7 kelas makanan

1. Karbohidrat 2. Protein 3. Lemak 4. Vitamin 5. Garam mineral 6. Pelawas 7. Air

Science Form 2 Bab 2 Nutrisi

2.2 SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

A | PROSES PENCERNAAN

Proses Pencernaan

•

Proses pencernaan

adalah satu

proses pemecahan makanan

yang

kompleks

kepada molekul yang

ringkas

untuk

diserap

ke dalam sistem peredaran darah dalam badan.

Pencernaan berlaku dlm 2 peringkat: • 1. Pencernaan fizikal Pemecahan makanan yang besar kepada serpihan kecil oleh gigi

Pencernaan berlaku dlm 2 peringkat: • 2. Pencernaan kimia Pemecahan molekul-molekul kompleks makanan kepada molekul-molekul kecil dengan bantuan enzim

Enzim

• •

Enzim

ialah bahan protein yang

mempercepatkan

pencernaan. proses Enzim memecahkan molekul kompleks makanan kepada molekul yang kecil dan ringkas.

B | SISTEM PENCERNAAN

Pic: digestive system in man

Sistem Pencernaan

• Terdiri daripada semua organ dalam badan yang membantu proses pencernaan makanan

Sistem Pencernaan

•

Salur pencernaan (alimentari)

terdiri daripada mulut, esofagus, perut, usus kecil, usus besar, dan dubur – Bermula daripada mulut hingga dubur

Sistem Pencernaan

• Makanan ditolak di sepanjang salur pencernaan oleh otot dinding yang mengecut dan mengendur secara bersilih-ganti melalui

proses peristalsis

Sistem Pencernaan

Fungsi utama organ pencernaan: Mulut

Fungsi utama organ pencernaan: Mulut •

Mulut

=> mengunyah makanan dan gigi mengerat makanan kepada cebisan yang kecil -> luas permukaan yang besar)

Fungsi utama organ pencernaan: Mulut • • Kelenjar air liur merembeskan air liur yang bersifat alkali dan mempunyai

enzim amilase liur

Amilase liur mencernakan kanji kepada maltosa (gula)

kanji

   _  

maltosa

Fungsi utama organ pencernaan: Esofagus

Fungsi utama organ pencernaan: Esofagus • Esofagus => makanan ditolak menuruni esofagus ke dalam perut oleh otot-otot dinding esofagus yang mengecut dan mengendur secara bersilih-ganti

Fungsi utama organ pencernaan: Esofagus

Fungsi utama organ pencernaan: Esofagus • • Proses pengecutan dan pengenduran otot otot ini disebut peristalsis Tiada pencernaan berlaku di sini kerana tiada enzim pencernaan dirembeskan.

Fungsi utama organ pencernaan: III Perut

Fungsi utama organ pencernaan: Perut • • Perut => Makanan dicampurkan dengan

jus gaster

di dalam perut.

Jus gaster dirembeskan oleh sel-sel dinding perut. Jas gaster mengandungi: –

Asid hidroklorik

–

Enzim (renin dan pepsin)

Fungsi utama organ pencernaan: Perut • Fungsi

asid hidroklorik

termasuk: dalam perut – Menyediakan

medium berasid

tindakan enzim untuk –

Membunuh bakteria

dalam makanan – Meneutralkan sifat alkali air liur dan menghentikan tindakan enzim amilase liur

Fungsi utama organ pencernaan: Perut •

Enzim pepsin

mencernakan protein kepada pepton

protein

  

pepton

Fungsi utama organ pencernaan: Perut •

Enzim renin

menggumpalkan susu dalam perut untuk memudahkan tindakan enzim pepsin

protein

_

susu

_

cair

  

protein

_

susu

_

pepejal

Fungsi utama organ pencernaan: IV Usus kecil

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • • Duodenum ialah bahagian pertama usus kecil.

Duodenum menerima hempedu dan jus pankreas.

Fungsi utama organ pencernaan: Duodenum

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • • Hempedu dihasilkan oleh

hati

dan disimpan di dalam

pundi hempedu .

Hempedu disalurkan ke duodenum melalui duktus hempedu.

Fungsi utama organ pencernaan: Liver

Fungsi utama organ pencernaan: Pundi Hempedu

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • Hempedu berfungsi untuk:

i. Membaurkan lemak

, iaitu memecahkan lemak kepada titisan-titisan kecil untuk tindakan enzim

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • Hempedu berfungsi untuk: ii. Menyediakan tindakan enzim

medium beralkali

untuk

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • Jus pankreas yang dihasilkan oleh sel pankreas mempunyai tiga jenis enzim, iaitu enzim amilase pankreas, enzim protease, dan enzim

lipase

Fungsi utama organ pencernaan: Pankreas

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil 1.

Enzim amilase pankreas

mencernakan kanji keapda maltosa

kanji

   _  

maltosa

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil 2.

Enzim protease

mencernakan pepton keapda asid amino

pepton

 

asid_amino

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil 3.

Enzim lipase

mencernakan lemak kepada asid lemak dan gliserol

lemak

  

asid



gliserol

_

lemak

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • Usus kecil (ileum) menghasilkan enzim yang mencernakan maltosa keapda glukosa (gula ringkas)

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Kecil • •

Pencernaan makan berakhir di usus kecil.

Makanan yang tercerna sedia diserap masuk melalui

dinding usus kecil

aliran darah.

ke dalam

Fungsi utama organ pencernaan: Usus Besar

Fungsi utama organ pencernaan: V Usus Besar • •

Air diserap semula

(kolon) dalam usus besar Bahan Makanan yang tidak tercerna disingkirkan dari badan melalui dubur sebagai

najis

.

Hasil-hasil Akhir Pencernaan

• • Pencernaan makanan berakhir di usus kecil.

Hasil-hasil akhir pencernaan mesti dalam bentuk ringkas yang sedia diserap ke dalam usus kecil melalui vilus.

Vilus

Vilus

Kelas makanan

Karbohidrat Protein Lemak

Hasil akhir pencernaan

Glukosa Asid amino Asid lemak dan Gliserol

Bahagian Sistem Pencernaan

1.Mulut

2.Esofagus

3.Perut

4.Duodenum

5.Usus kecil 6.Pankreas

7.Hati

8.Usus besar 9.Rektum

10.Dubur

Latihan

Fungsi

(a) Melengkapkan pencernaan/menyerap makanan tercerna (b) Makanan dikerat menjadi serpihan kecil (c)Merembeskan hempedu (d) Menghantar makanan ke perut (e) Merembeskan jus pankreas (f) Pencernaan lemak, protein, dan kanji (g) Pencernaan protein bermula (h) Menyerap semula air (i) Menyingkirkan najis dari badan (j) Menyimpan najis

• http://healinglightseries.com/tutorialdigestio n.html