Transcript Assortiment 2014.PDF - Traiteur Wagenaar Poelier

Wagenaar Poelier Traiteur en wildhandel
Specialist in wild en gevogelte
Diverse kip soorten, parelhoen en kalkoen
Biologische buiten scharrelkippen
Poulet fermiere uit Frankrijk
Poulet Fermier filet uit Frankrijk
Poulet Fermier bout uit Frankrijk
Polderhoen uit Nederland
Polderhoenfilet uit Nederland
Polderhoenbout uit Nederland
€
€
€
€
€
€
Bresse kip
€ 19,50 p/kg
15,50
26,00
18,00
12,40
21,00
14,60
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Buiten scharrelkippen
Blauwpoot kip uit Frankrijk
Poulet Noir kip uit Frankrijk
Poulet Noir filet uit Frankrijk
Poulet Noir bout uit Frankrijk
Poulet des Landes uit Frankrijk
Poulet des Landes filet uit Frankrijk
Poulet des Landes bout uit Frankrijk
Poussins uit Frankrijk
Coquelet uit Frankrijk
Scharrelhoen uit Nederland
Scharrelhoenfilet uit Nederland
Scharrelhoenbout uit Nederland
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
12,50
12,80
21,00
14,60
10,70
17,10
12,50
9,95
9,95
9,60
16,30
11,70
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Binnen scharrelkippen
Maiskip uit Frankrijk
Braadkuikens uit Nederland
Soepkip voor het ouderwetse pannetje soep
Kipfilet
Kipfilet blokjes
Gele maiskipfilet
Kippenboutfilet met vel
Kippenboutfilet zonder vel
Braadbouten
Maisbouten
Kipkarbonaden
Kipdrumsticks
Kipvleugels
Kipsnackboutjes
Kipgehakt
Kiplevers
Kiphartjes
Kipmaagjes
Kiprollade
Kipkarkassen
Kippenvet
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
6,75
4,50
5,00
11,30
11,90
13,30
10,00
12,00
4,90
8,60
5,70
5,70
4,30
4,30
8,60
7,50
4,00
4,00
11,90
1,00
1,95
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/bak
Diverse huisgemaakte producten
Kipsaté blokjes
Kipsaté stokjes
Kip yakatori stokjes
Kip cordon bleu's
Kip krokant schnitzels
Kipburgers
Kipshoarma
€
€
€
€
€
€
€
13,00
13,50
14,50
14,50
13,10
1,20
14,50
Gemarineerd met kip kruiden
Kipvleugeltjes
Snackboutjes
Drumsticks
Karbonaden
Gemarineerde kip
Kip in braadzak met groentes en kruidenboter
Kipbouten
€
€
€
€
€
€
€
4,60
4,60
6,00
6,00
4,80
5,50
5,20
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Kipboutfilet zonder vel gemarineerd met (kan ook voorgegaard)
Japanseflower met sojasaus en sesamzaad
€ 15,50
Campo met knoflook en groene olijven
€ 15,50
Brasil met tomaat en paprika
€ 15,50
New Dehli met kerrie, chili en knoflook
€ 15,50
Mexicaans met pittige kruiden
€ 15,50
Ginger met lemon en chili
€ 15,50
Italiaans met rozemarijn en tijm
€ 15,50
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/stuk
p/kg
Parelhoen
Parelhoen heel
Parelhoenbout
Parelhoenfilet
€ 9,70 p/kg
€ 14,50 p/kg
€ 21,90 p/kg
Kalkoen
Kalkoen heel van 2,5 kg t/m 14 kg
Kalkoendijen
Kalkoenfilet
Kalkoenrollade
Kalkoenharten
Kalkoennekken
€ 9,00 p/kg
€ 9,40 p/kg
€ 12,80 p/kg
€ 12,70 p/kg
€ 7,00 p/kg
€ 7,00 p/kg
Biologische kalkoen heel van 2,5 kg t/m 14 kg
Biologische kalkoendijen
Biologische kalkoenfilet
€ 17,00 p/kg
€ 17,00 p/kg
€ 35,00 p/kg
Diverse eieren
Scharreleieren van de boer
Kwarteleitjes 16 stuks in een doosje
Soepeitjes
Lindenlaan 313 - 1185 LM - Amstelveen - 020-6415577
[email protected] - www.wagenaarpoelier.nl
vanaf
€ 0,21 p/stuk
€ 2,70 p/doos
€ 10,00 p/kg
versie: november 2014
Wagenaar Poelier Traiteur en wildhandel
Specialist in wild en gevogelte
Traiteur met kip, parelhoen en kalkoen
Alles huisgemaakt
Parelhoenragout
Kippenragout
Kip stroganoff
Kip in kerriesaus met ananas en gesneden prei
Kip in ketjapsaus met wortel, paprika en prei
Kip in pikantesaus
Sonja's kip met uitjes, pepers en kippendijen
Kiplasagne
Kipsaté in satésaus 6 stokjes
Coq-au-vin van buitenscharrel kip
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
15,50
12,60
12,60
