Transcript Reglement Jonge Talenten

Reglement Jonge Talenten
ProefMei Kookwedstrijden 2015
Stichting ProefMei organiseert van donderdag 4 tot en met zondag 7 juni 2015 voor de
achtste maal het culinair en cultureel festival ProefMei. De streekproducten van de
Brabantse Wal, waaronder de befaamde drie A’s, (ansjovis, (Brabantse Wal) asperges,
aardbeien) en streekproducten uit andere Nederlandse en Vlaamse streken staan tijdens
dit festival centraal. Een vierde A, het Thoolse aardappeltje is inmiddels aan de 3 A’s
toegevoegd. Belangrijk onderdeel van dit groots opgezette festival is de ProefMei
kookwedstrijd i.s.m. Fissler Nederland.
Aan deze ProefMei Kookwedstrijd kan in 3 categorieën worden deel genomen, t.w.
“Hobby Koks”, “Jonge Talenten” en de “Bedrijven”.
“Jonge Talenten” zijn gedreven leerling-koks, op minimaal niveau 3, met een maximum
leeftijd van 24 jaar, die zich graag (internationaal) meten met andere leerlingen met
dezelfde passie voor koken en van hetzelfde niveau. Ook zij kunnen individueel of als duo
meedoen.
Algemeen:
1. Door inschrijving verklaar je kennis te hebben genomen van, en akkoord te gaan
met dit reglement.
2. Inschrijving voor Jonge Talenten is mogelijk tot 1 februari 2015.
3. Er worden 4 voorronden voor Jonge Talenten georganiseerd en wel op: Maandag
20 april 2015 in Rotterdam, dinsdag 21 april 2015 in Breda, woensdag 22 april
2015 bij Scalda, Podium 15, 4337 WV Middelburg, donderdag 23 april 2015 bij
ROC Zoomvliet Hotelschool in de Meeussenstraat 13, 4611 BP Bergen op Zoom.
Wedstrijdtijden van de voorrondes zijn van 16:00-21:30uur.
(opm: De data voor Rotterdam en Breda staan nog niet definitief vast)
4. De finale wordt gekookt op vrijdag 5 juni 2015 van 17:00-21:00 uur op de
kleine binnenplaats van het Markiezenhof in Bergen op Zoom. De Jonge
Talenten koken de finale in de open lucht, met publiek. Tijdens de finale dienen
dezelfde gerechten te worden gekookt als die van de voorronde.
5. De organisatie informeert de finalisten t.z.t. over de indeling, beoordeling en
verdere gang van zaken tijdens de finale.
6. De bekendmaking van de winnaar(s) en verdere prijsuitreiking voor de finalisten
is na afloop van iedere finale wedstrijd. Dit maximaal 1 uur na afloop van de
wedstrijd.
7. In bijlage tref je een omschrijving aan van de keuken waarin tijdens de finale
gekookt moet worden, alsmede een omschrijving van de beschikbare apparatuur
en andere hulpmiddelen.
8. Alle recepten vervallen na inschrijving aan de organisatie. Ook beeldmateriaal
gemaakt tijdens de voorronden en/of de finale vervalt aan de organisatie.
9. Tijdens alle voorronden en de finales zullen door meerdere teams beeldopnamen
worden gemaakt. De beelden zullen integraal worden uitgezonden via Livestreams
op diverse social media. De mogelijkheid bestaat dat u tijdens het koken ook
wordt geïnterviewd.
10. Er mogen tijdens de voorronden en finales geen, niet door de organisatie
geaccordeerde, reclame-uitingen worden gecommuniceerd.
11. Over de uitslag van deze wedstrijd kan niet worden gecorrespondeerd.
12. In iedere categorie worden meerdere prijzen beschikbaar gesteld.
13. De organisatie beslist in alle voorkomende zaken die niet in dit reglement zijn
voorzien.
14. De organisatie behoudt zich het recht voor de wedstrijd af te lassen wanneer zich,
volgens inschatting van de organisatie, omstandigheden voordoen die voortzetting
onmogelijk maken.
15. De organisatie kan de voorwaarden voor deelneming en dit reglement tussentijds
veranderen. Deze veranderingen zullen tijdig gecommuniceerd worden.
Voorwaarden
16. Aan de voorronden voor “Jonge Talenten” kan per voorronde door maximaal 4
teams worden deelgenomen.
17. Selectie om mee te doen aan de voorronden gebeurt op basis van de ingediende
receptuur.
18. “Jonge Talenten” schrijven zich in door zich, op hun eigen school, te melden bij
de verantwoordelijke docent. Na acceptatie van de inschrijving door de docent,
dienen binnen 1 week het ingevulde inschrijfformulier inclusief receptuur met
daarbij een gedegen kostprijsberekening, te worden aangeboden via
www.proefmei.nl
19. De recepturen dienen te worden geschreven voor 6 couverts met een maximale
foodcost van € 60,=. De deelnemers dragen zelf de kosten van de ingekochte
ingrediënten.
20. Je mag jezelf inschrijven als single deelnemer of als team van 2 personen. Je
kookpartner dient aan dezelfde voorwaarden te voldoen als jezelf.
Aansprakelijkheid
21. De organisatie kan niet aansprakelijk worden gesteld voor welke schade dan ook
aan zaken en/of ingrediënten van deelnemers.
22. Deelnemers nemen deel op eigen risico. De organisatie aanvaardt geen enkele
aansprakelijkheid voor het zoek raken en/of beschadigen van zaken van
deelnemers.
