Transcript Klik hier voor de nieuwe Krant!

Nummer 2 - Herfsteditie - 2014
Heerlijke
Herfst bij Arts!
NIEUWS
Bergen werkt aan de toekomst!
Wat hebben we veel enthousiaste en hartverwarmende reacties mogen ontvangen op de eerste
uitgave van onze krant! Dank daarvoor. Voor ons
genoeg reden om weer een krant te maken, dit
maal bomvol met onze ideeën voor de herfst.
Want wie de moeite neemt om rond te kijken en
te genieten ziet dat dit jaargetijde heel veel te
bieden heeft. Het zijn niet alleen wind, stortbuien
en vallende bladeren! Het is namelijk ook de tijd
van de allerlekkerste verse appelproducten en
speculaaslekkernijen. In deze editie vertellen wij
u er graag meer over. Daarnaast treft u een mooi
verhaal aan over de speculaasplanken van Harrie
en onze allernieuwste winkel in Bergen die we
aan het einde van het jaar gaan openen. We zetten ook drie nieuwe helden uit ons bedrijf in de
spotlights en we maken de winnaars bekend van
de prijsvraag uit de eerste krant.
Maar tijdens de verbouwing gaat de verkoop
gewoon door, dus wensen wij u veel leesplezier
en tot ziens in een van onze winkels !
Familie Arts
Jop, Sjoerd & Mieke
En alle medewerkers van
Arts, Bakkers…van Hier!
Verder in deze uitgave
• Het verhaal achter speculaas en de plank.
• Een goede appel is het begin van veel lekkers.
• Verkoopsters aan het woord; Marion en Miranda.
• Banketbakker Rick over het mooie van het
banketbakkersvak.
• Heerlijke aanbiedingen!
Al in 2006 heeft Woningbouwcorporatie Destion
een plan gepresenteerd gericht op het versterken
van de centrumfunctie van de kern Nieuw Bergen.
Doelstelling hierbij was het tot stand brengen van
een hart voor de gehele gemeente Bergen door
het versterken van het winkelaanbod. In 2007 presenteerde de projectgroep de uitwerking van het
planinitiatief waarbij 4.000m2 winkelruimte op
het plein werd toegevoegd met daarboven 300
parkeerplaatsen in twee lagen.
Het centrumplan kreeg de naam Mosaïque mee.
Het motto van het plan Mosaïque is het tot stand
brengen van: ‘Een hart voor de hele gemeente
Bergen via het creëren van een gezellig centrumgebied’.
Arts Bergen wordt Bakkerscafe!
In december hopen wij onze nieuwe winkel als
onderdeel van het nieuwe centrumplan Mosaïque
te openen. Wanneer u straks door het nieuwe
winkelcentrum loopt kunt u er eigenlijk niet omheen. Want onze nieuwe winkel is voorzien van
een riant terras. U kunt in onze nieuwe winkel
namelijk niet alleen het allerlekkerste brood en
banket vinden. U kunt ook genieten van een kop
koffie met iets lekkers of een vers belegd broodje
of boterham. Deze nieuwe winkel krijgt dan ook
de naam Arts Bakkers Café. Een heerlijke combinatie van trend en traditie. Uiteraard kunt u tot
de opening van ons Bakkers Café nog gewoon
terecht in de ‘oude’ winkel.
Voor de Kleintjes
Arts Bakkers KIJKDOOS!
Kom naar onze winkel en haal een mooie bouwplaat op om een prachtige bakkers kijkdoos mee
te maken! Schrijf op de kijkdoos je naam, leeftijd
en telefoonnummer en lever deze voor 1 december 2014 in bij een van onze winkels en maak
kans op heerlijke prijzen!
Per winkel verloten we:
Een eigen fototaart t.w.v. €28,50
Een appelvlaai t.w.v. €12,20
Een chocoladelijstje met eigen foto t.w.v. €12,50
Een goede appel is het begin van veel lekkers!
1
2
1
2
Wij zijn trots op onze samenwerking
met Fruitbedrijf van den Bosch uit
Boekel. Een mooi bedrijf dat al
bestaat sinds 1935.
Ze hebben 9,5 hectare land waarop
ze heerlijke appels telen zoals Elstar,
Jonagold en Goudreinet.
Fruitbedrijf van den Bosch en Bakker
Arts vormen een prima combinatie.
Volgens Sjoerd Arts moet een goede appel voldoen aan de volgende eigenschappen; fris, zuur,
niet te nat, lekker stevig en niet melig.