12,60
12,60
12,60
13,10
13,10
14,25
16,50
Verschillende soorten soepen
en bouillons van een 1/2 liter
Kippensoep
Kippen-tomatensoep
Kippen-tomatensoep met kipgehaktballetjes
Kippen-groentensoep
Gebonden kippensoep
Kippen-erwtensoep
Kippenbouillon
€
€
€
€
€
€
€
2,50
2,50
3,00
2,50
2,50
3,50
1,95
Verschillende soorten kiprollades
en broodbeleg
Kiprollade gebraden
Pikante kiprollade gebraden
Kiprollade van boutfilet gebraden
Kiprollade van buiten scharrel gebraden
Biologische kiprollade gebraden
Gebraden kipgehakt
Kalkoenham
Kalkoen pastrami
Kalkoensalami
Kip rookworst
Kip grillworst
Gekookte kippenworst
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
Gegrilde/Gebraden kipproducten
Gegrilde hele kip
Gebraden kippenbout
Kip spareribs met citroenpeper
Gebraden kippendrumsticks
Gebraden snackboutjes
Gebraden pittige kippenvleugels
Gebraden kippenballetjes met ui en peterselie
Kip saucijsjes
€ 6,00 p/stuk
€ 2,00 p/stuk
€ 11,30 p/kg
€ 11,30 p/kg
€ 9,30 p/kg
€ 9,30 p/kg
€ 12,50 p/kg
€ 1,20 p/stuk
Alle buiten scharrel- en biologische kippen kunnen
op bestelling gegrild of gebraden worden
Gerookte kip en kalkoen
Gerookte kipfilet
Gerookte biologische kip
Gerookte buiten scharrelfilet
Gerookte buiten scharrelboutfilet
Gerookte kalkoenfilet
€
€
€
€
€
Kip
Kip gebraden en gevuld
Kip gebraden, ontbeend en gevuld
€ 10,20 p/kg
€ 15,70 p/kg
18,10
31,00
26,00
23,60
19,50
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
met kipgehakt, bospaddestoelen en witteport (met diverse kip mogelijk)
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
15,60
15,60
15,60
23,50
28,50
13,10
13,50
13,50
13,50
16,10
13,00
13,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Parelhoen
Parelhoen gebraden, ontbeend en gevuld
€ 21,20 p/kg
met parelhoen gehakt, bospaddestoelen en witte port
Kalkoen
Kalkoendijen in jus
Kalkoenrollade gebraden
Kalkoen gebraden
Kalkoen gebraden en gevuld
Kalkoen gebraden, gevuld en ontbeend
€ 11,50
€ 20,50
€ 15,00
€ 15,00
€ 20,50
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Vulling keuze:
- kalkoengehakt, bospaddestoelen en witte port
Voorgegaarde producten
ook lekker voor op de BBQ
Kippenworstjes
Dikke kippenworstjes
Kipburgers
Drumsticks gemarineerd
Karbonaadjes gemarineerd
Snackboutjes gemarineerd
Kalkoenworstjes
Kalkoenworstjes merquez
€
€
€
€
€
€
€
€
14,10
14,10
15,10
10,30
10,30
10,30
12,00
12,00
Maaltijden met kip en loempia's
Nasi met kip
Bami met kip
Kiploempia's
Kleine loempia's met dijvlees, prei,ui, wortel en witte kool
Loempia's met tamme eend
€
€
€
€
€
8,60
8,60
0,95
1,50
1,75
- brood, bleekselderij, stukjes appel en room
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/stuk
p/stuk
p/stuk
Quiche / Hartige taart
Quiche met gerookte kip, kaas, prei, ei en koksroom
Quiche met gerookte kip, kaas, prei, ei en koksroom
klein
groot
€ 2,50 p/stuk
€ 15,00 p/kg
Verschillende soorten salades
Kip-huzarensalade
Kip-manderijnsalade
Kip-kerriesalade
Kip-cocktailsalade
Eiersalade
€
€
€
€
€
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
Diverse huisgemaakte sausjes
Chilisaus
Knoflooksaus
Cocktailsaus
Satésaus
Satésaus
€
€
€
€
€
0,80
0,80
0,80
1,15
2,95
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
p/bakje
klein
groot
Bereidingswijze
Al onze producten zijn in eigen keuken bereid. Ragouts, rollades, kip in sausjes, kipsaté met satésaus kunnen au-bain-marie (in een pan met water)
opgewarmd worden, zodat alle sappen in het product blijven, de bereidingstijd is circa 30 minuten. Mocht de verpakking open gaan/geopend zijn
dan kan het ook in een pan of in de oven opgewarmd worden
Kiplasagne kunt u uit het plastic halen en in het (plastic)bakje circa 30 minten op 170 graden in de oven verwarmen.