Jurering
23. De receptuur en de bereide gerechten worden steeds door een vakjury beoordeeld
op basis van originaliteit, smaak, smaakbeleving, samenstelling, kostprijs,
duurzaamheid, regionale inkoop…etc.
24. Ter controle van de foodcost of kostprijs dienen de “Jonge Talenten” voor
aanvang van de wedstrijd de inkoopbonnetjes te overleggen en ter controle een
kostprijsberekening.
25. Naast de normale jurybeoordeling zal worden gejureerd op het gebruik van
eerlijke, natuurlijke producten en het duurzaam en wellicht innovatief verwerken
daarvan.
26. De gerechten zullen door een vakjury worden beoordeeld. Deze jury kan voor de
finale anders van samenstelling zijn dan voor de voorronden. In deze jury hebben
gerenommeerde koks en leraren zitting alsmede vertegenwoordigers van de
consumenten.
De wedstrijd.
27. Voor de kookwedstrijd dien je op creatieve wijze minimaal twee van de vier A’s
in je recepten te verwerken. Onder de vier A’s verstaan we echte Brabantse Wal
Asperges, Aardbeien, echte Bergse Ansjovis en het Thoolse aardappeltje.
28. Het, strekt tot aanbeveling om naast de verplichte 2 AA’s, ook te koken met
regionale streekproducten uit de eigen of andere regio’s.
29. Je bereidt een hoofd- en nagerecht waarin een of meerdere van de eerder
genoemde producten zijn verwerkt. Er moet minimaal 1 van de 4 A’s per gang
verwerkt worden.
30. Alle gerechten dienen vers bereid te worden.
31. Alle voorbereidingen van de gerechten dienen in de ter beschikking gestelde
keuken te worden verricht. Alle gerechten dienen in de ter beschikking gestelde
keuken te worden bereid. Basis voor sauzen mag worden meegebracht.
32. De gerechten dienen tijdens de voorronden en de finale á la minute voor 6
personen te worden bereid. Eén bord dient door u aan de jury te worden
gepresenteerd. De overige 5 borden worden door de deelnemer gepresenteerd
aan de gasten van ProefMei.
33. De beschikbare tijd voor het bereiden van het totale menu is 3 uur. In het laatste
half uur moeten de gerechten beoordeeld en gepresenteerd kunnen worden.
34. Alle gerechten worden op dezelfde witte standaardborden gepresenteerd. Deze
borden worden door de organisatie ter beschikking gesteld. Ook voor het verdere
servies zorgt de organisatie. De borden zijn rond of vierkant (naar keuze) en van
restaurantformaat.
35. Indien u dat wenst en het bijv. bij uw gerecht past, kunt u de gerechten ook op
eigen borden serveren. U dient deze borden dan uiteraard zelf mee te nemen en
dat vooraf aan te geven. De organisatie is niet aansprakelijk voor mogelijke breuk
of andere schade aan de door uzelf meegenomen borden.
36. Bij de gerechten mogen geen eigen, meegebrachte en/of aangepaste dranken
worden geserveerd.
37. Aan de voorronden toegelaten deelnemers kopen zelf de benodigde ingrediënten
in. U mag daaraan maximaal €60,-- besteden. De organisatie adviseert u graag
waar u de diverse versproducten kunt kopen of bestellen. Deelnemers dienen voor
aanvang van de wedstrijd de gekochte ingrediënten aan de jury te tonen.
38. Tijdens de voorronden en tijdens de finale kun je gebruik maken van hetzelfde
keuken equipement. Dit (Fissler) equipement wordt door de organisatie ter
beschikking gesteld. Het is toegestaan om eigen keukenapparatuur mee te
brengen.
39. De keukens en de gebruikte apparatuur dienen schoon te worden opgeleverd. Ook
dit wordt beoordeeld door de jury.
40. Voor alle deelnemers aan de voorronden worden door sponsor Fissler waardevolle
prijzen ter beschikking gesteld! Voor de finalisten geldt hetzelfde. Voor de
winnaars is er naast de Gouden Pan als wisselprijs nog een extra prijs
beschikbaar.
Ga naar www.proefmei.nl ProefMei kookwedstrijd 2015 reglement.
Bijlage 1: Samenstelling keukens in het Markiezenhof van Bergen op Zoom.
1 Koelwerkbank met RVS werkblad van 70 * 170 cm.
1 Vierpits gastoestel (propaan).
1 Koelkast met een inhoud van 180 ltr.
1 Spoelbak met koud en warm stromend water.
1 Presentatietafel RVS met de afmetingen 70* 170 cm.
1 convectieoven met een vermogen van 3 Kw.
Bijlage 2: Aanwezige (Fissler) keukenapparatuur
2 Fissler sauteuses (16 en 20 cm)
3 Fissler kookpannen (20, 24 en 28 cm)
2 Fissler bakpannen (1 RVS 18/10 en 1 met anti-aanbaklaag) 26 cm
1 Fissler aspergepan
1 Vispan
1 Grilpan
1 Braadpan
1 Pastapan
1 Crepe-pan
2 Gardes
1 Dunschiller
3 Snijplanken (groenten, vlees, vis)
2 Pannenlikkers
1
1
2
1
2
Bolzeef
Puntzeef
Pollepels
Schuimspaan
Weegschalen (op centrale punten)
1 Paletmes
Standaard ingrediënten:
Boter, zout, peper, (zonnebloem)olie naturel.