Dan krijg je het allerlekkerste appelgebak.
3 Het deeg wordt zorgvuldig gekneed.
4 Met een grote wals wordt het
deeg mooi glad en even dik gemaakt.
3
4
5 De bodem wordt uit het deeg gestoken
en daarna in de bakvorm gelegd.
6 De zijkant van de bakvorm wordt
bekleed met een reep van hetzelfde deeg.
5
6
7
8
7
De heerlijke vulling wordt gemaakt
volgens Arts’ geheime recept en de
bakvormen worden rijkelijk gevuld.
Zo vol mogelijk!
Arts’ Appeltaart wordt mooi afgewerkt
met diagonale repen deeg. Nu nog even
bakken en daarna afkoelen. Heerlijk!
8
Speculaas; met aandacht gemaakt het lekkerst!
Speculaas is een typisch herfstproduct. Zodra de
‘R’ in de maand zit, zijn ze weer volop verkrijgbaar
bij de ambachtelijke bakker. Een echt seizoensproduct dat wij koesteren! Speculaasjes zijn
harde, droge en platte koekjes gebakken met een
speciale kruidenmelange. Kaneel, nootmuskaat,
kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte
peper zitten in vrijwel ieder speculaasje. Alleen de
samenstelling van deze melange en de hoeveelheid specerijen verschilt per bakker.
Het woord speculaas zou afkomstig zijn van het
latijnse woord speculum, dat spiegel betekent.
Een speculaaspop is immers het spiegelbeeld van
de speculaasplank waar deze mee wordt gemaakt. En als we het hebben over historische
koekplanken komen we al snel uit bij Harrie Arts,
collectioneur van het museum ‘Bakkers van Toen’.
In zijn museum beschikt hij over een grote diversiteit koekplanken. De oudste plank dateert uit de
17e eeuw. Deze kreeg Harrie ooit van Bakker
Tinie Graat uit Oeffelt.
Vroeger werden de meeste speculaasplanken
gemaakt van het hout van fruitbomen, zoals perenhout. In de jaren 70 en 80 werden er ook veel
planken verkocht als decoratie aan de muur.
Deze waren alleen niet bruikbaar om speculaas
mee te maken. Ook in deze tijd maakt Harrie
de grote speculaaspoppen nog steeds met een
ouderwetse speculaasplank. Dat geeft toch iets
extra’s vanwege de mooie historie.
De mooiste plank vond Harrie ooit op Marktplaats. Het is er een met 4 speculaasjes erop. En
een van de speculaasjes lijkt enorm op het logo
van de carnavalsvereniging de Maskotters uit Ottersum. Het lukt Harrie echter maar niet om hier
speculaasjes van te maken. Het deeg blijft iedere
keer in de plank plakken en zie hier de overeenkomst met de echte carnavalsvierder. Nee, daar
kan zelfs de goedlachse Harrie geen speculaas
van maken!
Arts Helden over hun werk, hun eigen favorieten
en de moeilijke kanten van het vak.
Marion verkoopster in Bergen
Marion werkt al 5 jaar in Bergen in de winkel aan
het Raadhuisplein. Hiervoor was ze 15 jaar in
dienst bij de andere bakker, die eerst in de winkel
zat. Marion werkt meestal in Bergen, maar soms
ook in Gennep, maar Bergen is toch wel haar basis. Marion kent bijna iedereen en iedereen kent
Marion. Als we in de winkel zijn is Marion weer
lekker fris en fruitig aan de slag. Ze is namelijk net
terug van vakantie, lekker bruingebrand in Kreta.
Het leukste aan haar werk vind ze het contact en
het praatje met de klanten. Bovendien is ze razend enthousiast over nieuwe producten. Marion
vind het leuk om haar klanten telkens weer iets
nieuws te laten proeven! Gelukkig worden er bij
Arts regelmatig nieuwe producten geïntroduceerd en dat is leuk. ‘Ik kan altijd merken als de
bakkers weer naar een beurs zijn geweest want
dan hebben we vlak daarna altijd leuke, nieuwe
producten waar ze mee komen’.
Het moeilijkste van het vak vind ze toch zeurende
klanten! Als er fouten zijn gemaakt mag iedereen
er wat van zeggen, maar mensen draven soms
ook een beetje door. Straks zal Marion ook aan de
slag gaan in het nieuwe Bakkerscafé, wat bakkerij
Arts gaat bouwen in Bergen. Ik kan niet wachten
om er te beginnen. Een mooie nieuwe winkel, een
lekker groot terras, want daar is erg behoefte aan,
merkt Marion.