Satésaus kunt u in een pan of magnetron opwarmen.
Lindenlaan 313 - 1185 LM - Amstelveen - 020-6415577
[email protected] - www.wagenaarpoelier.nl
versie: november 2014
Wagenaar Poelier Traiteur en wildhandel
Specialist in wild en gevogelte
Wild en gevogelte
Haas
Hele haas
Hazenrug
Hazenvoorbout
Hazenachterbout
Hazenrugfilet
Hazenpoulet
Wilde eend
Hele wilde eend
Wilde eendenboutjes
Wilde eendenfilet
€
€
€
€
€
€
32,50
13,50
3,00
6,20
47,50
28,50
p/stuk
p/stuk
p/stuk
p/stuk
p/kg
p/kg
€ 11,00 p/stuk
€ 11,50 p/kg
€ 37,50 p/kg
Fazant
Fazantenhaan
Fazantenhen
Fazantenbout
Fazantfilet
€
€
€
€
14,00
13,00
11,50
37,50
p/stuk
p/stuk
p/kg
p/kg
Ree
Hele reerug
Reebout
Reerugfilet
Reebiefstuk
Reerollade
Reepoulet
€
€
€
€
€
€
60,00
48,50
80,00
57,50
57,50
30,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Hert
Hertenrug
Hertenbout
Hertenrugfilet
Hertenbiefstuk
Hertenrack
Hertenrollade
Hertenpoulet
€
€
€
€
€
€
€
45,00
29,50
60,00
37,50
45,00
37,50
19,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Wildpoulet
Wildrollade
Wildgehakt
Wildkarkas
€ 19,00 p/kg
€ 37,50 p/kg
€ 19,00 p/kg
€ 2,50 p/kg
Patrijs
€
Wildzwijn
Wild zwijnrug
Wild zwijnbout
Wild zwijnboutfilet
Wild zwijnrugfilet
Wild zwijnracks
Wild zwijnrollade
Wild zwijnpoulet
€
€
€
€
€
€
€
7,75 p/stuk
27,50
28,50
37,50
41,00
27,50
37,50
19,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Wilde duif
Wilde duif heel
Wilde duivenboutjes
Wilde duivenfilet
€ 4,10 p/stuk
€ 11,50 p/kg
€ 37,50 p/kg
Wild konijn heel
€ 16,50 p/kg
Wilde gans
Wilde gans heel (1kg)
Wilde ganzenbouten
Wilde ganzenfilet
€ 9,00 p/kg
€ 11,50 p/kg
€ 37,50 p/kg
Tamme duif
€ 11,60 p/stuk
Tam konijn
Tam konijn heel
Tamme konijnenbouten
Tamme konijnenrugfilet
€ 15,50 p/kg
€ 20,40 p/kg
€ 36,00 p/kg
Tamme gans
Tamme gans heel ca. 3/4 kg per stuk
Tamme ganzenbouten
Tamme ganzenfilet
€ 10,70 p/kg
€ 12,00 p/kg
€ 22,40 p/kg
Tamme eend
Tamme eend heel canard en canette
Tamme eendenbouten canard en canette
Tamme eendenfilet canard en canette
€ 10,70 p/kg
€ 12,00 p/kg
€ 23,10 p/kg
Kwartel
Hele kwartel
Gevulde kwartel met witte druiven en cognac
Kwartel ontbeend
Kwartelfilet
Kwartelpootjes
€ 4,20 p/stuk
€ 5,20 p/stuk
€ 5,20 p/stuk
€ 35,00 p/kg
€ 25,00 p/kg
Lamsvlees
Lamsracks
Lamsbout met bot
Lamsschouderfilet
Lamsboutfilet
Lamshaas
Lamssaté Kambing
Lamsworstjes
€
€
€
€
€
€
€
Geitenvlees
Geitenrugfilet
Geitensaté
€ 34,00 p/kg
€ 35,00 p/kg
Kangoeroe
€ 27,50 p/kg
Krokodil
€ 18,00 p/kg
Lindenlaan 313 - 1185 LM - Amstelveen - 020-6415577
[email protected] - www.wagenaarpoelier.nl
30,20
16,85
15,25
19,70
34,45
35,00
21,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
versie: november 2014
Wagenaar Poelier Traiteur en wildhandel
Specialist in wild en gevogelte
Traiteur met wild en gevogelte
Ragouts
Fazantenragout met bospaddestoelen
Hazenpeper
Wildragout
Hertenragout
Hertengoulash
Wildzwijnragout
€
€
€
€
€
€
17,50
24,50
17,50
17,50
17,50
17,50
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
€
€
€
€
€
2,95
4,95
9,50
9,00
9,00
€
€
2,70 p/pot
4,50 p/pot
Rode bessengelei
Preiselbeerencompote
Mango chutney
Pruimen chutney
