Transcript lezen - De Monnik Dranken

Wijn
NR. 2
7De Jaargang
Zomer 2014
KENNER
de Monnik wijnmagazine, exclusief voor de vakhandel
Portugese wijnen hebben een eigen identiteit
Nieuw wijnhuis:Quinta de Chocapalha
Port is ook feitelijk een Engelse uitvinding
marktinformatie • nieuws • nieuwe producten • achtergronden • recepten
Beste wijnliefhebber,
Woelfelin Pinot Blanc Alsace AC
Voor u ligt de nieuwe zomereditie van De Wijnkenner.
Het naderende WK Voetbal in Brazilië laat menig
sportief hart sneller kloppen en in de winkels is het steeds
vaker “oranje” wat de klok slaat. 2014 is sowieso “ons”
jaar met eerst een eclatant succes tijdens de Olympische
Winterspelen, gevolgd door de tweede plaats op het
Eurovisie songfestival in Kopenhagen en als we de
bookmakers mogen geloven, zijn er ook nog kansen in
Brazilië.
De wijnen uit de Elzas zijn in vele opzichten uniek. Allereerst weerspiegelen ze het eigen karakter van de Elzas,
De tijd zal het leren maar het belooft hoe dan ook
spannend te worden.
dat al eeuwenlang op het raakvlak van verschillende culturen ligt en van al deze invloeden de beste aspecten in
In deze Wijnkenner uiteraard de vaste rubrieken zoals
de column van Michel van Tuil, de receptenpagina, de
rubriek “onbekend maar niet onbemind” en op pagina 34
zich verenigt. Verder is het bijzonder, dat de Elzasser wijnboeren van elk druivenras dat zij verbouwen een andere
wijn maken; dit in tegenstelling tot de Franse gewoonte om uit verschillende druivensoorten één wijn te creëren.
Daarnaast is de Elzas een bijzonder charmant gebied: een bont mozaïek van glooiende wijngaarden en pittoreske
laat Sjoerd de Zwart weer op prikkelende wijze van zich
horen.
Ook laten wij u kennismaken met ons nieuwe wijnhuis
uit Portugal: Quinta de Chocapalha uit de regio Lissabon.
Het wijnhuis is eigendom van de familie Tavares en u leest
er alles over op pagina 12.
Kortom, ook deze editie van De Wijnkenner bevat weer
de nodige interessante artikelen en ik wens u dan ook veel
leesplezier.
Vriendelijke groeten,
Hans Olde Monnikhof
dorpjes en één van de gebieden van Frankrijk met de minste neerslag. De wijnen van Woelfelin worden gemaakt
in het pittoreske dorpje Türckheim. Albin Woelfelin was in de 13e eeuw de belangrijkste vertegenwoordiger van
Keizer Frederic II in de Elzas. Hij heeft destijds veel betekend voor het dorp Türckheim.
Het soepele, ronde fruitige karakter van een goede Pinot Blanc, zoals die van Woelfelin, staat
08
er borg voor dat deze wijn op vele momenten in de smaak valt: Het is de klassieke begeleider
van asperges, maar ook bij vis, bij wit vlees, bij voorgerechten, of op zichzelf gedronken is het
12
een verrukkelijke wijn. Schenk deze wijn ook bij dagelijkse maaltijden zoals groene groenten,
kip, maar ook bij paté, soufflé, uientaart, vis, zeevruchten, voorgerechten en wit vlees. Heerlijk
bij worst en als genietwijn.
Inhoud
04
Artikelnummer: 712073
Colofon
De Wijnkenner is een project van De Monnik
Dranken/Figee Wine Import. De Wijnkenner
verschijnt vier maal per jaar.
Technische specificaties en omschrijvingen in deze publicatie vallen
onder de verantwoordelijkheid van de respectievelijke producenten.
Specificaties kunnen gewijzigd worden zonder voorafgaand bericht.
Alle in deze publicatie genoemde merknamen of productnamen
Hoofdredactie
Mike Overvliet
zijn handelsmerken of geregistreerde handels- merken van hun
Redactie
Patrick van Egmond en Mike Overvliet
zijn in EURO. Deze prijzen laten de dealer vrij de productprijs zelf
Vormgeving en druk
OCC dehoog, branding your business
Oplage 2.500 stuks
2 - Wijnkenner
respectievelijke bedrijven. Alle prijzen vermeld in deze publicatie
te bepalen en zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld. Alle aanbiedingen opgenomen in deze catalogus zijn geldig onder voorbe-
houd van beschikbaarheid en eventuele zetfouten. Afbeeldingen en
specificaties zijn niet bindend en louter illustrerend.
04
Portugal
12
Quinta de Chocapalha
30
500 druivenrassen
Rubrieken
Onbekend maar niet onbemind.................................... 21
Column Michel van Tuil.............................................. 26
Recepten....................................................................... 28
Column Bie de Bolle, Sjoerd de Zwart......................... 32
Wijnquiz...................................................................... 33
Agenda ........................................................................ 34
11
Marktinformatie
Gecompliceerde oogst Argentinië .............................. 20
Goede cijfers Cahors ................................................... 22
Record verkoop Rioja 2013.......................................... 22
Achtergronden
Oogstrapport Stoneburn............................................... 7
Ziekten in de wijngaarden.............................................. 8
Fado, het Portugese levenslied...................................... 11
Port .............................................................................. 24
Nieuws
Nieuw wijnen van Langguth ....................................... 14
Export daling Frankrijk 2013 ...................................... 20
Andeluna in de media ................................................. 31
Kleinere oogst Australië 2014 ...................................... 27
Nieuwe Viña Ventisquero Ambassadeur in Goirle ...... 34
Wijnkenner - 3
Portugal
zoals Dão, wordt volop geëxperimenteerd met
nieuwe technieken. En Portugal kent inmiddels
ook zijn ster-wijnmakers. In al die opzichten
doet het af en toe bijna aan de Nieuwe Wereld
denken. Dit zorgt er voor dat de wijnen niet alleen
karakteristiek zijn, maar ook lekker om te drinken.
Wat Portugese wijnen verder zo bijzonder
maakt is de combinatie van klassiek en
modern. Dat klassieke zit hem in het gebruik
van unieke druivenrassen, veelal met exotisch
aandoende namen. Alles bij elkaar zijn dat er
honderden, en de meeste daarvan staan alleen
maar in Portugal aangeplant. Alleen al in de
Dourovallei - het Portgebied - zijn er tientallen
officieel toegestaan! Anders dan hun collega’s
in de meeste andere wijnmanden hebben de
meeste Portugese wijnproducenten zich tot op
heden verre gehouden van modieuze soorten
als Chardonnay en Cabernet Sauvignon. Het
vasthouden aan eigen druiven, wat ooit als een
teken van achterblijven beschouwd werd, blijkt nu
een sterke troef te zijn!
De Portugese wijnbouw bestaat al zeer lang.
Reeds tien eeuwen voor Christus brachten de
Feniciërs de gekweekte wijnstok naar Portugal.
Onderzoek heeft aangetoond dat er reeds zeer
vroeg in de dalen van de rivieren de Taag en de
Sado wijnbouw werd bedreven. Vaststaat dat de
Romeinen in Noord-Portugal teeltsystemen zoals
de pergola, de latada en enforcada introduceerden
die thans nog bestaan. Vooral door toedoen van
de Romeinen werd wijnbouw gemeengoed in
Portugal.In het begin van de twintigste eeuw
kregen de eerste wijngebieden een DOC.
Reeds ruim daarvoor kende men al de madera
en portwijnen. Belangrijk voor de verdere
ontwikkeling van de Portugese wijnen is de
toetreding tot de Europese Unie in 1986. Doordat
ook Portugal zich moest houden aan de Europese
wetgeving onderging de wijnbouw na 1986 grote
veranderingen die ten goede kwamen aan de
kwaliteit van de Portugese wijn.
Portugal is door de eeuwen heen altijd z’n eigen gang gegaan, en het doet
dat nog steeds. Zo ook in de wijnbouw. Portugese wijnen getuigen daarom
van een intrigerende eigenzinnigheid. Wie ze proeft, zegt onmiddellijk:
“typisch Portugees”. Het zijn namelijk wijnen met een onmiskenbaar
individueel karakter, voor avontuurlijk ingestelde wijndrinkers.
4 - Wijnkenner
Hebben de Portugezen in hun wijngaarden
bewust vastgehouden aan tradities, in hun kelders
maken ze tegenwoordig gebruik van de modernste
technische middelen en de nieuwste inzichten op
het gebied van vinificatie. Ze zijn zich er namelijk
van bewust dat authenticiteit alleen niet volstaat.
De tijd van het traditionele wijn maken is daarom
definitief voorbij. Sterker nog, de afgelopen
twintig jaar heeft de Portugese wijnbouw een
ware revolutie doorgemaakt. Niet alleen in de
nieuwe, opkomende gebieden als Alentejo en
Ribatejo, maar ook in die met een lange historie,
Portugal is een microkosmos binnen de
wijnwereld, die bijna alles verenigt wat men zich
kan voorstellen. De verscheidenheid van de al
millennia in stand gehouden wijnbouwtraditie
valt misschien niet helemaal te herleiden tot de
Iberische oerinwoners maar zeker is wel dat het
de Feniciërs waren die in het eerste millennium
voor Christus een begin maakten met de
wijncultivering op het Iberisch schiereiland en
dat de Grieken en uiteindelijk de Romeinen de
wijnbouw verder bevorderden en verzorgden.
De 19e eeuw was een tijd van de bloei van de
wijncultuur onder de burgerij en ook van de
grote flessenwijnen. Zoals geen ander wijnland
bracht Portugal toen al wijnauteurs voort die
de ontwikkeling van de diverse Portugese
wijnbouwgebieden omschreven. Zij beschreven
in hun oude boeken zeer gedetailleerd de
verschillende wijnbouwgronden in Portugal en
legde zo de basis voor een grote wijnbouwcultuur.
Het was deze wijnbouwcultuur die de Portugese
wijnproductie op weergaloze wijze nationaal
beheerste. In het standaardwerk Memoria sobre
os Processos de vinificação uit 1867 werden
tot in het laatste dorp de details onderzocht en
beschreven en werd telkens weer een duidelijk
onderscheid gemaakt tussen vinhos de embarco
en de vinhos do consum, de betere, voor de export
geschikte wijn end e eenvoudige wijn. Er wordt
in statistieken bijgehouden hoeveel wijn in de
afzonderlijke districten zelf wordt geconsumeerd
en hoeveel voor export in aanmerking kwam.
Dit was iets anders dan in Spanje of Italië waar
wijnhuizen een sterk regionaal karakter hadden
en zulke mondaine exporthuizen veelal niet
bestonden. Tegenwoordig bieden de ruim 40
wijngebieden, waarvan 32 nieuw zijn en toch
sommige zich al in de 19e eeuw geprofileerd
hadden, een fascinerend wijnassortiment.
Portugese rode wijnen kunnen het goed
opnemen met de beste wijnen uit Bordeaux of
Bourgogne, en hebben een heel eigen karakter.
Of het nu gaat om fruitigheid, rijpheid, zuren of
ouderingspotentieel; de wijnen uit bijvoorbeeld de
regio’s Douro, Bairrada, Alentejo of Dao hebben
alles mee om beroemd te worden. En bij al deze
lof voor de rode wijnen, die natuurlijk helemaal
terecht is, mogen we de witten niet vergeten.
Echte topwijnen zijn schaars maar ze bestaan wel.
Traditie en moderne tijd zijn in Portugal niet altijd
in tegenspraak. Integendeel, nog nooit waren
traditionele vinificatie-methoden zo in de mode
als tegenwoordig. Eén van de wegbereiders van
de moderne Portugese wijn heeft en toereikende
basis gelegd voor de huidige hoogachting van de
vinificatiemethoden uit grootvaders tijd. “Rijpe
druiven plukken met rijpe stelen”, is het credo van
Rui Alves, de grote Bairrada wijn-expert. “In lagar
vergisten en op natuurlijke wijze stabiliseren”,
voegt Alves er nog aan toe. Veel jonge wijnmakers
blijven vasthouden aan dit soort aloude
methoden. En zelfs wanneer de creatieven onder
de Portugese wijnmakers, de grote coöperaties, op
zoek naar nieuwe afzetmarkten of buitenlandse
investeerders die zich niet altijd aan Alves’ ideeën
houden: traditie viert hoogtij in de Portugese
wijnbouw. Hoe groot de schat van Portugal aan
unieke terroirs en oude wijnstokbestanden met
inheemse variëteiten is, beseffen na een lange tijd
van stagnatie steeds meer Portugezen. Ook het
sterk gestegen aantal innovatieve wijnmakers zet
in op inheemse druivenrassen en opvoeding in
grote houten vaten. Dit betekend overigens niet
dat barriques worden versmaad of internationale
druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en
Syrah buiten beschouwing blijven in Portugal.
Maar dat tradities moeten wijken voor snel succes,
zal in Portugal niet snel gebeuren. Overdrijving
komt niet snel voor. De moderne tijd heeft
overigens niet alleen intocht gehouden in de
oude portwijnstreek Douro. Uit alle delen van
het land komen ineens boeiende wijnen tegen
aangenaam lage prijzen. Dão en Bairrada, Minho
of Alentejo, Ribatejo of Palmela zijn allemaal chic
geworden. Wie het over grote Portugese wijnen
heeft, kan tegenwoordig kiezen tussen meer dan
alleen Vintage Port, Moscatel de Sétubal of de
grote rode klassieker Barca Velha. Tegenover de
concurrentie van de quinta’s, die hun wijnen zelf
bottelen en verkopen, zetten de grote coöperaties
en wijnbedrijven steeds vaker eigen wijnideeën.
