Transcript Sodexo bedrijfsrestaurant van DSM

project
Duurzame ‘boost’ voor bedrijfsrestaurant DSM
dankzij Daily Essentials van Sodexo en ZEAS van Daikin
Een enorme stap voorwaarts
“in kwaliteit
en beleving”
een koudemiddel dat niet schadelijk is voor het milieu. Johan Greefkens,
commercieel technisch manager bij Limburgse Koelindustrie LIKO in Heerlen, adviseur en leverancier: “We hebben drie mogelijkheden aangedragen
voor het aanpassen van de koelinstallatie inclusief de koelcel in de kelder
van het gebouw: alleen geschikt maken voor een ander koudemiddel, conventionele koelaggregaten met nieuwe koelvitrines of de nieuwe ZEAS-unit
van Daikin in combinatie met nieuwe vitrines. Deze laatste optie was veruit
de duurzaamste oplossing. Overigens hadden we ook nog kunnen kiezen
voor een installatie op basis van een volledig natuurlijk koudemiddel: eco-
Als medewerker van DSM heb je sinds kort
logisch de top, maar uit economisch oogpunt niet rendabel.”
iets om op werkdagen extra naar uit te
n Vlnr: Johan Greefkens (Liko), Richard Ramakers (Sodexo) en Harry Dekker (Daikin)
kijken. Tenminste, als je werkzaam bent in
VRV-technologie in koudetechniek
het kantoor in Sittard. Daar heeft cate-
De oude installatie in het DSM-restaurant draaide op het in de koelindustrie
steeds start en stopt”, weet Johan Greefkens.“Bovendien ligt het koelvermo-
raar Sodexo onlangs het bedrijfsrestau-
Elke dag anders
Koelen volgens ‘groene’ gedachte
gangbare koudemiddel R-22, een HCFK, maar dat moet per 2015 zijn uitge-
gen ten opzichte van het elektrische vermogen van de ZEAS op een gunstig
rant een flinke upgrade gegeven. Onder
“Daily Essentials staat voor gezonde voeding
Verdere energiebesparing gaat in Sittard hand
faseerd en mag dan wettelijk niet meer worden gebruikt. “De goedkoopste
peil. De besparing op de energiefactuur kan ten opzichte van een conventi-
van de hoogste kwaliteit, altijd vers, veel varia-
in hand met de nieuwe uitstraling van het res-
oplossing was het vervangen van onder meer de verdampers, expansieven-
onele koeloplossing oplopen tot wel 40 procent. Maar het is niet alleen de
tie, maatschappelijk verantwoord, gemak voor
taurant. “We waren al een paar jaar op zoek
tielen en filterdrogers in het systeem, zodat het geschikt zou zijn voor een
koelcapaciteit die bepaalt of we graag met een bepaald systeem willen wer-
onze gasten en – natuurlijk – erg lekker”, somt
naar een manier om, tegen aanvaardbare kos-
ander koudemiddel”, aldus Greefkens. “Gezien de leeftijd was dat echter
ken; daarbij tellen ook flexibiliteit, installatiegemak en gebruiksvoordelen.
catering manager Richard Ramakers op. “We
ten, de uitstraling en de kwaliteit van het koel-
geen optimale oplossing. Optie twee, nieuwe koelvitrines met conventio-
De ZEAS laat zich vrijwel overal installeren, ook als de ruimte beperkt is, en is
door. Catering manager Richard Ramakers
hebben dit concept opgebouwd in samenwer-
niveau in dit restaurant te verbeteren”, aldus
nele koelaggregaten, scoort onvoldoende op het gebied van duurzaam-
voor een servicemonteur niet meer dan ‘plug and play’. Een gebruiker heeft
is er content mee – en de medewerkers ook.
king met een Nederlandse productdesigner
Ramakers. “Daarbij streefden we uit kosten-
heid en regelbaarheid. ZEAS vraagt weliswaar een wat grotere initiële inves-
er uiteindelijk geen omkijken meer naar; eigenlijk merk je nauwelijks nog dat
om in de dagelijkse lunchbehoefte van men-
oogpunt naar hergebruik van het bestaande
tering, maar presteert op de lange termijn veel beter. Bovendien maakt de
je een ZEAS hebt omdat hij gewoon z’n werk doet zonder dat je ’m hoort of
sen te voorzien. Het assortiment is breed en
meubilair.” Hoewel de basis dus nog steeds
unit gebruik van het onschadelijke koudemiddel R-410A. Voor ons als ‘koel-
ziet. Daar gaat het om: onze klant moet probleemloos uit de voeten kunnen
met de oplossing die wij aandragen. Daikin heeft dat begrepen.”