Marion gaat weer blij naar huis als ze een dag
goed heeft verkocht, als het lekker druk is geweest de hele dag. Als ze thuis komt geniet ze
graag van haar favoriet: de kruimelvlaai of een
heerlijk sneetje Beste Brood daar kun je haar ’s
nachts voor wakker maken. Als we vragen naar
haar mooiste moment bij Arts Bakkers hoeft ze
niet lang na te denken. ‘Ik kreeg eens een bloemetje van een klant omdat ik zo aardig was. Die
kwam op maandagmiddag altijd een kopje koffie
drinken. Toen kwam ze met een bloemetje aan, dat
was zo leuk!’ Doordat je er al jaren staat ken je heel
veel families en groei je een beetje met ze op.
Het Arts Bakkers-gevoel
Als we in de winkel staan en Marion moet even
een klant helpen vragen we een klant naar haar
Arts-gevoel. ‘Ik kom hier elke dag een kopje koffie
drinken met iets lekkers erbij. En hier krijg ik gewone goede aandacht, hebben ze goed brood en
lekker gebak. Ik kom oorspronkelijk uit Nijmegen
maar woon in Bergen. Dat is nog echt dorps en
dat is prettig als je ook zo behandeld wordt. Geen
koude kak, maar oprecht! Dat vind ik fijn bij Arts
Bakkers’.
Miranda (Gennep)
In januari wordt er een feestje gevierd want dan
werkt Miranda als 25 jaar bij Arts Bakkers. Ze heeft
al overal gewerkt in alle winkels, maar is nu het
langst in Gennep. Ze is er ooit ingerold via een
stage, maar nooit meer weg gegaan. Miranda begon in de oude winkel met Oma Arts, die sneed
toen de vleeswaren. Ook in Gennep hebben we
veel vaste klanten, en dat geeft vertrouwen. De
klanten zijn door de jaren heen ook secuurder
geworden, maar dat mag ook. Van een specialist
mogen ze een stukje kwaliteit verwachten. Daarvoor komen de klanten naar ons toe!
En de complimenten van je klanten zijn heel erg
leuk, vooral als je die naar tevredenheid kunt
oplossen.
Miranda wordt blij van het contact met haar klanten, maar vind het lastig als je alleen staat in een
volle winkel, dan is het moeilijk om alle klanten
dezelfde aandacht te geven. Als je ‘s morgens begint en de eerste klant lekker vrolijk binnenkomt
dan maakt het je dag al helemaal leuk.
Miranda moet erg lachen als ze denkt aan haar
mooiste moment. Halfgare broodjes, ‘hebben
jullie nog van die halve gare breudjes in t plat’. De
vraag die gesteld werd, deed mij in de slappe lach
schieten. Want de klant bedoelde afbakbroodjes,
maar het klonk zo leuk.
Banketbakker Rick
Rick werkt al 27 jaar als banketbakker bij de familie Arts. In de banketbakkerij is hij druk met het
maken van vlaai, cake, worstenbroodjes, afmaken
van gebak, worstenbroodjes en aangezien er bij
Arts alles zelf wordt gemaakt betekent dat hij zich
geen minuut hoeft te vervelen.
Rick werkt in de banketbakkerij samen met 3
banketbakkers en als het echt nodig is kunnen de
chauffeur en Sjoerd alsnog invallen.
De afwisseling tussen de diverse producten,
vind Rick machtig mooi. ‘We maken alles zelf van
vulkoeken tot en met Italiaanse worstenbroodjes.
Als er echt luxe bruidstaarten worden besteld,
dan neemt ‘Ome Pieter Arts’ dat voor zijn rekening, die is meer van het fijne werk.
Het mooie van het vak is volgens Rick om van
verschillende pure grondstoffen een prachtig
product te maken. Daarnaast is geen enkele dag
hetzelfde. Als team zijn we ook altijd bezig om
nieuwe recepturen te zoeken of smaken te verfijnen. Dat doen we door veel samen te proeven en
Miranda is helemaal verkikkerd op de Maasduinenstoet; die is helemaal geweldig. Lekker zoet
brood met noten, rozijnen, honing is mijn favoriet. Ik ben de enige thuis die dat lust. De rest wil
wat anders; de een wil krentenbollen, maar mijn
zoon eet liever Molenbruin dan een broodje. Zelfs
op vakantie wordt hij blij als we weer een gewone
boterham hebben.
daar komen ook soms verrassingen uit. Want wat
wij lekker vinden, hoeft de klant niet altijd lekker
te vinden. Rick is zelf meer een ‘hartige fan’ een
lekkere saucijs, worstenbroodje, daar kun je me
wakker voor maken. Ik ben niet echt van de slagroom, maar voor een Spaanse Vlaai kom ik ook
graag mijn bed uit. Wat brood betreft ben ik niet
een echte liefhebber van vers brood, hoe gek dat
ook klinkt. In de kantine van de bakkerij eten we
brood van een dag oud, dat heeft meer smaak.
