Transcript Bekijk onze eindejaarsfolder via deze link.

OUDEJAARSAVOND
REVEILLON
Woensdag 31 december 2014 | Aanvang 19u.
Met spetterend avondfeest
Deelname all-in: €105 p.persoon
VOORGERECHTEN BUFFET
KALF-TONIJN-APPELKAPPER
Eigentijdse Vitello Tonato met fijne schijfjes kalf, romige tonijnmayo en appelkappertjes
ZALM-MANGO-TABOULEH
Wilde zalm kort gebakken met specerijen, koude taboulehsalade en crumble van mango
COQUILLEN-BLOEDWORST-SCHORSENEER
Lichtgebakken sint Jakobsvrucht, smeus van bloedworst en appel, zalfje van schorseneer
A L L RO U N D CO N C E P T C AT E R I N G
OESTERS-CITRUS-ZEESALADE
Duo van oestertjes, traditioneel met peper en citrustoetsen, creatief met zeesalade en Yuzu
HAPJESBORD
LARDON-GARNAAL-ZALM
Erwtenmousse met crumble van lardon, garnaaltjes
met zalf van basilicum en zalmmousse met bulgur
en bloemkool
SOEP HOEKJE
SCHAALDIEREN-AMANDEL-ARMAGNAC
Bisque van schaaldieren met vleugje armagnac en
room van amandel
LANGOESTINES-VADOUVAN-SLAATJE
Hot&Cold van langoestines in slaatje van jonge scheutjes en vadouvan curry olie
HOOFDGERECHTEN BUFFET
FAZANT-WITLOOF-WILDE CHAMPIGNONS
A L L RO U N D CO N C E P T C AT E R I N G
FEEST- & AFHAALADRES
Brugsesteenweg 47c, 8450 Bredene
RESERVATIE & INFO
LENNERT BAUWENS : T. 0486 07 32 65
ALAIN VANDEN ABEELE : T. 0491 74 80 89
Suprême van fazant gesmoord met witloof, saus wilde champignons en truffel
[email protected]
HERT-ONGEHUTSEPOT-PASTINAAK
ING 363-1005774-21
Hertenkalffilet met grove stoemp van hutsepotgroenten, jus met pickels
ZEEDUIVEL-RIVIERKREEFT-VADOUVAN
Ossobuco van zeeduivel met fondue van prei en rivierkreeftjes, vadouvan specerijen
Alle hoofdgerechten zijn inclusief assortiment winterse groenten en aardappel bereidingen.
DESSERT (AAN TAFEL)
ZOETE APOTHEOSE by FOODZ
Semi freddo van bittere chocolade met amandel
spongecake, crumble van rozemarijn en koekje
van Ceylon kaneel, citrustoetsen
DRANKEN
SPRANKELEND APERITIEF ‘MISTINGUETT CAVA BRUT’
WITTE EN RODE STREEKWIJNEN – TAFELWATER - KOFFIE/THEE
OPEN BAR BIEREN EN FRISDRANKEN TOT IN DE VROEGE UURTJES.
KOFFIE MET ONTBIJTKOEKEN
OUDEJAARSAVOND
NIEUWJAARSBRUNCH
TRAITEURDIENSTEN
TRAITEURGERECHTEN
Stel uw menu samen aan de hand van
deze creatieve gerechten
VOORGERECHTEN
DESSERTS
ZALM-MANGO-TABOULEH
ZOETE APOTHEOS by FOODZ
Wilde zalm kort gebakken met specerijen, koude taboulehsalade en crumble van mango
KALF-TONIJN-APPELKAPPER
Eigentijdse Vitello Tonato met fijne schijfjes kalf, romige tonijnmayo en appelkappertjes
EVERZWIJN-CHUTNEY-BRIOCHE
NIEUWJAARSBRUNCH
Semi freddo van bittere chocolade met amandel spongecake,
crumble van rozemarijn en koekje van Ceylon kaneel, citrustoetsen
Zondag 4 januari 2015 | Aanvang 12u.