het motto ‘groen en duurzaam’ biedt het
concept Daily Essentials een groter, meer
divers assortiment voor lunch en tussen-
het varieert dagelijks, waardoor we onze gas-
bordeauxrood met roestvast staal is (daarin ver-
boeren’ is dat relatief nieuw, maar in de wereld van de airconditioning heeft
SM profileert zich al een paar jaar als
ten prikkelen om eens iets anders te nemen.
anderde niets), zorgen nieuwe roestvaststalen
het zijn waarde allang bewezen. Eigenlijk brengt Daikin met ZEAS de VRV-
bedrijf dat groen en duurzaam ope-
Het enige vaste element zijn de schappen met
koelvitrines en schappen, ingebouwd in het
technologie de wereld van de koudetechniek binnen.”
reert. Werd het bedrijf naar eigen zeg-
‘gezond’, ‘genieten’ en ‘alledaags’. Bij ‘alle-
bestaande meubilair, voor een aanblik die sterk
gen tien jaar geleden nog vooral gezien als
daags’ staat bijvoorbeeld het onmisbare beker-
doet denken aan een moderne convenience
Tot 40 procent energiebesparing
dig om te zien dat we met alleen een aanpassing van de vitrines, het koel-
‘chemische’ onderneming, vandaag is het een
tje melk; alles eromheen is elke dag anders.
store. De nieuwe koelingen passen bovendien
ZEAS beschikt ten opzichte van concurrerende apparatuur over een unieke
systeem en Daily Essentials zo’n stap voorwaarts hebben kunnen zetten in
bruisende poel van ‘life sciences en materials
Op allerlei punten in het proces van bereiding
in de ‘groene’ gedachte: ze verbruiken niet
troef: een frequentiegeregelde gelijkstroomcompressor met DC-inverter die
kwaliteit en in de beleving van onze gasten.”
sciences’ van waaruit de komende jaren ‘een
en presentatie letten we nog meer dan voor-
alleen veel minder energie dan de koelbakken
zich traploos instelt op de gevraagde capaciteit en dus ook bij lage belasting
nieuw DSM’ moet groeien – een bedrijf dat de
heen op de uitgangspunten van maatschap-
die ze vervangen, maar maken ook gebruik van
kan blijven draaien. “Energetisch is dat altijd gunstiger dan een systeem dat
aanwezige kennis aanwendt voor een duur-
pelijk verantwoord ondernemen. We werken
zame toekomst. Van leveranciers verwacht
bijvoorbeeld in toenemende mate met produc-
DSM inmiddels niet minder. Het geldt dus ook
ten van lokale leveranciers. Zo garanderen we
voor Sodexo, dat voor het concern bedrijfs-
niet alleen kwaliteit en versheid, maar stimu-
restauratieve voorzieningen verzorgt. Dat
leren we ook de lokale economie. Een ander
gebeurt overigens in opdracht van AAFM Faci-
mooi voorbeeld vind ik het feit dat we op alle
lity Management, verantwoordelijk voor het
1.300 Sodexo-locaties in Nederland onze eie-
facility management bij DSM. Het vernieuwde
ren tegenwoordig zo kort mogelijk vóór de
bedrijfsrestaurant in het kantoor in Sittard is
lunch koken en ze niet meer naspoelen met
een van de eerste in zijn soort in Nederland en
koud water. Dat brengt ons energie- en water-
een uithangbord voor Sodexo’s Daily Essenti-
verbruik fors omlaag.” Dat het concept werkt,
als-concept. Niet toevallig is ook dat gestoeld
is volgens Ramakers de afgelopen maanden al
op de gedachte van duurzaamheid, gezond-
gebleken: “Bezoekers reageren heel positief op
heid en, in lijn daarmee, werkbaarheid, toe-
het aanbod en op de sfeer. En, ook niet onbe-
gankelijkheid en borging van de HACCP-norm.
langrijk: we zien de omzet stijgen.”
D
22 I cool& comfort
Concept staat als een huis
Ramakers: “In de basis staat het concept als een huis. Ik vind het gewel-
u www.daikin.nl
[ Voordelen ZEAS-condensingunits ]
• Geschikt voor koelen en vriezen
• Koudemiddel R-410A
• DC-inverter scrollcompressor
• Standaard voorzien van economizer
• Tweetraps vriezen mogelijk
• Zeer stil en ruimtebesparend
• Voor aansluiting van meerdere verdampers
• Koelen van 12 - 42 kW
• Vriezen van 5 - 15 kW
n De nieuwe koelvitrines
n Het vernieuwde bedrijfsrestaurant met bordeauxrood en roestvast staal als basis en Daily Essentials als blikvanger.
n De ZEAS-unit van Daikin
c ool &c omfort I 23