Transcript Chef-kok verkiest marktkraam boven

14
dinsdag 2 september 2014
dinsdag 2 september 2014
Chef-kok verkiest
marktkraam boven
sterrenrestaurants
Belgisch leger snelt vissers te hulp
In Jemen heeft het Belgische leger hulp geboden aan twee
vissersboten in nood. Enkele vissers hadden verwondingen
opgelopen tijdens het werk. Het Belgische fregat Leopold I lag
niet ver van de visserboten en kwam snel ter plaatse. Leopold I
maakt deel uit van de Europese missie Atalanta, dat rond
Somalië patrouilleert tegen de Somalische piraten. Foto Belga
Chef-kok Filip De Pauw, die nog bij
Hertog Jan en ’t Zilte heeft gewerkt,
heeft de sterrenrestaurants ingeruild
voor... een marktkraam. Al enkele
weken verkoopt hij op het Theaterplein
«Vlaanderen is heel veel.
Maar sexy, dat niet»
Vlaams minister van Economie Philippe
Muyters (N-VA) heeft hét middel beet om de hoge
loonkost te counteren. Hij wil Vlaanderen als ‘sexy’
verkopen, zodat buitenlandse ondernemers de
fiscale last makkelijker slikken. Al is niet iedereen
even enthousiast over die plannen. «We zijn heel
veel. Maar sexy zijn we niet.»
• PETER VERBRUGGEN •
Muyters loste het schot voor de boeg
gisteren in de krant ‘De Standaard’:
«We moeten ons op een andere manier
tonen: sexy», zegt hij. «In de natuur
overleven niet alleen de sterksten
maar ook totaal andere dieren zoals de
pauw, nochtans niet de grootste jager.
Dat noem ik de ‘survival of the sexiest’.»
Anders gezegd: als Vlaanderen de
concurrentiestrijd niet kan winnen
door de hoge loonkost, moet het zich
maar ‘sexy’ opstellen.
«Maar Vlaanderen ís gewoon niet sexy,
of beter: het is zoveel méér dan dat.»,
zegt Jens Mortier van de Mortierbrigade.
«Jammer genoeg blonken alle marketing- en promotiepogingen de voorbije
jaren uit in lelijkheid. Een ‘Hey Yo, we’re
Sexy!’-aanpak doet me wat lachen. Laat
een paar professionals los op de promotie van Vlaanderen, en dan pas kan je resultaat boeken, niet door snel-snel wat
woorden te roepen.»
Ankie Duis, die al jaren marketing- en
communicatieadvies aan Vlaamse
KMO’s geeft, begrijpt Muyters niet.
«Buitenlanders kijken héél anders naar
Vlaanderen dan hij hoopt», zegt ze.
«Vraag hen welke woorden beter passen, en je zal snel uitkomen bij: niet zo
vooruitstrevend, traag, lichtjes conservatief. Vergeet niet dat Vlaanderen,
heel België eigenlijk, op gebied van
e-commerce vier tot vijf jaar jaar achterloopt op de toppers van Europa. Een
minister mag zo veel willen, als de inhoud niet overeenstemt met de verpakking, speelt hij een gevaarlijk spel.
De kans bestaat dat zo’n onjuiste marketingboodschap net het tegenovergestelde bereikt.»
Dooddoener
«De enige manier om te weten of
Vlaanderen écht sexy is, is het te toetsen aan parameters», zegt onderzoeker
en marketingexpert Gino Delmotte.
«Steden en regio’s kunnen sexy zijn als
ze voldoende kunst en cultuur aanbieden, genoeg restaurants en cafeetjes
hebben, als er shoppingcentra zijn, leuke evenementen, vlot verkeer, makkelijk bereikbare parkings én schoon
volk. Op de meeste van die punten
scoort Vlaanderen goed en lijkt het alsof Muyters toch de juiste omschrijving
gekozen heeft. Maar pas dezelfde parameters toe op steden als Amsterdam
of Wenen, en je weet dat we écht niet
de meest sexy regio van Europa zijn.
Om in een omgeving met zo veel concurrenten toch met een sexiness-campagne te starten, lijkt me gewaagd.»