Plotseling ontdekken handelshuizen termen
zoals ‘terroir’ of índividualiteit’, kopen wijnen van
quinta’s op en bottelen ze zelf. Zelfs de grootste
bedrijven, die vaak om economische redenen uit
zijn op snelle successen, bedrijven intussen een
opmerkelijke kwaliteitspolitiek die elders in de
wereld niet vanzelfsprekend is. Toonaangevende
ondernemingen zoals Sogrape exploiteren model
wijnmakerijen overal in Portugal en zetten in
op inheemse druivenrassen. Zij vinden het niet
paradoxaal om naast bulkwijnen ook echte
topwijnen aan te bieden.
Tegenwoordig is de naam van de wijnmaker
van groter belang voor de consument dan de
traditionele rijpheids criteria van het wijnrecht.
Termen als reserva of garrafeira zijn dan nog wel
niet van de etiketten verdwenen, ze hebben wel
aan betekenis ingeboet. Steeds vaker gaat het
om fruitige wijnen waarmee de wijnmaker in
Portugal goede sier maakt. De nieuwe wijnmakers
uit Portugal tonen veelal nog maar weinig
belangstelling voor de wettelijke traditionele
benamingen.
Wijnkenner - 5
De toetreding tot de EU in 1986, de nieuwe
afzetmarkten en de subsidies hebben ongetwijfeld
allemaal bijgedragen tot het Portugese
wijnwonder. Maar vanzelfsprekend was deze
opzienbarende ontwikkeling in de laatste jaren
niet. Tegenwoordig heeft Portugal 260 000 ha
teeltoppervlak en een productie van gemiddeld
7 000 000 hectoliter per jaar. Dat is niet veel
maar de oude wijnstokaanplant en de klassieke
Portugese
geleidingsvormen
laten
geen
massaopbrengsten toe. Zodoende is er ook bijna
geen bulkwijn verkrijgbaar.
Veel Portugese standaardwijnen bezitten vaak
een opmerkelijke klasse. De duidelijke verschillen
tussen de jaargangen wat de hoeveelheid en
kwaliteit betreft, en de talrijke onbekende
druivenvariëteiten zijn misschien niet erg
bevorderlijk voor de afzet van Portugese wijnen
in het buitenland. Maar dit wordt waarschijnlijk
afdoende gecompenseerd door de imposante
grootte van veel wijnmakerijen. De traditionele
handelsstructuren van de port-business kunnen
ook van voordeel blijken om de nieuwe Portugese
rode en witte wijnen internationaal bekend te
maken. Zo kan Portugal het ‘oude Europa’ weer
in het middelpunt van de belangstelling plaatsen.
Echte vernieuwingen in de wijnwereld vinden
niet alleen plaats in de Nieuwe Wereld. Gezien de
ontwikkeling in de Alentejo of in het Douro-dal
bestaat er geen aanleiding om jaloers naar de
goede en nieuwe wijnen uit overzee te kijken.
Portugal kan wellicht de geschiedenis ingaan als
schoolvoorbeeld van een uniek feit dat traditie
ook, of juist vooral, geschikt is voor moderne
marketing. Wat elders in Europa slechts geldt
voor afzonderlijke gebieden, bijvoorbeeld het
Spaanse Priorato of het Zuid Franse Languedoc-
Roussillon, geldt in dit geval voor heel Portugal.
De wijnbouwnatie in het uiterste westen van
Europa is een paradijs voor wijnkenners naar nietalledaagse wijnen. Dit vergt overigens veel kennis
van het grote aanbod, want Portugal is geen land
van toevallige koopjes.
Op het eerste gezicht lijkt het paradoxaal.
Portugal heeft als eerste land een wijnbouwgebied
geografisch exact afgegrensd en de wijnbergen
geclassificeerd. Ongeveer gelijk met Frankrijk
werd in Europa een herkomstbescherming
systeem
ingevoerd
voor
zes
verdere
kwaliteitswijnbouwgebieden. Tegelijkertijd heeft
Portugal in Europa misschien de grootste traditie
van anonieme wijnen, waarvan niet meer bekend
is dan de herkomst uit Portugal. Een kentering
kwam met de revolutie van 1974 en met de
toetreding tot de EU in 1986. Steeds vaker zag
men de wijnregio vermeldt op het etiket. Als
eerste de Douro en later ook gebieden als Bairrada
en Alentejo. Voorbereide wetsontwerpen lagen
ooit tot wel negentig jaar in de bureauladen van
een Salazar-bureaucratie die in de eerste plaats
monopolies begunstigde en weinig geïnteresseerd
was in vernieuwingen. De structuur van de
Portugese wijneconomie maakt sinds de
doorbraak met de Bairrada een stormachtige
ontwikkeling door. Dit blijkt onder andere
uit het deels snel herroepen en herdefiniëren
van de pas gedefinieerde regio. Er tekent zich
echter een consolidatie af. Het toonbeeld was
Alentejo, waar geleidelijk aan afzonderlijke
regio’s eerst IPR-kwaliteitswijn (Indiçacão de
Proveniência Regulamentada) werden, later
DOC (Denominação de Origem Controlada)
en waar men tegenwoordig de acht voormalige
regio’s heeft getransformeerd tot subregio’s en de
tot dusverre alleen als vinho regional bekende en
toegestane, maar pakkende aanduiding Alentejo
tot DOC had verklaard. Hetzelfde deed men
in mei 2000 met de DOC Ribatejo. Ook de
voormalige zes IPR-regio’s werden ineens een
nieuwe DOC-regio, waarin de enkele jaren
als regio acterende gebieden alleen nog maar
facultatief als subregio kunnen verschijnen.
Zoals de statistieken aangeven, zijn de klassieke
DOC-regio’s Porto (1756) en Vinho Verde (1908)
ook door hun grootte nog steeds toonaangevend
in de productie van kwaliteitswijn . De derde
grote klassieker, de Dão (1907), is inmiddels
teruggevallen achter de zeer dynamische Alentejo.
Ook aan de heel sterke vernieuwingsdrang in de
regio Douro weet het klassieke Dão tot dusver
nauwelijks het hoofd te bieden. Het monopolie
van Port hield lange tijd vast aan deze herkomst
en verhinderde de ontwikkeling van ongetwijfeld
één van de beste wijnregio’s ter wereld. Ook enkele
regionale wijnaanduidingen zijn nu al belangrijker
dan de Dão, die in de export toch nog altijd de
derde plaats inneemt, achter Port en Vinho Verde.
Van de andere klassiekers maak Bucelas (1911) op
dit moment een onstuimige heropstanding door
en strijden Carcevelos (1907) en de voor velen
lange strijd als beste en rode wijn van Portugal
geldende Colares (1907) voor het overleven
van de laatste wijngebieden in een gebied waar
bouwgrond meer waard is. Enkele regio’s hebben
nog geen kwaliteitswijn op de markt gebracht,
omdat de bedrijven daar nog niet in staat zijn
om de wettelijke bepalingen na te volgen, vooral
wat de druivenrassen aangaat, die op vele oeroude
terreinen nauwelijks exact te registreren zijn.
Dit oo
van Sgstrappor
Nieuwtoneberg, t
krege -Zeeland
nw
binne ij pas
n!
e 2014
. Vintag
in set in
ra
e
th
ge
before
o
e avera
014
ing just
w abov
o
d 1.3 C
eport 2
uit arriv
R
. We sa
fr
o , 1.1 C an
e
rs
h
g
a
it
e
a
y
t
w
C
d
ty
n
.8
n
Vin
e
0
e
n
er
r were
e to a
e last tw
ovembe
ese high
has com
if not th
ugh. Th
vintage
er and N
decade
ro
b
4
t
o
1
s
to
b
0
c
la
2
rl
O
a
e
e
Th
for M
t of th
the
tember,
ectively
warmes
eived in
ctober.
ng. Sep
res resp
rst in O
was the
fruit rec
ugh spri
u
tu
e
b
ro
ra
th
d
e
th
f
u
p
h
o
b
s
tem
ture
in whic
quality
cellent
average
tempera
ith the
n the ra
eant ex
appy w
long term
infall m
e beate
h
v
e
ra
a
re
h
th
e
e
g
e
to
w
v
ra
s
abo
ith ave
pleased
and Inu
tures w
ne was
, James
tempera
. Everyo
of Gary
n
a
m
s.
a
ry
k
B
te
e
of we
aking
lturist
Winem
year
ur viticu
g couple
o
in
to
w
o
s
ll
k
wer this
than
r the fo
were lo
fo
ls
h
e
winery
g
voided
v
u
a
le
ro
ity. Brix
rain and
Marlbo
s
e
n
d
th
te
re
p
t
e
in
a
v
co
We be
le to cro
g good
season.
on givin
were ab
s
emaker)
g
o
a
s
in
in
e
s
ls
w
W
e
g
f
v
ro
rt in g
growin
crop le
ke (Chie
y in the
e large
trong sta
Gary Du
ery.”
nised th
ived earl
to the s
g
s
rr
o
k
a
c
the win
n
re
a
rs
in
u
th
“Flavo
rd team
flavours
avours
a
fl
y
e
e
s
e
n
s
in
n
v
te
inte
t to
rs. The
good in
but with
and sen
e flavou
us with
on of th
pressed
leaving
ti
n
u
in
e
il
a
e
te
d
g
b
a
la
y
an
level
g now
ccumu
ars to a
at, havin
ceptable
the sug
to an ac
king gre
g
o
r)
in
ith soft
lo
e
k
w
y
w
a
o
d
e
ll
a
(Winem
right, a
rich win
e is alre
t
ld
a
g
s
a
ju
is
ta
n
s
o
in
lt
a
d
v
u
ac
he res
ason w
e 2014
James M
ature. T
wing se
from th
ce to m
the gro
ot Noir
n
g
a
in
n
wait!”
h
P
ri
c
e
u
to
t
h
s
d
e
e
“T
will hav
xposure
ds the b
e
e
e
f
e
w
a
s
e
e
e
L
m
avours.
barrel.
giving th
is a sha
nce of fl
e fruit,
ture. It
la
c
th
a
u
to
b
tr
in
s
d
ly
o
e
slow
anaged
ve go
, dens
g we ha
rs. We m
u
nd a firm
in
o
a
n
v
a
s
a
e
in
r)
fl
m
n
e
t
tan
vibran
eeks.”
acidity
inemak
es with
t few w
izen (W
natural
the nex
and win
h great
Westhu
r
s
it
r
e
n
e
v
w
o
o
d
n
ti
n
a
te
a
ta
cle
en
to tas
Inus v
ed was
lean ferm
exciting
it receiv
meant c
t will be
ry
a
e
th
“The fru
in
w
ry
nks to
e
e
on. Tha
the win
ice in th
ing seas
trials in
Clean ju
w
g
e great
ro
n
h
g
ti
T
s
e
.
intere
g of th
oothly
ot
in
m
n
s
t
in
n
g
e
e
l by sho
do a few
st)
eyard w
at the b
ble leve
ri
e
in
u
ta
v
g
p
lt
e
e
ta
u
c
th
ic
in
c
(Vit
had
to an a
of the v
it set in
ickery:
r crops
and fru
ause we
the talk
Bryan V
nage ou
urs. Bec
ls were
owering
a
o
e
fl
v
v
m
a
e
le
fl
to
th
f
g
,
ity o
hine
re able
“Croppin
e intens
nd suns
. We we
f heat a
giving th
ere high
in.”
rd
w
a
ra
y
ls
e
e
e
plenty o
in
v
th
v
t crop le
s in the
ll before
n
e
e
a
h
w
e
c
k
n
m
u
ic
start
le to p
pping b
were ab
and dro
rg.nz/
els, we
v
w.mrc.o
thinning
le
p
ro
tp://ww
heim. ht
d our c
re , Blen
nt
Ce
manage
ch
ar
ed by M
s provid
Statistic
Lees verder op pag. 16
De Stoneburn wijngaarden zijn in 1989
aangeplant in Wairau Valley, Marlborough.
De bodem is een oude rivierbedding. Rotsachtig
met leem eronder waardoor het fruit zeer veel
smaak krijgt. De wijngaarden zijn Stoneburn
genoemd om het rotsachtige karakter van de
bodem te reflecteren.
Meer informatie is ook te vinden op
www.monnik-dranken.nl en www.stoneburn.co.nz
Een tweetal Stoneburn wijnen zijn al langer bij
De Monnik Dranken verkrijgbaar:
6 - Wijnkenner
gh Rese
arlborou
rn
Stonebu
.nz
burn.co
e
n
to
.s
www
2 8489
7
5
3
4
Zealand
Ph +6
im, New
, Blenhe
d
a
o
R
aura
603 Rap
Stoneburn Pinot Noir
Deze wijn heeft prachtige
aroma’s van fruit zoals kersen en
pruimen met subtiel eikenhout.
Een prachtige elegante wijn.
Goede begeleider van gevogelte,
pasta en diverse visgerechten.
Licht gekoeld uitstekend als
genietwijn.
Stoneburn Sauvignon Blanc
Deze wijn heeft klassieke
aroma’s van vers gemaaid gras.
De wijn is fris, mineralig met
een licht peperige ondertoon.
Mooi inzetbaar als aperitief,
als begeleider van lichte
visgerechten,
salades
en
asperges.
