Transcript Kantine draaiboek bar-en keukeninstructies zondag

RKMSV Meijel
Sportpark "De Starte" - Heufkesweg 29 - Telefoon kantine: (077) 4662106
Rabobank: NL45RABO0133499375 - KvK. Venlo nr.: 40175536
BTW.nr: NL 0026.81.675.B.01
Web-site: www.RKMSV.nl E-mailadres: [email protected]
Zondag;
Draaiboek bar-en keuken instructies
Telefoonnummer Joep Verheijen
tel. 06-22104901
Bij stroomuitval een notitie maken op een bierviltje en dit in de geldkist doen:
-wat stond er aan toen de stroom uitviel
-welke tijd
-welke stop viel uit
-welke acties ondernomen.
Algemeen:
Openen Sportpark en Bar/ Keuken
1. Penningmeester/Roel Lammers of Ger van Haren zorgen voor het openen van de
entreepoort, zet alarm uit van de kantine.
2. Penningmeester/Roel Lammers zorgt dat muntkist en geldkist met sleutel/loper voor
alle deuren aanwezig is.
3. Geld uit geldkist verdelen over de keuken en de kantine.
Munten: Verkopen van munten: € 1,70 per stuk en € 16,00 per 10 stuks.
Het geld van de munten kan gewoon bij de rest van de kas, dus niet meer apart tellen.
(Roel L;dd. 1-11-2014
4. Het geld mag nooit onbeheerd in de kantine/keuken achtergelaten worden.
5. Pas op voor vals geld met het aannemen van bijv. € 50,- of € 100,-.
Wellicht komt er een controleerapparaat. Dit is er nu nog niet.
Vouw het briefje open en voel goed. Er komt nog een zgn. “controlelampje”.
6. Het wedstrijdschema met daarop de aanvangstijden en kleedlokalennummers van de
teams en scheidsrechters ligt achter de bar. Zie verder bij “werkzaamheden Kantine”
7. Voor de gebruiksaanwijzing van oa. De televisie en andere apparatuur; zie in de lade
achter de bar (onder de muziekinstallatie)
8. Sleuteltje voor het aanvullen van de papieren handdoekjes op de toiletten ligt in de
la onder het fornuis. (zwart sleuteltje met rode label)
de papieren handdoekjes liggen in de algemene ruimte onder het aanrecht
Sluiten Sportpark en Kantine.
Penningmeester zorgt voor het afsluiten van de entreepoort, zet het alarm aan van de
kantine en neemt geldkist met sleutel mee naar huis.
Draaiboek kantine-en keukeninstructies 2014-2015
Nieuwe zaken/veranderingen
-
2-12-2014
pagina 1 van 4
Kantine - bar
A. Opstarten
1. Glazen klaar zetten
2. Biervat aansluiten en bierkraan in koelcel openzetten
B. Werkzaamheden.
1. Verstrekken van gevraagde dranken, chips, snoep etc.
2. Bijvullen van de koeling onder de bar tijdens elke dienst.
3. Verstrekken van Kleedlokaalsleutels aan elftalleiders (Thuis & Uit) volgens het
aanwezige wedtrijdschema achter de bar en innen van de € 10,- borg per sleutel.
Aannemen van verstrekte sleutels na de wedstrijd en retouneren van de borg.
De registratielijst invullen.
4. Verstrekken van koffie / consumptie / broodje aan KNVB scheidsrechter op verzoek
van dienstdoende RKMSV’er die de scheidsrechter ontvangt.
5. Verstrekken van scheidsrechterstenue aan RKMSV wedstrijdleider met bijbehorende
kleedlokaalsleutel alsmede 2 consumptiebonnen.
Mia legt deze op zaterdagavond klaar op de bar.
6. Registreren van “verstrekte vrije consumpties of andere middelen” op lijst in geldkist
of geldlade inclusief naam Cie en / of persoon.
NB. Indien er spelers zowel met het 2e als het 1e mee moeten doen, kunnen ze gratis
iets eten en drinken. Navraag doen bij Ard Brummans
7. Het vieren van Verjaardagen in de kantine op zondag na de wedstrijd.
Spelers / Speelters welke op zondag een rondje bestellen voor hun elftal ivm hun
verjaardag krijgen de consumpties voor de prijs van € 1,- (max 1x per jaar) Wel moet
deze speler wel laten zien dat hij inderdaad jarig is geweest middels de spelerspas of
een ander legitimatiebewijs
8. Bij gebruik van een coolpak, de ijsblokjeszak in een wegwerpwashandje doen, deze
liggen in de la naast de diepvries.
