Transcript Uitnodiging kookwedstrijden maandag 6 oktober 2014

Uitnodiging kookwedstrijden maandag 6 oktober 2014.
Wedstrijd:
Ruwe Diamanten, ‘Born in Limburg’ Award
Deelnemers: zelfstandig werkend koks met afgeronde horecaopleiding
Ernest Lebouille daagt je uit!!!
Op 6 oktober vinden de kookwedstrijden voor de “ruwe diamanten” plaats.
De (jonge) koks die een basisopleiding voor zelfstandig werkend kok afgerond hebben en
zich voorbereiden op een nog zelfstandiger functie en graag willen doorgroeien naar chef.
Ernest daagt je uit om je creativiteit de vrije loop te laten met gehakt van wild zwijn.
Ernest zal tijdens de BBB Kookwedstrijden zelf een demonstratie geven in het uitbenen van
een geheel wild zwijn, dit vindt plaats voorafgaand aan de wedstrijd “Born in Limburg
Award”.
Vraag je chef om je te adviseren, schrijf je in en toon je kunsten maandag 6 oktober tijdens
de kookwedstrijd onder het toeziend oog van de jury onder voorzitterschap van Ernest
Lebouille zelf. Daarmee strijd je voor de “Born in Limburg” Award.
Hoe gaat het in zijn werk?
Je stuurt bijgaand inschrijfformulier in en je motiveert daarin duidelijk
waarom jij deel wilt nemen aan deze wedstrijd. Je geeft daarbij al duidelijk
aan wat je plannen zijn met het gehakt van wild zwijn. Welke 3 variaties je
in gedachten hebt en welke receptuur je daarbij wenst te gebruiken.
Stuur je inschrijving in vóór of uiterlijk op zaterdag 20 september
aanstaande.
Op maandag 22 september zal juryvoorzitter Ernest Lebouille uit de inzendingen op basis
van verzorgdheid en creativiteit van de inschrijving een selectie maken van maximaal 20
deelnemers voor de volgende ronde.
Deze 20 deelnemers krijgen op 23 september per mail bericht of ze doorgaan naar de
volgende ronde. Uiterlijk op woensdag 24 september ontvangen deze 20 deelnemers op het
door hun opgegeven adres 1 kg gehakt van wild zwijn afgeleverd.
Deze 20 deelnemers dienen met dit vlees drie variaties te maken volledig inclusief receptuur
en bereidingswijze. Van deze drie gerechten/variaties wordt per variatie een compleet bord
opgemaakt.
Uiterlijk op dinsdag 30 september stuurt de kandidaat per variatie de receptuur,
bereidingswijze en tenminste twee foto’s van het opgemaakte bord per email naar de
organisatie.
Op 1 oktober zal de jury een viertal kandidaten kiezen uit de inzendingen die op 6 oktober
om 14:30 uur de degens mogen kruisen en hun gerechten komen bereiden in de keuken van
de kookwedstrijd van de BBB. Tijdens de workshop “uitbenen wild zwijn” door Ernest
Lebouille mogen de kandidaten zich al voorbereiden op de wedstrijd. Ook dan presenteren
de kandidaten zich volledig in kokskleding.
Om 17:00 uur zal juryvoorzitter Ernest Lebouille aan de winnaar de “Born im Limburg”
Award uitreiken, waarbij ook voor de overige deelnemers nog leuke prijzen in het verschiet
liggen.
De winnaar van de “Born in Limburg” Award wordt uitgenodigd om een dag op jacht te
gaan met de huisjager van Lebouille, Robert Puts.
Wil je nog meer inspiratie opdoen? Kijk eens hier: http://www.lebouille.eu/node/15/wildborn-limburg
Inzendingen worden gezonden naar: [email protected]