Artikelnummer: 771541
Artikelnummer: 771549
Wijnkenner - 7
Ziekten in
de wijngaard
Phomopsis overwintert in de houtige delen van
de wijnstok en als sporen op aangetaste scheuten,
stiften en snoeihout. De eerste infectie komt
vaak van de sporen op aangetaste scheuten van
de vorige zomer. Bij regen in de lente worden
de sporen afgespoeld en komen op jong
bladweefsel terecht. Na een paar weken zijn de
eerste symptomen van een besmetting zichtbaar
op het blad en later op scheuten. De schimmel
gedijt het best bij niet al te warm weer, ruim 20
°C . Gedurende de herfst en de winter gaat de
groei van de schimmel door en worden er sporen
gevormd.
Begint een paar weken na het uitlopen, zoek
naar aangetaste bladeren in de eerste 20 cm van
de scheut. Let op kleine, zwarte vlekjes met gele
rand. Zo’n 20 –30 dagen na de infectie moeten
de symptomen zichtbaar zijn. Kijk vooral op
plekken waar phomopsis eerder geconstateerd
is en op plekken waar het langer nat blijft. Als
aangetaste bladeren gevonden worden, let dan
ook op de bijbehorende symptomen van de
scheuten om verwisseling met andere ziekten uit
te sluiten.
Aangetast hout moet zoveel mogelijk in de
winter verwijderd en verbrand worden. Als
bij het cordonsysteem oud hout aantastingen
vertoont, is het verstandig om deze is zijn geheel
weg te snoeien en een waterlot te gebruiken voor
een vervanger. Aangetast hout mag nooit voor de
vermeerdering gebruikt worden. Een chemische
bestrijding is mogelijk. Zwavel is goed te
gebruiken net na het uitlopen..
Aangetaste bladeren vertonen kleine zwarte
vlekjes omgeven door een gele rand, de halo. Op
de voet van de scheut zijn zwarte langwerpige
aantastingen te zien. Allereerst worden de oudste
bladeren aangetast. Ernstige aantasting kan
tot bladafsterving leiden. Andere bladziekten
kunnen ook aanleiding geven tot kleine zwarte
bruine vlekjes maar meestal is hier geen gele halo
aanwezig. Ook insecten kunnen dergelijke vlekjes
veroorzaken. Met een loep is te zien dat deze
vlekjes zich voornamelijk op de nerven bevinden.
Aangetaste scheuten krijgen zwarte langwerpige
verzonken vlekken, een beetje ruw. Erg aangetaste
scheuten groeien niet veel meer en worden in de
winter bleek met zwarte vlekken.
Een nieuwe, vaste rubriek in De Wijnkenner.
Op deze plaats behandelen we bekende
en minder bekende ziekten en virussen in
de wijngaard die de wijnmaker het hoofd
moet bieden. Met deze keer aandacht voor;
Zwarten Vlekkenziekte - Phomopsis
8 - Wijnkenner
Phomopsis gedijt gemakkelijker als de
omstandigheden gunstig zijn. Zo is er minimaal
tien uur regen nodig voor de vorming van sporen,
gevolgd door een periode van acht tot tien uur
om tot een infectie te komen en er dient een
minimale luchtvochtigheid te zijn van 96%.
Natte, opeenvolgende perioden in de lente
kunnen cumulatieve schade geven; infectie van
de trossen wordt gestimuleerd door een lange
natte periode tijdens de bloei; De optimale
temperatuur voor de infectie is 23 °C.
Wijnkenner - 9
het
n
i
w
Nieu rtiment
asso
Een fruitige
aromatische
cocktail met wijn en
natuurlijke aroma’s
van sinaasappel en
kardemom.
Fado
Geniet van deze
prikkelende cocktail
met aan de rand
van uw glas een
sinaasappelschijfje!
Fado is het Portugese levenslied. Fado is net
als de blues, de expressie van verlangen en
verdriet. Het is in Portugal een zeer gewaardeerde zangkunst die vroeger echter uitsluitend
in armoedige kroegen werd gezongen. In de loop
van de twintigste eeuw werd fado een erkende
zangkunst die vaak uitgevoerd wordt in de betere
uitgaansgelegenheden.
tuee in de wijk Mouraria. In het begin werd fado
gezongen in de kroegen en bordelen en was een
fadista niet meer dan een veredelde landloper
of beurzensnijder. De fado werd toen geassocieerd met prostitutie, kroegen en misdaad. Rond
1900 vond de omslag plaats naar het ‘respectabel’
worden van de stijl, waarna ook dichters en intellectuelen aandacht kregen voor deze muziek.
Fado neemt een bijzondere plek in in het leven
van vele Portugezen. Ze geeft stem aan de
gemoederen van het leven, verdriet, melancholie,
blijheid, weemoed, saudade en niet te vergeten
de feeststemming. Amália Rodrigues wordt
algemeen beschouwd als een van de belangrijkste
en invloedrijkste fadozangeressen ooit.
Begin jaren dertig gleed Portugal langzaam
weg richting een burgeroorlog waar, net zoals
in Spanje, linkse en rechtse krachten vochten
om de macht. Gesteund door de gegoede middenklasse, het grootkapitaal en de kerk, nam de
burgerdictatuur van Salazar de macht over. In
zijn ogen was fado de ultieme uitdrukking van
de Portugese volksziel. Het volk werd rustig
gehouden met ‘de drie F’s’: Futebol, Fátima e
Fado (voetbal, Onze-Lieve-Vrouw van Fátima
en fado). De fadista’s lieten zich de aandacht
van de dictatuur welgevallen, passief verzet was
er eigenlijk niet en velen beleefden hun bloeiperiode. De belangrijkste fadista was Amália
Rodrigues.
De stijl is ontstaan rond 1829 in de arme wijken
van Lissabon; Alfama, Bairro Alto, en Mouraria.
De inwoners van Lissabon hebben deze muziek
al meer dan 150 jaar gekoesterd. Er is maar
weinig veranderd. De fado wordt net zo vaak
door vrouwen als door mannen gezongen, altijd
begeleid door de guitarra en de viola. Naast
Lissabon is ook Coimbra van groot belang voor
de fado. De fado uit Coimbra heeft een eigen,
luchtiger stijl ontwikkelt.
Orangella Kafer 0,75 ltr.
Artikelnummer: 770817
Fado, afgeleid van het Latijnse fatum, betekent
zoveel als lot, of beter gezegd: het noodlot,
vertaald in muziek. De vlag dekt de lading, want
er is geen andere muzieksoort op aarde waarin
melancholie en fatalisme zo worden gecultiveerd.
Over de muziek die ten grondslag ligt verschillen de meningen. Verschillende auteurs veronderstellen Arabische en Braziliaanse invloeden.
De eerste grote ster van de fado was Maria
Severa, dochter van een kroegbazin en prosti-
Wie niet meewerkte verdween in de kerkers van
de PIDE, de geheime politie. Over wie ‘fout’
en ‘goed’ was in die periode zijn de kenners het
nog niet eens. Van Amália Rodrigues wordt
bijvoorbeeld nu gezegd dat ze de verboden
Communistische Partij financieel steunde.
Amália Rodrigues is een cultureel symbool en
was meer dan 50 jaar de belangrijkste vertolker
van fado. Zij gaf de muziekstijl in de jaren na de
oorlog een vaste vorm en maakte deze in de hele
wereld bekend. Zeker zo bekend en beroemd als
Amália is Maria Severa (1810-1836) zij was de
eerste grote fadista en in 1931 de centrale figuur
in de eerste Portugese geluidsfilm. Haar scanda-
leuze leven en vroege dood vormen de spil van
de geschiedenis van de fado. Haar invloed op de
kunst was enorm
Na de Anjerrevolutie in 1974 was er met fado
geen droog brood meer te verdienen. De fadista’s
werden geassocieerd met de dictatuur. De rehabilitatie kwam begin jaren tachtig toen Amália
een hoge nationale onderscheiding kreeg.
Pas begin jaren negentig werd de fado opnieuw
populair met een nieuwe generatie fadista’s zoals
Mafalda Arnauth, Cristina Branco en Mariza. In
1997/1998 kwam de internationale doorbraak
en sindsdien is er wel elke maand een nieuwe
stem of belofte.
De klassieke uitvoering van de fado wordt nu
gezien als een fadista met guitarra (Portugese
gitaar), viola (klassieke gitaar) en bas (staande of
basgitaar). Dit is echter een conventie die tijdens
de dictatuur populair was. Tegenwoordig is de
keuze in instrumentatie ruimer en wordt slechts
beperkt door het vermogen van de fadista deze
in zijn of haar fado’s in te passen.
In 2011 heeft de fado een plaats gekregen op
de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van
Unesco, de cultuurorganisatie van de VN. Op
de Unesco-lijst, die in 2001 in het leven werd
geroepen, staan tradities, traditionele kennis,
festivals en cultuuruitingen die volgens de organisatie beschermd moeten worden voor het
nageslacht.
Wijnkenner - 11
Quinta de
Chocapalha
worden, na jarenlange verwaarlozing. Toch waren
Alice, Paulo en hun drie dochters overtuigd van
de grote potentie van de wijngaarden. Er werd
direct een renovatieprogramma opgestart, waarbij
de wijngaarden het eerst werden aangepakt.
De historische wijngaarden zijn reeds bekend
sinds de 16de eeuw. Quinta de Chocapalha
behoorde destijds toe aan Diogo Duff. Een
heldhaftige en loyale Schot die onderscheiden is
met de “Tower and Sword” insigne door koning
João VI. Zijn erfgenamen verkochten het estate
in het begin van de jaren ’80 aan Alice en Paulo
Tavares da Silva. Het landgoed en de gebouwen
waren in een erg slechte staat. Het centrale
gebouw had moest dringend gerenoveerd worden
en wijngaarden moesten direct aangepakt
1
4
2
5
Nieuw in het assortiment van De Monnik Dranken, zijn de Portugese wijnen
van Quinta de Chocapalha uit de regio Lissabon . Het wijnhuis is eigendom
van de familie Tavares, en beslaat 45 hectare aan wijngaarden.
www.chocapalha.com
12 - Wijnkenner
Rond het jaar 2000, toen de meeste
druivenstokken oud genoeg waren om een
uitstekende kwaliteit druiven te produceren, werd
vrijwel de hele productie verkocht aan coöperaties
en lokale wijnproducenten. Terwijl Alice en Paulo
alles op het estate op orde brachten, groeide de
reputatie van hun jongste dochter, Sandra, als
wijnmaakster. Ze werkte destijds samen met
Christiano Van Zellar bij Vale Dona Maria in de
Douro Vallei. Sandra daagde haar ouders uit om
met de beste druiven van Quinta de Chocapalha
zelf wijnen te gaan maken. De familie was erg
enthousiast over dit plan.
De oude en originele kelder werd opnieuw
ingericht, de traditionele stenen ‘lagares’ werden
opgeknapt en voor de oogst van 2000 was
de kelder klaar om de druiven voor de eigen
wijnen te ontvangen. Op de 45 hectare zijn
zowel inheemse Portugese rassen aangeplant als
1.
780581
2.
780580
3.
internationale rassen. De blauwe druiven zijn:
Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca,
Castelão, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot,
Alicante Bouchet en Syrah. Voor wit zijn dit
Arinto, Viosinho, Rabigato, Chardonnay en
Sauvignon Blanc.
De wijnen worden in een moderne stijl
gemaakt, waarbij toch ook veel aandacht is
voor moderne technieken. De druiven worden
ontsteeld en ondergaan vervolgens een koude
vergisting waarna de fermentatie plaatsvindt
stenen troggen, de zogenaamde ‘lagares’. De
menselijke voet, zoals die vroeger gebruikt werd,
is inmiddels vervangen door een robot, waarbij
de druiven gedurende veertien dagen langzaam
geperst en omgeroerd worden. De temperatuur is
gecontroleerd en komt nooit boven de 26 graden.
De witte wijnen van Quinta de Chocapalha zijn
elegant, fris, fruitig. Ze profiteren duidelijk van
de koele invloed uit de Antlantische Oceaan. De
rode wijnen zijn over het algemeen kruidig met
veel rijp fruit en een groot rijpingspotentieel.
Quinta de Chocapalha Mar de Lisboa Tinto
45% Syrah, 30% Tinta Roriz, 12% Touriga Franca,
7% Castelão, 6% Touriga Nacional
€ 3,85
Quinta de Chocapalha Mar da Lisboa Branco
90% Arinto, 10% Verdelho
€ 3,85
780582
Quinta de Chocapalha Arinto
100% Arinto
€ 4,71
4.
780584
Quinta de Chocapalha CH
100% Touriga Nacional
22 maanden op nieuwe Frans eiken vaten.
5.
780585
6.
780583
3
6
Quinta de Chocapalha Vinha Mãe
40% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz, 30% Syrah
20 maanden op nieuwe Frans eiken vaten
Quinta de Chocapalha Tinto
45% Tinta Roriz, 27% Touriga Nacional,
15% Castelão, 13% Syrah
20 maanden op gebruikte Frans eiken vaten
€ 19,95
€ 13,95
€ 5,74
Wijnkenner - 13
e
d
l
a
Nu HIT
WK- 2014
van
Nieuwe wijnen van Langguth
De geschiedenis van de familie Langguth grijpt
terug tot 1789, het jaar van de Franse Revolutie.
Franz Wilhelm Langguth richt in dat jaar
zijn wijngroothandel op in het plaatsje Traben
Trarbach. Franz Wilhelm was toen slechts
twintig jaar oud en zijn wijnbedrijf had bij
lange na nog niet de grootte en omvang zoals
tegenwoordig.
Traben Trarbach kreeg steeds meer de status en
allure van wijnstad in de regio en het bedrijf van
Franz Wilhelm groeide gestaag mee. Het was
Wolfgang Langguth, achter-achterkleinzoon
van Franz Wilhelm die het wijnbedrijf Langguth
niet alleen door de moeilijke na-oorlogse periode
wist te loodsen maar die Langguth ook de internationale allure wist te geven én een belangrijke
speler op de internationale wijnmarkt wist te
maken. Vele merken vallen nu onder paraplu van
het familiebedrijf Langguth waarbij kwaliteit
nooit uit het oog verloren werd.