9. Afstandsbediening screens ligt bij de chips in de kast
C. Opruimen
1. Bierglazen en alle andere glazen spoelen en op handdoek zetten op de bar.
2. Bierkraan in koelcel en koolzuurkraan in de berging beide dichtzetten.
3. Dienbladen afwassen en afdrogen.
4. Afvalpotten op tafels ledigen in grote afvalbak.
5. Kantinetafels afvegen.
6. Grofvuil op vloer opruimen en in afvalbakken deponeren.
7. Muziekinstallatie uitzetten.
8. Geld tellen (met 2 personen) en noteren op lijst in geldkist.
9. Penningmeester bellen voor ophalen geldkist en afspreken hoe teruggave.
(tenzij andere afspraken zijn gemaakt.)
10. Alle lampen uitschakelen, buitenverlichting blijft automatisch aan.
11. Afzuiging / ventilatie uitzetten
12. Controleren of toegangsdeur naar kleedlokalen onderste etage is afgesloten. Indien
nodig deze afsluiten en melden bij verantwoordelijke trainer of leider.
13. Alle ramen en deuren sluiten, ook de 2 vluchtdeuren naar het terras.
14. Alarm inschakelen en buitendeur afsluiten.
Draaiboek kantine-en keukeninstructies 2014-2015
Nieuwe zaken/veranderingen
-
2-12-2014
pagina 2 van 4
Keuken
A. Opstarten
1. Diepvrieselementen (liggen in de diepvries in de keuken) in de 3 koelvitrines doen. Nb.
Soms staat de 3e vitrine op zolder.
2. Verstrekken van scheidsrechterstenue aan RKMSV wedstrijdleider met bijbehorende
kleedlokaalsleutel alsmede 2 consumptiebonnen.
Mia legt deze op zaterdagavond klaar op de bar.
3. Verstrekken van Kleedlokaalsleutels aan elftalleiders (Thuis & Uit) volgens het
aanwezige wedtrijdschema achter de bar en innen van de € 10,- borg per sleutel.
Verzamelen op magnetron in de keuken.
Aannemen van verstrekte sleutels na de wedstrijd en retouneren van de borg.
De registratielijst invullen.
B. Werkzaamheden.
Alle voedingsmiddelen (mn de tosti’s en tostiburgers) voorzien van een stikker met daarop
de datum dat je het in gebruik neemt; uit de diepvries haalt.
1. Thee zetten voor spelende teams.
Per wedstrijd 1 grote kan voor 30 bekers (2 x 15 spelers) thee zetten.
Per thee kan: 2 theezakjes + 1 kop suiker + voor ¾ vullen met heet water uit de
koffieautomaat (in thermoskannen tappen en dan overschenken); goed roeren.
Starten thee zetten bij aanvang van betreffende wedstrijd zodat deze klaar is bij rust.
Zet de bekers op de tuit van de kan en doe er een paar servertten bij ivm. de warmte
van de kan.
2. Koffie en thee: per kop uit de koffieautomaat
3. Bij thuiswedstrijd 1e herenelftal voor de wedstrijd 2 thermoskannen koffie naar de
Bestuurskamer en voor aanvang rust 1e elftal nogmaals 2 kannen koffie inclusief
schone kopjes.
Rond 15.00 uur 2 of 3 grote tafels uit de algehele ruimte halen in een L-vorm
klaarzetten bij de ingang van de kantine. Ca. 50 kopjes voor koffie en 20 kopjes voor
thee met lepeltje en chocolaatje klaarzetten op de kar. Verder 2 kannen heet water en
5 kannen koffie, suiker en koffiemelk los erbij zetten.
Om 15.15 uur komen Riet en Marleen voor de verkoop van koffie en thee in de rust
van het eerste elftal. Er zijn dan twee personeelsleden in de keuken voor het eten. 1
persoon kan, indien nodig, koffie bijtanken en kopjes ophalen
4. Op enkele zondagen (zie apart rooster) wordt tijdens de rust van het 2e elftal
voor het 1e herenelftal om ca. 12.00-12.15 uur het volgende (gratis) klaargezet in
de bestuurskamer; (contactpersoon Ard Brummans dd. 26-10-2014)
-tafellaken van de tafel halen
-pan met soep voor ca. 20 personen; denk aan onderzetter en soeplepel
-20 soepkommen met lepels en servetten
-schaal met 40 broodjes met kaas (voor ca. 20 personen; 2 p.p.)
Na afloop zorgen de spelers dat alle gebruikte en ongebruikte spullen op de bar
neergezet worden.
Het bar-en keukenpersoneel ruimt dit verder op en maakt de tafel in de bestuurskamer
schoon.