Tijd geeft smaak; net als bij bami of nasi die is de
tweede dag ook altijd veel lekkerder omdat dan
alle kruiden goed op elkaar zijn ingewerkt. Dat
geldt ook voor brood zo…….maar dat is mijn
mening ; lacht Rick!
Een opmerkelijk weetje is dat Rick als er saucijzen gemaakt moeten worden, hij een beetje een
aversie heeft tegen rauw gehakt aan zijn handen.
Het eten van een saucijzenbroodje is niet erg,
maar het maken. Een belangrijk en mooi deel van
mijn werk is ook het begeleiden van leerlingen
ze enthousiast maken voor het bakkersvak. Het is
prachtig om kennis over te dragen en ze willen het
vak echt leren.
Maar Rick merkt ook op dat er qua mentaliteit
ook wel iets is veranderd vergeleken met vroeger.
Tegenwoordig zijn de leerling al gauw moe en
vinden ze het werk zwaar. En dat is natuurlijk ook
zo, maar om het mooiste vak ter wereld te mogen
uit oefenen, moet je er ook wel wat voor over
hebben!
Winnaars prijspuzzel
De opossing van de prijspuzzel in onze eerste krant was: Arts bakkers, elke dag vers!
De winnaars van de prijzen zijn:
Winkel Nieuw Bergen:
1. Inge Theunissen, Nieuw Bergen - Een half jaar GRATIS brood t.w.v. € 250,2. Jans van Bergen, Jaqueline Graat, Bergen - Slagroomtaart t.w.v. € 25,3. Mw. P.Streutjes-Willems, Bergen, A. Steeghs Stevens, E. Verstraaten, Overloon - Arts Smulshopper
Winkel Ottersum:
1. A.Thissen, Milsbeek - Een half jaar GRATIS brood t.w.v. € 250,2.Anja Geulen, Ottersum en Sandra Swinkels, Ottersum - Slagroomtaart t.w.v. € 25,3. Rikie vd Hoogen, Milsbeek, Piet Franzmann, Heyen, C. Reijn-Verstegen, Milsbeek - Arts Smulshopper
Winkel Duivenakker Gennep:
1. Janno Janssen, Gennep - Een half jaar GRATIS brood t.w.v. € 250,2. Smit Hoekweg, Gennep, Tieke Thuis, Genne, - Slagroomtaart t.w.v. € 25,3. Astrid Crüts, Gennep, J. Lamers, Heyen, Leny van Gaal, Gennep - Arts Smulshopper
Winkel Clarenshof Gennep:
1. Robert-Jan Thuis, Gennep - Een half jaar GRATIS brood t.w.v. € 250,2. Dorothé van Riet, Gennep, Jinthe Fleuren, Gennep - Slagroomtaart t.w.v. € 25,3. fam. Rasker, Gennep, Jet Aarnoutse, Gennep, Paula Ackerschott, Gennep - Arts Smulshopper
Ook de komende Herfst bent u bij Arts
aan het juiste adres, als het om
(h)eerlijk voordeel gaat!
Aanbieding BIG shopper , met BIG voordeel!
Geldig van 27-10 tm 8-11 2014
2 broden naar keuze
1 kleine Candy
6 krentenbollen
2 appelbollen
1 pak speculaas
1 cake
€15,-
GRATIS
R-BIJ
weken
WEEK 1
10 t/m 15 november
bij besteding van € 7,50
Pakje Kabouterspeculaas
GRATIS R-BIJ
Van € 21,30 nu met
GRATIS Big shopper
WEEK 2
17 t/m 22 november
bij aankoop van 2 zakken broodjes
wit en/of bruin
2 Appelflappen
GRATIS R-BIJ
Ottersum, St. Janstraat 21, Ottersum
Clarenshof, Zandstraat 17, Gennep
Duivenakker, Europaplein 10-23, Gennep
De Korenschoof, Steenbokstraat 28, Nijmegen
Bergen, Raadhuisplein 11, Bergen
www.artsbakkers.nl