14 - Wijnkenner
Artikelnummer: 80508
Erben Beerenauslese 0,50
ltr.8,5%
Artikelnummer: 780509
Erben Eiswein 0,50 ltr.
Licht mousserend en
slechts 6,9% Alc.
Brazil Kafer 0,75 ltr.
Artikelnummer: 770818
Deze Beerenauslese uit de “Erben” wijnfamilie
is als vloeibaar goud! Fijne harmonieuze aroma’s
van exotisch fruit en een fascinerend spel van
zoetheid en zuren. De geselecteerde druiven voor
deze nobele wijn komen uit de zonnige wijngaarden van de Pfalz. Een perfecte wijn voor
speciale gelegenheden.
Deze Eiswein uit de “Erben” wijnfamilie maakt
indruk met haar zoete, rijke smaak en een lichte
hint van appel, peer en een hint van honing en
citroen. In de lange intense afdronk geniet u van
de pure smaak van vruchten en het zoetje van
de honing.
Wijnland Portugal
Portugal is - naast Spanje - het andere deel van het Iberisch Schier-eiland en
ook een interessant wijnland. De Portugese wijnen hebben een eigen identiteit
door het gebruik van veel autochtone druivenrassen, die men elders in de wereld
nauwelijk tegenkomt. Er worden bovendien veel wijntypen geproduceerd, zoals
sprankelende frisse witte wijn, volle zoete wijn, zowel zware als moderne en
fruitige rode wijnen, en beroemde versterkte wijnen zoals Port en Madeira.
Deze grote verscheidenheid is te danken aan de verschillende mesoklimaten.
Wie denkt dat het in Portugal alleen maar warm en droog is, heeft het mis.
Zo heeft het noorden van Portugal de meeste regenval van Europa.
Het wijngaardoppervlak bedraagt ongeveer
250.000 hectare; 20 procent van de agrarische
bevolking werkt in de wijnbouw. Toch is de
Portugese wijnbouw kleinschalig: 87 procent van
de boeren produceert minder dan 100 hectoliter
wijn. Bijna 40 procent van deze kleine boeren is
aangesloten bij een coöperatie.
Portugal bestaat uit veertien wijnregio’s. Dat zijn:
Minho/Vinho Verde, Trás-os-Montes, Porto
en Douro, Távora en Varosa, Bairrada, Dão en
LafÕes, Beira interior, Lisboa, Tejo, Península de
Setúbal, Alentejo, Algarve, Madeira en de Azores
Portugal is een wijnland met een lange
geschiedenis. Al in 1761 werden de grenzen van
het Portgebied vastgelegd. In 1908, dus een kleine
dertig jaar voor de instelling van de Europese
appellations, kwam de eerste wijnwet tot stand.
16 - Wijnkenner
De wijnen van de Douro, Vinho Verde,
Dão, Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal
en Madeira kregen toen al een beschermde
herkomstbenaming.
De huidige wijnwetgeving van Portugal is
gebaseerd op de Europese regels en heeft de
volgende classificaties:
•
•
•
•
Denominação de Origem Protegida (DOP);
Indicação Geográfica Protegida (IGP);
Vinho com indicacão de Casta*;
Vinho.
* Casta betekent druivenras in het Portugees; dit
is de categorie cépagewijn in Portugal.
Ongeveer 50% van alle wijnen vallen onder
de DOP, ongeveer 20% is IGP en 30% valt in
de categorie wijn. Alle veertien regio’s hebben
erkende herkomstge­bieden. In totaal zijn er 29
DOP’s. Wat betreft oppervlakte staat Portugal in
Europa op de vierde plaats, maar qua productie
op de vijfde plaats. Portugal produceert bijna
6 miljoen hectoliter wijn. De rendementen per
hectare zijn dus laag.
Iedere wijnregio heeft een Comissão de Viticultura
da Região (CVR). Deze organisatie bewaakt
de belangen van de wijnindustrie, hanteert de
regels en beschermt het speciale karakter en de
tradities van het gebied. Deze organisatie houdt
zich bezig met zaken zoals toestemming voor
irrigatie, toegestane druivenrassen en controle
op aanduidingen, zoals Reserva, Garrafeira en
Superior.
De Portugese wijngebieden
Minho
Dit wijngebied ligt in het noordwesten van
Portugal, tussen de Spaanse grens en de stad
Porto. De gelijknamige rivier Minho in het
noorden vormt de grens met het Spaanse Galicië,
in het westen ligt de Atlantische Oceaan. Het
regent hier veel: 1500 à 2000 millimeter per
jaar. Boeren verbouwen er granen, maïs, groente
en druiven. De wijn die hier vandaan komt heet
Vinho Verde, ‘groene wijn’.
In het gebied wonen ongeveer 40.000 wijnboeren.
Met 35.000 hectare wijngaarden heeft een boer
gemiddeld dus minder dan 1 hectare. Vroeger
liet de wijnboer de wijnstok in de bomen groeien
(enforcada) of hij maakte gebruik van hoge
pergola’s (latada) zodat er ruimte was om andere
bouwen. Doordat de druiven
gewassen te ver­
hoog hingen, rotten de druiven in dit natte
gebied niet. Tegenwoordig gebruiken de wijn­
boeren modernere methoden, zoals het Franse
cordon­systeem. Hierbij groeien de druiven langs
draden anderhalve meter boven de grond. In
­
tegenstelling tot de enforcada- en latadasystemen
is mechanische oogst bij het cordonsysteem
wel mogelijk. Bovendien krijgen de druiven zo
meer zonlicht. De bodem in Minho bestaat uit
graniet met hier en daar leisteen en een zanderige
bovenlaag. Minho heeft een mild klimaat met een
gemiddelde jaartemperatuur van 13,4°C en de
zon schijnt er gemiddeld 2179 uur per jaar.
De belangrijkste druivenrassen die de wijnboeren
hier verbouwen zijn Loureiro, Azal, Arinto,
Trajadura en Alvarinho. De witte wijnen uit dit
gebied zijn licht en bedoeld om jong te drinken.
Ze hebben een hoge zuurgraad en bevatten veel
appelzuur. In de klassieke Vinho Verde vond de
malolactische gisting (zie § 4.3.4) in de fles plaats.
Een gedeelte van het appelzuur zet zich daarbij
om in melkzuur en er komt een beetje koolzuur
vrij. Dat geeft de Vinho Verde zijn karakteristieke
prikkeling, die helemaal past bij de frisse stijl
van de wijn. Tegenwoordig wordt ook wel iets
koolzuur toegevoegd om hetzelfde effect te
bereiken.
Minho heeft slechts één DOP: Vinho Verde.
Binnen de DOP zijn er 9 subzones. Enkele
voorbeelden zijn Sousa, Basto, Ave en Lima.
De DOP Vinho Verde geldt voor witte en rode
wijnen. Er bestaat ook een rode Vinho Verde!
De witte wijnen worden vooral geëxporteerd; de
rode drinkt men vooral in het land. Hij is nogal
hard van smaak door de hoge zuurgraad. Bijna
alle wijnen uit het gebied worden op de markt
gebracht als DOP.
Trás-os-Montes
In het noordoosten ligt de grootste wijnbouwregio
van Portugal: Trás-os-Montes. Dit bergachtige
en ruige gebied is de bakermat van de Portugese
rosé. Die wordt vooral geproduceerd rond de
steden Chaves en Vila Real. De Dourovallei is
het belangrijkste wijngebied van deze regio. In
deze vallei liggen twee DOP’s: Porto en Douro.
De DOP Porto produceert Port, de DOP Douro
maakt stille wijnen. Bijna de helft van de druiven
uit deze streek is bestemd voor de DOP Porto.
De andere druiven komen terecht in de droge
witte en rode wijnen van de DOP Douro. De
bodem in Trás-os-Montes bestaat uit graniet en
leisteen, de gemiddelde temperatuur is hier zo’n
11,8 –16,5°C. Gemiddeld schijnt de zon hier
2435 uur per jaar.
Niet port, maar rosé is het meest succesvolle
exportproduct van Portugal. De beroemdste rosé
aller tijden is Mateus rosé. Op het etiket van de
fles staat het Palácio de Mateus in Vila Real. Rond
deze stad ligt het oorspronkelijke wijngebied.
Tegenwoordig komen de druiven voor deze wijn
echter overal vandaan, zolang het maar binnen
Portugal is. De wijn wordt geproduceerd in een
ultramoderne wijnmakerij in het midden van het
land. De Portugese rosé heeft zijn wereldwijde
succes te danken aan een zoete geur en een heel
lichte pareling.
Villa Nova de Gaia
De grenzen van het Dourogebied zijn al in de
achttiende eeuw vastgelegd. Het Dourogebied
loopt van de stad Régua tot vlak bij de Spaanse
grens. De bergketen Serra do Marão houdt de
vochtige oceaanlucht tegen. Binnen het gebied
zijn er duidelijke klimaatverschillen. Er zijn drie
subregio’s. Dat zijn Baixo Corgo, Alto Corgo en
Douro Superior. Alto Corgo is het belangrijkst.
Het ligt centraal, rond de stad Pinhão. In Baixo
Corgo valt er meer regen en in de Douro Superior
is het juist heel droog, bijna woestijnachtig.
De wijngaarden liggen tegen de hellingen langs
de kronkelende rivier. Op plekken waar de
helling te steil is, hebben de wijnboeren terrassen
aangelegd. Dat is nog niet zo eenvoudig, omdat
de bodem bijna volledig uit graniet en leisteen
bestaat. De bovenlaag van deze terrassen bestaat
uit vermalen rotsblokken.
In het Dourogebied staan meer dan honderd
verschillende witte en blauwe druivenrassen.
Sommige daarvan zijn vooral geschikt voor de
productie van port, zoals Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Touriga Francesa en Touriga Nacional.
Van de druiven van het Dourogebied kan de
wijnmaker witte en rode wijnen maken, maar ook
witte en rode port. Vroeger was droge wijn een
bijproduct van port. Dat is nu niet meer het geval.
Tegenwoordig wordt er zelfs meer witte en rode
wijn gemaakt dan port.
Kwaliteit van wijngaarden
In Duitsland wordt de kwaliteitsaanduiding
bepaald door het mostgewicht en een keuring
van de wijnen. De Bourgogne bepaalt de kwaliteit
door classificatie van de wijngaarden. In de Douro
kent men een ander kwaliteitsstelsel: iedere
wijngaard wordt beoordeeld volgens een vast
puntensysteem. Zo kent men de volgende punten
toe:
Bodem
1. Ligging 600 punten
2. Hoogte 240 punten
3. Hellingshoek 101 punten
4. Bodemgesteldheid 100 punten
5. Ondergond 80 punten
6. Ligging t.o.v. de zon 100 punten
7. Beschutting 60 punten
Wijnbouw
8. Opbrengst 120 punten
9. Druivenstokken 150 punten
10. Plantdichtheid 50 punten
11. Snoeiwijze 100 punten
12. Leeftijd van de stokken 60 punten
Het aantal punten bepaalt of en in welke klasse de
wijngaard wordt ingedeeld: A tot en met F
A
B
C
D
E
F
Meer dan 1200
1001 – 1200 801 – 1000 601 – 800 401 – 600 201 – 400 punten
punten punten punten punten punten Excellent
Zeer goed
Goed
Redelijk
Matig
Zeer matig
Dit systeem bepaalt niet alleen de kwaliteit van
de wijngaard, maar ook hoeveel van de oogst
mag worden verwerkt tot port. Deze toegestane
productie heet de benefício, en wordt bepaald
door het Instituto do Vinho do Porto (IVP)
organisatie Casa do
en de wijnproducenten­
Douro. Deze benefício verschilt per jaar, omdat
hij bepaald wordt op basis van de bestaande
Wijnkenner - 17
voorraden, de opbrengst in een bepaald jaar en de
exportverwachtingen. Wijnproducenten mogen
elk jaar slechts een derde van hun portvoorraad
verkopen.
Beiras
Ten zuiden van Porto en het Dourogebied ligt
de regio Beiras. De wijngebieden liggen vooral
ten noordoosten van de oude universiteitsstad
Coimbra. Dit gebied produceert voornamelijk
rode wijnen. De bodem bestaat hier uit leisteen
en klei. Hier komen vijf kwaliteitswijnen vandaan:
Bairrada, Dão, DOP Lafões, Beira Interior en
Távora-Varosa.
Bairrada ligt 100 kilometer ten zuiden van Porto
tussen de steden Aveiro aan de Atlantische
Oceaan en Coimbra. Tussen de kust en de bergen
bestaat de grond van Bairrada uit klei. Het klimaat
staat onder invloed van de Atlantische Oceaan.
Tijdens de winter valt de meeste regen en het kan
in dit gebied ook koud zijn. De zomers zijn vaak
droog en heet. Het landschap is heuvelachtig.
Er zijn veel kleine wijngaarden, die worden
afgewisseld door bossen met eucalyptusbomen.
De DOP Bairrada is sinds 1979 erkend. De
wijnmakers produceren alle wijntypen: rood,
wit, rosé en mousserende wijnen. Bairrada is een
belangrijk gebied voor mousserende wijnen. Ze
zijn vooral gemaakt van de Maria Gomes, Arinto,
Rabo-de-Ovelha, Bical en Pinot. Ze worden
gemaakt volgens de fermentação em garrafa: de
traditionele methode met een tweede gisting
op fles. De rode wijnen hebben veel kleur met
een soepele smaak. Ze kunnen goed rijpen. De
belangrijkste blauwe druif is de Baga.