Ook buitenlandse opiniemakers hopen
voor Vlaanderen dat Muyters snel weer
met beide voeten op de grond komt. Bart
Dirks (De Volkskrant): «Durf eens opkomen voor jullie échte troeven, in plaats
van je te verschuilen achter ‘sexy’. In Nederland kijken we met zulke ogen naar
de hoge economische vlucht die Vlaanderen genomen heeft. Jullie cultuur,
popmuziek, het gemoedelijke leven,...
Dát onderscheidt Vlaanderen van de
rest.» Columnist Peter De Waard is nog
gevatter: «Het woord ‘sexy’ is echt niet
het eerste wat bij me opkomt als ik aan
Vlaanderen denk. Wel: friet, bieren met
Een minister
mag zo veel willen,
maar als de inhoud niet
overeenstemt met de
verpakking, speelt hij
een gevaarlijk spel
ANKIE DUIS, MARKETINGADVISEUR
rare namen en de Grote Markt. En dit jaar
associeer ik het ook een beetje met poppies en loopgraven. Niet bepaald ‘jong
en je wilt wat’. Als je per se sexy wil zijn,
moet Goedele Liekens maar minister
worden. Ik vind het woord ook een
dooddoener. Iedereen wil sexy zijn. In
Nederland noemen Twente en de Achterhoek zich zo ook. Maar met alleen
roepen schiet je niet veel op.»
«Modewoord dat voor alles
en nog wat wordt gebruikt»
Er was een tijd dat ‘sexy’ maar per uitzondering uitgesproken was en zonen
die het in katholieke middens bezigden een draai om de oren kregen. Die tijd
ligt vér achter ons. «De inhoud van het woord is helemaal veranderd», zegt
taalkundige Ellen Van Praet (UGent). «Sexy staat voor aantrekkelijk, dartel, opwindend, prikkelend, uitdagend, verleidelijk, zinnelijk, spannend ook. Minister
Muyters kent er nu de betekenis ‘innovatief’ aan toe. Een héle stap verwijderd
van wat het woord betekende, toen het na 1950 opdook. Aanvankelijk paste
het enkel bij films of foto’s met seks als onderwerp of bij mensen met sex-appeal. Maar sinds de jaren 70 wordt het in allerlei contexten gebruikt: we doen
sexy aan joga, het is sexy om te breien, zelfs kanker kan sexy zijn. Toen ook tijdschrift ‘Nuclear Industry’ ‘non-sexy questions about nuclear power’ stelde, was
het hek van de dam. Met als gevolg dat er nu zelfs een sexy gewest is...» (PV)
**
Telenet wil
‘grootverbruikers’
extra doen betalen
Telenet wil graag de wetgeving laten
aanpassen om een financiële tegemoetkoming te vragen aan grootverbruikers van zijn netwerk. Denk
daarbij onder meer aan streamingdienst Netflix, die binnenkort naar
België komt. Die grootverbruikers
sturen gigantisch veel dataverkeer
over het netwerk van Telenet, zodat
de kabeloperator extra moet investeren om ervoor te zorgen dat het internet niet dichtslibt. Vorige week
kondigde Telenet nog aan 500 miljoen euro te investeren om zijn netwerk sneller te maken. «Wij vinden
dat er potentieel is om de regulering
(rond netwerkneutraliteit, red.) te
verscherpen, zodat grootverbruikers die profiteren van dit hogesnelheidsnetwerk, een eerlijke bijdrage
leveren», zegt Telenet-topman John
Porter aan Kanaal Z. Op het internet
regende het reacties, uit vrees dat de
plannen van Telenet een gevaar zouden vormen voor het principe ‘netneutraliteit’. Dat bepaalt dat providers geen voorrang mogen geven
aan bepaalde diensten. Als Netflix
zou moeten betalen om op het netwerk van Telenet te mogen, zou het
bedrijf wel eens privileges kunnen
krijgen, zo is de vrees. Maar volgens
Telenet kadert zo’n eventuele afspraak helemaal niet in dat principe.
Overigens is Netflix nog niet neergestreken in België. (VES)
Manneken Pis
krijgt verfdouche
Manneken Pis, het beroemdste ketje
van Brussel, kreeg gisteren bezoek
van vandalen. De benen en het
gezicht van het beeldje werden besmeurdmetgeleverf.«DedienstHistorischErfgoedheefteenexpertaangesteld om Manneken Pis te onderzoeken», zegt Audrey Poels, woordvoerstervanhetkabinetvanCultuur.