Sinaasappel chutney
Portsaus
Basis voor sinaasappelsaus
€
€
€
€
€
€
€
3,25
2,50
3,05
3,05
3,05
3,55
2,50
Biologische stoofperen in rode port huisgemaakt
Tutti frutti
Vijgen in rode port huisgemaakt
€
€
€
4,25 p/pot
3,55 p/pot
3,95 p/pot
Hollandse stamppotten
Stamppot rode bieten
Stamppot rode kool
Stamppot zuurkool
€ 10,00 p/kg
€ 10,00 p/kg
€ 10,00 p/kg
klein
groot
Cumberlandsaus lekker bij onze paté's
Glace de gibier
Gebraden wild en gevogelte
Gebraden hazenrug met wildsaus
Gebraden hazenbout met wildsaus
Gebraden wild konijn met jus
Gebraden halve fazant met witte wijnsaus
Gebraden halve wilde eend
€ 18,50 p/stuk
€ 8,50 p/stuk
€ 17,50 p/stuk
€ 9,00 p/stuk
€ 8,00 p/stuk
met sinaasappel wildsaus
Gebraden tamme konijnenbout
€
7,40 p/stuk
met witte wijnsaus
Gekonfijte eendenbout huisgemaakt
Gekonfijte eendenbout per pot 2 stuks
Gebraden kwartel gevuld
€ 4,95 p/stuk
€ 10,50 p/pot
€ 7,45 p/stuk
Bouillons en soepen
Wildbouillon
Wildsoep van reeschenkel
€
€
2,50 p/bakje
3,00 p/bakje
Specialiteiten en voorgerecht
Gerookte tamme eendenborst
Gerookte tamme eendenborst gesneden
Gerookte duivenborst
Hertencarpaccio
Foie gras / Ganzenlever
Parmaham van wild zwijn
€
€
€
€
€
€
30,00
39,50
45,00
37,50
61,25
75,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Diverse huisgemaakte paté's
Paté met wild
Paté met hert
Paté met wild zwijn
Paté met fazant
Paté met wilde eend
Paté met gans
Paté met haas
€
€
€
€
€
€
€
17,50
17,50
17,50
17,50
17,50
18,00
20,00
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
p/kg
Bijproducten
Eendenvet pot
Eendenvet blik
Eendenvet blik
Ganzenvet emmertje
Gerookt spek van wild zwijn
Bardeerspek
Diverse sausjes bij onze producten
Cranberry compote huisgemaakt
Cranberry compote huisgemaakt
Cranberry met sinaasappel huisgemaakt
Wildsaus huisgemaakt
Witte wijnsaus huisgemaakt
klein
groot
€ 5,95 p/stuk
€ 6,95 p/stuk
€ 22,50 p/stuk
€ 6,95 p/stuk
€ 19,50 p/kg
€ 10,00 p/kg
p/pot
p/pot
p/kg
p/kg
p/kg
2 eetlepels bij de braadvocht van wildvlees met cremefraich en
u heeft een heerlijke zelfgemaakte wildsaus
p/pot
p/pot
p/pot
p/pot
p/pot
p/pot
p/pot
Lekkere maaltijd tips
Voorgerechten
Hertencarpaccio
Tamme eendenborst gesneden lekker op een bedje sla
Parmaham van wildzwijn lekker bij meloen
Pastei bakjes met een van de huisgemaakte ragouts
Wildsoep met een gerookt duivenborstje
Hoofdgerecht
Zuurkool met fazant
Spruitjes wokken met tamme kastanjes,
aardappelpuree met knolselderei en peertjes in
rode wijn Lekker bij alle soorten wild
Rodekool en aardappelpuree met knolselderei
Lekker bij alle soorten wild
Gevulde kwartels afblussen met witte druiven op sap.
Nagerecht
Créme brulée
Bereidingswijze
Al onze producten zijn in eigen keuken bereid. Ragouts en rollades kunnen au-bain-marie (in een pan met water) opgewarmd worden, zodat alle
sappen in het product blijven, de bereidingstijd is circa 30 minuten. Mocht de verpakking open gaan/geopend zijn dan kan het ook in een pan of in
de oven opgewarmd worden.
Lindenlaan 313 - 1185 LM - Amstelveen - 020-6415577
[email protected] - www.wagenaarpoelier.nl
versie: november 2014