Dão ligt ten oosten van Bairrada. De streek is
genoemd naar het riviertje Dão. Het landschap
bestaat uit diepe valleien en golvende heuvels.
De invloed van de Atlantische Oceaan is hier
niet zo groot, waardoor de omstandigheden
voor wijnbouw hier bijna ideaal zijn. De meeste
wijngaarden liggen op 400 à 500 meter hoogte,
maar sommige op wel 800 meter. De meeste
bergen en valleien hebben een bodem met veel
graniet. Vooral in het zuiden zijn kleine enclaves
met leisteen. De granietbodem leent zich het
beste voor de aanplant van blauwe druivenrassen,
terwijl leisteenbodem juist weer goed is voor de
witte rassen. Dão hoort tot de oudste wijngebieden
van Portugal, maar moderne technieken en oude
tradities gaan hier goed samen. Er zijn kleinere
ambachtelijke bedrijven en grote bedrijven met
moderne installaties.
Dão Nobre is een rode prestigewijn die vier jaar
in houten vaten rijpt. Daarnaast komen uit deze
streek enkele mousserende wijnen en de Dão
Novo.
De DOP Lafões ligt ten noordwesten van Dão.
Veel druivenranken groeien hier hoog in pergola’s.
De gebruikte druivenrassen voor witte wijnen
zijn Arinto, Sercial, Alva, Folgasão en Tamarez.
De witte wijnen van Lafões lijken op de Vinhos
Verdes. Voor rode wijnen van deze DOP worden
de Touriga, Moreto, Rufete, Trincadeira, Castelão
en Mortágua gebruikt. Deze wijnen hebben een
granaatrode kleur en een fruitige geur. Ze zijn
vrij zuur. De rode Lafões wordt na enkele jaren
rijping zachter en ronder.
DOP Beira Interior en DOP
Távora-VarosaDe DOP’s
Beira Interior en Távora-Varosa werden in 1999
erkend. Távora-Varosa ligt net ten zuiden van
de Dourovallei. Dit gebied staat bekend om zijn
goede mousserende wijnen. Daarvan worden de
meeste in het gebied zelf opgedronken.
De zuidelijke helft van Portugal begint vlak ten
noorden van de hoofdstad Lissabon. Er zijn vijf
wijn-regio’s: Lisboa, Tejo, Península de Setúbal,
Alentejo, Algarve
Lisboa
Het wijnbouwgebied Lisboa ligt ongeveer
40 kilometer ten noordwesten van Lissabon.
De strook met wijngebieden loopt langs de
Atlantische kust van Lissabon tot onder Coimbra.
Het landschap varieert van zandduinen langs de
kust tot weelderig groen landinwaarts. Lisboa is
met 27.000 hectare het vierde wijnbouwgebied
van Portugal en wat betreft productie staat het
zelfs op de tweede plaats na de Douro. Ondanks
het grote aantal DOP’s maken ze slechts 5% uit
van het totaal aan wijn dat hier geproduceerd
wordt. De meeste DOP’s zijn klein, en veel
populaire wijnen komen op de markt als wijn
en IGP. Deze wijnen worden vooral gemaakt
door enkele zeer grote coöperaties. Daarnaast
18 - Wijnkenner
zijn sommige wijnen bestemd voor distillatie
tot de brandy aguardente. De ruwe vorm van
deze aguardente gebruiken wijnmakers voor de
vinificatie van versterkte wijnen, zoals port. De
belangrijkste DOP’s binnen Lisboa zijn Bucelas,
Colares en Carcavelos.
Bucelas
Bucelas is sinds 1911 een DOP. Het is een klein,
historisch wijngebied dat in de jaren zeventig
bijna verdwenen was. Het gebied ligt ongeveer 20
kilometer ten noorden van Lissabon, in de vallei
van het riviertje Tranção. Tegenwoordig heeft
Bucelas meer dan 300 hectare aan wijngaarden.
Er worden witte wijnen gemaakt, die worden
gerekend tot de beste van het land. De Arintodruif
moet minimaal 75 procent van de assemblage
uitmaken. De wijnmakers binnen deze DOP
mogen ook andere druiven gebruiken: Esgana
Ção, Fernão Pires, Galego Dourado en Moscatel
de Setúbal. Volgens de traditie staat op het etiket
vaak ‘Velho’: oudere wijn van buitengewone
kwaliteit. Deze aanduiding wekt de indruk dat
het een uitgerijpte wijn is, maar in de praktijk zijn
deze wijnen juist fris en droog. In de beste jaren
maken producenten een Garrafeira. Garrafeira’s
worden vaak jarenlang in grote houten fusten
bewaard.
Colares
Colares is sinds 1908 een DOP. Dit wijngebied is
nog kleiner dan Bucelas: er is slechts 10 hectare
beplant. De wijngaarden liggen in de duinen
langs de kust.
Costa Azul
De druivenstok moet hier door een dikke
zandlaag van soms wel 5 meter, voordat hij kan
wortelen in de onderliggende leemlaag. Hierdoor
is het planten van druivenstokken een lastig
karwei. De wijnboer moet altijd eerst een diep
zandgat graven, dat gemakkelijk instort. Maar
er is ook een voordeel: de dikke zandlaag heeft
de druiven altijd beschermd tegen de phylloxera.
Door het droge zand kan de druifluis namelijk
niet bij de wortels komen.
De zeewind geeft de druivenstokken frisheid
en vochtigheid; ook midden in de zomer blijft
het gebied in de ochtenduren vaak nevelig. De
wijnboer laat de druivenranken over het zand
lopen. Zodra er druiven beginnen te komen,
ondersteunt hij de ranken met bamboestokken,
zodat ze los van de grond hangen.
Er is witte en rode Colares. De rode wordt
gemaakt van de Ramisco; de witte van de
Malvasia. De rode wijnen hebben veel tijd nodig
om op dronk te komen.
Carcavelos
Net als Colares is Carcavelos sinds 1908 een DOP.
de eerste filtering en rijping op houten fusten. De
muskaatwijnen met een basiskwaliteit krijgen een
houtrijping van vier jaar. Betere kwaliteiten rijpen
20, 25 of zelfs 50 jaar. De wijn van vijftig jaar oud
heet de Setúbal Apoteca. Oude Moscatels krijgen
een oranje kleur. Voor de assemblage mogen
wijnen van verschillende jaargangen worden
gebruikt. Er is ook een minder vaak voorkomende
rode Setúbal. Die wordt gemaakt van de Moscatel
Roxo-druif.
Het is een klein traditioneel wijngebied ten
westen van Lissabon, waar versterkte wijn wordt
gemaakt. De stad Lissabon heeft de wijngaarden
hier ingesloten, waardoor veel ervan zijn
opgeheven. Alleen de Quinta dos Pesos is nog
over.
Tejo
Tejo is de Portugese naam van de rivier de Taag.
Het is een vruchtbaar landbouwgebied. Behalve
wijndruiven worden er veel andere gewassen
verbouwd, zoals maïs, tomaten, bonen, paprika’s,
appels en citroenen. Dit wijngebied is sterk in
op­
komst. Hier komt ongeveer 10 procent van
de Portugese wijnproductie vandaan. Er wordt
minder geproduceerd dan tien jaar geleden,
maar de kwaliteit van de wijnen is verbeterd.
De wijnen uit deze streek hebben een goede
prijs-kwaliteitverhouding. Er wordt onderscheid
gemaakt in 6 subzones: Tomar, Santarém,
Chamusca, Cartaxo, Almeirim en Coruche.
Het gebied heeft een rotsachtige ondergrond.
De bovengrond bestaat uit een mengsel van klei,
zand en kalk. Vroeger werden de wijnstokken
vaak in de buurt van de rivier de Taag geplant.
Tegenwoordig planten wijnboeren steeds meer
hoog boven de rivierbedding, op de rotsachtige
kalksteenbodem. De omliggende pijnboombossen
zorgen hier voor een goed mesoklimaat. Vanwege
de gunstige omstandigheden kan overproductie
een probleem zijn. De wijnmakers produceren
hier meer rode dan witte wijnen. Veel van deze
wijnen rijpen in fusten van Frans of Amerikaans
eikenhout.
Wijnproducenten gebruiken veel inheemse
druivenrassen, zoals Aragonez, Camarate,
Castelão, Preto Martinho en Trincadeira. Ook
experimenteren ze veel met assemblages en
vinificatietechnieken.
Peninsula de Setúbal
Ten zuiden van de hoofdstd Lissabon ligt het
schiereiland (Península) Setúbal. Het schiereiland
en de stad zijn verbonden door een 2200 meter
lange hangbrug. De bodem bestaat uit zand met
hier en daar wat kalksteen.
Setúbal is altijd een belangrijk centrum geweest
voor de handel en landbouw. Er wordt al lange
tijd zout gewonnen, dat onder andere wordt
gebruikt om gevangen zeevis in te bewaren (de
bacalão).
Behalve wijnranken staan hier veel olijfbomen,
maar de wijngaarden verdringen die steeds meer.
Er is 10.000 hectare wijngaard, die 350.000
hectoliter wijn oplevert: ongeveer 5 procent van
de totale Portugese productie.
De bekendste wijn van dit gebied is de Moscatel:
een versterkte wijn van muskaatdruiven.
Daarnaast produceren de wijnmakers ook veel
rode wijn. Die is meestal gemaakt van het
druivenras Castelão, ook wel Periquita genoemd.
Dit ras doet het goed op de zanderige grond.
In de regio Península de Setúbal zijn twee
herkomstbenamingen: de DOP Palmela voor
droge stille wijn en de DOP Moscatel de Setúbal
voor zoete versterkte wijn. Daarnaast produceert
dit gebied ook veel mooie en modern gemaakte
wijnen tussen. Wijnproducenten experimenteren
hier onder andere met de mondiale rassen
Cabernet Sauvignon en Chardonnay. Ze komen
meestal als IGP op de markt.
Setúbal
SetúbalDe DOP Setúbal is sinds 1908 een DOP.
De Muskaat­
druiven van deze DOP worden
gebruikt voor de productie van versterkte wijn.
Langs de Middellandse Zee in Frankrijk vind je
hetzelfde druivenras.Toch smaakt de Portugese
muskaatwijn heel anders. Dat komt doordat
de wijnmakers een andere vini­
ficatiemethode
gebruiken voor Moscatel de Setúbal. Nadat
de gisting door toevoeging van alcohol is
gestopt, steekt de wijnmaker de wijn over in
vaten van 12.000 liter. Aan ieder vat voegt hij
verse druiven toe. Vervolgens wordt de wijn in
februari geperst en een jaar lang met alle vaste
bestanddelen opgeslagen in tanks. Daarna volgt
Palmela
De DOP Palmela is bestemd voor de droge
kwaliteitswijnen van het schier-eilland. De
wijnen zijn krachtig en hebben veel kleur. De
belangrijkste druif voor deze wijnen is de Castelão,
ofwel Periquita. Deze druif moet minstens twee
derde van de assemblage van de wijn uitmaken.
Alentejo
Alentejo is een heuvelachtige streek in het
binnenland. Het is een enorm groot gebied:
Alentejo beslaat eenderde van de oppervlakte
van Portugal. Toch woont er minder dan 5
procent van de bevolking. Je kunt kilometers
door bossen, lavendelvelden en landerijen rijden
zonder een mens of een huis tegen te komen.
Het is er erg heet: temperaturen van 40°C zijn
normaal in juli en augustus. De laatste twintig
jaar is er veel geld geïnvesteerd in wijngaarden
en productiemateriaal. Het gebied is het meest
bekend om zijn rode wijnen, die vaak krachtig
en fruitig zijn, en goed kunnen rijpen. Vanwege
de hitte zijn de druiven vroeg rijp. Daarom vindt
de oogst meestal al in augustus plaats. De regio
Alentejo heeft één DOP: Alentejo. De regio
is echter onderverdeeld in acht subgebieden:
Portalegre, Borba, Redondo, Vidigueira,
Reguengos, Moura, Évora en Granja-Amareleja.
Deze namen kunnen op het etiket staan, ook al
behoren deze subgebieden allemaal tot de DOP
Alentejo.
Algarve
De Algarve is vooral bekend als toeristische
bestemming. De wijnbouw is niet bijzonder
belangrijk. De wijngaarden van de Algarve
hebben een oppervlakte van 5500 hectare en de
bodem bestaat uit zand, steen en zandsteen. De
belangrijkste blauwe druivenrassen van dit gebied
zijn Negra Mole en Castelão. De rode wijnen
zijn vol van smaak en vrij zwaar door een lage
zuurgraad. Voor de witte wijnen gebruikt men de
Síria en de Arinto. Ook de witte wijnen zijn aan
de stevige kant.
De Algarve is onderverdeeld in vier DOP’s:
Lagos, Portimão, Lagoa en Tavira. Tegenwoordig
produceert Tavira nauwelijks wijn; de overige drie
DOP’s maken zo’n 30.000 hectoliter.
Wijnkenner - 19
Gecompliceerde oogst
Na het geweldige succes van 2013 – het beste jaar in
decennia – heeft Argentinië in 2014 te maken gekregen
met een veel lastiger oogst. Boosdoeners waren ondermeer
nachtvorst en regen laat in het groeiseizoen. Strenge
selectie bij de pluk was daarom een must. De opbrengst zal
naar schatting 20% tot misschien wel 30% lager uitvallen
dan vorig jaar. Zo heel rampzalig is dat niet, gelet op de
verzadiging van de Argentijnse druivenmarkt en de lichte
daling in de export afgelopen jaar.