«Waarschijnlijk gaat het niet om een
bijtend product. Het
brons werd wel al
behandeld met een
beschermlaag, zodat de verf niet kan
doordringen. Normaal gezien
wordt Manneken Pis
vandaag
gereinigd.»
De dader
is spoorloos,
maar werd
mogelijk gefilmd. De stad
Brussel overweegt
extra
beveiliging voor
het ketje.
Galicia
Plannen van minister Muyters (N-VA) om onze regio
als ‘sexy’ te verkopen sceptisch onthaald
Haute cuisine op de markt, niet
echt een bekende combinatie,
maar voor Filip De Pauw (24) en
zijn vriendin Charlotte Verheyden (26) werkt het wonderwel.
Met hun kraam Le Verseau serveren ze al enkele weken topgerechtjes voor marktbezoekers.
Voor de jonge kok is dit een eerste
stap naar een eigen zaak. «Een
restaurant openen is een doel,
maar op dit moment nog te
duur», vertelt hij. Onlangs waagde hij de sprong en nam hij ontslag bij toprestaurant ’t Zilte om
zich te focussen op zijn eigen
merk Le Verseau. Zijn vriendin en
schoonvader brachten hem op
het idee om al te starten met een
kraampje tijdens de wekelijkse
Vreemdelingenmarkt op het Antwerpse Theaterplein. «We hebben zelf een toog en tafels in mekaar geknutseld en partytenten
gekocht», vertelt Filip.
in Antwerpen kleine gerechtjes op
hautecuisineniveau, voor maximaal
6 euro. «Maar het doel, dat blijft een
eigen restaurant in een pand.»
• MARIKE GOOSSENS •
hij ook als kok voor feestjes en
evenementen en het uiteindelijke doel blijft een zaak in een vast
pand. Eind oktober wordt Le Ver-
seau even een echt restaurant.
«Dan zullen we in het huis van
mijn schoonvader koken voor een
tiental mensen.»
Filip De Pauw,
tijdens de
voorbereiding, thuis.
Foto De Freine
ADVERTENTIE
Mijn doel blijft een
eigen restaurant
openen, maar dat is
voorlopig te duur
Hij kan rekenen op veel steun van
collega-marktkramers. Want
aangezien ze nog geen vaste
standplaats hebben, moeten ze
elke keer weer op zoek naar elektriciteit. «Gelukkig worden we
telkens met open armen ontvangen», klinkt het. Vriendin Charlotte is zijn steun en toeverlaat. «Ze
werkt tijdens de week als assistent-manager in een chemiebedrijf en staat zaterdag mee in het
kraam», vertelt Filip. Ook de naam
Le Verseau hebben ze samen gekozen. «Le Verseau is Frans voor
Waterman, ons sterrenbeeld»,
lacht Filip.
Niet warm
Warme gerechten serveert hij
voorlopig nog niet. «Ik probeer zo
veel mogelijk te variëren, het is
altijd wel een beetje puzzelen
met de middelen die we hebben.»
Ook wie graag iets drinkt, kan aan
het kraampje van Le Verseau
terecht. Samen met Gianluca Di
Taranto, sommelier bij The Jane,
heeft Filip gezorgd voor aangepaste wijnen. Voor een hapje betaal je tussen 4 en 6 euro, met wijnen betaal je maximaal 11 euro.
Of Filip zich nu al een echte
marktkramer voelt? «Nee, dit is
een van de projecten van Le Verseau», vertelt hij. Daarnaast werkt
Vriendin Ronald
Janssen is geen
leerkracht meer
S., de vrouw die een relatie startte
met seriedoder Ronald Janssen uit
Loksbergen, werkt niet langer als
godsdienstlerares. Dat zegt Gottlieb Blokland van de protestantsevangelischegodsdienst.«Wijhadden haar op het matje geroepen
omdat zij bepaalde, voor de ouders
van de slachtoffers, kwetsende zakengezegdhad.S.wildeditnietmet
ons bespreken. Daarom heeft zij
zelf, in de zomer, haar ontslag ingediend. Ze was trouwens tijdelijke
leerkracht. Haar dienst werd dus
gewoon niet hernomen.»Volgens
een buurtbewoner van het kleine
dorpjeindebuurtvanLeuven,waar
S. woont, is zij bezig met een nieuw
leven op te bouwen.
***
15