5. Soep warm maken in kookpannen op de kookplaat.
(Bij meerdere soepen kun je die ook warm houden in speciale warmhoudpannen (staan
in de berging) Deze pannen kunnen je plaatsen op een klein tafeltje dat ook in de
berging te vinden is.
Let op: 1 pul warm water in buitenmantel schudden voor aanvang opwarmen.
Tip; verwarm het eerst blik op de voorste kookplaat en hevel deze daarna over in de
speciale pan)
Goulash: Per ketel / verhouding 1 blik soep met 1 blik water (2+2, 3+3 enz).
Tomaten: Per ketel beginnen met 3 blikken soep (niet aanlengen!!) en later indien
Draaiboek kantine-en keukeninstructies 2014-2015
Nieuwe zaken/veranderingen
-
2-12-2014
pagina 3 van 4
nodig bijvullen met nieuwe blikken soep. Aantal is afhankelijk van aantal wedstrijden.
6. Knakworst: verwarmen op voorste kookplaat. Serveren in puntbroodje. NB. De
knakworst kan ook 20 sec. in de magnetron verwarmd worden.
7. Frietpan (1 is voldoende) aanzetten na de rust van 1e thuiswedstrijd (rond 11:00 u).
Snacks zijn al uit diepvries en liggen in de koelkast in de berging.
Snacks welke over zijn op einde dag in de koelkast van de berging zetten.
Hamburgers serveren in ronde broodjes.
Gesneden uitjes liggen klaar in de koeling in de berging.
8. Verstrekken van schalen Snacks
2-3x per zondag rondgaan met een schaal met snacks voor iedereen die op dat
moment aanwezig is. Voorraad ligt in de diepvries. Zelf bekijken op welk tijdstippen; is
afhankelijk vanhet programma
9. Tosti & Tostiburgers.
Klaarleggen in de koelvitrines; denk aan de koelelementen; deze liggen in de
diepvries in de keuken.
Tosti 10 sec en Tostiburger 20 sec in magnetron opwarmen en daarna in tostiijzer.
Magnetron toets 1 is 10 sec, toets 2 is 20 sec. enz.
Er is een nieuw tostiapparaat; zie hiervoor de aparte gebruiksaanwijzing
10. Broodjes Kaas Naar behoefte puntbroodjes smeren, beleggen en verstrekken.
Klaarleggen in de koelvitrines; denk aan de koelelementen; deze liggen in de
diepvries in de keuken
11. Worstebroodjes: 30 sec. opwarmen in de magnetron; dus op 3
12. Opwarmen Chocomel: stand 5.
13. Afwasmachine: tussendoor steeds vullen en ledigen; stand 4; ca. 1uur.
Deur goed dichtdrukken en evt. opnieuw aan-en uitzetten.
14. Snack-schaal: ca 50 stuks voor € 10,-. En ca 25 stuks voor €5,- (Mia zorgt voor
geportioneerde zakjes in de diepvries)
15. Bij gebruik van een coolpak , de ijsblokjeszak in een wegwerpwashandje doen, deze
liggen in de la naast de diepvries.
16. Koffiezetapparaat: wanneer deze aangeeft “geen koffie beschikbaar”, aan de
rechterkant op knop drukken om het apparaat te openen, pak verwijderen, nieuwe
pak ligt in de koelkast, tuit eruit trekken tot rode ring zichtbaar is/wordt, pak erin
zetten, deur sluiten, nieuwe pak uit diepvries in koelkast leggen. Daarna 1e kopje
koffie weggooien.
Tip: bij een andere storing; stekker uit stopcontacten effe wachten en stekker weer
insteken.
C. Opruimen
a. Snacks welke over zijn terug zetten in koelkast van de berging.
b. Op het einde van de middag de kopjes en schoteltjes in de schappen terugzetten
niet langs het koffiezetapparaat.
c. Broodjes die over zijn in de diepvries doen.
d. Frietpan fijn afpoetsen (vetbak niet ledigen), geen restvet achterlaten.
e. Binnenpotten van de soepketels onder water zetten.
f. Porseleinafwas + lepeltjes in de afwasmachine plaatsen en aanzetten op stand 4.
Dit programma duurt ca. 1 uur.
Rest van de afwas zoals schalen en potten op tafel/aanrecht.
e
g. Bestuurskamer na thuiswedstrijd van 1 elftal opruimen.
h. Blikken en ander afval kan in de vuilnisbak of container achter het ballenhok.
i. Koelelementen in de diepvries in de keuken leggen.
j. Afzuigkap uitzetten
Geld vanuit keukenla in de geldla van de bar leggen.
Draaiboek kantine-en keukeninstructies 2014-2015
Nieuwe zaken/veranderingen
-
2-12-2014
pagina 4 van 4