Ook Chili komt er niet zonder kleerscheuren af.
Hier was het vooral strenge nachtvorst die voor forse
opbrengstvermindering zorgde. Getroffen zijn vooral rassen
als chardonnay en pinot noir.
Arinto
Deze rubriek brengt onbekende druivenrassen voor het voetlicht. Unieke druivenrassen die in
de vergetelheid dreigen te geraken.
Arinto, voluit Arinto de Bucelas genaamd, is een witte
druivensoort die zeer waarschijnlijk afkomstig is uit de
regio Bucelas, ten noorden van Lissabon.
Tokaj schaft 3
en 4 puttonyos af
In Tokaj is besloten om voor wijnen van het klassieke type
Aszú de twee laagste categorieën in zoetheid vanaf eind
2014 niet meer te gebruiken, vooropgesteld dat Europa
ermee instemt. Het gaat daarbij om de aanduidingen
3 en 4 Puttonyos. Zodoende blijven alleen 5 en 6
Puttonyos over. Het aantal puttonyos verwijst niet alleen
naar het suikergehalte van de wijn, maar geldt officieus
ook als kwaliteitsindicatie. Hoe meer puttonyos, des te
prestigieuzer (en duurder) de wijn. De producenten geloven
dat de maatregel de algehele kwaliteit van Tokaj ten goede
Onbekend maar niet onbemind…..
zal komen. Hun wijnen zullen voortaan minimaal 130 g/l
restsuiker moeten bevatten om als Aszú met puttonyosindicatie in aanmerking te komen. Momenteel staat 3
puttonyos voor minimaal 60 g/l restsuiker, 4 voor minimaal
90 g/l, 5 voor minimaal 120 g/l en 6 voor minimaal 150 g/l.
In 1712 komt de naam Arinto reeds voor in het
eerste Portugese geschrift over wijnbouw. Het is
een van de oudste inheemse druivensoorten uit
Portugal. In de loop van de eeuwen verspreidde
deze druif zich noordwaarts tot in de Vinho
Verde, het uiterste noorden van Portugal.
Daar is het vandaag de dag een traditionele
variëteit. Overigens kennen de wijnmakers in
Vinho Verde de druif beter als Pedernã. In de
Vinho Verde streek wordt Arinto niet zelden
vermengd met de Alentejo druif. De beste wijn
van de Arinto komt toch uit Bucelas, waar
de invloed van de oceaan zorgt voor elegante
wijnen, die behalve citroen en groene appels,
ook minerale tonen heeft dankzij de kalkrijke
bodem. Wijn uit goede jaren kan goed bewaard
worden.
Arinto is een druivenras met een zeer goed
potentieel voor de productie van witte
kwaliteitswijnen in Portugal. De wijnen van
deze soort zijn intens en hebben een uniek
aroma en een mooie fruitige smaak met citroen
en perzik. De wijn laat zich goed ouderen in de
fles vanwege de zuurrijke most. Voornamelijk
in Bucelas, waar de soort 75% uitmaakt van
de melange, is deze laatrijpende druivensoort
zeer belangrijk en het is mogelijk dat de Arinto
afstamt van de Riesling. Ook voor mousserende
wijnen is deze soort uitermate geschikt. Arinto
kent een late bloei en dus ook een late oogst.
De kleine druiven groeien in zeer compacte
trossen bij elkaar en kunnen goed tegen de
droogte. De zuurgraad is hoog waardoor het
een frisse afdronk heeft met een aroma van
citroen. Vermeldenswaard is dat deze variëteit
gevoelig is voor dwergcicaden, die het op het
blad hebben gemunt.
Zoals vaker het geval met een klassiek en reeds
lang gebruikt druivenras, zijn er de nodige
synomiemen voor Arinto. Zo kent men de druif
onder de volgende benamingen: Arintho du
Dao, Arinto Cachudo, Arinto Cercial, Arinto
d’Anadia, Arinto do Douro, Arinto Galego
Asal Espanhol, Asal Galego, Assario Branco,
Azal Espanhol, Azal Galego, Boal Cachudo,
Branco,
Eepanhol, Cerceal, Chapeludo,
Malvasia Fina, Pe de Perdiz Branco, Pederna,
Pedernao Pedrena, Val de Arintho
Exportdaling Frankrijk in 2013
Franse wijnen hebben in 2013 wereldwijd marktaandeel
verloren door dalende uitvoer. Het aantal dozen daalde
met 3,1% ten opzichte van 2012 tot 174,8 miljoen. De
grootste tik kregen goedkope wijnen zonder geografische
aanduiding (vins de France) te incasseren. Hun volume
daalde met 17,3% tot 14,3 miljoen dozen. Voor alle
AOC-wijnen samen, inclusief Champagne, bedroeg de
teruggang minder dan 1%. Hoewel dit verlies beperkt is,
zet de trend van gestage daling van marktaandeel zich nog
wel steeds door. Een complicerende factor voor veel Franse
producenten is dat ze door krappe oogsten in de afgelopen
jaren (te) weinig wijn beschikbaar hebben. Een pluspuntje
is dan weer dat de exportwaarde in 2013 nagenoeg gelijk
bleef aan die van 2012, 7,6 miljard euro, met gedistilleerd
erbij 9,5 miljard.
20 - Wijnkenner
Van dat bedrag komt 60% op naam van slechts drie
gebieden: Bordeaux, Champagne and Cognac. Van zowel
Bordeaux als Champagne liep de export in 2013 lichtjes
terug. De vooruitzichten wat betreft 2014 zijn met name
voor Bordeaux door de extreem kleine en kwalitatief al
evenmin grootse oogst 2013 niet al te gunstig.
Wijnkenner - 21
Quarts
de Chaume
Grand Cru
LA DOLCE VITA
NELLA BOTTIGLIA
De Franse Raad van State heeft de bezwaren van vader en zoon Baumard
tegen de creatie van de appellations Quarts de Chaume Grand Cru en
Coteaux du Layon 1er Cru Chaume definitief afgewezen. Hiermee is een
eind gekomen aan een al jaren slepend conflict. Het vreemde eraan is dat
het uitgerekend Jean Baumard was die al in 1968 pleitte voor promotie van
Quarts de Chaume tot grand cru. Alleen waren hij en zijn zoon Florent
het telkens oneens met details in de regelgeving. Bij het laatste geding
draaide het ondermeer om de toelaatbaarheid van cryo-extractie. Quarts de
Chaume Grand Cru verbiedt het gebruik daarvan met ingang van de oogst
2020. Mogelijkerwijs zal de creatie van appellations als 1er en Grand Cru
ook elders in de Loire navolging vinden.
SMAAK
De heerlijke geur belooft al veel - De smaak maakt het waar!
Spritz is een
cocktail van witte wijn met aromatische, Italiaanse sinaasappelen en diverse
kruiden. Deze combinatie zorgt voor een rijke bitter/zoete smaakbeleving.
Goede cijfers
in 2013
voor Cahors
Een van de Franse AOC’s met mooie groeicijfers voor export in 2013
was Cahors. De buitenlandse verkopen piekten met een plus van 16,4%
in volume en 8,9% in waarde. De ambities in het Zuidwesten liegen er
trouwens niet om. In plaats van de 35.000 hl in 2013 wil men in Cahors
in 2018 aan 60.000 hl komen. Belangrijkste afnemers in zowel volume als
waarde zijn: Canada, VS, VK, België en China.
Record­verkoop
voor Rioja
in 2013
Voor z over nog nodig heeft Rioja zijn positie als onbetwiste Spaanse
nummer 1 voor tafelwijnen in 2013 overtuigend bevestigd. De verkopen
stegen tot een niet eerder gezien hoogte dankzij een verrassend aantrekken
van de binnenlandse markt. De Spaanse wijnindustrie kampt immers al
jaren met een sterk dalende consumptie, met name onder jongeren. Voor
het eerst sinds 2008 is de dalende curve nu omgebogen. De verkopen van
Rioja wereldwijd stegen in 2013 met 4% ten opzichte van 2012 tot 369
miljoen flessen. Over de waarde doet men er in Rioja, net als in andere
gebieden en landen, tegenwoordig het zwijgen toe. Een opvallende stijger
was Grand Reserva met 17% in zowel Spanje als daarbuiten, zij het dat het
aandeel van het instaptype Crianza bijna twintig keer zo groot is. Minder
goed ging het met witte Rioja. Die verloor ruim 9% en moet nu rosado
voor laten gaan als op een na belangrijkste kleur.
22 - Wijnkenner
ITALIAANS GEVOEL
De verfijnde licht mousserende smaak maakt
Spritz tot een prikkelend
verfrissend drankje, met een Italiaanse beleving. - Voor elk moment Voor elk seizoen.
NEUS
De pure geur van sinaasappels, vermengd met die van verschillende
kruiden, prikkelen de zintuigen vanaf het eerste moment.
SERVEERTEMPERATUUR
Licht gekoeld, 7 ˚ C.
ELEGANTIE
Het ingebrande etiket geeft de
fles met 200 ml. Spritz een mooie
elegante uitstraling.
PUUR PLEZIER
Spritz kan met een rietje uit de fles
worden gedronken.
Spritz bevat 6,7% alcohol
FOR THE ITALIAN
MOMENTS IN YOUR LIFE
WWW.SPRITZ-APERITIF.COM
Verkoop - distributie in Nederland
De Monnik Dranken T 0541 - 513 076
[email protected]
Port
Oude tawny
Geen wijn uit Protugal zo beroemd als Port. Deze versterkte
wijn afkomstig uit de Douro vallei was al bij de Engelsen in
de 17e eeuw zeer geliefd. Port is ook feitelijk een Engelse
uitvinding.
Na de oogst in de Douro vallei is een deel van de druiven
bestemd voor de vinificatie van Port. De druiventrossen
komen terecht in lagares. Dat zijn grote bakken van
graniet of cement, die ongeveer 1 meter diep zijn. In
klassieke wijnhuizen worden de druiven getreden: arm
in arm lopen mensen in een bepaald ritme door de
druivenmassa. Dat is niet om de druiven te persen, maar
om de ‘hoed’ van schillen en pitten steeds weer onder te
dompelen. Hierdoor komt er meer kleur uit de schillen,
en dat is nodig want de gisting op de schillen wordt
vroegtijdig onderbroken. Moderne wijnhuizen gebruiken
hiervoor mechanische systemen.
De gisting wordt voortijdig gestopt door de toevoeging
van wijnalcohol. Hierdoor blijft er een natuurlijk restzoet
in de wijn achter. Daarna slaat de wijnmaker de ruwe Port
op in opslagtanks. In het voorjaar gaat een groot deel
van de jonge Port naar Vila Nova de Gaia. Daar vindt de
blending en rijping plaats in lodges (opslagloodsen). Na
aankomst in de lodges worden de ports gekeurd. Deze
eerste keuring bepaalt de toekomst van de Port. De beste
ports krijgen een andere rijping dan ports met een lagere
kwaliteit.
Er zijn diverse soorten Port. Om te beginnen is er witte en
rode Port. Witte Port is gemaakt van witte druiven; rode
Port van blauwe. Witte Port wordt vaak jong gedronken
en heeft een iets lager alcoholgehalte dan rode. Witte
Port heeft minimaal 18 procent alcohol, terwijl rode Port
meestal een alcoholgehalte heeft van 20 procent. Naast
zoete is er ook droge witte Port. De wijn heeft dan de kans
gehad om volledig te vergisten. De wijnmaker voegt de
24 - Wijnkenner
alcohol aan het eind van de vergisting toe. Bij rode Port is
de soort en de lengte van de rijping van groot belang. Bij
de soort rijping gaat het om het materiaal waarin de Port
rijpt. In cuves van hout vindt er meer oxidatie plaats. Dit
geldt ook voor grotere cuves. Door oxidatie veranderen de
kleur en het aroma van de wijn.
De hoogste kwaliteit is de Vintage Port. Deze Port krijgt
alleen een lichte vorm van oxidatie en rijpt vooral op fles.
Producenten maken deze Port alleen in de beste jaren.
Deze ports zijn donkerrood (‘ruby’). Een Port die veel
langer op hout heeft gelegen en daardoor meer geoxideerd
is, krijgt een lichtere, oranjeachtige kleur. Dit type heet
‘tawny’. Beide typen komen in verschillende variaties voor.
Ruby Port
Dit is een basisport met een helderrode kleur. Hij
mag uit diverse jaren en verschillende wijngaarden
komen en uit meerdere druiven­rassen bestaan. De wijn
wordt relatief jong gedronken, maar moet minimaal
drie jaar oud zijn voordat hij mag worden verkocht.
Elk porthuis probeert door blenden een product te
verkrijgen dat door de jaren heen de stijl van het huis
kenmerkt.
Tawny Port
Ook dit is een basisport, maar met een lichtere kleur en
zachtere smaak dan de ruby. Dat komt doordat deze langer
op houten vaten heeft gelegen. De opslag is minimaal 3,5
jaar, maar sommige huizen houden een rijpingsperiode
aan van 6 tot 7 jaar. Goedkope tawny Port is vaak een
vermenging van rode en witte Port.
Echt goede tawny’s blijven nog veel langer op hout liggen.
De kleur verandert dan van rood naar oranje-bruin. De
gemiddelde leeftijd staat op het etiket: 10 years old, 20
years old, 30 years old, (over) 40 years old. Omdat ook
deze wijnen altijd vermengingen van meerdere ports zijn,
geeft het getal de gemiddelde leeftijd van de Port aan.
Een porthuis mag deze termen niet zomaar gebruiken.
Het Portinstituut moet toestemming geven, voordat een
bepaalde cuvée op de markt mag komen.