Deelname: €59 p.persoon
TRADITION BÛCHE
Traditionele feestdag bûche met salade van winters fruit,
amandel spongecake en coulis van bosvruchten
STRUIKTOMAAT-BASILICUM-KIP
Lichtgebakken sint Jakobsvrucht,
smeus van bloedworst en appel, zalfje van schorseneer
Romig soepje van tomaat met basilicumolie en
gekruide balletjes van kip
SCHAALDIEREN-AMANDEL-ARMAGNAC
Bisque van schaaldieren met vleugje armagnac en
room van amandel
BUTTERNUT-KOKOS-KORIANDER
Vélouté van muskuspompoen met oosterse toesten
van kokos en koriander
OESTERS-CITRUS-ZEESALADE
HAPJESBORD
Gerechten te boeken in menu-vorm,
één menu keuze per bestelling
Suprême van parelhoen gesmoord met witloof, saus wilde champignons en truffel
Bestellingen worden aanvaard tot 4 dagen voordien
IBERICO VARKEN-RICE CRISPY-PASTINAAK
Afhalen van de bestellingen:
kerstperiode: 24 december tussen 14u & 17u
Nieuwjaarsperiode: 31 december tussen 14u & 17u
Filet van Iberico met korst van rice crispy en zwarte kardemom, zalf van pastinaak
HERT-ONGEHUTSEPOT-PICKELS
Hertenkalffilet met grove stoemp van hutsepotgroenten, jus met pickels
Bij afhaling is enkel contante betaling.
Geen creditcards of bancontact.
ZEEDUIVEL-RIVIERKREEFT-VADOUVAN
PRIJZEN
Gebraiseerde darne van zeeduivel met fondue van prei en rivierkreeftjes, vadouvan specerijen
Alle hoofdgerechten zijn inclusief assortiment winterse groenten en keuze aardappelgratin of
aardappelkroketjes
PARELHOEN-APPEL-VEENBES
Eigentijdse Vitello Tonato met fijne schijfjes kalf,
romige tonijnmayo en appelkappertjes
COQUILLEN-BLOEDWORST-SCHORSENEER
Belle vue langoestines in slaatje met rode biet structuren en exotisch fruit
SOEPEN
KALF-TONIJN-APPELKAPPER
Wilde zalm kort gebakken met specerijen,
koude taboulehsalade en crumble van mango
LANGOESTINES-RODE BIET-EXOTISCH FRUIT
PARELHOEN-WITLOOF-WILDE CHAMPIGNONS
HOOFDGERECHTEN BUFFET
ZALM-MANGO-TABOULEH
Pastei van everzwijn met chutney van gedroogd fruit, winters slaatje en rozijnenbrioche
HOOFDGERECHTEN
VOORGERECHTEN BUFFET
SOEP-HOOFDGERECHT-DESSERT
VOORGERECHT-HOOFDGERECHT-DESSERT
SOEP-VOORGERECHT-HOOFDGERECHT-DESSERT
2x VOORGERECHT-HOOFDGERECHT-DESSERT
LARDON-GARNAAL-ZALM
Erwtenmousse met crumble van lardon, garnaaltjes
met zalf van basilicum en zalmmousse met bulgur
en bloemkool
SOEP HOEKJE
Duo van oestertjes, traditioneel met peper en citrustoetsen,
creatief met zeesalade en Yuzu
ZEEVRUCHTEN-VADOUVAN-PASTA
25 €
30 €
34 €
38 €
SCHAALDIEREN-AMANDEL-ARMAGNAC
Bisque van schaaldieren met vleugje armagnac
en room van amandel
IBERICO VARKEN-RICE CRISPY-PASTINAAK
Filet van Iberico met korst van rice crispy en zwarte kardemom, zalf van pastinaak
HERT-HUTSEPOT-WILDE CHAMPIGNONS
Hertenkalffilet met grove stoemp van hutsepotgroenten, saus wilde champignons
en truffel
NOORDZEEVIS-RIVIERKREEFT-VENKEL
Waterzooi van Noordzeevis met fondue van venkel en rivierkreeftjes,
raz-el-hanout gnocchi
Alle hoofdgerechten zijn inclusief assortiment winterse groenten
en aardappel bereidingen.
Koude All-dente pasta met zeevruchten en vadouvan curry olie
DESSERT BUFFET
VARKENSWANG-PICKELS-RODE BIET
ZOETE APOTHEOSE by FOODZ
Gesmoorde varkenswang met pickled groenten
en structuur van rode biet
STRUIKTOMAAT-BASILICUM-KIP
Romig soepje van tomaat met basilicumolie en
gekruide balletjes van kip
Suprême van parelhoen in krachtige wildsaus met appel een veenbessen,
KAASPLANK
KAAS-CHUTNEY-FRUIT
Plankje met vier kazen, huisbereide chutneys met gedroogd fruit
en rozijnenbrood
Uitgebreid buffet aan klassieke taarten, mousses en bavarois, salade van winters
fruit en coulis. Rondgang van sorbets en roomijs
DRANKEN
SPRANKELEND APERITIEF ‘MISTINGUETT CAVA BRUT’
WITTE EN RODE STREEKWIJNEN – TAFELWATER - GLAASJE PORT
OPEN BAR BIEREN EN FRISDRANKEN TOT 17u.
KOFFIE/THEE