds jaren gedomineerd
en gedreven door twee targets: meer efficiëntie en lagere
prijzen”, zegt Erwin Binneveld. “En natuurlijk kan je die
targets nooit bereiken, want de efficiëntie moet almaar
hoger en de prijzen lager. Aan die ratrace wenste ik niet
langer deel te nemen en dus ging ik op zoek naar iets
anders. Die zoektocht heeft geleid naar het concept
‘buurtwinkel voor de universiteit’.”
Het verbaast niet dat het concept van Spar University grondig verschilt van dat van een klassieke
Spar. De meest in het oog springende verschillen
zijn deze:
• hippe en moderne inrichting en een heel eigen huisstijl met roze en felgroen als dominante kleuren
• assortiment: 70% on the go / 30% voor bereiding
thuis
• 15 à 20 000 klantenbezoeken per week
• omzet: 40 000 euro per week
• geen kassiers in de kassazone: in Spar University
scant elke klant zijn aankopen en rekent ook zelf
via de zelfbedieningskassa.
• via Facebook kunnen klanten aangeven welke
producten ze graag toegevoegd zien aan het gamma
• via Facebook vinden klanten van Spar University
wekelijks sugges-ties voor makkelijke bereidingen
• meer dan een buurtsuper: op zoek naar een
kamer, een partner … Spar University helpt
• de klanten zijn studenten, een leeftijd waarop
mensen op zoek zijn naar zichzelf en daarbij
hun grenzen aftasten. Het kan allemaal niet gek
genoeg. Op het vlak van sfeer in de winkel en
communicatie bete-kent dit: brutaler, feller,
directer. Ook de muziek klinkt luider dan we in
een doorsnee supermarkt gewoon zijn.
photoshop
Directe en iets brutalere communicatie.
Geen kassiers in de kassazone.
100% zelf scannen en betalen.
Een heel eigen huisstijl met roze en felgroen als dominante kleuren.
70% van het productaanbod is ready to eat on the go.
Eenvoudige prijszetting: all sandwiches 2,50 euro.
Via Facebook geven klanten zelf aan welke producten
ze graag in en uit het gamma willen.
13
14
Albert Heijn Koornneef:
‘We willen klanten het gevoel geven dat ze hier te gast zijn’
Met een netto-verkoopoppervlakte van 1900 m2 is
Albert Heijn Koornneef een van de grootste Albert
Heijn-franchisewinkels in Nederland. Deze supermarkt
krijgt wekelijks 30 000 klanten op bezoek, goed voor een
weekomzet van 600 000 euro per week. De zaakvoerders Edward Koornneef en Marieke Vijverberg runnen
naast deze vestiging nog drie andere winkels in het
Westland. En dat doen zij bijzonder goed. AH Koornneef is SSK-gecertificeerd (Super Super-markt Keurmerk), een erkenning voor onder meer lokale betrokkenheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Dat laatste vertaalt zich in de permanente investering in
personeelsopleiding, waar op hun beurt de klanten de
vruchten van plukken. Verder investeert AH Koornneef in lokale verankering, onder meer via sponsoring
van scholen, verenigingen en lokale evenementen. Die
lokale verankering vertaalt zich ook in het assortiment
met veel aandacht voor streekproducten. De impulsen
voor eventuele bijsturingen van het assortiment komen
overigens vanuit een representatief samengesteld klantenpanel.
Edward Koornneef: “Wat wij proberen is ‘kijken door
de ogen van klant’. In functie daarvan nemen we strategische beslissingen. Die liggen niet altijd helemaal in
lijn met de visie van Albert Heijn, maar gelukkig biedt
AH meer dan andere enseignes ruimte voor een eigen
inbreng van de franchisenemer. En soms botst het ook
al eens, dat is onvermijdelijk. Maar de trofees van ‘Beste
AH-supermarkt van het jaar’ en ‘Beste supermarkt van
het jaar’ bewijzen dat onze kijk op de zaken lang zo gek
niet is.”
Ondanks de leeftijd van de winkel, de grote oppervlakte en het
gegeven dat er permanent veel klanten in de winkel aanwezig zijn
oogt de winkel heel verzorgd en strak.
Kazen en vleeswaren in bediening, want een nauw contact tussen
het winkelpersoneel en de klant – face to face / one to one – maakt
deel uit van de toegevoegde waarde van deze supermarkt: klanten
moeten het gevoel hebben dat ze te gast zijn.
Alleen al het volume maakt deze presentatie van
kazen indrukwek-kend en sfeervol.
photoshop
Jumbo Foodmarkt
Precies 1 jaar geleden opende Jumbo supermarkten
naast het NAC-stadion in Breda haar eerste Foodmarkt,
sindsdien één van de meest besproken supermarkten in
Nederland. In die gesprekken is iedereen het alvast over
één ding eens: je moet het gezien hebben, je moet er
geweest zijn. Een volgende Jumbo Foodmarkt komt er
in Amsterdam. In de volgende 5 jaar komen er nog 8 bij.
Goede redenen om een bezoek aan deze foodmarkt te
brengen, zijn alvast deze indrukwekkende cijfers: een
verkoopoppervlakte van 6000 m2 waar meer dan 35
000 producten worden aangeboden. Wekelijks krijgt
deze food markt 35 à 40 000 klanten over de vloer, goed
voor een geschatte weekomzet van 900 000 euro. Duizelingwekkend? Jawel, maar toch moet het nog beter. De
rentabiliteitsdrempel (break-evenpoint) ligt voor deze
foodmarkt immers op een week-omzet van om en bij
1,2 miljoen euro.
Authenticiteit, vertrouwen en dicht bij huis
bepalen ook in deze mega-supermarkt de sfeer.
Meer indrukwekkende cijfers: 500 medewerkers; 13
reguliere kassa’s, 4 zelfscankassa’s, 4 keukens: Italiaans,
Hollands, Aziatisch en sushi, 400 verse pizza’s per dag,
27 000 verse sushi’s per week, 100% led-verlichting, 100
ontbijtjes op een dag aan 1,50 euro in het Jumbo Foodcafé, waar klanten ook hun aangekochte maaltijden
kunnen nuttigen.
Om de indruk te wekken van een volle winkel,
wordt veel met verticale, schuine schappen
gewerkt. Daar hoeven minder producten in.
In een winkel met 35 000
producten op 6000 m2 is een
grondplan geen overbodige luxe.
Zelfs de categorie dranken, veelal het meest
wanordelijke en minst aantrekkelijke rayon in een
supermarkt, oogt hier buitengewoon net en strak.
Inspiratietour is een organisatie van
Buurtsuper.be in samenwerking met
Het Vakcentrum, de brancheorganisatie
voor de zelfstandige levensmiddelendetaillist in Nederland
15