Crusted Port
Dit is portwijn die geassembleerd is uit Port van meerdere
jaargangen na 3 tot 4 jaar fustlagering. De wijn zet nog
depot af in de fles. De korst die daardoor op de wand van
de fles kan ontstaan, geeft dit type Port zijn naam: crusted.
Het is eigenlijk een veredelde ruby die geen Vintage Port
mag heten. Een variant hierop is de ‘Vintage Character’.
Ook dit is een ruby-type van bovengemiddelde kwaliteit,
met de eigenschappen van een Vintage. Crusted Port
komt weinig voor.
Vintage Port
De wijn voor de Vintage Port komt van één oogstjaar
uit de beste wijngaarden, en heeft de kwaliteit van een
bijzonder goed wijnjaar. De goede kwaliteit van kleur, geur
en karakter moeten door het Instituto do Vinho do Porto
worden erkend. De wijn wordt zeer jong gebotteld en de
rijping op fles bepaalt dus de smaak. Tussen 1 juli van het
tweede jaar en 30 juni van het derde jaar na de oogst wordt
de wijn gebotteld. Vintage Port kan lang bewaard worden.
Op het etiket moet de aanduiding ‘Vintage’ en de jaargang
staan. De eerst intense kleur verandert naar robijnrood
en veel later naar roodbruin. De geur van rijpe druiven is
kenmerkend voor de jonge Vintage Port.
ontwikkelt hij bovendien minder depot dan een vintage.
De late bottled vintage kan enkele dagen open staan.
Colheita
Colheita is Portugees voor ‘vintage’. Dit is dus een
portwijn van één jaargang, maar hij heeft langer dan zeven
jaar gerijpt. De omschrijving ‘vintage’ of ‘late bottled
vintage’ mag niet worden gebruikt. Een Colheita Port is
dus zoals een oudere tawny, met dit verschil dat de tawny
een assemblage mag zijn van portwijnen uit meerdere
jaren, en de colheita alleen van wijnen uit hetzelfde jaar.
Quinta Port
Quinta Port is gemaakt van druiven van hetzelfde landgoed
(quinta). Er vindt geen blending plaats met wijnen van
andere wijngaarden. Het is een extra aanduiding die bij
alle typen Port kan voorkomen, zolang de druiven maar
van die quinta afkomstig zijn.
Factory House
De Britten hebben altijd een belangrijke rol gespeeld in
de portwereld. Het traditionele hart van die wereld is
het Factory House in Porto: een gebouw vol traditie en
een koloniale sfeer. Vanaf de achttiende eeuw was dit de
sociëteit van de klassieke portfamilies en nog steeds is
het een centrum voor de porthandel. Binnen de granieten
muren van het Factory House zijn veel verdragen en
huwelijken gesloten. Aan bijzondere gasten wordt de eer
gegund om een diner bij te wonen. Aan het eind van een
diner in het Factory House gaat traditioneel een karaf Port
de tafel rond, waarbij de gasten de inhoud van de karaf
moeten raden.
Late bottled vintage (LBV)
Soms ontwikkelt een wijn die niet als vintage is erkend, zich
op vat uitzonderlijk goed. Zo’n wijn kan na twee jaar geen
Vintage meer worden. Tot maxi­maal zes jaar fustrijping
mag hij worden gebotteld en de aanduiding ‘late bottled
vintage’ krijgen. Op het etiket staan het oogstjaar en het
jaar van botteling. Door de langere fustrijping is de late
bottled vintage sneller op dronk dan een échte vintage en
Wijnkenner - 25
Opnieuw trots op Ventisquero...
De Grey Garnacha – Cariñena – Mataro van ons Chileense importwijnhuis Viña Ventisquero heeft 93 punten
gekregen in de nieuwste editie van Wine & Spirits Magazine!
De wijn heeft een helderrode kleur met hints van violet. In de neus zijn vooral tonen van rijp rood fruit en cassis te
herkennen maar ook aardse tonen en zwarte peper komen naar voren.
Michel van Tuil
Onbekend, maar zeker niet onbemind!
Artikelnummer: 780666
Door het bestuur van een wijnclub werd aan mij gevraagd
of ik een wijnproeverij aan de leden kon geven. Het moest
niet alledaags zijn, maar voor de rest kreeg ik de vrije hand
en een strak budget.
Mijn hersenen aan het werk gezet en geleidelijk aan kwam
ik tot het idee om een wijnproef avond van onbekende
variëteiten in elkaar te steken. Het geheel verder uitgewerkt
en de dames en heren van het bestuur vonden het een
mooie uitdaging om zo de wijnkennis van de proevers te
verbreden.
De wijn degustatie vond plaats in Het Zwanenbroedershuis
in hartje Den Bosch. Een schitterende ambiance met op de
eerste verdieping een zaal met een lange tafel van een meter
of vijftien.
Zevenentwintig proevers zaten als vorsten om de tafel
heen en keken vol verwachting naar de lege glazen. Van
alle druivenrassen had ik een korte power point presentatie
gemaakt met de belangrijkste eigenschappen en ook iets
over de streek/streken waar de wijnranken staan aangeplant.
De wijnen kwamen allemaal uit Frankrijk en Italië.
De witte variëteiten waren Falanghina uit Abruzzen,
Greco uit Molise, Jacquère uit de Savoie, Petit Manseng uit
Jurançon en een Coda di Volpe uit Campania. Het is altijd
lastig om wijnen van rassen die je niet kent te beoordelen.
Je proefsysteem weet er niet zo goed raad mee, maar door
gezamenlijk de wijnen te bespreken kwamen we tot een
prima inzicht.
Accolades
De rode te proeven wijnen kwamen van Poulsard uit Jura,
Frappato uit Sicilië, Négrette uit Gaillac, Sciaccarello uit
Corsica en Tannat uit Madiran. Vooral de Tannat was een
aangename aanslag op de smaakpapillen.
92
PTS
Als verrassing nog een extra glas ingeschonken. De flessen
ingepakt, zodat de etiketten niet te lezen waren. Niemand
kende de lichtzoete aromatische wijn. In de geur gekonfijte
sinaasappel, vijgen, gedroogde abrikozen en hazelnoten. In
de mond een complexe wijn met het zoete van gekonfijt
fruit en het frisse van citrusfruit, gevolgd door een lange
afdronk. Dit fraaie einde van een ontzettend leuke avond
met enthousiaste wijnmensen was een Cinque Terre
Sciacchetrà uit Ligurië, gecomponeerd van ingedroogde
Bosco druiven.
Een proeverij om niet gauw te vergeten, met wijnen om te
beminnen.
Met vriendelijke wijngroet
Michel van Tuil
www.drankenstudie.nl
91
PTS
VINTAGE
2007
91
PTS
91
91
VINTAGE
2009
VINTAGE
2008
VINTAGE
2009
PTS
VINTAGE
2009
PTS
VINTAGE
2008
PTS
VINTAGE
2007
PTS
VINTAGE
2006
PTS
VINTAGE
2005
PTS
VINTAGE
2004
90
90
90
VINTAGE
2006
91
95
PTS
VINTAGE
2010
VINTAGE
2009
VINTAGE
2007
VINTAGE
2006
VINTAGE
2007
VINTAGE
2005
VINTAGE
2007
90
PTS
VINTAGE
2008
VINTAGE
2006
VINTAGE
2008
VINTAGE
2005
VINTAGE
2007
VINTAGE
2007
VINTAGE
2006
VINTAGE
2005
90
PTS
VINTAGE
2011
VINTAGE
2009
90
VINTAGE
2010
VINTAGE
2008
PTS
VINTAGE
2009
VINTAGE
2006
VINTAGE
2008
BEST OF CHILE
VINTAGE
2010
VINTAGE
2008
VINTAGE
2009
VINTAGE
2010
VINTAGE
2011
VINTAGE
2010
93
PTS
VINTAGE
2010
VINTAGE
2009
VINTAGE
2008
VINTAGE
2011
VINTAGE
2010
VINTAGE
2009
VINTAGE
2009
VINTAGE
2009
VINTAGE
2008
VINTAGE
2008
VINTAGE
2009
VINTAGE
2009
VINTAGE
2008
VINTAGE
2008
VINTAGE
2011
VINTAGE
2010
VINTAGE
2009
VINTAGE
2007
VINTAGE
2009
Een wijn die iedereen verraste was de Coda di Volpe uit het
achterland van Napels. Coda di Volpe betekent vossenstaart
en als je de trossen ziet, dan snap je wel waarom.
26 - Wijnkenner
Wijnkenner - 27
Meloen met gembersiroop,
munt en gedroogde ham
Voorgerecht (Zomer) voor 4 personen.
• Zeer makkelijk
• 0-20 minuten

Ingrediënten
•
•
•
•
Recepten
200 g ardennerham of serranoham, extra dun gesneden
1 rijpe honingmeloen of cantaloupe
2 el gembersiroop
2 takjes munt, alleen de blaadjes fijngehakt
Bereiding
1. Snijd de meloen in 8 parten en verwijder de zaadjes. Snijd de schil los van het
vruchtvlees, maar laat het aan één punt nog vast zitten. Leg op elk bord twee
parten. Vermeng de gembersiroop met de munt en giet op elk stuk meloen een
klein straaltje.
2. Drapeer de ham losjes op de meloen en serveer direct.
Wijnsuggestie:
Geniet Pinotage
Artikelnummer: 780748
Gazpacho
•
•
•
•
•
•
•
150 g oud witbrood zonder korst
750 g rijpe trostomaten
1 komkommer
1 zoete ui
1 grote teen knoflook
1/2 l water
2 el rode of witte wijnazijn
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
400 gram biefstuk
20 plakjes ontbijtspek
2 theel. paprikapoeder
1 theel. kardemom
2 theel. gemberpoeder
2 eetl. olijfolie
20 kerstomaatjes
Bereiding
1. Snijd de biefstuk in 30 blokjes van circa 2 x 2 cm en doe ze in een kom.
2. Roer paprikapoeder, kardemom, gemberpoeder en olie door elkaar en schep de marinade door
het vlees. Laat 30 minuten intrekken.
3. Rol de kerstomaatjes in het spek. Rijg aan elk spiesje 3 blokjes vlees met daartussen 2 ingepakte
tomaatjes. Rooster de spiesjes op de barbecue of in de grillpan tot het vlees bruin is, bestrooi ze
met wat zout en bestrijk ze als ze worden omgekeerd met de marinade. Serveer meteen.
Wijnsuggestie:
Quinta de Chocapalha Tinto
Artikelnummer: 780583
Ingrediënten
2 el extra vergine olijfolie
zout en peper
Voor de garnering:
200 g gekookte ham, in kleine blokjes
1 groene of rode paprika, in kleine blokjes
zelfgemaakte of kant-en-klare croutons
1. Breng een pan water aan de kook. Leg het brood op een bord en besprenkel het met wat
water, laat het even weken. Snijd de tomaten een keer kruislings in en leg ze 1 minuut in het
kokende water. Spoel ze onmiddellijk koud af en pel de schil er af. Snijd ze in kwarten en
haal de zaadjes eruit. Schil de komkommer en de ui en snijd ze in blokjes.
2. Knijp het brood uit en doe dit met de blokjes groenten en knoflook in de keukenmachine en
maal alles fijn(of gebruik de staafmixer). Voeg het water, azijn en olie toe en meng nog eens
goed door. Breng op smaak met zout en peper en laat in de koelkast in een paar uur helemaal
koud worden.
3. Serveer de soep ijskoud en garneer met de blokjes ham, groenten en croutons.
28 - Wijnkenner
Ingrediënten
Hoofdgerecht (Barbecue) voor 4 personen.
• Zeer makkelijk
• 0-20 minuten

•
•
•
•
•
•
•
•
•
Bereiding
De recepten zijn
beschikbaar gesteld door de
Keurslager. Meer recepten
vindt u op:
www.keurslager.nl.
Hoofdgerecht (Barbecue)
• Zeer makkelijk
• 20-30 minuten

Gemarineerde lamsfilet
Voorgerecht (Zomer) voor 4 personen.
• Makkelijk
• 30-60 minuten

Ingrediënten
Spiesjes met biefstuk en kerstomaatjes
4 porties lamsfilet van circa 150 g per stuk
zout
Voor de marinade: 2 theel. korianderzaadjes
2 theel. venkelzaadjes
2 theel. komijnzaadjes
1 theel. grof gemalen zwarte peper
1 eetl. citroensap
1 glas rode wijn
2 eetl. olijfolie
Bereiding
Wijnsuggestie:
Quinta de Chocapalha Arinto
Artikelnummer: 780582
1. Maak eerst de marinade. Doe de korianderzaadjes, de venkelzaadjes en de komijnzaadjes in een
droge koekenpan en laat ze omscheppend roosteren tot ze beginnen te geuren en in de pan
gaan springen. Wrijf ze grof in een vijzel of plet ze onder een bodem van een steelpan. Roer de
kruiden met de peper, het citroensap, de wijn en de olijfolie door elkaar. Leg de lamsfilets hierin
en bestrijk aan beide kanten met de marinade. Laat afgedekt marineren en keer het vlees af en
toe om.
2. Dep het vlees droog en en rooster het boven hoog vuur in 8-12 minuten bruin tot het de
gewenste graad van gaarheid heeft. Bestrooi het vlees met wat zout en laat losjes afgedekt circa 5
minuten rusten voor het in schuine plakken wordt gesneden. Serveer met partjes citroen en een
salade. Geroosterde aubergineplakken zijn er ook lekker bij.
Wijnsuggestie:
Chateau Gauthier
Artikelnummer: 791312
De recepten zijn
beschikbaar gesteld door de
Keurslager. Meer recepten
vindt u op:
www.keurslager.nl.
Wijnkenner - 29
Vijfhonderd
druivenrassen?
Portugal wordt vaak omschreven als het land met de meeste
druivenvarieteiten ter wereld. Het zouden er wel vijfhonderd
zijn. Aangezien niemand ze tot nu toe echt heeft geteld of heeft
vastgesteld hoeveel synoniemen een bepaalde druif heeft, bestaan
er twijfels over de juistheid van dit aantal.
Kenners vermoeden dat het er daadwerkelijk ongeveer 250 tot
300 zijn. Vele stammen uit de vroege Middeleeuwen, enkele zijn
waarschijnlijk nog ouder. In de loop van de eeuwen hebben ze
zich vaak perfect aangepast aan het terroir.
De welhaast onvoorstelbare klimatologische, geologische en
topografische veelvoudigheid die Portugal biedt, heeft zoals te
verwachten ook een grote verscheidenheid aan druivenvariëteiten
voortgebracht. Ook de verregaande veronachtzaming van
de raszuiverheid en de traditie van mengwijnen bij grote
wijnbedrijven hebben ertoe geleid dat tot begin jaren ’80, toen
met het oog op de EG-toetreding koortsachtig werd onderzocht
en gekarteerd, druivenrassenonderzoek en mono-cépage
wijnen toeval waren en zich beperkten tot enkele afzonderlijke
initiatieven, zoals van het huis Ramos Pinto in het Dourogebied. Ineens werd toen besloten over wat aanbevolen en
geautoriseerde soorten moesten zijn, om de voorwaarden vast
te leggen van de verschillende kwaliteitsregio’s. Mono-cépage
aanplantingen zijn zeldzaam, afgezien van afzonderlijke regio’s,
die voornamelijk gebaseerd zijn op één druivenras, zoals Baga in
Bairrada op Perequita in Palmela. Ze begonnen pas in de jaren
’80 en zetten zich nog immer voort.
Sinds deze nieuwe aanplantingen langzamerhand voldoende
druiven opbrengen, is de laatste jaren een regelrechte hype
ontstaan rond de vinhos varietais of vinhos estremes, zoals
men de monocépage-wijnen noemt. In een mengvorm van
ontdekkingsvreugde bij zowel de wijnproducenten als –
consumenten en van zakenbekwaamheid bij de wijnproducenten,
heeft het aanbod van deze voor Portugal extreem nieuwe
wijntypen zich zo uitgebreid dat overzicht nauwelijks meer
mogelijk is. dat de edele druif van het uiterste noorden, de
Alvarinho, ineens ook in het zuiden opduikt en men het edelste
druivenras van Portugal, de Touriga Nacional, ineens bijna overal
probeert aan te planten waar het imago verbetert moet worden,
is enigszins bedenkelijk. Dat tegenwoordig vele wijnen van alle
rassen op de markt komen, is democratischer dan beslissingen
in wetenschappelijke pogingen over wat waar het beste groeit en
hoe. Het beeld van aanbevolen rassen verandert nu al, met elke
nieuwe opwindende wijn. Er bestaat duidelijk gevaar dat juist
30 - Wijnkenner
door de kortzichtige inperking van de rassen de verscheidenheid
al snel duidelijk geringer wordt. Maar dankzij de eigenzinnigheid
wat de Portugees nu eenmaal in het bloed zit, is het toch
waarschijnlijk dat bepaalde lokale specialiteiten bewaard blijven.
Voor de consument is het belangrijk te weten dat de meeste
mono-cépagewijnen van nieuwe wijnbouwterreinen komen. Ze
kunnen dus nooit de geconcentreerdheid van oude druivenrassen
uitdrukken. Weliswaar maken sommige wijnen hun opwachting
met spectaculaire vrucht en finesse. Gedenkwaardige, spannende,
nieuwe wijnbelevenissen bieden de varietais, maar bij de hoge
prijzen vraagt men zich af of de in sommige gevallen voordeliger
wijn uit gemengde oude druivenbestanden toch niet meer
waar voor zijn geld biedt. Anderzijds meent het gros van de
toonaangevende huizen niet alleen dat men niet louter moet
inzetten op inheemse of internationale druivenvariëteiten, maar
ook dat assemblage betere en completere wijnen oplevert. Veel
producenten geven ruiterlijk toe dat de vinhos estremes in eerste
instantie probeersels zijn, wellicht om daarna weer geheel of
bijna helemaal terug te keren naar cuvée-wijnen. En degenen die
ook cuvées van druiven afwijzen, omdat die niet de complexiteit
brengen die Portugese wijnen, en vooral de beste Portwijnen,
hebben, kunnen ook vasthouden aan de oude traditionele cépage
met tien of twintig variëteiten .
Andeluna
in de media
De wijnen van Andeluna zijn in een aantal
gerenomeerde vakbladen beoordeeld
Wijnquiz
In elke uitgave van de Wijnkenner wordt uw kennis op het gebied van wijn op de proef gesteld.
Doe mee en maak kans op leuke wijn prijzen.
1. Deze Wijnkenner staat in het teken van
Portugal. Er is in de jaren ’90 van de vorige
eeuw een alleraardigst boekje over Port
uitgegeven bij Uitgeverij Ad. Donker bv te
Rotterdam. Wie was de schrijver?
A. R.L.M. Pierik
B. J.R.T. Wielinga
C. B. Kooistra
2. Welke wijnstreek in Portugal staat bekend om
haar witte wijnen?
A.Bucelas
B.Colares
C.Alentejo
3. Welke bodemsoort geeft de beste kwaliteit
Chablis?
A.Portland
B.Kimmeridge
C.Aukland
Actie & Reactie
Actie
Eind mei nadert en daarmee ook het uur van de waarheid.
Voor wie de discussie over de accijnsstijging heeft gevolgd
(wie eigenlijk niet), betekent het dat dhr. Wiebes eindelijk
de cijfers van het eerste kwartaal gaat beoordelen. Dan
komen de effecten van de accijnsstijging(en) op tafel en
is de politiek in staat om eindelijk een (juiste) beslissing
te nemen over iets wat ze eigenlijk vanaf het begin als
wisten....
Die accijnsstijging betekent voor alle partijen maar één
ding: problemen!
Maar ja, als je zelf geen directe hinder ondervindt van de
beslissingen die jouw beleid veroorzaakt, dan kan je de
tijd nemen om alles te (her)evalueren.
Helaas hebben wij die luxe niet en moeten wij wel
direct in actie komen als er iets niet goed gaat of dreigt
te gaan. Bij onze collega´s aan de grens staat het water
bij een groot aantal al geruime tijd aan de lippen en voor
sommigen is het zelfs al te laat.Niet alleen treurig voor
de branche, maar in vele gevallen was het ook helemaal
niet nodig geweest. Laten we hopen dat gezond verstand
dit maal zegeviert en we niet opnieuw in actie moeten
komen.
Slijterij Bie de Bolle
Dorpsstraat 53
4451 BB Heinkenszand
Reactie
Naar aanleiding van mijn vorige column heb ik diverse
reacties gehad van mensen over mijn vragen over de proeverijen van leveranciers en vertegenwoordigers. Iedereen
in ieder geval heel erg bedankt hiervoor. Ze waren zeer
uiteenlopend: van enorm onderbouwd tot zeer beknopt
geschreven.
Om sommige moest ik lachen, over andere heb ik toch
even flink moeten nadenken. Al met al een geslaagde
exercitie en een mooi resultaat. Ik heb er in ieder geval
mijn voordeel mee kunnen doen.
Een greep uit de “oogst”: kijk goed naar de kosten/baten,
de wensen van je klanten en bepaal of het voor jouw
bedrijf effectief is om proeverijen te bezoeken. En nog een
hele mooie: adviezen -van wie ze ook komen- zijn altijd
goed om in je achterhoofd te houden, maar laat ze niet
alles voor jouw bedrijf bepalen. Die mag op een tegeltje.
4. Het meest oostelijke wijngebied van Italië
is Colli Orientali. Dit wijngebied grenst aan
Slovenië en luistert daar naar de naam:
A.Brda
B.Idrija
C.Bovec
Stuur uw oplossing voor 31 augustus 2014 naar:
[email protected] met duidelijke vermelding
van naam, klantnummer en telefoonnummer. Winnaars
krijgen automatisch bericht. Over de uitslag kan niet worden
gecorrespondeerd. Onder de goede inzenders verloten wij een
exemplaar van de Grote wijn encyclopedie van Christian Callec
5. Carl Immich bezit een zogenaamde monopoliewijngaard in de Duitse Mosel, welke naam heeft
deze monopolie-wijngaard?
A.Himmelreich
B.Rausch
C.Batterieberg
6. Aan welk land grenst Zuid Steiermark?
A.Slovenië
B.Tsjechië
C.Slowakije
7. Welke ‘ward’ geldt als het meest zuidelijke
en daarmee ook het koudste wijngebied van
Zuid-Afrika?
A.Elgin
B. Walker Bay
C.Wellington
8. Hoe luidt de bijnaam voor de Tempranillo?
A. Tinta de Toro
B.Graciano
C. Tinta del País
9. De Spaanse stad Valladolid grenst in het
noorden aan welk Spaans wijngebied?
A.Cigales
B.Toro
C.Rueda
10.Welk Roemeens wijngebied grenst aan Constanta kijkt uit over de
Zwarte Zee?
A.Banat
B.Oltenia
C.Dobrogea
De antwoorden van de prijsvraag in de afgelopen najaarseditie:
c, c, b, c, c, c, c, b, b, a
Van mijn kant wil ik er nog wel één aan toevoegen: als
je het leuk vindt om wijnen te proeven en met elkaar te
vergelijken, moet je het zeker (eens) doen. Ik heb er ook
“niet-bedrijfsmatig” van genoten. Proost.
Ik weet het antwoord voor mijn eigen slijterij inmiddels,
jullie ook?
Sjoerd de Zwart
https://www.facebook.com/BiedeBolle
[email protected]
32 - Wijnkenner
Wijnkenner - 33
Agenda
26 mei 2014
Perswijn Voorjaars Proeverij
Verschillende wijnimporteurs zullen hun wijnen presenteren
en er zullen op beide dagen bijzondere begeleide proeverijen
en presentaties georganiseerd worden. Op de vakdag zullen de
thema’s van de begeleide proeverijen en presentaties aansluiten
op het vakgebied van de professional.
Kleinere oogst Australië 2014
Australië heeft te maken gekregen met een ‘uitdagende’ oogst 2014. In
diverse delen van het land kregen druiventelers te maken met nogal extreme
weersomstandigheden, variërend van nachtvorst tot hittegolven met droogte (en
bosbranden) in het oosten en zuiden, plus druk van ziekten. Het logische gevolg
hiervan is een lagere opbrengst. Net als in Argentinië is dat niet zo erg, want ook
de Australische markt kent een oververzadiging aan de aanbodkant en afnemende
exporten. Qua volume was 2013 bijvoorbeeld een voor het mooi wat te royaal jaar.
In het ‘verre’ westen van het land kent Margaret River alvast kwalitatief succes
voor zijn witte wijnen. 2014 zou daardoor een van de beste jaren aller tijden zijn,
beter nog dan 2010, ondanks het gegeven dat het groeiseizoen de natste winter
aller tijden kende. Of wellicht juist dankzij. De niet te warme zomer zorgde voor
behoud van zuren en aroma’s bij niet te hoge mostgewichten.
Een minpuntje is alleen de lage opbrengst bij chardonnay door toedoen van
voorjaarsbuien die de nodige schade aanrichtten. Ook de rode zijn van hoog niveau.
Georganiseerd door Perswijn Media & Evenementen
Meer informatie: www.perswijn.nl/voorjaar
1 en 2 juni 2014
De Jura Tweedaagse
Plaats: 1 juni: Restaurant de Echoput, Hoog-Soeren
2 juni: Ricardo’s in Odeon, Amsterdam
De Geluksdruif, [email protected], www.geluksdruif.nl
8 september 2014
Austrian Wine Tasting
Plaats: Beatrix Theater, Utrecht
Meer info: Ambassade van Oostenrijk, Handelsafdeling,
070-3654916, [email protected]
8 september 2014
Chilean Wine Tour 2014, Route of Senses
Overzichtsproeverij Chileense wijnen.
ProChile, 070 364 5252, email [email protected]
19 t/m 23 oktober 2014
SIAL - internationale voedingsmiddelenvakbeurs
Plaats: Parijs
Promosalons Nederland, 020-4620027,
[email protected]
www.sialparis.com
Nieuwe Viña Ventisquero Ambassadeur in Goirle
In het Brabantse plaatsje Goirle, net onder de rook van Tilburg, is op 18 april
jongstleden Slijterij Gusto geopend. In een al langer leegstaand pand aan het
Hoogeind zijn het de ondernemers Ingrid van Loon en Brian Zeegers die de
Ballefrutters, de bijnaam van de Goirlenaren, een mooi assortiment wijn en
gedistilleerd aanbieden met daarbij uiteraard het nodige advies.
Daarbij zijn zij toegetreden tot het illustere gezelschap van Viña Ventisquero
Ambassadeurs en hebben zij uiteraard ook een uitgebreid assortiment wijnen van
dit mooie Chileense wijnhuis.
Wijnen die regelmatig op internationale wijnconcoursen in de prijzen vallen en
waarmee men als wijnspecialist duidelijk het verschil kunt maken.
Aan dit Vina Ventisquero Ambassadeurschap zijn diverse voordelen
verbonden. Neemt u voor meer informatie contact op met één van onze
buitendienstmedewerkers.
34 - Wijnkenner